職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)甜品屋創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書(shū)

悅甜 超越甜蜜的單純 Born to winHoneywood 甜品屋商業(yè)策劃書(shū)Honeywood甜品屋二一八年目 錄一、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介與產(chǎn)品描述1（一） 項(xiàng)目簡(jiǎn)介1（二） 產(chǎn)品描述2二、 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)9（一） 宏觀與微觀環(huán)境分析9（二） 市場(chǎng)細(xì)分12（三） 市場(chǎng)定位13（四） 目標(biāo)市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)14三、 競(jìng)爭(zhēng)分析及公司戰(zhàn)略15（一） 基本狀況分析15（二） 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀16（三） 波特五力模型分析17（四） SWOT分析20（五） 發(fā)展戰(zhàn)略22四、 營(yíng)銷(xiāo)策略24（一） 產(chǎn)品策略24（二） 價(jià)格策略27（三） 分銷(xiāo)渠道策略30（四） 促銷(xiāo)策略33（五） 客戶服務(wù)管理34五、 公司運(yùn)作模式36（一） 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式36六、 組織結(jié)構(gòu)及管理37（一） 公司組織結(jié)構(gòu)37（二） 人員管理38（三） 員工培訓(xùn)40（四） 員工管理40（五） 福利和待遇42七、 財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)42（一） 財(cái)務(wù)目標(biāo)42（二） 資金來(lái)源與運(yùn)用42（三） 資產(chǎn)負(fù)債43（四） 利潤(rùn)表45（五） 盈利能力分析45八、 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)及防范46（一） 方案可行性分析46（二） 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)及防范對(duì)策47九、 附錄50（一） 調(diào)查問(wèn)卷（一）50（二） 調(diào)查問(wèn)卷及調(diào)查報(bào)告53（三） 樣本分布541、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介與產(chǎn)品描述（1） 項(xiàng)目簡(jiǎn)介1 店名介紹：Honeywood是一家由我院在校大學(xué)生集資創(chuàng)辦的港式甜品店，現(xiàn)階段本店的主營(yíng)業(yè)務(wù)和主要利潤(rùn)來(lái)源是港式甜品的銷(xiāo)售以及附帶中式快餐的銷(xiāo)售，我們正努力塑造自己的產(chǎn)品品牌“Honey wood”港式甜品。我們努力將港式甜品大眾化，以滿足更多喜愛(ài)甜品的消費(fèi)者的需求，現(xiàn)階段正致力滿足學(xué)校周邊地區(qū)對(duì)于中、低檔甜品的需求；未來(lái)規(guī)劃將通過(guò)開(kāi)設(shè)直營(yíng)店、設(shè)立加盟店、高檔小區(qū)展銷(xiāo)、招募代理商等方式將甜品推廣至整個(gè)湖北乃至全國(guó)地區(qū)。本店目前擁有穩(wěn)定的供貨商、快捷的物流渠道、健全的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和一支高效的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。本著“誠(chéng)信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于港式甜品的推廣。所有本店客戶均可享受由Honey wood提供的售后三包服務(wù)，為客戶提供售前、售中、售后的全方位服務(wù)?！皭偺?超越甜蜜的單純”是本店的口號(hào)?！白屛覀兒吞鹌诽鹈蹮釕佟?、“甜甜的蜜，滿滿的愛(ài)”是本店的宣傳理念，公司遠(yuǎn)景目標(biāo)是塑造一個(gè)大眾化的甜品品牌“Honeywood”，力求讓更多的人了解港式甜品、愛(ài)上甜品、并且買(mǎi)得起甜品，讓甜品成為人們生活中的一個(gè)重要組成部分。（2） 產(chǎn)品描述：1.豐富多樣的產(chǎn)品： 我們這家甜品店經(jīng)營(yíng)范圍為中西各式甜品。品種包括香港水果甜品，西米類，雙皮奶，芝麻糊，豆花，涼粉，涼茶、冰淇淋類、曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹（露）類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補(bǔ)燉品，中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。 產(chǎn)品類別簡(jiǎn)介特點(diǎn)牛奶燉蛋用燉的方法，使牛奶和雞蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要時(shí)添加杏仁果香四溢，味道濃郁，清新自然 雙皮奶通過(guò)牛奶結(jié)皮后，使用獨(dú)特的方法制成布丁狀保持了牛奶和雞蛋的鮮花，對(duì)身體保健大有好處鮮果西米露新鮮水果與西米的簡(jiǎn)單搭配獲取水果最天然的價(jià)值沙冰刨冰水果與冰激凌的融合細(xì)膩、全由水果制成冰激凌冷凍制的甜食口感細(xì)膩、柔滑、清涼、消暑芝麻糊營(yíng)養(yǎng)豐富，清甜麻香可以解饞，余味無(wú)窮補(bǔ)腦益智、減肥輕身、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽糖水糖水可熱食或凍食、制作簡(jiǎn)單滋補(bǔ)養(yǎng)生、緩解煩躁失眠、止咳泡芙先生 泡芙小姐泡芙芝麻糊 太極1 太極2冰激凌 玫瑰之夏 四季之夢(mèng)巧克力吧 巧克力風(fēng)暴 巧克力堂西米露 鮮果之戀 七寶堂粥類： 水煮沉浮 水煮清風(fēng)雙皮奶 憐子相思 天鵝湖中式快餐 湖光山色 星羅棋布2.產(chǎn)品特色：在現(xiàn)代“毒食品”橫行時(shí)期，本店依法遵守國(guó)家食品安全法，本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)安定、對(duì)自己安心的理念，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、使用安全干凈的操作器具、使用新鮮的蔬果，力求讓消費(fèi)者放心、自己安心、社會(huì)安定，積極迎合當(dāng)今健康環(huán)保的消費(fèi)潮流。本店的甜品從甜品原料的購(gòu)進(jìn)、甜品的制作、甜品的上桌，都遵循環(huán)保健康的理念。（1） 特色一：針對(duì)季節(jié)時(shí)令的不同，推出適合本季節(jié)的甜品。（2） 特色二：“私人定制”本店可根據(jù)消費(fèi)者的需求為其量身打造屬于他自己的一套甜品方案。（3） 特色三：與物流公司合作讓快速的物流與“慢座”相結(jié)合，享受生活。（4） 特色四：店內(nèi)風(fēng)格是古典浪漫與現(xiàn)代時(shí)尚向結(jié)合，凸顯高貴品味。（5） 特色五：服務(wù)員著裝風(fēng)格是動(dòng)漫夢(mèng)幻甜美女仆裝，讓顧客在享受美味的同時(shí)，仿佛置身童話一般的世界。（6） 特色六：本店內(nèi)有一面涂鴉墻和愿望墻，讓顧客隨心所欲地涂鴉出自己的心情，記錄下自己的回憶，寫(xiě)下自己的愿望。（7） 特色七：表情奶茶杯，凸顯與眾不同，具有收藏價(jià)值。（8） 特色八：港式甜品的材料不同于普通甜品，港式甜品的材料以水果和粗糧為主，不會(huì)使人發(fā)胖，反而起到美容養(yǎng)顏的作用。（9） 特色九：每一個(gè)甜品都有一個(gè)甜美形象的名字，比如冰淇淋叫“玫瑰之夏”，鮮果西米露交“鮮果之戀”等等。2、 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)（1） 宏觀與微觀環(huán)境分析1 人口環(huán)境大學(xué)生市場(chǎng)是一座大金礦，得大學(xué)生者得天下。