五年制《酒店管理》專業(yè)教學(xué)及技能訓(xùn)練計(jì)劃.doc

五年制酒店管理專業(yè)教學(xué)及技能訓(xùn)練計(jì)劃篇一：瀟湘職業(yè)學(xué)院五年制大專人才培養(yǎng)方案(酒店管理專業(yè))修改版11.27 瀟湘職業(yè)學(xué)院 2012級(jí)五年制 人才培養(yǎng)方案 擬制：王建玲校對(duì)：龍樂(lè)群 瀟湘職業(yè)學(xué)院商學(xué)院制定 二0一二年五月2012級(jí)五年制人才培養(yǎng)方案 一、招生對(duì)象與學(xué)制 (一) 招生對(duì)象：初中畢業(yè)生 （二）學(xué) 制：五年 二、培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向 （一）培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理必需的文化科學(xué)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)、技能，從事現(xiàn)代酒店前廳、客房、餐飲、商務(wù)中心、市場(chǎng)推廣等部門(mén)服務(wù)與管理崗位，面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線崗位需要的，德智體美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。 （二）就業(yè)方向 1、現(xiàn)代化酒店前廳、客房、餐飲等各部門(mén)的員工、部門(mén)主管、經(jīng)理的等崗位。 2、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)的管理與技術(shù)崗位。 （三）業(yè)務(wù)范圍 本專業(yè)學(xué)生通過(guò)兩年的理論學(xué)習(xí)和一年的實(shí)踐鍛煉，系統(tǒng)掌握從事酒店管理職業(yè)崗位必需的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，能在各類酒店，從事前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等一線接待服務(wù)及營(yíng)銷服務(wù)、會(huì)計(jì)核算等相應(yīng)的基層管理工作，亦可從事旅游業(yè)的相關(guān)工作。 三、知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)及要求 （一）專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu) （二）能力需求分析 （三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)及要求 四、主干課程及其要求五、畢業(yè)要求 （一）學(xué)分要求 （二）畢業(yè)基礎(chǔ)證書(shū) 1、高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力考試合格證書(shū)（A級(jí)）。 2、全國(guó)高等學(xué)校計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)與應(yīng)用能力考試。 3、普通話二級(jí)乙等證書(shū)或以上。 (三) 職業(yè)資格證書(shū) 1、中文或外語(yǔ)導(dǎo)游資格證書(shū)。 2、前廳、客房和餐廳服務(wù)員資格證書(shū)。 3、調(diào)酒師、茶藝師相關(guān)資格證書(shū)。 4、酒店管理師、酒店禮儀培訓(xùn)師資格證書(shū)。 篇二：酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃(?？? 酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃（?？疲?一、培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)具有經(jīng)濟(jì)、管理、法律及酒店服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)；能力強(qiáng)、素質(zhì)高、德、智、體、美、全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代旅游酒店發(fā)展需要；能夠在各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位旅游星級(jí)酒店或者相應(yīng)業(yè)務(wù)部門(mén)從事服務(wù)和管理工作的中、高級(jí)專業(yè)人才。 二、培養(yǎng)要求 1、 具有正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀；能樹(shù)立與現(xiàn)代社會(huì)相適應(yīng)的公民意識(shí)；具有 民主和法制觀念，具備良好的道德品質(zhì)和敬業(yè)精神 2、 掌握旅游酒店服務(wù)與管理學(xué)科的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)；熟悉和掌握旅游酒店工作的 服務(wù)程序、技巧和相關(guān)的管理知識(shí)；了解國(guó)內(nèi)外旅游酒店發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和前景，掌握旅游酒店基礎(chǔ)知識(shí)、了解有關(guān)旅游事業(yè)發(fā)展的方針政策。