農(nóng)林學(xué)類論文-美洲作物的引進(jìn)、傳播及其對中國糧食的影響.doc

農(nóng)林學(xué)類論文-美洲作物的引進(jìn)、傳播及其對中國糧食的影響前言二十五年前，就是新中國宣布要實現(xiàn)建國后第一次全國人口普查的一年，我下了決心開始研究中國近古和近代人口的歷史。無疑義地人口是造成近代中國貧弱的最基本因素。為研究明清人口，必須先搞清傳統(tǒng)人口調(diào)查，一些基本術(shù)語的制度內(nèi)涵的演變(例如明初擔(dān)負(fù)無償勞役十六至六十歲的“丁”，到了清初早已變成了納稅單位，與壯丁和人口已毫無關(guān)系)，更必須從多類史料，尤其是北美各館共有近四千種的地方志，去研究傳統(tǒng)官方土地統(tǒng)計數(shù)字的性質(zhì)，土地利用和糧食生產(chǎn)，各省區(qū)間大規(guī)模的移民運動，自然災(zāi)害，人為變亂，以及政治和制度上有關(guān)人口消長的一系列問題。在這相當(dāng)長時期的研究過程中，最有趣的問題之一，就是新大陸幾種農(nóng)作物引進(jìn)的經(jīng)過，四百余年間在我國傳播的概況，和對我國土地利用及糧食生產(chǎn)的長期影響。美洲作物傳華的問題，我雖已用英文發(fā)表了研究的結(jié)果，但英文寫法偏重分析綜合，比較簡練，大量有趣的史料都未征譯。近年曾三訪祖國，對祖國人口持續(xù)性的“爆炸”，使我非常關(guān)切，早有撰文討論之志。今承邀撰文，百忙之中，翻撿舊莢，勉為此文。以為香港大公報壽，為關(guān)心祖國國計民生者參考，并為討論中國人口問題奠定部分的歷史基礎(chǔ)。此文討論四種美洲作物落花生、甘薯、玉蜀黍、馬鈴薯的方式不盡相同。前三者方志中記錄較多，玉蜀黍尤甚，兩三周內(nèi)完全按時代和地區(qū)將所有已搜紀(jì)錄盡行排列是決不可能的。即使將二十余年前割記中的相關(guān)資料都征引出來也還是不免很大的漏洞。由于海外的中國方志，連近十余年內(nèi)香港、臺灣影印的計算在內(nèi)，也不過四千種左右，而國立北京圖書館就有七千種以上。惟有希望退休之后能在北京補看三千余種前此未曾過目的方志以后，才敢試寫“定稿”。在這篇“未定稿”中，對前三種作物的傳播僅作概括式的討論，只詳于俗名的列舉。馬鈴薯的資料較少，已搜集的傳播記錄將全部羅列，志書編者們的觀察和案語也擇要抄錄，因為從這些方志編者的觀察和案語中，我們最能了解當(dāng)時土地、食糧、人口之間的矛盾。(一)落花生落花生早經(jīng)植物學(xué)家證明是起源于南美洲的巴西，20世紀(jì)兩位西方漢學(xué)家都根據(jù)萬歷戊申1608年版浙江臺州內(nèi)陸的仙居縣志而斷定落花生的傳華就是在1600年左右。事實上，蘇州學(xué)人黃省曾(14901540年)在他所著種芋法中已經(jīng)提到：Ping-tiHo，“TheIntroductionofAmericanFoodPlantsintoChina，AmericanAnthropologist，Vol57，No2，PartI，April，1955；“AmericanFoodPlantsinChina，PlantScienceBulletin(BotanicalSocietyOfAmerica)，Vol2，No1，January，1956；StudiesonthePopulationOfChina，13681953(HarardUniversityPress,1959；2dprinting1967)，Ch8，SectionBertholdLaufer，“NotesontheintroductionoftheGround-nutintoChina，CongresinternationaldcsAmeri-canistes，xvesession，1906；L.CGoodrich，“EarlyNotesofthePeanutinChina，MonumentaSeriea，Vol2，19361937“又有皮黃肉白，甘美可食，莖葉如扁豆而細(xì)，謂之香芋。