目前，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，甜品市場(chǎng)也不例外，各大運(yùn)營(yíng)商你推我擠，都想搶奪那塊最大的蛋糕。因此各大甜品店無(wú)不坐落在大型商業(yè)區(qū)、高校周邊、大型娛樂(lè)區(qū)附近，一遍近水樓臺(tái)先得月，搶占大學(xué)生顧客。上圖是我們?cè)趯W(xué)校周邊做的市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)生消費(fèi)者占總?cè)藬?shù)的79.35%，可見(jiàn)在梁山頭商業(yè)街開(kāi)店面臨的主要消費(fèi)群體是在校大學(xué)生。從人口的年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，主要年齡在18-25歲，而這一年齡段的人口對(duì)甜品的需求也較大。從上圖不難看出有38.06%的人表示每周不少于一次的會(huì)消費(fèi)甜品。2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境人均收入的提高。國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，國(guó)民經(jīng)濟(jì)逐漸提升，為餐營(yíng)業(yè)的消費(fèi)和使用提供了經(jīng)濟(jì)保障。甜品需求的增加。從居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)看，在城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出中，娛樂(lè)、教育、文化支出約占15%，成為僅次于食品消費(fèi)的第二大支出。將有效降甜品的推廣門(mén)檻。特別對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們剛剛步入談戀愛(ài)、交友的年齡，而甜品也正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。3 政治環(huán)境自從科學(xué)發(fā)展觀被寫(xiě)入黨章后，我國(guó)更加注重經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量，更加注重經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，因此第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯得尤為重要，因?yàn)榈谌a(chǎn)業(yè)對(duì)環(huán)境的污染最少，環(huán)境效益最佳。而在餐飲業(yè)方面，國(guó)家也出臺(tái)了一系列的稅收優(yōu)惠政策，以促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展，所以近年來(lái)，我國(guó)快餐業(yè)、飲料業(yè)也如雨后出筍般發(fā)展。如下圖所示。4 內(nèi)部環(huán)境我店的主要員工都是來(lái)自于在校大學(xué)生。本店的平面設(shè)計(jì)圖以及店面的選址都是有電源自行決定的，員工里店面較近，便于日常管理。原材料供應(yīng)商里本店也比較近，因此運(yùn)費(fèi)較低。此外，我店目前員工均為本校在校學(xué)生，均可享受由本校所推出的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策，政策包括免費(fèi)創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)及實(shí)踐、相關(guān)課程學(xué)習(xí)外，提供免費(fèi)辦公設(shè)備及水電補(bǔ)貼，對(duì)參與創(chuàng)業(yè)學(xué)生給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。除此，高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)還可享受到貸款優(yōu)惠政策及稅收優(yōu)惠。根據(jù)湖北省及武漢市所出臺(tái)的高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)扶持政策，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可獲得2萬(wàn)元至20萬(wàn)元的免費(fèi)資助。因此我店成立具有極大優(yōu)勢(shì)。5 消費(fèi)者環(huán)境甜品店主要針對(duì)的消費(fèi)者群體是在校大學(xué)生，從消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力來(lái)看，一般學(xué)生其父母每月提供給學(xué)生的生活費(fèi)在1500元左右，學(xué)生除了滿足日常飲食開(kāi)支外，是完全有能力支付甜品消費(fèi)。從當(dāng)代大學(xué)生消費(fèi)支出模式來(lái)看，大學(xué)生的食品外支出一般都會(huì)花費(fèi)在餐飲消費(fèi)、旅游消費(fèi)方面，以滿足他們的交友需要。（2） 市場(chǎng)細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)劃分：為滿足消費(fèi)者需求，我們將消費(fèi)者劃分成學(xué)生市場(chǎng)、教職工市場(chǎng)和普通居民市場(chǎng)。并根據(jù)他們的不同口味，推出不同的產(chǎn)品以滿足他們的不同消費(fèi)需求。劃分依據(jù)：根據(jù)消費(fèi)者收入水平的高低，我們提供不同檔次的甜品。對(duì)于價(jià)格接受能力較高的消費(fèi)群體，我們會(huì)為他們提供港式甜品；對(duì)于價(jià)格接受能力一般的消費(fèi)者，我們?yōu)樗麄兲峁┮话愕奶鹌?。根?jù)不同的職業(yè)群體，我們提供不同的甜品。對(duì)于學(xué)生而言，我們更多地為他們提供包裝時(shí)尚浪漫的、價(jià)格適中的產(chǎn)品；對(duì)于部分小學(xué)生而言，我們會(huì)為他們提供價(jià)格低廉，口味較好的產(chǎn)品；對(duì)于在校教職工，我們會(huì)為他們提供價(jià)格相對(duì)較高，包裝時(shí)尚的產(chǎn)品；對(duì)于附近居民，我們會(huì)為他們提供方便的中式快餐服務(wù)。根據(jù)不同的年齡段消費(fèi)者我們提供不同口味的產(chǎn)品。如下圖所示，對(duì)于中小學(xué)生，我們提供的甜品甜度會(huì)較高；對(duì)于青年學(xué)生，我們會(huì)為他們提供偏甜的產(chǎn)品；對(duì)于中老年人，他們更加傾向于甜度適中或清淡一點(diǎn)的甜品，我們也會(huì)滿足這些人的需求。年齡很甜偏甜普通清淡18歲以下5240443518-25歲4147642127626-40歲1452264840歲以上01100（3） 市場(chǎng)定位1 目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)于在校學(xué)生，市場(chǎng)量龐大，幾個(gè)大學(xué)相距甚近，共有專科和本科學(xué)生兩萬(wàn)多人。并且據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查，周一到周日的晚上更是這些年輕學(xué)子甜品消費(fèi)的高峰期，無(wú)論是年輕情侶還是普通朋友、同學(xué)，他們玩累了都會(huì)選擇坐下來(lái)喝杯奶茶舒緩舒緩。對(duì)于工薪階層，尤其是學(xué)校的青年老師，他們對(duì)于甜品的需求也較大。大學(xué)教師大概有幾百人，并且他們都有固定的收入來(lái)源，因此工薪階層也是一個(gè)不可估量的潛在市場(chǎng)。對(duì)于學(xué)校周邊的居民來(lái)講，這些消費(fèi)人群雖沒(méi)有前兩者那樣龐大，但他們卻是一個(gè)比較固定的消費(fèi)市場(chǎng)，也不容忽視。2 差異化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。并且我們將向港式甜品學(xué)習(xí)，當(dāng)我們的利潤(rùn)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，我們將為消費(fèi)者提供港式甜品需求。