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TAHFIA安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明綠香型白酒Minglv-flavour Chinese Spirits2019-03-05發(fā)布2019-04-01實(shí)施安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/AHFIA 026-2019 T/AHFIA 026-2019前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽明光酒業(yè)有限公司、安徽國(guó)科檢測(cè)科技有限公司、安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：邵棟梁、李東風(fēng)、付啟海、孫晴、汪菲、范新發(fā)、王杰、姚亞峰、張強(qiáng)。IT/AHFIA 026-2019明綠香型白酒1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了明綠香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和產(chǎn)品召回。本標(biāo)準(zhǔn)適用于明綠香型白酒的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1351 小麥GB 2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食GB 2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.36 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氰化物的測(cè)定GB 5009.225 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定GB 5009.266 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醇的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8231 高粱GB 8951 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T 10345 白酒分析方法（含第1號(hào)修改單）GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T 10460 豌豆GB/T 10462 綠豆 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15109 白酒工業(yè)術(shù)語JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語和定義GB/T 15109 中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1明綠香型白酒（Minglv-flavour Chinese spirits）以安徽省明光地區(qū)所產(chǎn)綠豆（簡(jiǎn)稱明綠）為主要原料，輔以高粱，采用以明光綠豆、小麥、大麥、豌豆為制曲原料制作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖發(fā)酵、續(xù)渣、混燒、分層蒸餾、分級(jí)貯存、勾兌而成，未添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈色呈味物質(zhì)，具有綠豆香突出、風(fēng)格典型的白酒。4 產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度45%vol68%vol；低度酒：酒精度28%vol45%vol；（不包括45%vol）。5 要求5.1 基本要求不得添加非食用物質(zhì)；使用的食品原料應(yīng)符合 GB 2761、 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定。5.2 原輔料要求5.2.1水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。5.2.2 綠豆應(yīng)符合 GB 2715、GB/T 10462 的規(guī)定。5.2.3 高粱應(yīng)符合 GB 2715、GB/T 8231 的規(guī)定。5.2.4 小麥應(yīng)符合 GB 1351、GB 2715 的規(guī)定。5.2.5 大麥應(yīng)符合 GB 2715 的規(guī)定。5.2.6 豌豆應(yīng)符合 GB 2715、GB/T 10460 的規(guī)定。5.2.7 其他原輔料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。5.3 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法高度酒低度酒色澤和外觀無色或略呈淡綠色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀aGB/T 10345香 氣豆香、芳香幽雅豆香、芳香優(yōu)雅口 味口味綿柔、甘美醇厚、酒體諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)口味較綿柔、酒體協(xié)調(diào)、尾爽味凈風(fēng) 格具有本品固有的典型風(fēng)格注：a當(dāng)酒的溫度低于10時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10以上逐漸恢復(fù)正常。5.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法高度酒低度酒酒精度/（%vol）43682843GB 5009.225總酸（以乙酸計(jì)）/(g/L) 0.400.25GB/T 10345總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/(g/L) 1.501.00固形物/(g/L） 0.80注：酒精度以標(biāo)簽所示為準(zhǔn)，允許誤差為1.0%vol（20）。5.5 安全指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3安全指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法甲醇/(g/L) 0.6 GB 5009.266鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) 0.5GB 5009.12氰化物（以HCN計(jì)）/(mg/L) 5.0GB 5009.36注：甲醇和氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算；其它污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的要求；真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761 的要求。5.6 凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第 75 號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按照 JJF 1070 的規(guī)定檢驗(yàn)。6 食品添加劑本產(chǎn)品不添加食品添加劑。7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 8951、GB 14881 的規(guī)定。8 檢驗(yàn)規(guī)