又有引蔓開花，花落即生，名之曰落花生。皆嘉定有之?！备Ｖ萃跏理膶W(xué)圃雜疏，原序撰于萬歷丁亥1587年，也有敘述：“香芋、落花生產(chǎn)嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可種也?！本哂写_定年份的證據(jù)是嘉靖戊戌1538年的常熟縣志的物產(chǎn)之中已經(jīng)列有落花生。最初引進(jìn)落花生的地區(qū)，應(yīng)該稍加討論。雖然1608年仙居縣志和康熙辛卯1711年的衢州府志都是說浙江落花生的種子，是來自福建，但為研究引進(jìn)的最早階段，這兩種志書都失之過晚。明史卷三百二十三佛郎機：“佛郎機，近滿剌加。正德中，據(jù)滿剌加地，逐其王。十三年(1518年)遣使臣加必丹末等貢方物，請封，始如其名。詔給方物之直，遣還。其人久留不去，剽劫行旅，至掠小兒為食。已而夤緣鎮(zhèn)守中貴，許入京。武宗南巡，其使火者亞三(TomePires)因江彬侍帝左右，帝時學(xué)其語以為戲。亞三侍帝驕甚，從駕入都，居會同館。明年，武宗崩，亞三下吏，乃伏法?！睆拿魇肪硎渥诒炯o(jì)，武宗親討寧王宸濠，于正德十四年冬十二月丙戌(1520年1月16日)至十五年閏八月丁酉(1520年9月19日)足足八個月都下駐南京。落花生非?？赡芫褪?520年亞三等人帶到江南一帶的。只有這樣解釋，才能符合嘉定、常熟等最早利植的地區(qū)和常熟縣志及黃省曾的年代。但這不等于說落花生在歷史上僅僅向江南引進(jìn)一次。葡萄牙人于1522年被驅(qū)逐出廣州之后，便在漳州、泉州和寧波三港非法通商。既然可以交換物資，落花生也一定向漳、泉、寧波輸入。因此，明末清初確有不少人相信落花生最早傳人福建，清代浙江方志很有幾種明白地指出“落花生向自閩廣來”。終明清兩代，浙江的花生大都自福建引進(jìn)，與花生最初由葡人引進(jìn)到江蘇南部并不沖突。事實上，新作物的引進(jìn)往往不只一次。我們都相清楚，20世紀(jì)解放以前，西方傳教士不知向中國內(nèi)地引進(jìn)過多少次不同的馬鈴薯種。16世紀(jì)前半期葡人一再把花生傳進(jìn)閩南，較后還有沿海華商主動從日本再引進(jìn)花生的。例如乾隆丁卯1747年的福清縣志卷二頁十八下：“落花生，康熙初年，僧應(yīng)元自扶桑攜歸。”從植物學(xué)史和人類學(xué)史的觀點看，不同文化接觸時，具有經(jīng)濟(jì)價值的作物和兵器往往是自始即行交換的。這當(dāng)然不是客觀規(guī)律，但對研究早期中葡關(guān)系卻甚允當(dāng)。這是因為葡萄牙人在拓殖初期極端重視武器和食糧，而16世紀(jì)初葉的明廷也對歐洲的進(jìn)步武器非常重視。因此，除了花生和其它作物外，早在1520年，也就是葡人抵達(dá)廣東沿海的后六年，相當(dāng)數(shù)量的“佛郎機銃”已經(jīng)傳進(jìn)了福建。官方對新武器一向注意，對新作物往往忽視。幸而由于落花生植物形狀特殊，味美而富于營養(yǎng)，很快地就引起少數(shù)江南士子的注意，引進(jìn)十余年內(nèi)，即見于著錄。傳統(tǒng)中國有關(guān)某些植物或作物的文獻(xiàn)的質(zhì)和量，是值得歷史學(xué)界和植物學(xué)界稱道的。