像港式甜品店那樣集餐飲（白天）和酒吧（晚上）于一體的店，同時(shí)營(yíng)造各種浪漫氛圍，比如節(jié)日時(shí)有人穿玩偶裝，店內(nèi)服務(wù)員的衣服可以突破傳統(tǒng)服裝，換成受歡迎的女仆裝，等等，甜品店的主題顏色最好是淺綠、鵝黃，或者歐式棕色。3 目標(biāo)市場(chǎng)選址 綜合成本因素，本店的最終選址確定在某學(xué)校附近商業(yè)街第一排，哪里人流量較大，交通便利。（4） 目標(biāo)市場(chǎng)需求量預(yù)測(cè)港式甜品的制作是有一定的技術(shù)性的，具有一定的市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻。就拿芋尚愛(ài)甜品來(lái)說(shuō)，它的店面裝修風(fēng)格也是別具一格的，給人迎面一新的感覺(jué)，它的運(yùn)營(yíng)方式也是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)和考驗(yàn)的，有成熟的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。港式甜品不容易被復(fù)制，港式甜品與其他的簡(jiǎn)單食品，如奶茶類產(chǎn)業(yè)并不一樣的，就像我們芋尚愛(ài)正宗港式甜品就需要一定的技術(shù)門(mén)檻，我們會(huì)派有經(jīng)驗(yàn)的技師對(duì)加盟商進(jìn)行培訓(xùn)，不管時(shí)間多長(zhǎng)，直到學(xué)會(huì)為止。特定的技術(shù)加上好的秘制原料、好的功底加上良好的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，一定會(huì)暢銷(xiāo)市場(chǎng)。我們的甜品從制作方法，店面選址裝修風(fēng)格，到銷(xiāo)售方案和運(yùn)營(yíng)機(jī)制都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)比較與分析得到的，產(chǎn)品成熟，市場(chǎng)需求龐大。目前內(nèi)地港式甜品市場(chǎng)正處于空白狀態(tài)，市場(chǎng)空間大，需求廣闊?，F(xiàn)在，內(nèi)地的人民生活水平正在逐漸提高，市場(chǎng)整體大環(huán)境好，而我們甜品以其健康美味的港式甜品形象，正受到主流消費(fèi)人士的喜愛(ài)，特別是受到了廣大的青年朋友。但是目前內(nèi)地的港式甜品品牌店卻不多，或者說(shuō)是很少，很多地方的甜品市場(chǎng)還是一片空白。所以市場(chǎng)發(fā)展有著巨大的潛力。同時(shí)，在一所大學(xué)的附近，其主要消費(fèi)人群是青年學(xué)生，他們對(duì)于甜品這種廉價(jià)而現(xiàn)代化的餐飲食品，需求量比其他年齡段的消費(fèi)人群更大。3、 競(jìng)爭(zhēng)分析及公司戰(zhàn)略（1） 基本狀況分析1 行業(yè)市場(chǎng)容量：隨著國(guó)內(nèi)人們生活水平的提高，對(duì)健康飲食及特色文化享受的需求也在不斷增強(qiáng)，特別是生活水平的提高，使人們不再滿足于溫飽，市場(chǎng)已經(jīng)具備了一大批購(gòu)買(mǎi)力。通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無(wú)論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無(wú)限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)甜品的需求，在近兩年來(lái)飛速發(fā)展，然而，目前國(guó)內(nèi)這個(gè)市場(chǎng)還處于空白階段，雖然有一些小的甜品店，但遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們多層次的新的需求，這說(shuō)明了甜品市場(chǎng)巨大的潛力！（2） 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀1 非主流獨(dú)具魅力許留山和滿記是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，幾張桌子，數(shù)十種甜品，一段浪漫的音樂(lè)，這種形式的飲食很快就被40歲以下的年輕人接受。雖然不是主流，但是對(duì)于越來(lái)越注重生活品質(zhì)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，甜品屋已經(jīng)不僅僅是去消費(fèi)甜品的地方，在那里，更多的是去尋找一種心情。甜品消費(fèi)，近些年隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，還在繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，尤其是蛋糕，成為增長(zhǎng)最快的甜品，因?yàn)樗菀讛y帶，而且總是被賦予慶祝的文化色彩。2 多元化投資因?yàn)樘鹌肥袌?chǎng)的向好，所以甜品屋也成為近些年在創(chuàng)業(yè)者中比較流行的創(chuàng)業(yè)方式。這其中，不乏演藝界的明星。谷祖琳和倪震在香港合資開(kāi)了名為“小甜谷”的甜品屋;陳豪和他的同事開(kāi)了名為“甜阿姨”的甜品屋，以出售豆腐甜品而深受顧客喜愛(ài);王祖藍(lán)也開(kāi)了一家名為“心怡”的甜品屋。可見(jiàn)，甜品屋的受歡迎程度。當(dāng)然，甜品屋的投資形式也因?yàn)槭袌?chǎng)的驅(qū)動(dòng)呈現(xiàn)出了多元化。明星們的這種投資形態(tài)即開(kāi)店是甜品屋最原始的投資，它依靠的是人流量和回頭客。所以這種投資不需要很多的金錢(qián)，需要的是好地段和好名聲。 只是目前市場(chǎng)上能做到許留山和滿記這種規(guī)模的甜品店并不多，多數(shù)的甜品店還維持著甜品屋的形態(tài)，即一家小小的門(mén)店，靠客人的光顧來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。不過(guò)，這種過(guò)度的趨勢(shì)已經(jīng)很明顯，基本上所有的店主都表達(dá)了想把事業(yè)做大的想法，而且有40%的店已經(jīng)在著手準(zhǔn)備。如今，中國(guó)的各式甜品屋已經(jīng)超過(guò)上千家，每年還在以20%的速度增長(zhǎng)，于是，有專家認(rèn)為，其實(shí)甜品屋已經(jīng)飽和，尤其是北京、上海、廣州這樣的大城市，但是，在香港，我們看見(jiàn)，基本上每條街上都有超過(guò)2家以上的甜品屋，而這些甜品屋從早到晚都是熙熙攘攘。所以，在武漢開(kāi)設(shè)甜品店是一個(gè)極具潛力性和利潤(rùn)性的舉措?。?） 波特五力模型分析供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力新進(jìn)入者的威脅代替品的威脅行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)1 供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力 供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力取決于他們給買(mǎi)主的是什么投入要素。比如說(shuō)精制面粉、奶油、雞蛋、鮮奶等的價(jià)值構(gòu)成了蛋糕成本的較大比例，這些原料的好壞直接影響蛋糕的質(zhì)量，這時(shí)，供應(yīng)商的潛在討價(jià)還價(jià)能力大大增強(qiáng)；供應(yīng)商如果實(shí)力雄厚，市場(chǎng)地位穩(wěn)定，不受其他競(jìng)爭(zhēng)激烈商家所控制，買(mǎi)主有很多，我就不一定能成為他的重要客戶，那么供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力就很強(qiáng)；供應(yīng)商提供給我的雞蛋、奶油或面粉如果具有一定的特色，對(duì)我的產(chǎn)品特色利益又很大，我又找不到其他代替品時(shí)，供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力就很強(qiáng)；如果供應(yīng)商能提供送貨上門(mén)的服務(wù)，免去我在運(yùn)輸這一塊的成本，也會(huì)增強(qiáng)供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力。