標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29968-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉桂酸芐酯作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標(biāo)及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工過程中添加的肉桂酸芐酯，旨在確保其在食品中的使用安全性和適宜性。

一、范圍與應(yīng)用： 該標(biāo)準(zhǔn)明確了肉桂酸芐酯可作為食品用香料使用，具體應(yīng)用于需要增添肉桂風(fēng)味的各類食品中，如烘焙食品、糖果、飲料等，以增強(qiáng)產(chǎn)品香氣和改善口感。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：肉桂酸芐酯應(yīng)為無色或淡黃色澄清液體，具有典型的肉桂香味，不得有異味，且在規(guī)定條件下應(yīng)保持透明，無可見雜質(zhì)。

  2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了肉桂酸芐酯的純度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、折光率等一系列理化性質(zhì)的具體指標(biāo)，確保其化學(xué)穩(wěn)定性及純度符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 微生物指標(biāo)：對(duì)肉桂酸芐酯中的微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等進(jìn)行了限制，保證其生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，防止微生物污染。

三、檢驗(yàn)方法： 詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法，包括氣相色譜法測定純度、熔點(diǎn)測定、折光率測定以及微生物檢測方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)： 要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，便于追蹤和確保信息透明。

五、貯存與運(yùn)輸： 提出了肉桂酸芐酯在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的條件要求，需避光、密封、防潮，并在指定的溫度范圍內(nèi)存放，以防變質(zhì)影響食品安全。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 299682013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 肉桂酸芐酯2013-11-29 發(fā)布2014-06-01 實(shí)施GB 2996820131食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 肉桂酸芐酯1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于由肉桂酸乙酯和芐醇為原料制得的食品添加劑肉桂酸芐酯。2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1化學(xué)名稱肉桂酸芐酯2.2分子式C16H14O22.3結(jié)構(gòu)式OO2.4相對(duì)分子質(zhì)量238.29（按 2007 年國際相對(duì)原子質(zhì)量）3技術(shù)要求3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表 1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色至蒼黃色將試樣置于一潔凈白紙上，用目測法觀察狀態(tài)固體香氣甜香、膏香GB/T 14454.23.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。GB 2996820132表 2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法肉桂酸芐酯含量，w/%98.0附錄 A酸值(以 KOH 計(jì))/(mg/g)1.0GB/T 14455.5凍點(diǎn)()25GB/T 14454.7GB 2996820133附錄 A肉桂酸芐酯含量的測定A.1儀器和設(shè)備A.1.1色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。A.1.2柱：毛細(xì)管柱。A.1.3檢測器：氫火焰離子化檢測器。A.2測定方法面積歸一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 測定含量。試樣制備：稱取試樣 1 g 溶于 10 mL 無水乙醇中，搖勻備用。A.3重復(fù)性及結(jié)果表示按 GB/T 115382006 中 11.4 規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。食品添加劑肉桂酸芐酯氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄 B。GB 2996820134附錄 B食品添加劑肉桂酸芐酯氣相色譜圖(面積歸一化法)B.1食品添加劑肉桂酸芐酯氣相色譜圖見圖B.1。1乙醇；2肉桂酸芐酯。圖 B.1 食品添加劑肉桂酸芐酯氣相色譜圖B.2操作條件B.2.1柱：毛細(xì)管柱，長30 m，內(nèi)徑0.25 mm。B.2.2固定相：100%二甲基聚硅氧烷。B.2.3膜厚：0.45 m。B.2.4色譜爐溫度：260 恒溫。B.2.5進(jìn)樣口溫度：280 。B.2.6檢測器溫度：300 。B.2.7檢測器：氫火焰離子化檢測器。B.2.8載氣：氮?dú)狻?

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