有關(guān)花生的早期記載是別值得稱道的。_從書集成本，頁三。從書集成本，頁十二。ChangTien-tse，SinoPortugueseTradefrom1514to1644：ASynthesisofPortugueseandChineseSources(Leyden，1934)，Ch4嘉慶1803年山陰縣志，卷八，頁二下；嘉慶1809年瑞安縣志，卷一，頁三十二下。EDMerrill，“ThePhytogeographyofCultivatedPlantsinRelationtotheAssunedPre-ColumbianEurasian-AmericanContacts”，AmericanAnthropologist，Vo133(1931)張維華：明史佛郎機呂宋和蘭意大里亞四傳注釋(哈佛燕京社，1934年)，頁二十六至三十一。但是花生引進(jìn)以后在中國各省區(qū)傳播的歷史，方志中漏洞很多。這是因為方志的編纂者大都受了“四體不勤，五谷不分”毒素的士大夫，多半墨守成規(guī)，注重鄉(xiāng)土掌故，忽視生產(chǎn)技術(shù)方面的新生事物。關(guān)于落花生傳播記載的遺漏，最顯著的例子之一就是徽州。清初上海葉夢珠閱世篇卷七頁十三下至十四上：“萬壽果，一名長生果，向出徽州?！比f壽果、長生果就是落花生。葉是非常留心世務(wù)的，“向出徽州”一語說明徽州在明代必已早就種植花生。由于徽商足跡遍天下，有些徽商很早就把花生帶回徽屬各縣。但是嘉靖1564年、康熙1683年、1699年和道光1827年各版的徽州府志的“物產(chǎn)”卷，對所有新大陸傳來的三種重要作物完全不提。遲遲到19世紀(jì)20年代，因為長期開山種玉蜀黍造成了嚴(yán)重的水土流失和河道泛濫，道光1827年的徽州府志的編者才作案語(卷五之二，頁三下)：“案：昔間有而今充斥者，惟包蘆。如田畔種蒔，亦經(jīng)秫資生類耳。自皖民漫山種之，為河道之害，不可救止。舊志所無，不必闌人。”(著重號為本文作者加)因花生種于沙地，與開山無關(guān)。所以此志因“舊志所無”，仍不“闌人”?；罩輰π伦魑镉涊d的忽略，似乎代表了一般皖南諸府州縣。據(jù)我涉獵所及，皖南對美洲作物最早的記載是乾隆1792年廣德州志，載有玉蜀黍、番薯和落花生。美洲作物見于皖南文獻(xiàn)如此之晚，肯定是與史實不符的。茲將落花生較早記載，早期及晚期特殊俗名排列于下：(一)嘉靖1538年江蘇常熟縣志，“落花生”。(二)黃省曾(14901540年)，種芋法，“落花生”，產(chǎn)嘉定。(三)王世懋，學(xué)圃雜疏(序一五八七)，“落花生”，產(chǎn)嘉定。(四)萬歷1604年江蘇崇明縣志，“落花生”。(五)萬歷1605年江蘇嘉定縣志，“落花生”。(六)萬歷1608年浙江仙居縣志，“落花生”。(七)萬歷1609年浙江錢塘縣志，“落花生”。(棣案：明代方志及著錄僅限于此。福建沿海為花生輸入主要地區(qū)之一，且晚明及清初浙江方志數(shù)種皆曰落花生種自關(guān)中。足徵福建方志遺漏之多。)(八)方以智，物理小識(1664年版)，卷六，頁廿九下至卅上：“落花生一名土露子?！?九)葉夢珠，閱世編(清初)，“落花生”，“萬壽果”，“長生果”。松江府屬皆有，一般視為珍品。(十)康熙1682年湖南永州府志，引在道光1825年永州府志：“落花生，俗亦稱人參豆?！?十一)康熙1684年江蘇高郵州志：“落花生，名地果，又名滴露生?！?十二)康熙1684年陜西華州志，“萬壽果”。(十三)康熙1685年江蘇揚州府志，卷七，頁十二下：“落花生，高郵志名地果，又名無花果，以不花而實也，即滴花生?！?