2 購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力 購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力就是消費(fèi)者講價(jià)能力?；ㄍ瑯拥腻X(qián)，就想買(mǎi)到更大的蛋糕，或者服務(wù)上要到位，否則就很難盈利了。消費(fèi)者一次性購(gòu)買(mǎi)大量的甜品時(shí)，我肯定會(huì)適當(dāng)降低價(jià)格來(lái)支持購(gòu)買(mǎi)，這時(shí)，消費(fèi)者的討價(jià)還價(jià)能力增強(qiáng)；各個(gè)店里同樣大小的甜品定價(jià)都相差無(wú)幾，可選擇的種類也很多，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)能力又很強(qiáng)時(shí)，消費(fèi)者的討價(jià)還價(jià)能力也增強(qiáng)。3 新進(jìn)入者的威脅 新進(jìn)入者在甜品花樣或味道上可能會(huì)出新，因?yàn)樗朐谝驯槐拘袠I(yè)瓜分完畢的市場(chǎng)中占有一席之地，很可能與我發(fā)生原材料或利潤(rùn)上的競(jìng)爭(zhēng)，不但盈利水平降低，弄不好還會(huì)把我自己擊垮。如果新進(jìn)入者進(jìn)入市場(chǎng)的障礙很小，比如產(chǎn)品差異不大，銷(xiāo)售渠道暢通，地理位置好，很順利的立足，對(duì)于我是一種威脅。4 代替品的威脅 甜品的代替品我想應(yīng)該是各種食品了。同是作為食品，行業(yè)間會(huì)有激烈的競(jìng)爭(zhēng)，在我國(guó)，同樣紅火的肯德基和麥當(dāng)勞更是競(jìng)爭(zhēng)激烈。甜品的售價(jià)和利潤(rùn)空間將被代替品所限制，因?yàn)榇嫫房梢员挥脩舴奖憬邮?。有了代替品的生產(chǎn)者，那么代替品的威脅就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，不得不使我對(duì)甜品加工工藝加以提高，或是降低成本、降低售價(jià)，或是使我的蛋糕具有一定的特色，否則我的銷(xiāo)量和利潤(rùn)都會(huì)減少。如果代替品的價(jià)格很低，質(zhì)量又很好，它所產(chǎn)生的威脅就會(huì)很強(qiáng)。5 行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng) 行業(yè)內(nèi)商家的利益都是緊密聯(lián)系在一起的。目的我想只有一個(gè)，都在于使自己獲得相對(duì)大的利益。因此，在實(shí)施戰(zhàn)略過(guò)程中必然會(huì)發(fā)生沖突或是對(duì)抗，這就是競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)。比如說(shuō)價(jià)格、廣告、產(chǎn)品介紹、售后服務(wù)等等都是競(jìng)爭(zhēng)所表現(xiàn)出來(lái)的方面。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多的時(shí)候，都在產(chǎn)品質(zhì)量上做文章，需求又不大，我必須就降價(jià)促銷(xiāo)，這就意味著競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)在加?。桓?jìng)爭(zhēng)者提供的甜品質(zhì)量相同，服務(wù)上也相差無(wú)幾，競(jìng)爭(zhēng)也是很激烈的。（4） SWOT分析1 優(yōu)勢(shì)分析港式甜品多用天然安全添加劑，少用化學(xué)合法添加劑，不用偽劣有害添加劑。采取各種新辦法，讓消費(fèi)者吃得美味，更吃得放心，也得到港式甜品業(yè)界的共鳴。港式甜品中的佼佼者如“酒窩甜品”，更在成立之初就提出三大承諾杜絕使用有害色素和防腐劑；不使用腐爛衰敗的水果原料；不使用沒(méi)經(jīng)過(guò)消毒處理用具”，堅(jiān)守行業(yè)最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。憑借頂尖口感的酒窩甜品，受到80、90后消費(fèi)者的熱捧。港式甜品通常制作工藝簡(jiǎn)單，易于標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)需依靠添加劑，注重食物的本味本色，其給予人們健康的美味的理念，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)同與追捧。港式甜品每年300%的激增速度，市場(chǎng)風(fēng)生水起。2 劣勢(shì)分析 由于港式甜品在內(nèi)地才剛剛起步，并沒(méi)有得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。所以如何將港式甜品很好的推廣出去是我們遇到的一大重要挑戰(zhàn)。其次，港式甜品有可能會(huì)像奶茶店一樣發(fā)展，越來(lái)越難做，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者不斷增多。3 機(jī)遇分析 現(xiàn)在正在進(jìn)行的81城市圈建設(shè)給港式甜品發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。應(yīng)積極利用武漢大學(xué)生消費(fèi)人群的優(yōu)勢(shì)，把這一時(shí)尚品牌融入武漢城市經(jīng)濟(jì)圈中去運(yùn)作，用武漢的交通信息優(yōu)勢(shì)、高新技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才資源優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)輻射優(yōu)勢(shì)去拉動(dòng)和提升工業(yè)化水平，把港式甜品當(dāng)作提升港式甜品的巨大資產(chǎn)去運(yùn)作。尤其要抓住年輕人喜好甜食的特點(diǎn)，引進(jìn)幾家有實(shí)力的老板做大這一產(chǎn)業(yè)。在進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等方面實(shí)施減免，讓其產(chǎn)品快速進(jìn)入市場(chǎng)綠色通道，迅速做大做強(qiáng)。4 威脅分析（1） 行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)：現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多甜品類型，如：奶茶店，冰淇淋餐廳等等對(duì)港式甜品產(chǎn)生了一定的威脅，擠占了港式甜品部分市場(chǎng)的份額。（2） 行業(yè)外邊競(jìng)爭(zhēng)：其他食品行業(yè)，其他食品行業(yè)相對(duì)于港式甜品而言占有比較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，它們的知名度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)港式甜品，銷(xiāo)售量更是不用說(shuō)。（5） 發(fā)展戰(zhàn)略1.短期戰(zhàn)略（0-1年）：以大學(xué)附近為起點(diǎn)，以大學(xué)生群體為示范體。（1）建立健全日常管理機(jī)制，使甜品店運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。（2）積極、大力培育和開(kāi)拓市場(chǎng)。通過(guò)直銷(xiāo)、招高校代理分銷(xiāo)、直營(yíng)店、進(jìn)小區(qū)展銷(xiāo)等模式迅速開(kāi)拓以實(shí)現(xiàn)盈利（3）根據(jù)調(diào)研信息和市場(chǎng)反饋及時(shí)進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品，技術(shù)，市場(chǎng)，配套服務(wù)方面的分析與調(diào)整。（4）適當(dāng)?shù)膹V告宣傳，樹(shù)立好的企業(yè)形象要從初期抓起。2.