食品安全法試題答案.doc

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羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁螈螈芁芇袇袀肄薆袇羂芀蒂袆肅肂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿莆薈蒀蝿腿蒄葿袁莄莀薈羃膇芆薇肅羀薅薆螅膆薁薅羇羈蕆薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂節(jié)薈薂羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅芆蠆袈艿膂蠆肁肂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋蚅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆荿螃羈罿芅螂螁膅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿 食品安全法試題庫一、選擇題：1、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時廢止。A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日2、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全3、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 54、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、105、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 300006、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、3 5 B、5 10 C、5 58、違反食品安全法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任 9、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（ A）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。10、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每兩年 C、每半年12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（C），內(nèi)容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。A、疾病預防 B、治療功能 C、疾病預防和治療功能13、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同15、中華人民共和國食品安全法共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi) 17、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（ A）。A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責18、（A）統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 21、（A）有權利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準23、食品安全標準是（C）執(zhí)行的標準。A 、鼓勵 B、引導 C、強制24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報25、食品檢驗實行（C）負責制。 A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任27、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 28、違反食品安全法的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、1029、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理局30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年31、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監(jiān)督部門32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質量法C、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ C）。A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國務院標準化行政部門36、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同（B）制定。A、國務院農(nóng)業(yè)部門B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國務院質量檢驗部門37、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求38、超過保質期限的食品（B）。A、可降價銷售 B、不能銷售C、可作處理食品銷售39、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（C）。A、當眾銷毀 B、要求召回C、責令召回或停止經(jīng)營40、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級行政主管部門報告41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責任調(diào)查。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同C、國家食品安全委員會42、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害 43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（B）報告。A、縣級質量監(jiān)督部門B、縣級衛(wèi)生行政部門C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門44、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國消費者權益保護法45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 46、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明C、培訓證明 47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（A）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品C、僅收取檢驗費50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過C、記大過 二、判斷題1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）2 食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（）5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（）6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ ）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（）10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。（）14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。（）16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（）17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（ ）18、食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）19、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產(chǎn)日期和保質期。（ ）20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明食品安全法第42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）22、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是質量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（）23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料。（）24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應當對食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（ ）27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（）29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）30、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（）31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）32、國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（ ）33、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）34、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（）35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。（）36、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（）37、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）38、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（）39、食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（）40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期 、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（）41、調(diào)查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）42、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）43、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。（ ）44、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。（ ）45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）46、進口食品應當經(jīng)出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。（）47、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。（）48、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質。（）49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（）50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實施前已經(jīng)取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（）食品安全法試題卷和答案食品安全法試題卷 一、填充題1、中華人民共和國食品安全法于 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時廢止。2、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康和 生命安全 。3、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 二 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 二 年。4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 貳仟 元以上 貳萬 元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行 健康檢查，取得 健康證明 后方可參加工作。7、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款 十 倍的賠償金。8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施 免檢 。二、選擇題：1、違反食品安全法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（ C ）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（ A ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。3、（ C ）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院三、判斷題（每題5分，共55分）1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ ）2 食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（ ）3 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準應當立即停止生(）4 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（ ）5 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（ X ）6 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（ ）7 廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（X ）8 食品經(jīng)營者采購食品應當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件(）9食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產(chǎn)品。（ X ）10 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）11 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（ ）12 保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（ ）13 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（ X ）14生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質（）15 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作(）16 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ ）17 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（ X ）18 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ ）19 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（ ）2010年食品安全法知識競賽試題及答案食品安全法知識競賽試題 【選擇題】 1、中華人民共和國食品安全法從（）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、中華人民共和國食品安全法包括（）。 A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條 3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（）。 A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可 5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年 6、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()年。 A.六個月 B.一年 C.兩年 D.五年 7、根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（） A小吃店 B食品攤販 C學校食堂 D集體用餐配送單位 8.下面關于食品安全的表述，正確的是：() A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常 9.食品安全標準的性質是：() A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準 10.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：() A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是 11.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：() A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能 C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D.標簽應該突出表明功效 12.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是（） A.A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C級代表衛(wèi)生基本合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。 B.A、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較好，C級代表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。 C.A、B、C、D級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平很高，B級代表餐館消費水平較高，C級代表餐館消費水平一般，D級代表餐館消費水平低。 D.A、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較大，C級代表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館較小。 13餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構評定的？（） A衛(wèi)生行政部門 B行業(yè)協(xié)會 C新聞媒體 D消費者協(xié)會 14加熱食品應使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。 A60度 B70度 C80度 D100度 15餐飲服務提供者的（）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。 A.法定代表人、負責人或業(yè)主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負責人 【判斷題】 1中華人民共和國食品安全法實施后，原有的中華人民共和國食品衛(wèi)生法仍繼續(xù)有效。（） 2食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（） 3食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（） 4餐飲服務提供者取得的餐飲服務許可證，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（） 5食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（） 6、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（） 7餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（） 8賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（） 9扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（） 10食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（） 11由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（） 12吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。() 13化學消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（） 14化學消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（） 15長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理。（） 2010年食品安全法知