食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系.doc

附件：渭南市食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系基本要求（試行）第一條 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則的規(guī)定，為規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系的建立和實(shí)施，確保食品質(zhì)量安全，制定本要求。第二條 本要求適用于渭南市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系的建立和實(shí)施。 第三條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合許可項(xiàng)目相應(yīng)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求和本企業(yè)實(shí)際情況，按照以下原則建立質(zhì)量安全管理體系，并得到有效實(shí)施：（一）符合國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全技術(shù)規(guī)范和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；（二）能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施有效控制；（三）質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)適合本企業(yè)實(shí)際情況；（四）質(zhì)量安全管理體系組織機(jī)構(gòu)設(shè)置合理并能夠有效行使職責(zé)；（五）質(zhì)量安全管理體系管理部門(mén)和責(zé)任人員（質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人和各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員）職責(zé)、權(quán)限及各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)的工作接口明確；（六）質(zhì)量安全管理體系基本要素設(shè)置合理，質(zhì)量安全控制系統(tǒng)、控制環(huán)節(jié)、關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制范圍、程序、內(nèi)容、記錄齊全；（七）質(zhì)量安全管理體系文件規(guī)范、系統(tǒng)、齊全；（八）滿(mǎn)足食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入（生產(chǎn)許可）制度的規(guī)定。第四條 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系責(zé)任人員的要求如下：（一）食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）是承擔(dān)食品質(zhì)量安全責(zé)任的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)在管理層中任命1名質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人，協(xié)助最高管理者對(duì)食品質(zhì)量安全管理體系的建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)負(fù)責(zé)；任命各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員，對(duì)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)過(guò)程中的質(zhì)量安全控制負(fù)責(zé)；（二）質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人和各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員應(yīng)當(dāng)是食品生產(chǎn)企業(yè)聘用的具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)能力的技術(shù)人員或經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核合格人員，其任職條件應(yīng)當(dāng)符合食品安全技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并與食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂了勞動(dòng)合同，但是不得同時(shí)受聘于兩個(gè)以上企業(yè)；（三）質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員最多只能聘任兩個(gè)管理職責(zé)不相關(guān)的質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人。第五條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)編制質(zhì)量安全管理體系文件，包括質(zhì)量安全管理手冊(cè)、程序文件（管理制度）、作業(yè)（工藝）文件和記錄等。質(zhì)量安全管理手冊(cè)應(yīng)當(dāng)由企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）批準(zhǔn)、頒布。第六條 質(zhì)量安全管理體系的基本要素見(jiàn)附件。