熟悉掌握一門(mén)以上外語(yǔ)，計(jì)算機(jī)達(dá)一級(jí)以上，對(duì)相關(guān)的社會(huì)學(xué)科、人文學(xué)科與自然學(xué)科有一定的了解。具有較強(qiáng)的知識(shí)面以及較強(qiáng)的自學(xué)能力和工作能力。 3、 有健康的體魄，體育達(dá)到國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)；具有文明的行為習(xí)慣，良好的心理素質(zhì) 和健全的人格；具有正確的審美觀和一定的藝術(shù)鑒賞能力。 三、學(xué)制與學(xué)分 1、 學(xué)制：三年 2、 學(xué)分：120分 四、專業(yè)主干課 2、 飯店前臺(tái)管理、飯店客房管理 、飯店餐飲管理 4、飯店管理原理5、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué) 6、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)7、酒店人際關(guān)系學(xué)堂8、旅游學(xué)概論9、旅行社經(jīng)營(yíng)管理 10、導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù) 11、旅游地理 12、旅游法規(guī) 13、旅游交際禮儀 14、旅游心理學(xué) 15、旅游美學(xué) 16、飯店服務(wù)技能 五、課程設(shè)置與教學(xué)計(jì)劃表 表（一）：總課時(shí)分配表 表（二）：課程性質(zhì)和結(jié)構(gòu)比例表表（三）：課程設(shè)置和教學(xué)時(shí)間分配表續(xù)表（三）：課程設(shè)置和教學(xué)時(shí)間分配表 六、主要專業(yè)課程簡(jiǎn)介 課程名稱：餐飲管理 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 課程內(nèi)容：本門(mén)課程按飯店餐飲經(jīng)營(yíng)動(dòng)作的先后順序，比較全面系統(tǒng)的講述了餐飲管理的理論和方法，從餐飲計(jì)劃，餐飲采保管理，生產(chǎn)管理，服務(wù)管理、營(yíng)銷管理、餐飲成本控制方面深入分析，強(qiáng)調(diào)科學(xué)性和系統(tǒng)性，謀略用定量分析的方法闡述分析現(xiàn)代飯店餐飲管理的現(xiàn)象和規(guī)律。 考核方式：閉卷考試 課程名稱：前廳與客房管理 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 本門(mén)課以管理理論為指導(dǎo)，系統(tǒng)講述了飯店客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，客房?jī)r(jià)格的決策，前廳部和客房部的組織和設(shè)計(jì)，前廳客房預(yù)訂和銷售，前廳客房服務(wù)的組織 ，日常清掃工作的安排以及客房的物資控制等理論和實(shí)踐問(wèn)題，突出理論性科學(xué)性和使用性，適用于旅游管理專業(yè) 考核方式：閉卷考試 課程名稱：基礎(chǔ)會(huì)計(jì) 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 主要講授會(huì)計(jì)的概念和帳戶的設(shè)置、復(fù)式記帳的應(yīng)用憑證的填制與審核、帳薄得登記規(guī)則及方法、報(bào)表的編制原則、帳表的裝訂與保管及簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理。 考核方式：閉卷考試 課程名稱：旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)屬于應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)。其內(nèi)容主要包括：旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念、性質(zhì)特征及形成和發(fā)展；旅游經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)化及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；旅游產(chǎn)品的構(gòu)成及開(kāi)發(fā)內(nèi)容和策略；旅游需求和共給的特點(diǎn)、規(guī)律及旅游供求矛盾與均衡；旅游消費(fèi)的特點(diǎn)、方式及消費(fèi)效應(yīng)；旅游投資項(xiàng)目可行性研究和評(píng)價(jià)；旅游收入的分配和再分配；旅游經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)；旅游經(jīng)濟(jì)效益；旅游經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展等。 考核方式：閉卷考試 課程名稱：酒水操作 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 本門(mén)課程是旅游管理的一門(mén)技藝課，目的在于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒吧、酒水特色、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的了解，使其具有豐富的酒水知識(shí)，能對(duì)酒水的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、發(fā)放和銷售的環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，為其從事專業(yè)性工作打好基礎(chǔ)。 