改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品.ppt

2019/7/17,1,第六章 改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品,2019/7/17,2,改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品（主要學(xué)習(xí)內(nèi)容）,1 呼吸系統(tǒng) 2 改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品 3 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品,改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品,呼吸系統(tǒng)在人體中的各種系統(tǒng)中與外界環(huán)境接觸最為頻繁。在靜息狀態(tài)下，成年人每日有12000L氣體進(jìn)出于呼吸道，在肺泡中(總面積約100m2)與肺循環(huán)的毛細(xì)血管進(jìn)行氣體交換，從外界環(huán)境吸取氧，并將CO2排除體外。呼吸系統(tǒng)疾病是常見病、多發(fā)病。近年來，呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率及死亡率均呈上漲趨勢(shì)，在城市發(fā)病率中排名第三，農(nóng)村發(fā)病率中排名第一。,2019/7/17,3,2019/7/17,4,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),1、呼吸系統(tǒng)的構(gòu)成與生理功能 呼吸系統(tǒng)是執(zhí)行機(jī)體和外界進(jìn)行氣體交換的器官的總稱。由氣體通行的呼吸道和氣體交換的肺組成。機(jī)體需要氧氣參與代謝以獲得能量。機(jī)體在進(jìn)行新陳代謝過程中，經(jīng)呼吸系統(tǒng)不斷地從外界吸入氧，由循環(huán)系統(tǒng)將氧運(yùn)送至全身的組織和細(xì)胞，同時(shí)將細(xì)胞和組織所產(chǎn)生的二氧化碳再通過循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)送到呼吸系統(tǒng)排出體外。,2019/7/17,5,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),呼吸系統(tǒng)由氣體通行的呼吸道和氣體交換的肺所組成。呼吸道由鼻、咽、喉、氣管、支氣管和肺內(nèi)的各級(jí)支氣管分支所組成。從鼻到喉這一段稱上呼吸道；氣管、支氣管及肺內(nèi)的各級(jí)支氣管的分支這一段為下呼吸道。其中，鼻是氣體出入的門戶，又是感受嗅覺的感受器官；咽不僅是氣體的通道，還是食物的通道；喉兼有發(fā)音的功能。,2019/7/17,6,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),2019/7/17,7,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),2、呼吸系統(tǒng)的常見病與保健需求 在呼吸過程中，外界環(huán)境中的有機(jī)或無機(jī)粉塵(包括各種微生物、異源性蛋白過敏原、塵粒及有害氣體等)皆可吸入呼吸道肺部，引起各種病害其中以肺部感染最為常見。 呼吸常見的不適癥狀為咳嗽、咳痰、咯血、氣急、哮喘、胸痛等，雖為一般肺部疾病所共有，但仍各有特點(diǎn)。,2019/7/17,8,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),咳嗽：急性發(fā)作的刺激性干咳為上呼吸道炎引起，若伴有發(fā)熱、聲嘶，常提示急性病毒性咽、喉、氣管、支氣管炎。慢性支氣管炎、咳嗽多在寒冷冬天發(fā)作，氣候轉(zhuǎn)暖時(shí)緩解。體位改變時(shí)咳痰加劇，常見于肺膿腫、支氣管擴(kuò)張。支氣管癌初期出現(xiàn)干咳，當(dāng)腫瘤增大時(shí)阻塞氣道時(shí)，陣發(fā)性咳嗽可為支氣管哮喘的一種表現(xiàn)，晚間陣發(fā)性咳嗽可見于左心衰竭的患者。