食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)其食品生產(chǎn)許可項(xiàng)目范圍和特性以及質(zhì)量安全控制的需要設(shè)置質(zhì)量安全管理體系基本要素，但是至少應(yīng)當(dāng)包括管理職責(zé)、質(zhì)量安全管理體系文件、文件和記錄控制、合同控制、原輔材料控制、食品添加劑控制（必要時(shí)）、生產(chǎn)衛(wèi)生控制、作業(yè)（工藝）控制、檢驗(yàn)控制、設(shè)備和檢驗(yàn)與試驗(yàn)設(shè)備控制，不合格品（項(xiàng)）控制、產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制、產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸、交付控制、食品召回及其管理、質(zhì)量改進(jìn)與服務(wù)、人員培訓(xùn)、考核及其管理、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理、執(zhí)行食品生產(chǎn)許可制度等基本要素，并且還應(yīng)當(dāng)包括食品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的其他關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制內(nèi)容。對(duì)法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)規(guī)范規(guī)定允許委托的產(chǎn)品、項(xiàng)目、內(nèi)容，當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行委托時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行產(chǎn)品委托備案手續(xù)并制定委托質(zhì)量安全控制的基本要求，包括資質(zhì)認(rèn)定、評(píng)價(jià)、活動(dòng)的監(jiān)督、記錄、報(bào)告的審查確認(rèn)等要求。第七條 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證等，建立并實(shí)施質(zhì)量安全管理體系，提高食品安全管理水平。第八條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行管理評(píng)審，并且做好評(píng)審記錄。第九條 質(zhì)量安全管理體系發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按規(guī)定程序修訂質(zhì)量安全管理體系文件，必要時(shí)對(duì)質(zhì)量安全管理手冊(cè)進(jìn)行再版。第十條 本要求如與國(guó)家法律法規(guī)及上級(jí)部門(mén)規(guī)定不一致時(shí)，按國(guó)家法律法規(guī)及上級(jí)部門(mén)規(guī)定執(zhí)行。第十一條 本要求由渭南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)解釋。第十二條 本要求自發(fā)布之日起施行。附件質(zhì)量安全管理體系基本要素1 管理職責(zé) 1.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)當(dāng)經(jīng)企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）批準(zhǔn)，形成正式文件。質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（a）符合本企業(yè)的實(shí)際情況和許可項(xiàng)目范圍、特性，突出食品質(zhì)量安全要求；（b）質(zhì)量方針體現(xiàn)了食品質(zhì)量安全及其質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)的承諾，指明本企業(yè)的質(zhì)量方向和所追求的目標(biāo)；（c）質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行量化和分解，落實(shí)到各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)及其相關(guān)的部門(mén)和責(zé)任人員，并且定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核。 1.2 質(zhì)量安全管理體系組織機(jī)構(gòu)根據(jù)許可項(xiàng)目特性和本企業(yè)的實(shí)際情況，建立獨(dú)立行使食品質(zhì)量安全性能管理職責(zé)的質(zhì)量安全管理體系組織機(jī)構(gòu)。 1.3 職責(zé)、權(quán)限規(guī)定企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）對(duì)食品質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)，任命質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人和各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員。質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)為本企業(yè)管理層成員，且具有與所許可項(xiàng)目有關(guān)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品安全法律法規(guī)知識(shí)，具有質(zhì)量安全管理體系建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)的管理職責(zé)和權(quán)限。任命質(zhì)量安全控制系統(tǒng)（如：環(huán)境衛(wèi)生、人員培訓(xùn)、原輔材料、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷(xiāo)售、其他主要過(guò)程控制系統(tǒng)等）責(zé)任人員，規(guī)定各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員以及需要獨(dú)立行使和保證食品質(zhì)量安全要求相關(guān)部門(mén)和人員的職責(zé)、權(quán)限，明確各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)之間、質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人與各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員之間、各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員之間的工作接口控制和協(xié)調(diào)措施。 