考核方式：閉卷考試 課程名稱：飯店管理 課程性質(zhì)：專業(yè)必修課 本門(mén)課程；主要介紹了飯店管理的程序和方法，經(jīng)營(yíng)策略，主要營(yíng)業(yè)部門(mén)的運(yùn)轉(zhuǎn)和實(shí)務(wù)，使學(xué)生掌握飯店管理的基本技能，加強(qiáng)實(shí)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化操作，注重與國(guó)際接軌，培養(yǎng)學(xué)生在市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)中謀取優(yōu)勢(shì)的經(jīng)營(yíng)管理之道，適用于旅游管理專業(yè)。篇三：酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 專業(yè)屬性: 旅游管理；專業(yè)代碼：640106 一、 培養(yǎng)目標(biāo) 1、總目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的具有較好的飯店管理知識(shí)和實(shí)際操作技能，適合在大中型旅游涉外星級(jí)飯店、度假村、專業(yè)化餐飲機(jī)構(gòu)等行業(yè)從事管理工作的應(yīng)用型人才。2、專業(yè)目標(biāo) 培養(yǎng)旅游涉外飯店的中高級(jí)管理人員。要求學(xué)生通過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)理論和技能學(xué)習(xí)，在相關(guān)企業(yè)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的實(shí)踐鍛煉，獲得工作經(jīng)驗(yàn)后，具有勝任中高級(jí)管理崗位的能力。 二、 招生對(duì)象和修業(yè)年限 招收高中畢業(yè)生，通過(guò)全國(guó)普通高校招生考試入學(xué)，學(xué)制三年； 三、 專業(yè)基本要求 1、堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，具有集體主義觀念和為人民服務(wù)的思想，具有良好的職業(yè)道德，遵紀(jì)守法。 2、具有良好的心理素質(zhì)、個(gè)人品質(zhì)、敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神，有良好的文化修養(yǎng)，具有理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)事求是、獨(dú)立思考、勇于進(jìn)取的科學(xué)態(tài)度和工作作風(fēng)。 3、具備酒店管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)，熟悉酒店各部門(mén)的運(yùn)作與管理，能有效地組織各種酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，熟練地開(kāi)展對(duì)酒店各主要工作環(huán)節(jié)的計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)。 4、較熟練掌握各種類型餐廳的服務(wù)程序和技能，以及一定的食品飲料知識(shí)，熟悉宴會(huì)設(shè)計(jì)和菜單設(shè)計(jì)工作并通過(guò)相關(guān)職業(yè)技能鑒定。 5、掌握前廳與客房的服務(wù)程序和技能，懂得有關(guān)客房銷售、對(duì)客服務(wù)、清潔保養(yǎng)等方面的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)相關(guān)職業(yè)技能鑒定。 6、掌握旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，了解旅游市場(chǎng)，并初步具備飯店?duì)I銷獲得的籌劃和組織能力。 7、掌握較熟練的計(jì)算機(jī)操作知識(shí)，取得全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試二級(jí)證書(shū)，并能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行酒店管理工作。 8、具備較強(qiáng)的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力，普通話流利，英語(yǔ)要有一定的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力，并取得全國(guó)英語(yǔ)等級(jí)考試三級(jí)證書(shū)。 四、 酒店管理專業(yè)能力分析 1、本專業(yè)學(xué)生基本素質(zhì)和能力要求： (1) 具有盡職盡責(zé)的職業(yè)道德和良好的行為規(guī)范； (2) 掌握與職業(yè)、崗位有關(guān)的專業(yè)理論和專業(yè)技能； (3) 具有所在職業(yè)、崗位及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的活動(dòng)能力； (4) 具有評(píng)價(jià)、吸收和利用國(guó)內(nèi)外新觀念、新技術(shù)的能力和較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。 