中期目標(biāo)（2-3）年：（1）積極進(jìn)行重點(diǎn)地區(qū)市場(chǎng)的開(kāi)拓，積極培育新興市場(chǎng)，鞏固原有市場(chǎng)。（2）根據(jù)前期市場(chǎng)反饋進(jìn)行產(chǎn)品的更新與換代，做到一切以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大力突破銷(xiāo)售瓶頸。（3）儲(chǔ)備管理、銷(xiāo)售人才。對(duì)管理層、銷(xiāo)售層人員進(jìn)行重新評(píng)估與分工。（4）迅速擴(kuò)大“Honeywood”品牌知名度，通過(guò)增設(shè)直營(yíng)店、招募加盟店等形式實(shí)現(xiàn)“Honeywood”連鎖經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)甜品店的盈利能力。從大學(xué)附近走向湖北省。（5）積極承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。3.長(zhǎng)期目標(biāo)（3年以后）（1）在重點(diǎn)地區(qū)的市場(chǎng)占有率要達(dá)到65%，新興市場(chǎng)要達(dá)到35%，潛力市場(chǎng)要達(dá)到25%。（2）在甜品店規(guī)模達(dá)到一定程度后，成立Honeywood甜品公司。在全國(guó)招募代理商，擴(kuò)大我們的市場(chǎng)，從湖北走向全中國(guó)。（3）加大對(duì)管理、營(yíng)銷(xiāo)、科研人才的儲(chǔ)備，對(duì)員工長(zhǎng)期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，努力發(fā)掘潛力人才。（4）提高基層員工的福利水平，可以對(duì)員工進(jìn)行股份激勵(lì)，營(yíng)造健康積極的企業(yè)文化。樹(shù)立好的企業(yè)品牌，重視社會(huì)責(zé)任與社會(huì)影響力的提升。（5）當(dāng)甜品公司發(fā)展足夠壯大時(shí)，將公司進(jìn)行上市，擴(kuò)大品牌影響力。（6）積極承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。4、 營(yíng)銷(xiāo)策略（1） 產(chǎn)品策略1 包裝策略（1） 組合包裝策略 不同包裝的產(chǎn)品進(jìn)行適合的產(chǎn)品組合，如奶茶西米露裝、快餐裝等，通過(guò)合理的定價(jià)吸引顧客。（2） 精致特色裝 外包裝對(duì)圖案的選擇與設(shè)計(jì)會(huì)給人一種精致、個(gè)性、甜美的感覺(jué)，來(lái)吸引顧客。給顧客帶來(lái)更好地?cái)y帶、運(yùn)輸體驗(yàn)。另外，包裝袋上有我們的logo，讓顧客記住我們的產(chǎn)品，從而樹(shù)立品牌形象。（3） 特色表情奶茶杯奶茶杯上印著各種表情：笑的、哭的、害羞的等等，這樣使杯子的造型更加人性化，能夠引起廣大消費(fèi)者、尤其是女性消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。（4） 更新包裝策略 再好看的包裝，看多了都會(huì)視覺(jué)疲勞，所以我們的包裝會(huì)不斷更新。推出“四季款”，即春夏秋冬各一種包裝，給人以不一樣的感受。另外我們還推出“十二星座款”?，F(xiàn)在有許多同學(xué)都喜歡看星座，關(guān)注自己以及自己身邊的人的星座和星座特征?；诖?，我們?cè)诎b盒上印上十二星座的可愛(ài)形象和簡(jiǎn)要的性格特征分析，迎合大眾喜好。2 產(chǎn)品組合策略推出組合套餐，比如奶茶西米露套餐、奶茶中式快餐套餐、冰淇淋西米露套餐，等等，以多樣的組合滿足消費(fèi)者的需求。并且，針對(duì)在校大學(xué)生訂甜品外賣(mài)的調(diào)查顯示，絕大多數(shù)同學(xué)不會(huì)為了吃甜品而訂外賣(mài)，而且大多數(shù)同學(xué)比較傾向于訂傳統(tǒng)中餐式的外賣(mài)，并且，大部分同學(xué)希望甜品店有快餐服務(wù)。因而，我們決定打破傳統(tǒng)單一銷(xiāo)售甜品的策略，選擇將甜品和傳統(tǒng)中餐搭配銷(xiāo)售，制定“套餐”，將中餐當(dāng)做甜品的附屬產(chǎn)品，以增加營(yíng)業(yè)額。 最受歡迎的外賣(mài)統(tǒng)計(jì)圖3 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力比較大的前提條件下，要想長(zhǎng)期久遠(yuǎn)地發(fā)展，就要根據(jù)市場(chǎng)已經(jīng)消費(fèi)者需求的變化，不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。比如：蛋糕在火車(chē)上吃起來(lái)很不方便，所以我們推出“火車(chē)蛋糕”，顧名思義，就是在火車(chē)上吃的方便的蛋糕。改造傳統(tǒng)的紙杯蛋糕，將薄薄紙改成耐擠壓的杯子，再配備一個(gè)小勺子。這樣就不用擔(dān)心會(huì)把奶油擠出來(lái)。可以根據(jù)季節(jié)，推出時(shí)令水果西米露、班戟，等等。4 分季節(jié)銷(xiāo)售根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)結(jié)果，大多數(shù)同學(xué)一年四季都喜歡吃甜品，但是依然有百分之三十點(diǎn)九七的同學(xué)喜歡在夏季或冬季吃。因此，為了讓同學(xué)們?cè)诟鞣N季節(jié)增加甜品消費(fèi)，我們采取分季節(jié)銷(xiāo)售的策略。 冬天 著重?zé)犸嫷男缕烽_(kāi)發(fā)，相搭配的傳統(tǒng)中餐是熱乎乎米飯?zhí)撞汀Ｏ奶熘乇苛?、涼飲、炒冰、西米露等產(chǎn)品的新品開(kāi)發(fā)，配合相對(duì)應(yīng)的中餐搭配是涼皮、卷皮、涼面等消暑產(chǎn)品。（2） 價(jià)格策略1 新品定價(jià)策略每出一種新產(chǎn)品，我們就可以降低新產(chǎn)品的價(jià)格，吸引更多顧客消費(fèi)，當(dāng)顧客愛(ài)上這種新款甜品之后，再把價(jià)格提高。2 心理定價(jià)策略 （1）位數(shù)定價(jià)策略：“九毛錢(qián)”計(jì)劃從同學(xué)們的消費(fèi)心理上來(lái)說(shuō)，7.9元比8元更容易讓人接受，于是，我們推行“九毛錢(qián)”計(jì)劃，讓消費(fèi)者從視覺(jué)到心靈接受我們產(chǎn)品。新舊價(jià)目表對(duì)比甜品 傳統(tǒng)價(jià)目表Honeywood甜品屋價(jià)目表玄米可可54.9焦糖布丁54.9龜苓膏65.9魚(yú)香茄子76.9雙皮奶54.9西米露65.9冰淇淋65.9（2） 招徠定價(jià)策略 這是一種有意將少數(shù)商品降價(jià)以吸引顧客的定價(jià)方式，本店在例如五一、國(guó)慶的大型節(jié)假日，周年慶等都會(huì)甜品做出相應(yīng)的調(diào)整價(jià)格。實(shí)行招徠定價(jià)的甜品種類較多，可給消費(fèi)者提供更多的選購(gòu)機(jī)會(huì)。例如降低西米露的價(jià)格進(jìn)行大促銷(xiāo)來(lái)帶動(dòng)消費(fèi)者對(duì)其購(gòu)買(mǎi)。將幾種不同的產(chǎn)品進(jìn)行組合，通過(guò)這種新式來(lái)獲取最大利益。3 折扣定價(jià)策略（1） 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)客戶需求，我們實(shí)行會(huì)員打折積分制。辦會(huì)員卡實(shí)名制，會(huì)員可以在原價(jià)或者打折的基礎(chǔ)上享受8.8折的優(yōu)惠，會(huì)員卡最低充值20元。根據(jù)不同的金額充值參加的活動(dòng)的類型也更加豐富。1 一次性購(gòu)買(mǎi)50元的商品可以自動(dòng)成為我們公司的VIP2 一次性充值50元第二次購(gòu)買(mǎi)可以任選一件商品打8.8折3 一次性充值100元第二次購(gòu)買(mǎi)可以任選一件商品打7.7折4 一次性充值200元以上的第二次購(gòu)買(mǎi)任選產(chǎn)品打6.6折5 大型節(jié)日會(huì)短信祝福并宣傳近期活動(dòng)6 年均消費(fèi)500元以上的顧客可以成為我們店的超級(jí)VIP（2） 超級(jí)VIP將會(huì)享受：1 年末抽獎(jiǎng)免費(fèi)武漢旅游一次2 優(yōu)選挑選產(chǎn)品3 在節(jié)日或是顧客生日或是其他特別的日子，本店將為顧客準(zhǔn)備意外。 