1.4 管理評(píng)審每年至少應(yīng)當(dāng)對(duì)質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行一次管理評(píng)審，確保質(zhì)量安全管理體系的適應(yīng)性、充分性和有效性，滿(mǎn)足質(zhì)量方針和目標(biāo)的要求，并保存管理評(píng)審記錄，管理評(píng)審包括以下內(nèi)容：(a)質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行情況；(b)食品質(zhì)量安全狀況；(c)產(chǎn)品質(zhì)量分析情況；(d)可能影響質(zhì)量安全體系的變更；(e)改進(jìn)的建議等。 2 質(zhì)量安全管理體系文件質(zhì)量安全管理體系文件包括質(zhì)量安全管理手冊(cè)、程序文件（管理制度）、作業(yè)（工藝）文件（如作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、工藝規(guī)程、操作規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程等，下同）、記錄（表、卡）等。 2.1 質(zhì)量安全管理手冊(cè)質(zhì)量安全管理手冊(cè)應(yīng)當(dāng)描述質(zhì)量安全管理體系文件的結(jié)構(gòu)層次和相互關(guān)系，并至少包括以下內(nèi)容：（a）術(shù)語(yǔ)和縮寫(xiě)；（b）質(zhì)量安全管理體系的范圍；（c）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；（d）質(zhì)量安全管理體系組織機(jī)構(gòu)及管理職責(zé)；（e）質(zhì)量安全管理體系基本要素、質(zhì)量安全控制系統(tǒng)、控制環(huán)節(jié)、關(guān)鍵控制點(diǎn)的要求。2.2 程序文件（管理制度）程序文件（管理制度）應(yīng)滿(mǎn)足質(zhì)量安全管理手冊(cè)基本要素的要求，并且符合本企業(yè)的實(shí)際情況，具有可操作性。 2.3 作業(yè)（工藝）文件和質(zhì)量記錄作業(yè)（工藝）文件和質(zhì)量記錄應(yīng)當(dāng)符合許可項(xiàng)目的特性，滿(mǎn)足質(zhì)量安全管理體系實(shí)施過(guò)程的控制需要。文件格式及其包括的項(xiàng)目、內(nèi)容應(yīng)當(dāng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。2.4 質(zhì)量計(jì)劃（過(guò)程控制表卡）質(zhì)量計(jì)劃能夠有效控制產(chǎn)品質(zhì)量安全，能夠依據(jù)各質(zhì)量安全控制系統(tǒng)要求，合理設(shè)置控制環(huán)節(jié)，關(guān)鍵控制點(diǎn)，滿(mǎn)足受理的許可項(xiàng)目特性和本企業(yè)實(shí)際情況，并且包括以下內(nèi)容：（a）控制內(nèi)容、要求；（b）過(guò)程中實(shí)際操作要求；（c）質(zhì)量安全控制系統(tǒng)責(zé)任人員和相關(guān)人員簽字確認(rèn)的規(guī)定。3 文件和記錄控制3.1 文件控制 質(zhì)量安全管理體系文件應(yīng)予以控制，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）受控文件的類(lèi)別確定，包括質(zhì)量安全管理體系文件、外來(lái)文件（注）、其他需要控制的文件等；注：外來(lái)文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、型式試驗(yàn)報(bào)告、監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告，分供方產(chǎn)品質(zhì)量證明文件、資質(zhì)證明文件等。（b）明確文件的編制、審批、標(biāo)識(shí)、發(fā)放、修改、回收，其中外來(lái)文件控制還應(yīng)當(dāng)有收集、購(gòu)買(mǎi)、接收等規(guī)定；（c）質(zhì)量安全管理體系實(shí)施的相關(guān)部門(mén)、人員及場(chǎng)所應(yīng)能夠得到使用的受控文件為有效版本的規(guī)定；（d）文件的保管方式、保管設(shè)施、保存期限及其銷(xiāo)毀的規(guī)定。 3.2 記錄控制 質(zhì)量安全管理體系的有關(guān)記錄應(yīng)得到控制，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）食品生產(chǎn)過(guò)程形成的記錄的填寫(xiě)、確認(rèn)、收集、歸檔、貯存等；（b）記錄的保管和保存期限等；（c）質(zhì)量安全管理體系實(shí)施部門(mén)、人員及場(chǎng)所相關(guān)受控記錄表格為有效版本的規(guī)定；（d）記錄保持清晰，易于識(shí)別和檢索。 4 合同控制合同控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）合同評(píng)審的范圍、內(nèi)容，包括執(zhí)行的法律、法規(guī)、規(guī)章、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)條件等，形成評(píng)審記錄并且有效保存的規(guī)定；（b）合同簽訂、修改、會(huì)簽程序等。 