178（一）課程設(shè)置 本專業(yè)課程設(shè)置共分為公共課、文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)實(shí)訓(xùn)課、選修課六類，其中公共課占15%,文化基礎(chǔ)課占26%,專業(yè)及專業(yè)基礎(chǔ)課占55%,專業(yè)實(shí)訓(xùn)課占3%，選修課占7%,總課時(shí)1550學(xué)時(shí)。共計(jì)24門(mén)必修課和8門(mén)選修課。本專業(yè)學(xué)生必修課應(yīng)全部合格，并取得大學(xué)英語(yǔ)三級(jí)證書(shū)和中級(jí)服務(wù)師證書(shū)方可畢業(yè)。 本專業(yè)開(kāi)設(shè)的主要課程有：旅游學(xué)、酒店管理、酒店?duì)I銷學(xué)、餐務(wù)管理、前廳管理、酒店英語(yǔ)、酒店設(shè)施設(shè)備管理、公關(guān)禮儀、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)、酒店管理法規(guī)等。 （二）專業(yè)主干課介紹 1、酒店管理，本課程主要講授管理學(xué)原理和酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生全面了解管理學(xué)的基本原理、酒店的組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)機(jī)制和管理原則，掌握各業(yè)務(wù)部門(mén)、職能部門(mén)的劃分和管理任務(wù)。2、酒店?duì)I銷學(xué)，本課程主要對(duì)酒店?duì)I銷觀念、營(yíng)銷策略組合、顧客消費(fèi)行為及營(yíng)銷市場(chǎng)和環(huán)境進(jìn)行講授與分析，要求學(xué)生能根據(jù)酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)和旅游市場(chǎng)狀況制定各種營(yíng)銷計(jì)劃，并進(jìn)行營(yíng)銷管理和控制。3、旅游學(xué)，本課程主要講授旅游者、旅游業(yè)和旅游接待地區(qū)之間的相互關(guān)系和影響，使學(xué)生全面了解國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀及前景，掌握并合理利用旅游發(fā)展規(guī)律，了解旅游資源和旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、保護(hù)與培育，熟悉我國(guó)有關(guān)旅游業(yè)的基本管理體制和方針政策。4、餐務(wù)管理，本課程主要向?qū)W生講授旅游飯店餐飲部門(mén)的經(jīng)營(yíng)籌劃，菜單設(shè)計(jì)， 179 食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的管理，銷售控制，成本控制，各種營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)的組織與策劃等。5、前廳管理，本課程主要向?qū)W生講授預(yù)訂、接待、大堂服務(wù)、銷售控制、客房及公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)、設(shè)備用品管理、成本控制、客房安全管理、服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容，目的是使學(xué)生在熟悉業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，掌握較強(qiáng)的實(shí)務(wù)操作能力。6、酒店服務(wù)管理，本課程主要向?qū)W生講授在餐廳、前廳以及客房服務(wù)過(guò)程中接待客人的程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，培育良好的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)愛(ài)崗精神。要求學(xué)生熟練掌握職業(yè)技能鑒定中飯店服務(wù)專業(yè)所要求的各種服務(wù)技能。 六、 實(shí)踐教學(xué) 本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括軍事訓(xùn)練、課程設(shè)計(jì)、技能訓(xùn)練、模擬實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)。 1、軍事訓(xùn)練。通過(guò)軍訓(xùn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義、集體主義、組織紀(jì)律、國(guó)防意識(shí)的教育，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律、服從命令、不怕艱苦的意志品質(zhì)和良好作風(fēng)，提高學(xué)生的生理、心理和思想素質(zhì)。軍訓(xùn)安排在新生入學(xué)后進(jìn)行。 2、課程設(shè)計(jì)。課程設(shè)計(jì)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題能力的重要環(huán)節(jié)。學(xué)生應(yīng)按課程教學(xué)大綱的要求，完成相應(yīng)的案例分析，經(jīng)考核合格，同時(shí)該課程的理論考核合格方可認(rèn)定該課程成績(jī)合格。 3、技能訓(xùn)練。