顧客希望優(yōu)惠方式統(tǒng)計(jì)圖4 組合定價(jià)策略 為了促進(jìn)廣大消費(fèi)者消費(fèi)，我們實(shí)行組合定價(jià)策略。比如：（1） 餐包：2元，粥：2元，雞蛋：1.5元 餐包+粥+雞蛋組合：4.9元（2） 鮮果西米露：6元，魚(yú)香肉絲快餐：10元 鮮果西米露+魚(yú)香肉絲快餐組合：14.9元（3） 分銷(xiāo)渠道策略（1） 傳統(tǒng)渠道1 將招牌做的高調(diào)張揚(yáng)，讓顧客能夠在茫茫人海中看到我們甜品店的位置。2 在學(xué)校門(mén)口的宣傳板上展示我們產(chǎn)品的照片。3 臨街設(shè)檔。在街邊，一把太陽(yáng)傘，一張桌子，幾把椅子，凸顯高貴品味。得知甜品店信息渠道餅狀圖（2） 宣傳隊(duì)伍據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)同學(xué)不了解港式甜品，許多同學(xué)也沒(méi)有吃過(guò)，因此，這需要宣傳隊(duì)伍去著力宣傳。許多女生擔(dān)心吃甜品而發(fā)胖，但港式甜品的主要材料是粗糧和水果，不僅不會(huì)使人發(fā)胖，反而起到美容養(yǎng)顏的作用。 是否吃過(guò)港式甜品統(tǒng)計(jì)圖對(duì)港式甜品了解程度統(tǒng)計(jì)圖（3） 流動(dòng)銷(xiāo)售1 辦理“攤位證”，與樓管協(xié)商，在學(xué)生宿舍樓下用推車(chē)流動(dòng)式銷(xiāo)售，包含產(chǎn)品有炒冰、涼飲。各種西米露、快餐等。夏季即將來(lái)臨，許多同學(xué)不愿意走路，于是我們將流動(dòng)銷(xiāo)售點(diǎn)定在學(xué)生宿舍樓下，既增加銷(xiāo)量，也方便同學(xué)。2 擺設(shè)各式精美甜品吸引顧客人群前去購(gòu)買(mǎi)，介紹本店特色甜品的同時(shí)，采取進(jìn)店便打折的方式進(jìn)行實(shí)體銷(xiāo)售。（4） 外賣(mài)策略 夏季來(lái)臨，更多同學(xué)會(huì)選擇訂外賣(mài)。甜品店距離學(xué)生宿舍較遠(yuǎn)，大多數(shù)同學(xué)不會(huì)為了吃甜品跑這么遠(yuǎn)，既然你不來(lái)買(mǎi)，那么我便送來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富的港式甜品搭配同學(xué)們喜愛(ài)的中餐，一定能夠吸引顧客購(gòu)買(mǎi)。然而，據(jù)調(diào)查，很多同學(xué)沒(méi)有甜品外賣(mài)單，或者很少有，這說(shuō)明其他甜品店的宣傳不夠到位，這也正好是我們的商機(jī)。 宿舍甜品外賣(mài)單數(shù)量統(tǒng)計(jì)圖 大學(xué)生訂外賣(mài)頻率統(tǒng)計(jì)圖（5） “訂奶式”銷(xiāo)售宣傳隊(duì)伍將深入學(xué)生宿舍內(nèi)部宣傳，同學(xué)們可以采取“訂奶式”的方法訂購(gòu)自己喜歡的甜品，訂購(gòu)一個(gè)月即可享受8.8折優(yōu)惠，我們將在固定的時(shí)間送貨上門(mén)，讓同學(xué)們“宅”在宿舍也可以享受美味。（6） 新媒體營(yíng)銷(xiāo) 新媒體營(yíng)銷(xiāo)是如今社會(huì)格局不可缺少的一部分，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)商品。因此開(kāi)始網(wǎng)上銷(xiāo)售模式，關(guān)注我們的微博，即可獲得一元錢(qián)代金券，這樣有利于產(chǎn)品的宣傳，并且，在美團(tuán)、窩窩等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上銷(xiāo)售本店甜品，設(shè)計(jì)公司官方網(wǎng)頁(yè)、手機(jī)客戶端、新浪微博營(yíng)銷(xiāo)等方式是不可缺少的。（4） 促銷(xiāo)策略促 銷(xiāo) 策 略短期促銷(xiāo)：開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí)，店面的宣傳還處在初期，為了快速進(jìn)入市場(chǎng)占據(jù)市場(chǎng)份額。我們店采取的是“放血策略”。只要進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)滿30元就可以送五元錢(qián)代金券。進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)滿品滿50元打8折還可以送五元錢(qián)代金券。進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)滿80元送10元錢(qián)代金券。進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)超過(guò)150元的打7.8折送10元錢(qián)代金券。長(zhǎng)期促銷(xiāo)：節(jié)日優(yōu)惠活動(dòng)1月1日 元旦新年新氣象，美味甜品大派送，凡是當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)甜品的顧客，滿50元者贈(zèng)送小禮品一份，所購(gòu)商品打8.8折。 2月14日 情人節(jié)選購(gòu)情人節(jié)推薦禮品即送玫瑰1支，購(gòu)滿50元，所購(gòu)商品打8.7折?？擅赓M(fèi)獲得精美包裝。3月7日女生節(jié)所有女生均是八折優(yōu)惠。3月8日 婦女節(jié)前50名購(gòu)買(mǎi)任意商品者均可獲得本店的精美禮品一份，購(gòu)買(mǎi)滿100元，所購(gòu)商品打8折。5月第二個(gè)周日 母親節(jié)購(gòu)買(mǎi)任何商品都送母親節(jié)卡片一張，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)母親節(jié)推薦產(chǎn)品滿50元打8.8折，并附送精美包裝。12月25日 圣誕節(jié)買(mǎi)任何商品可免費(fèi)獲得精美包裝，并附送圣誕小禮品一份（限50份）說(shuō)明：所有Honeywood的產(chǎn)品均可享受以上優(yōu)惠，網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)券者均可享受到周到體貼的服務(wù)，因此必將贏得顧客的信任。（5） 客戶服務(wù)管理1 服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建立完善的銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為客戶提供健全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（1） 售前服務(wù)：采用宣傳、培訓(xùn)和交流等手段，以及通過(guò)專業(yè)推銷(xiāo)人員的努力，使專業(yè)顧客了解產(chǎn)品的特性與適用情況；（2） 售中服務(wù)：建立完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)（如電話訂購(gòu)、網(wǎng)上訂購(gòu)），急顧客所需，及時(shí)送貨上門(mén)；（3） 售后服務(wù)：根據(jù)客戶需要不斷改進(jìn)產(chǎn)品；與顧客搞好關(guān)系，固定長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系；最大程度滿足客戶需要。2 店內(nèi)服務(wù) 根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，風(fēng)格選定為古典浪漫和現(xiàn)代時(shí)尚相結(jié)合，這樣更符合消費(fèi)者的喜好。（1） 在我們店里，提供免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)、雜志、撲克牌、手機(jī)充電插座、空調(diào)，另外有一面涂鴉墻，讓顧客隨心所欲地涂鴉出自己的心情，記錄下自己的回憶。（2） 在顧客等待甜品的漫長(zhǎng)過(guò)程中，我們將免費(fèi)為顧客提供一小碟瓜子、花生、糖果和一杯檸檬水。另外會(huì)為顧客提供本店最新推出的甜品樣品，讓顧客免費(fèi)試吃，促進(jìn)顧客消費(fèi)。