十四)屈大均，廣東新語(序1700年)，卷廿七，頁卅二下至卅三上，落花生當(dāng)17世紀(jì)末在廣東已相當(dāng)普遍。(十五)雍正1730年廣東惠安縣志，“落花生”，“地豆”。(十六)乾隆1738年云南彌勒州志，“落地松”。(十七)乾隆1748年江蘇淮安府志，“長生果”。(十八)乾隆1758年廣東廉州府志：“地豆，一名落花生?！?十九)乾隆1769年廣西梧州府志：“落花生嶺南人呼為豆魁?！?二十)乾隆1782年山東邱縣志：“落花甜，頗少。”(二十一)嘉慶1799年廣西全州志，“人參豆”。(二十二)李調(diào)元(17341803年)，南越筆記(叢書集成本)卷一，頁一九五：“落花生味甘以清，微有參氣，亦名落花參?！?二十三)嘉慶1811年廣東雷州府志，“番豆”。(二十四)道光1825年四川綏靖屯志：“延壽果，又名長生果。”(二十五)道光1826年廣西潯州府志：“地豆即落花生?！?二十六)道光1827年廣東高州府志：“番豆，落花生?！?二十七)道光1829年浙江武康縣志，引在同治1874年湖州府志，卷三十二，頁十四下：“落花生，一名長生果，溫州人設(shè)廠種之。昔無今有。”(二十八)道光1831年廣西博白縣志，“番豆”。(二十九)同治1870年湖南沅陵縣志：“及第果，又名落花生?！?三十)同治1871年江西建昌府志：“及第果，俗名落花生?！?三十一)光緒1878年廣西新寧州志：“落花生一名地蠶?！?三十二)光緒1887年四川興文縣志，“白果”。(三十三)光緒1893年廣西貴縣志，“相思果”。(三十四)光緒1907年甘肅洮州廳志，“延壽果”。計落花生名稱之可考者，共有：(一)落花生，(二)地豆，(三)番豆，(四)豆魁，(五)地果，(六)地蠶，(七)白果，(八)人參豆，(九)落花參，(十)落地松，(十一)萬壽果，(十二)長生果，(十三)延壽果，(十四)及第果，(十五)相思果，(十六)滴露生，(十七)滴花生，(十八)地露子，(十九)無花果。土名之中，尚有某些區(qū)域一音之變，如至今云南各地遍稱花生為“花松”，就是顯著的例子。嘉道間，檀萃曾仕云南，所著滇海虞衡志可補方志紀(jì)錄之闕。卷十，頁七十三至七十四(叢書集成本)：“落花生為南果中第一，以其資于民用者最廣。高、雷、廉、瓊多種之。大牛車運之以上海船，而貨于中國。以充苞苴，則紙裹而加以紅簽；以陪燕席，則豆堆而砌白貝。尋常杯杓，必資花生，故自朝市至夜市，爛然星陳。乃若海濱滋生，以榨油為上，故自閩及粵無不食落花生油。且膏之為燈，供夜作。今已遍于海濱諸省，利至大。惟宜沙地，且耐水淹，數(shù)日不死。長江、黃河沙地甚多，若遍種之，其生必大旺。若南北遍種落花生，其利益中原尤厚。故因此志而推言之?！本硎?，頁八十五：“粵海之濱，以種落花生為生涯。彼名地豆，榨油，皆供給數(shù)省。江西頗種之。而吾鄉(xiāng)(棣案：檀萃安徽望江籍)從來未有種之者，由于不知其利也。彌勒大種落花松，與草麻以榨油，故其民俗漸豐裕，將來廣行全滇，亦大利益也?！鼻?736年云南通志卷二十七物產(chǎn)，雖僅云：“落花生，臨安者佳?！钡岩暈橥óa(chǎn)。棣案：檀萃的觀察頗富預(yù)言性。落花生確自廣東逐步向北傳播。如道光1825年湖南永州府志卷七上頁四上：“落花生，俗稱人參豆。舊志(康熙1682年)郡境間一有之，今見道(州)、寧(遠(yuǎn))、永(明)間沙土遍種，收獲甚多，一物可見今昔之異?！鼻?747年長沙府志，乾隆1746年岳州府志均已列落花生為當(dāng)?shù)爻．a(chǎn)。太平軍興期間，湖南府州縣普遍編輯新志。19世紀(jì)60及70年代間花生的種植在湖南推廣到衡州府屬的清泉，湘東的茶陵、醴陵一帶，湘西的麻陽、沅陵一帶，并洞庭湖西常德府屬的武陵?？滴?720年西江志物產(chǎn)部分疏漏極多，對光緒1880