QXXA 0005 S-2015 山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 復(fù)合蛋白固體飲料.doc

Q/XXA山東欣希安藥業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/XXA 0005S-2015代替Q/XXA 0005S-2013復(fù)合蛋白固體飲料 2015-07-10發(fā)布 2015-08-10實(shí)施山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由山東欣希安藥業(yè)股份有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉燕紅、李嫦娥。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。Q/XXA 0005S-2015復(fù)合蛋白固體飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合蛋白固體飲料的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以全蛋粉、乳粉、白砂糖、果汁、山藥、茯苓、麥芽等為原料，添加或不添加麥芽糊精、檸檬酸、左旋肉堿、阿斯巴甜等為輔料，經(jīng)配料、混合、脫水干燥、成型、包裝等主要工藝加工制成的復(fù)合蛋白固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1778 食品添加劑 左旋肉堿GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 2828.1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉GB/T 20884 麥芽糊精GB 22367 食品添加劑 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29602 固體飲料GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國(guó)藥典一部3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.2 全蛋粉應(yīng)符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXA 0010S-2013的規(guī)定。3.1.3 左旋肉堿應(yīng)符合GB 1778的規(guī)定。3.1.4 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。3.1.5 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.6 乳粉應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。3.1.7 麥芽糊精應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。3.1.8 阿斯巴甜應(yīng)符合GB 22367的規(guī)定。3.1.9 山藥、茯苓、山楂、麥芽等應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典一部的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料調(diào)配脫水干燥成型包裝檢驗(yàn)成品入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法色 澤具有該品種固有的色澤沖調(diào)或沖泡后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣香和滋味，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)組織形態(tài)疏松、均勻小顆粒，沖溶后為混懸液滋味氣味具有該品種應(yīng)有的香氣和滋味，無(wú)異味雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g) 6.0GB 5009.5水分/(g/100g) 5.0GB 5009.3總砷（以As計(jì)）（mg/kg） 0.5GB/T 5009.11鉛(Pb) （mg/kg） 1.0GB 5009.123.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/(cfu/g) 30000GB 4789.2大腸菌群/(MPN/100g) 90GB 4789.3霉菌/(cfu/g) 50GB 4789.153.6 致病菌指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或25ml）檢驗(yàn)方法ncmM沙門(mén)氏菌50 0 -GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g（ml）GB 4789.10第二法3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)、定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。5 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣按GB/T 2828.1規(guī)定抽樣，同一批產(chǎn)品隨機(jī)抽取不少于100g用于檢測(cè)。6.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分、凈含量、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。7.2 包裝外包裝采用符合衛(wèi)生要求的紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。封裝應(yīng)嚴(yán)密、捆扎牢固，外形整潔美觀。內(nèi)包裝采用塑料包裝袋，應(yīng)符合食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，包裝應(yīng)嚴(yán)密，封口牢固。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)