,2019/7/17,9,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),咳痰：痰的性質(zhì)（漿液、粘液、粘液膿性、膿性）、量、氣味均對(duì)診斷有一定幫助，慢性支氣管的痰呈白色泡沫或粘液痰。支氣管擴(kuò)張，肺膿腫的痰呈黃色膿性，且量多，伴厭氧菌感染時(shí)，濃痰有惡臭。肺水腫的痰呈粉紅色稀薄泡沫痰。肺阿米巴病的痰呈咖啡色，且體溫較高，可能與支氣管引流不暢有關(guān)。,2019/7/17,10,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),咯血：咯血可以從痰中帶血到整口鮮紅血。肺結(jié)核、支氣管肺癌以痰血或少量咯血為多見，支氣管擴(kuò)張的細(xì)支氣管動(dòng)脈形成小動(dòng)脈瘤（體循環(huán)）或肺結(jié)核空洞壁動(dòng)脈瘤破裂可引起反復(fù)、大量咯血，24h達(dá)300mL以上。此外，咯血應(yīng)與口鼻喉和上消化道出血相鑒別。,2019/7/17,11,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),呼吸困難：按其發(fā)作快慢分為急性、慢性和反復(fù)發(fā)作性。急性氣急伴胸痛，常提示肺炎、氣胸、胸腔積液，應(yīng)注意肺梗塞，左心衰竭患者常出現(xiàn)夜間陣發(fā)性端坐呼吸困難，慢性進(jìn)行性氣急常見于慢性阻塞性肺病、彌散性肺間質(zhì)纖維化疾病。支氣管哮喘發(fā)作時(shí)，出現(xiàn)呼氣性呼吸困難，且伴哮鳴音，緩解時(shí)可消失，下次發(fā)作時(shí)又復(fù)出現(xiàn)。呼吸困難可非為吸氣性、呼氣性和混合性三種。喉頭水腫、喉氣管炎癥、腫瘤或異物引起上呼吸道狹窄，出現(xiàn)吸氣性喘鳴音；哮喘或喘息性支氣管炎引起下呼吸道廣泛支氣管痙攣，出現(xiàn)呼氣性哮鳴音,2019/7/17,12,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),胸痛：肺和臟層胸膜對(duì)痛覺不敏感，肺炎、肺結(jié)核、肺梗塞、肺膿腫等病變累及壁層胸膜時(shí)，方發(fā)生胸痛。胸痛伴高熱時(shí)應(yīng)考慮為肺炎。肺癌侵及胸壁層胸膜或骨，出現(xiàn)隱痛，持續(xù)加劇，乃至刀割樣痛。亦應(yīng)注意與非呼吸系統(tǒng)疾病引起的胸痛相區(qū)別，如心絞痛、縱膈、食管、膈和腹腔疾患所致的痛。,2019/7/17,13,第一節(jié) 呼吸系統(tǒng),咽炎：咽炎是咽黏膜及淋巴組織的炎癥，常為上呼吸道感染的一部分。一句病程的長(zhǎng)短和病理性質(zhì)的不同，咽炎分為急性喉炎和慢性咽炎。 急性喉炎：咽黏膜及黏膜下淋巴組織的急性炎癥，常繼發(fā)于急性鼻炎或急性扁桃體炎之后，或?yàn)樯虾粑栏腥镜囊徊糠?，亦常為全身疾病或?yàn)榧毙詡魅静〉那膀?qū)癥狀。 慢性咽炎：為黏膜性炎癥。常為上呼吸道慢性炎癥的一部分；多伴有咽淋巴樣組織炎癥。常繼發(fā)于全身慢性疾病，如貧血、便秘、下呼吸道炎癥、心血管疾病等,2019/7/17,14,第二節(jié) 改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品,1、改善呼吸系統(tǒng)的功能 目前改善呼吸系統(tǒng)的功能主要從清咽潤(rùn)喉、潤(rùn)肺及止咳這三個(gè)方面入手，清咽潤(rùn)喉主要針對(duì)急性和慢性咽喉炎等上呼吸道疾病，潤(rùn)肺主要是針對(duì)肺部不適，能輔助集體?？人允呛粑兰膊∽畛Ｒ姷囊环N癥狀，同時(shí)也是人體的一種的防御功能。通過咳嗽，可以排除呼吸道分泌物或侵入氣管內(nèi)的異物。止咳是通過消除咳嗽而達(dá)到清肺理氣的目的。其中，目前市場(chǎng)上清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品居多。