5 原輔材料控制原輔材料使用過(guò)程應(yīng)得到有效控制，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）原輔材料的采購(gòu)（包括采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)合同），明確對(duì)供方實(shí)施質(zhì)量控制的方式和內(nèi)容，包括對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)、選擇、重新評(píng)價(jià)，并編制供方評(píng)價(jià)報(bào)告，建立合格方名錄等，對(duì)法律、法規(guī)有行政許可規(guī)定的供方，應(yīng)當(dāng)對(duì)供方許可資質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)；（b）原輔材料驗(yàn)收（復(fù)檢）、投料控制，包括未經(jīng)驗(yàn)收（復(fù)檢）或者不合格的原輔材料不得投入使用等；（c）原輔材料標(biāo)識(shí)（可追溯性標(biāo)識(shí)）的編制、標(biāo)識(shí)方法和位置等；（d）原輔材料的存放與保管，包括儲(chǔ)存場(chǎng)地、分區(qū)域堆（存）放或分批次等；（e）原輔材料領(lǐng)用和使用控制，包括質(zhì)量證明文件、規(guī)格、批次號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)果的確認(rèn)，材料領(lǐng)用、生產(chǎn)加工前材料標(biāo)識(shí)的確認(rèn)，余料、廢料的處理等；（f）原輔材料的控制還應(yīng)當(dāng)符合渭南市食品生產(chǎn)企業(yè)食品及相關(guān)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)索證管理規(guī)定。6 食品添加劑控制（必要時(shí)）食品生產(chǎn)企業(yè)添加劑的使用管理控制應(yīng)符合GB2760、GB14880標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生部公告并按照渭南市食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加物質(zhì)使用備案管理辦法（試行）和渭南市食品生產(chǎn)企業(yè)添加劑使用管理規(guī)定制定相應(yīng)管理制度并實(shí)施控制。7 生產(chǎn)衛(wèi)生控制食品生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境和生產(chǎn)衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和許可產(chǎn)品審查細(xì)則的要求，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）工廠衛(wèi)生管理：成立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)（任務(wù)）；建立設(shè)備維修、保養(yǎng)、清洗及消毒等衛(wèi)生管理制度，除蟲(chóng)、滅害管理、有毒有害物和副產(chǎn)品的衛(wèi)生管理、飼養(yǎng)動(dòng)物管理、衛(wèi)生設(shè)施管理及食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理等；（b）生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理：建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各工序、個(gè)人的崗位衛(wèi)生職責(zé)，定期檢查，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作；（c）成品貯存、運(yùn)輸衛(wèi)生管理：按品種、批次分類(lèi)存放成品庫(kù)，防止相互混雜，成品庫(kù)不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品；成品堆放符合規(guī)定且要有防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，生鮮食品運(yùn)輸由專(zhuān)門(mén)的運(yùn)輸工具進(jìn)行等；（d）個(gè)人衛(wèi)生與健康管理：食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員按照國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定必須定期接受個(gè)人衛(wèi)生健康檢查，體檢取得合格證明后方可上崗，同時(shí)上崗前，要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育后方可上崗；建立健全個(gè)人衛(wèi)生健康檢查檔案和健康管理制度。 8 作業(yè)（工藝）控制作業(yè)（工藝）控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）作業(yè)（工藝）文件的基本要求，包括通用或?qū)Ｓ霉に囄募贫ǖ臈l件和原則要求；（b）作業(yè)（工藝）紀(jì)律檢查，包括工藝紀(jì)律檢查時(shí)間、人員，檢查的工序、檢查項(xiàng)目、內(nèi)容等；（c）工裝、模具的管理，包括設(shè)計(jì)、制作及檢驗(yàn)，建檔、標(biāo)識(shí)、保管、定期檢驗(yàn)、維修及報(bào)廢等。 9 檢驗(yàn)控制檢驗(yàn)控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）檢（化）驗(yàn)人員須經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核合格，持證上崗；（b）檢驗(yàn)控制，包括理化檢驗(yàn)方法和操作過(guò)程的控制，原輔材料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（c）檢驗(yàn)與試驗(yàn)狀態(tài)，如合格、不合格、待檢的標(biāo)識(shí)控制；（d）檢驗(yàn)記錄、報(bào)告的填寫(xiě)、審核、結(jié)論確認(rèn)、發(fā)放、復(fù)檢以及抽樣和樣品、試劑、標(biāo)樣、備樣的管理等；（e）樣品的抽樣方法及檢測(cè)；（f）產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)稠?xiàng)目由外委方承擔(dān)時(shí)，對(duì)委托方理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制，包括對(duì)委托方的評(píng)價(jià)、選擇、重新評(píng)價(jià)并且形成評(píng)價(jià)報(bào)告，對(duì)委托方理化檢驗(yàn)工藝、理化檢驗(yàn)記錄和報(bào)告的審查確認(rèn)等;（g）本企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Α氨葘?duì)”和產(chǎn)品帶“*”項(xiàng)目檢驗(yàn)應(yīng)按年度列入計(jì)劃并實(shí)施完成和控制；（h）履行政府管理部門(mén)法定監(jiān)督檢驗(yàn)控制。 