5、 公司運(yùn)作模式（1） 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式1 原料專業(yè)，放心更多 本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。肉制品嚴(yán)格把關(guān)，做到新鮮健康無(wú)公害，從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。食品制作公開(kāi)透明，生產(chǎn)制作環(huán)境無(wú)菌，嚴(yán)格保證食品的健康問(wèn)題。2 品種豐富，選擇更多 眾口難調(diào)。甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個(gè)年齡層次，各類品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。為此我們還附屬售賣(mài)快餐，例如薯?xiàng)l，漢堡，雞肉卷等等，為大家提供各種方便，讓在家的你享受另一番無(wú)與倫比的美味。3 服務(wù)規(guī)范，滿意更多 甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔、外買(mǎi)宅急送人員五類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。另外，本店還推出甜品快餐外賣(mài)服務(wù)，讓大家在家就能享受甜品，感受我們滿滿的愛(ài)和健康的美味。4 制作設(shè)備 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢(qián)裝修店面絕對(duì)沒(méi)有必要，顧客食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過(guò)關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次捧場(chǎng)。 店里應(yīng)擺設(shè)可以容納十五人的桌椅，面積約在10平方米以上。外買(mǎi)車(chē)保持清潔暗示清潔，采用專業(yè)的恒溫保鮮的容器運(yùn)送食品。6、 組織結(jié)構(gòu)及管理 （1） 公司組織結(jié)構(gòu)1 員工分配 店長(zhǎng)兼收銀員：1名 工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。 甜品加工制作：4名 工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。 店堂打雜兼采購(gòu)：2名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購(gòu)。外賣(mài)宅急送人員：2名 兼職：1名（招聘） 工作職責(zé)范圍：每個(gè)星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。（2） 人員管理1 店長(zhǎng)管理模式定期與別的企業(yè)進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)，引進(jìn)新的技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)更好的完善公司管理運(yùn)營(yíng)模式。2 員工招聘 招聘人員： 甜品加工制作：2名 兼職：1名3 聘用 所需要員工一律向社會(huì)公開(kāi)招聘，以招聘員工的學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。4 試用 新進(jìn)人員試用期為13個(gè)月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長(zhǎng)試用期，但最長(zhǎng)不得超過(guò)6個(gè)月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。5 解職 解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種，員工自動(dòng)辭職必須提前一周上交書(shū)面報(bào)告給店長(zhǎng)。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書(shū)面通知。（3） 員工培訓(xùn)1 開(kāi)業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)（1） 培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識(shí)到自我的價(jià)值。實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的能力。要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀，對(duì)自己的所從事的行業(yè)有信心，員工才會(huì)有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實(shí)現(xiàn)自我的提高。（2） 培訓(xùn)的主要內(nèi)容：（3） 樹(shù)立正確的職業(yè)觀。（4） 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。（5） 禮儀規(guī)范和儀容儀表的要求。2 基本的服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度。（1） 員工的推銷(xiāo)技巧。（2） 如何和處理突發(fā)事件。（3） 甜品的制作。（4） 最后是以筆試和實(shí)際操作的形式，檢驗(yàn)培訓(xùn)的效果。（4） 員工管理 我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理。1 統(tǒng)一員工的著裝。2 一日開(kāi)班前和班后兩次會(huì)，會(huì)后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強(qiáng)的游戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。3 嚴(yán)格的考勤制度。4 合理安排員工的班次和工作量。5 每周一開(kāi)員工交流會(huì)，要求所有員工必須參加，對(duì)一周的工作進(jìn)行總結(jié)和交流，以實(shí)現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長(zhǎng)間的交流。6 多組織一些戶外活動(dòng)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。建立科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度，物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)并重，以獎(jiǎng)為主，以罰為輔。（5） 福利和待遇1 員工進(jìn)店后滿一年后，開(kāi)始享受本店的工齡津貼。2 若上早班，也會(huì)獲得相應(yīng)的補(bǔ)助。3 員工每月享受4天的帶薪假期，國(guó)家的法定假期給與三倍工資，同時(shí)重要傳統(tǒng)節(jié)日可享受相關(guān)福利。7、 財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)（1） 財(cái)務(wù)目標(biāo)1.確保公司利潤(rùn)最大化，提高公司競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。2.為公司的管理層提供可靠詳盡的財(cái)務(wù)分析報(bào)告，以確保公司正常的經(jīng)營(yíng)。3.為稅務(wù)部門(mén)提供穩(wěn)定的稅源，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（2） 資金來(lái)源與運(yùn)用1 資金來(lái)源公司成立初期共籌集資金10萬(wàn)。其中資金主要來(lái)源于4個(gè)成員的集資共4000元（每人10000元），青年創(chuàng)業(yè)扶持資金5000元，銀行貸款55000元，如圖所示，2 公司的資金投入(1) 固定資產(chǎn)投資：主要用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。