,2019/7/17,15,第二節(jié) 改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品,2、改善呼吸系統(tǒng)的功能性成分與功能性食品 根據(jù)中醫(yī)理論，改善呼吸系統(tǒng)的功能性食品往往具有清熱解毒、消炎殺菌、滋陰補(bǔ)虛、健脾益氣等作用，目前多以中藥作為其中的有效成分。 具有清咽潤(rùn)喉功效的功能性食品及成分有：金銀花、麥冬、玄參、甘草、桔梗、射干、木蝴蝶、南沙參、薄荷。 具有潤(rùn)肺止咳功效的功能性食品及成分有：菊花、羅漢果、胖大海、梨、柿子、枇杷、荸薺、冬瓜、絲瓜、生藕、竹筍、西瓜、鴨蛋、羊桃、發(fā)菜、紫菜、蕺菜、蘆根、海蜇、羊棲菜、無花果、馬蘭頭、青菜。,2019/7/17,16,第三節(jié) 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品,1、缺氧對(duì)人體的影響及耐缺氧的功能性食品 缺氧的定義：人或動(dòng)物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，當(dāng)組織細(xì)胞得不到代謝活動(dòng)所需的氧時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生缺氧癥，簡(jiǎn)稱缺氧。 缺氧癥狀：心跳加快、口干、頭暈、頭痛，進(jìn)一步可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲下降、腹脹、腹瀉、心悸、呼吸短促甚至水腫以至全身乏力、失眠、昏迷等。,2019/7/17,17,第三節(jié) 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品,2、缺氧的分類： 病理性缺氧：多指呼吸系統(tǒng)疾病的患者，由于從外界攝取氧和通過血液循環(huán)輸送氧的能力下降，造成機(jī)體缺氧。 生理性缺氧：人到中年，隨著年齡的增長(zhǎng)，各器官生理性老化，直接造成人體攝入氧量降低，利用氧的效率降低，人體處于不同程度的慢性缺氧狀態(tài)。 運(yùn)動(dòng)性缺氧：緊張的體力和腦力勞動(dòng)會(huì)造成機(jī)體耗氧量增加。 環(huán)境性缺氧：在正常情況下，環(huán)境中大氣的含氧量是20.9%，環(huán)境性缺氧是指環(huán)境中的氧含量低于18%，造成人的攝氧量不足，血液中氧分壓過低，血紅蛋白處于不飽和狀態(tài)，各部分組織的細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的缺氧狀態(tài)。,2019/7/17,18,第三節(jié) 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品,3、缺氧時(shí)機(jī)體機(jī)能的代謝阻礙 低氧環(huán)境可以直接影響人體健康，誘發(fā)某些疾病或者加重病情；嚴(yán)重缺氧時(shí)組織細(xì)胞可發(fā)生嚴(yán)重的缺氧性損傷，器官可發(fā)生功能障礙甚至功能衰竭。缺氧時(shí)機(jī)體引起的功能障礙主要有以下幾個(gè)方面; 缺氧性細(xì)胞損傷：主要為細(xì)胞膜、線粒體、溶酶體的變化。 中樞神經(jīng)系統(tǒng)的技能障礙：腦耗氧相對(duì)較多，對(duì)缺氧十分敏感，對(duì)氧的耐受性更差，急性缺氧可引起頭痛，情緒激動(dòng)，思維能力、記憶力、判斷力降低或喪失以及運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)。慢性缺氧則有易疲勞、嗜睡、注意力不集中及精神抑郁等癥狀。 循環(huán)功能衰竭：發(fā)生嚴(yán)重的全身性缺氧時(shí)，心臟可受到損傷（如心臟?。?，甚至發(fā)生心力衰竭。,2019/7/17,19,第三節(jié) 有助于提高缺氧耐受力的功能性食品,4、具有提高人體耐缺氧作用的功能性食品 蜂產(chǎn)品：蜂花粉中有機(jī)酸等物質(zhì)能改善心肌代謝，增加冠心病患者的運(yùn)動(dòng)耐量，有明顯增強(qiáng)心肌耐缺氧，缺血的作用 生物提取物：維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸等能增加血紅蛋白的攜氧能力，提高血氧飽和度，