10 設(shè)備和檢驗(yàn)與試驗(yàn)設(shè)備控制 根據(jù)許可項(xiàng)目特性要求，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供必備的生產(chǎn)設(shè)備，制定設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備與試驗(yàn)設(shè)備控制要求，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備與試驗(yàn)設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、操作、維護(hù)、使用環(huán)境、檢定校準(zhǔn)、檢修、報(bào)廢控制等；（b）設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備與試驗(yàn)設(shè)備的臺(tái)帳和檔案建立，質(zhì)量證明文件、使用說(shuō)明書(shū)、使用記錄、維修保養(yǎng)記錄、校準(zhǔn)檢定計(jì)劃、校準(zhǔn)檢定記錄及報(bào)告等檔案資料；（c）設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備與試驗(yàn)設(shè)備狀態(tài)控制，包括檢定校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)，法定檢驗(yàn)要求的設(shè)備定期檢驗(yàn)報(bào)告等。 11 不合格品（項(xiàng)）控制根據(jù)本企業(yè)實(shí)際情況，制定不合格品（項(xiàng)）控制，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）不合格品（項(xiàng)）的記錄、臺(tái)賬、標(biāo)識(shí)、存放、隔離等；（b）不合格品（項(xiàng)）原因分析、處置及處置后的檢驗(yàn)等；（c）對(duì)不合格品（項(xiàng)）所采取糾正措施的制定、審核、批準(zhǔn)、實(shí)施及其跟蹤驗(yàn)證等。 12 產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制根據(jù)產(chǎn)品特性要求，為確保產(chǎn)品和證明產(chǎn)品符合規(guī)定要求，對(duì)其監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備進(jìn)行控制，確保其結(jié)果的有效性，制定產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的采購(gòu)及驗(yàn)收；（b）監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的初次校準(zhǔn)；（c）監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的周期檢定和校準(zhǔn)；（d）監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的使用、維護(hù)和貯存控制；（e）監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的的環(huán)境要求；（f）對(duì)監(jiān)視和測(cè)量人員的要求。13 產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸、交付控制根據(jù)產(chǎn)品特性和本單位實(shí)際情況，制定產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸、交付控制，控制的內(nèi)容應(yīng)包括：（a）檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；（b）成品堆放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)；（c）要有防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生；（d）運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)置防護(hù)設(shè)施，運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈振動(dòng)、混裝等。14 食品召回及其管理食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品召回及其管理應(yīng)按照食品召回管理規(guī)定（國(guó)家質(zhì)檢總局令第98號(hào)）制定相關(guān)管理制度并實(shí)施控制。15 改進(jìn)與服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)與服務(wù)包括以下內(nèi)容：（a）質(zhì)量信息控制，包括內(nèi)、外部質(zhì)量信息，質(zhì)監(jiān)部門(mén)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出的質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)量信息收集、匯總、分析、反饋、處理等；（b）規(guī)定每年至少進(jìn)行一次完整的內(nèi)部審核，對(duì)審核發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題分析原因、采取糾正措施并跟蹤驗(yàn)證其有效性；（c）對(duì)產(chǎn)品一次合格率進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)、分析、提出具體預(yù)防措施等；（d）用戶(hù)服務(wù)，包括服務(wù)計(jì)劃、實(shí)施、驗(yàn)證和報(bào)告，以及相關(guān)人員職責(zé)等。 16 人員培訓(xùn)、考核及其管理人員培訓(xùn)、考核及其管理包括以下內(nèi)容：（a）人員培