GB17400-2003方便面衛(wèi)生標準.pdf

ICS67.020C53中華人民共和國國家標準GB17400一2003代替GB174001998方便生標準面衛(wèi)Hygienicstandardforinstantnoodle2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會GB174002003本標準全文強制本標準代替GB17400一1998方便面衛(wèi)生標準。本標準與GB174001998相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對標準文本格式進行修改;對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、賠存及運輸要求；-將過氧化值計量單位由meq/kg改為g/100g.本標準自實施之日起,GB174001998同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、天津頂新國際咨詢有限公司。本標準主要起草人：韓玉蓮、冉陸、鄭蘭波、付萍、宋風英、梁進、張正。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：本標準于1998年首次發(fā)布GB174002003方便面生標范圍本標準規(guī)定了方便面的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后經(jīng)油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。本標準不適用于保鮮濕面2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學檢驗：糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1油炸方便面經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡稱油炸面)。3.2非油炸方便面經(jīng)速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面(簡稱非油炸面)4指標要求4.1原料要求應符合相應的標準和有關規(guī)定4.2感官要求4.2.1色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象正反兩面可略有深淺差別.4.2.2氣味：氣味正常.無霉味、哈喇味及其他異味4.2.