通過(guò)專業(yè)技能訓(xùn)練提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。本專業(yè)的主要技能訓(xùn)練有：普通話訓(xùn)練、英語(yǔ)口語(yǔ)與聽(tīng)力訓(xùn)練、口語(yǔ)表達(dá)訓(xùn)練、應(yīng)用寫(xiě)作訓(xùn)練、餐廳服務(wù)技能訓(xùn)練、房務(wù)服務(wù)技能訓(xùn)練、社交禮儀訓(xùn)練等。 4、模擬實(shí)習(xí)。模擬實(shí)習(xí)是系統(tǒng)鍛煉學(xué)生理論知識(shí)應(yīng)用能力的重要手段。本專業(yè)的模擬實(shí)習(xí)包括模擬接待、服務(wù)、處理投訴、推銷、突發(fā)事件處理等內(nèi)容，主要目的是為學(xué)生參加專業(yè)實(shí)習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉其心理承受能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、應(yīng)急能力和組織協(xié)調(diào)能力。 5、社會(huì)調(diào)查。學(xué)生應(yīng)根據(jù)專業(yè)教學(xué)的要求，自行或在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，到酒店中進(jìn)行參觀、勞動(dòng)和跟蹤調(diào)查，全面掌握酒店工作的實(shí)際情況，熟悉本專業(yè)的主要業(yè)務(wù)及技能，鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)，還可針對(duì)企業(yè)中存在的問(wèn)題，利用專業(yè)知識(shí)加以分析解決，并撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告或論文。 6、畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)是加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解與運(yùn)用，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際操作技能，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析、解決問(wèn)題的能力的重要手段。學(xué)生必須按要求完成實(shí)習(xí)任務(wù)，經(jīng)考核合格后才能畢業(yè)。 7、畢業(yè)論文。畢業(yè)論文是在畢業(yè)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)的綜合運(yùn)用，是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)及能力進(jìn)行綜合檢驗(yàn)評(píng)定的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核的重要形式。學(xué)生應(yīng)在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文，畢業(yè)論文裝入畢業(yè)生個(gè)人檔案，畢業(yè)論文成績(jī)合格方能畢業(yè)。 七、 成績(jī)考核 成績(jī)考核分考核考查兩種，具體形式有筆試、口試、開(kāi)卷、閉卷以及其他方式；畢業(yè)論文、社會(huì)調(diào)查與畢業(yè)實(shí)習(xí)由指導(dǎo)教師評(píng)出成績(jī)，軍事訓(xùn)練采用個(gè)人小結(jié)、班組評(píng)定的方法考核?？己顺煽?jī)實(shí)行百分制，畢業(yè)論文成績(jī)按優(yōu)、良、及格、不及格四個(gè)等級(jí)評(píng)定。 專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表：（見(jiàn)表一） 九、 選修課課程安排（見(jiàn)表一） 八、 180為了提高學(xué)生的文化素質(zhì)、藝術(shù)修養(yǎng)、拓寬專業(yè)知識(shí)面和提高專業(yè)能力，本專業(yè)從第二到第五學(xué)期開(kāi)設(shè)有文化素質(zhì)類、藝術(shù)修養(yǎng)類和專業(yè)拓展類選修課。根據(jù)所開(kāi)設(shè)的選修課，學(xué)生每學(xué)期自由選修其中的兩門(mén)課程，并修業(yè)合格。 十、 酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要著眼于讓學(xué)生認(rèn)識(shí)社會(huì)、深入實(shí)踐，使學(xué)生嘗試運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)解決實(shí)踐中的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)社會(huì)、服務(wù)人民、服務(wù)祖國(guó)的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、敢于吃苦、勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)。本著校內(nèi)外相結(jié)合、學(xué)校社會(huì)相結(jié)合的原則，本大綱對(duì)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、時(shí)間和方式等主要方面做出了具體的規(guī)定。