(2) 流動(dòng)資金投資：主要用于購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，支付人員工資，管理費(fèi)用及其他各類相關(guān)費(fèi)用。（3） 資產(chǎn)負(fù)債項(xiàng)目費(fèi)用（元）4套桌椅1000收銀臺(tái)2000原燃料3000/月工資6000/月水電費(fèi)2000/月租金60000/年炒冰機(jī)（1臺(tái)）2000冰箱（2臺(tái)）3000裝修20000餐具500運(yùn)輸5000/月宣傳500/月合計(jì)1030001 資產(chǎn)增減變化本年年底資產(chǎn)總額為￥316800元，與創(chuàng)業(yè)時(shí)的￥100000元相比成倍增長(zhǎng)，增長(zhǎng)了1倍。2 總資產(chǎn)增減變化原因具體來(lái)說(shuō)，以下項(xiàng)目的變動(dòng)使資產(chǎn)總額增加：固定資產(chǎn)增加￥70000.00元；存貨增加￥60000.00元；貨幣資金增加￥86800.00元；共計(jì)增加￥216800.00元。以下項(xiàng)目的變動(dòng)使資產(chǎn)總額減少：共計(jì)減少￥0.00元。增加項(xiàng)與減少項(xiàng)相抵，使資產(chǎn)總額增長(zhǎng)￥216800.00元。3 資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的合理性評(píng)價(jià)從資產(chǎn)各項(xiàng)構(gòu)成與主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例關(guān)系來(lái)看，2014年應(yīng)收賬款的占比情況基本合理。存貨占比過(guò)高。固定資產(chǎn)投入使用時(shí)間較短。2015年公司資金占用不合理的項(xiàng)目較少，擁有較強(qiáng)的資產(chǎn)的盈力能力，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理。4 資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)情況2015年與創(chuàng)業(yè)時(shí)相比，2014年存貨出現(xiàn)不合理的增長(zhǎng)。總而言之，流動(dòng)資產(chǎn)增長(zhǎng)超過(guò)了主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)，資產(chǎn)的盈利能力水平有所提高。因此，本期的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)有所改善。主要資產(chǎn)項(xiàng)目變化情況表（2014-2015年）項(xiàng)目名稱數(shù)值(元)增長(zhǎng)率(%)流動(dòng)資產(chǎn)0.000.00長(zhǎng)期投資0.000.00固定資產(chǎn)70000.00100.00存貨60000.00100.00應(yīng)收賬款0.000.00貨幣資金86800.00100.00（4） 利潤(rùn)表第一季第二季第三季第四季一、產(chǎn)品銷(xiāo)售收入50000684004000068400減：產(chǎn)品銷(xiāo)售成本10000800080008000二、產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)40000604003200060400減：管理費(fèi)用5000400040004000財(cái)務(wù)費(fèi)用0000三、利潤(rùn)總額35000564002800056400減：所得稅0000房租15000150001500015000人工費(fèi)用6000600040006000四、凈利潤(rùn)1400035400900035400（5） 盈利能力分析： 在創(chuàng)業(yè)的初始階段，運(yùn)營(yíng)成本自然較高，因?yàn)楦鞣N機(jī)器設(shè)備以及原材料都需要購(gòu)進(jìn)。而過(guò)了一段時(shí)間，其運(yùn)營(yíng)成本會(huì)慢慢降低。并且，當(dāng)我們的資本積累到一定程度時(shí)，我們會(huì)設(shè)法擴(kuò)大規(guī)模，在起初的一年，盈利額能夠達(dá)到216800元，預(yù)計(jì)三年后，當(dāng)我們的盈利額過(guò)百萬(wàn)時(shí)，我們會(huì)向港式甜品營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)展。 如上圖所示，在創(chuàng)業(yè)的第一年第一季，本店的營(yíng)業(yè)收入較低，這主要是運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高導(dǎo)致的。第二季和第四季凈利潤(rùn)額相差不大，第三季出現(xiàn)利潤(rùn)低谷的原因是暑假期間客流量較少。8、 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)及防范（1） 方案可行性分析1 發(fā)展前景從消費(fèi)者分析：（1）現(xiàn)如今，越來(lái)越多的人追求港式甜品的美味，而在享受美味港式甜品的同時(shí)，也追求情調(diào)和愜意。在不知不覺(jué)中，華美精致的港式甜品也漸漸走進(jìn)了我們的生活，為繁忙的生活增添了小憩空間。（2）港式甜品符合時(shí)下流行的健康養(yǎng)生潮。越來(lái)越多的學(xué)生注重飲食安全，講究營(yíng)養(yǎng)搭配合理，而港式甜品是利用天然優(yōu)質(zhì)水果、糧食所做，不含化學(xué)成分，保健滋補(bǔ)，綠色健康；其次，武漢一年里熱的時(shí)間比較長(zhǎng)，高溫天氣下人們喜歡吃冰爽的甜品，因此天時(shí)地利人和，港式甜品將有很大的發(fā)展空間。從市場(chǎng)分析：（1） 隨著港式甜品逐漸被廣泛接受，市場(chǎng)前景也被更多的人看好。精致的外表、健康美味的口感、甜品店溫馨的氣氛，受到越來(lái)越多年輕一族的寵愛(ài)。（2） 在本地市場(chǎng)上的甜品店不少，小型有七家，大型有六家，但是港式大型甜品店卻沒(méi)有，且小型港式甜品種類不齊全，局限于奶茶。不少學(xué)生在聚餐結(jié)束后，不知道再去哪里聚聚。有群體需要，但市場(chǎng)又存在空缺。所以市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ρ容^大。（2） 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)及防范對(duì)策1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：在同質(zhì)化中如何突破。（1） 風(fēng)險(xiǎn)學(xué)校附近有不少甜品店，這也造成了經(jīng)營(yíng)者定位接近、同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)象。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在這些甜品店里，幾乎每家店菜單上都有奶茶、各種口味的咖啡、冰淇淋、芒果水晶粉、芒椰小丸子等甜品，只是叫法上稍有區(qū)別，定價(jià)也相差不大，僅相差兩三元。此外，在店鋪環(huán)境方面，走的都是時(shí)尚年輕化路線。同質(zhì)化嚴(yán)重的后果就是逐漸在顧客群中喪失特色，最終容易為爭(zhēng)奪客人而走上打價(jià)格戰(zhàn)的道路，相互損耗元?dú)猓貌粌斒А＃?） 對(duì)策應(yīng)找出招牌甜品，主打系列各有側(cè)重，避免針?shù)h相對(duì)。裝修也需要更加別致。我們的特色：甜品和中餐結(jié)合、裝修為時(shí)尚與古典浪漫相結(jié)合、餐具別致、鮮水果西米露、動(dòng)漫風(fēng)等。2 損耗風(fēng)險(xiǎn)：我們?nèi)绾谓档退仍蠐p耗？（1） 風(fēng)險(xiǎn)在考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)時(shí)，我們就得考慮如何降低水果等原料的損耗。一些甜品當(dāng)天做多了，賣(mài)不出去，為保證質(zhì)量第二天也不會(huì)再賣(mài)，只能扔掉；還有一些芒果、木瓜等熱帶水果對(duì)儲(chǔ)存