1、軍訓(xùn)、入學(xué)教育 (1) 目的：使學(xué)生得到必要的軍事訓(xùn)練，增強(qiáng)國(guó)防意識(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)；學(xué)習(xí)人民解放軍的吃苦和奉獻(xiàn)精神。 (2) 要求：完成教官指定的軍事動(dòng)作的訓(xùn)練，不缺課，不掉隊(duì)，嚴(yán)格按照教官規(guī)定的軍事化作息時(shí)間活動(dòng)。 (3) 內(nèi)容：軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育和愛(ài)國(guó)主義教育； (4) 時(shí)間周期：2周。 (5) 時(shí)間安排：第一學(xué)期新生入學(xué)后的兩周時(shí)間為軍訓(xùn)時(shí)間，具體為每年的九月十五日到九月三十日。 (6) 主要環(huán)節(jié)；組織分班；指定教官；軍事科目訓(xùn)練；革命傳統(tǒng)教育；愛(ài)國(guó)主義教育；閱兵式；自我總結(jié)。 (7) 負(fù)責(zé)人：新生輔導(dǎo)員。 (8) 考核制度：自我評(píng)價(jià)、教官打分和輔導(dǎo)員打分相結(jié)合?？荚嚦煽?jī)實(shí)行百分制，90分以上為優(yōu)秀，系部進(jìn)行精神的和物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)；7889分為良好；6077分為合格；60分以下不合格。不合格者于下學(xué)年隨下屆新生再進(jìn)行一次軍訓(xùn)，三次仍不合格者，不得畢業(yè)。 2、技能訓(xùn)練 (1) 目的：使學(xué)生較全面地掌握酒店服務(wù)工作中所需要的各種專業(yè)技能，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，達(dá)到酒店中級(jí)服務(wù)員所要求的職業(yè)技能水平。 (2) 要求：在有關(guān)教師的指導(dǎo)下，完成所指定的各種操作技能的學(xué)習(xí)，要有正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和吃苦耐勞的精神，嚴(yán)格遵循職(轉(zhuǎn) 載 于:wWW.cnbotHwIN.COM 博威 范文網(wǎng):五年制酒店管理專業(yè)教學(xué)及技能訓(xùn)練計(jì)劃)業(yè)技能鑒定大綱中的要求進(jìn)行。 (3) 內(nèi)容：結(jié)合所學(xué)課程，集體在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等技能的訓(xùn)練。 (4) 時(shí)間：技能訓(xùn)練時(shí)間隨課程內(nèi)容安排，一般在第3、4學(xué)期進(jìn)行。 181(5) 主要環(huán)節(jié)：學(xué)生分組，在有關(guān)教師指導(dǎo)下進(jìn)行訓(xùn)練，由指導(dǎo)教師進(jìn)行考核。 (6) 負(fù)責(zé)人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。 3、社會(huì)調(diào)查 (1) 目的：通過(guò)社會(huì)調(diào)查使學(xué)生了解行業(yè)狀況及行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而促進(jìn)專業(yè)學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)提高，并培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的作風(fēng)。 (2) 要求：調(diào)查活動(dòng)應(yīng)在教研室的具體指導(dǎo)下，結(jié)合有關(guān)專題進(jìn)行；題目要聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，突出實(shí)用價(jià)值，具備科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。 (3) 內(nèi)容：結(jié)合有關(guān)專業(yè)知識(shí)，從某一專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，進(jìn)行調(diào)研，并把調(diào)查結(jié)果和所學(xué)知識(shí)進(jìn)行比較分析，整理完成調(diào)研報(bào)告。 (4) 時(shí)間周期：共2周時(shí)間。 (5) 時(shí)間安排：具體時(shí)間為第二學(xué)年結(jié)束后的暑假進(jìn)行。 (6) 主要環(huán)節(jié)：指導(dǎo)教師提出調(diào)研專題；在教師指導(dǎo)下進(jìn)行調(diào)研；進(jìn)行調(diào)研分析；撰寫(xiě)報(bào)告；指導(dǎo)教師審校調(diào)研報(bào)告； (7) 負(fù)責(zé)人：王德靜、鞏雋、趙忠奇、薛奕妹、楊洋、楊虎森、陳瑞霞。 (8) 考核：考核的主要依據(jù)是學(xué)生的調(diào)研報(bào)告；成績(jī)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四檔，記入學(xué)生檔案。 4、畢業(yè)實(shí)習(xí) (1) 目的：畢業(yè)前的總演練，全面考察、鍛煉學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力、專業(yè)綜合能力，使學(xué)生深入地觀察、體驗(yàn)社會(huì)生活