第三章 食品工廠總平面設(shè)計(jì).ppt

第三章食品工廠總平面設(shè)計(jì) 授課教師 馮小海 食品工廠設(shè)計(jì) 食品與輕工學(xué)院 通過本章的學(xué)習(xí) 了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容 掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法 掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟 了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù) 掌握總平面布置圖繪制的基本方法 教學(xué)目標(biāo) 第一節(jié)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 第三節(jié)食品工廠總平面布局 第四節(jié)總平面設(shè)計(jì)方法 第五節(jié)總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 第六節(jié)總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施 第八節(jié)總平面設(shè)計(jì)圖繪制 本章目錄 第一節(jié)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容 一 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)根據(jù)工廠建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求 結(jié)合廠址條件及有關(guān)技術(shù)要求 協(xié)調(diào)研究建 構(gòu)筑物及各項(xiàng)設(shè)施直接的相互空間和平面關(guān)系 正確處理建筑物 交通運(yùn)輸 管路管線 綠化區(qū)域等布置問題 充分利用地形 節(jié)約場地 使所建工廠形成布局合理 協(xié)調(diào)一致 生產(chǎn)井然有序 并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)整體 一張藍(lán)圖值千金 正確合理的總平面設(shè)計(jì) 不僅使基建工程又快既省 對投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營也將產(chǎn)生重要影響 二 總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容1 平面布置設(shè)計(jì) 廠區(qū)劃分 確定各建筑物 構(gòu)筑物等相對位置 2 豎向布置設(shè)計(jì) 確定設(shè)備 管線等標(biāo)高 合理利用地勢 3 運(yùn)輸設(shè)計(jì) 根據(jù)物料 工藝等進(jìn)行廠內(nèi)外輸送方式設(shè)計(jì) 4 管線綜合設(shè)計(jì) 工藝 水 電 汽 氣 5 綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì) 綠化方式選擇及三廢處理 影響企業(yè)總平面布置因素表 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 第二節(jié)總平面設(shè)計(jì)的基本原則 一 要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書要求進(jìn)行 分期建設(shè)的工程 應(yīng)一次布置 分期建設(shè) 還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地 二 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 三 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 四 廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度 五 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 六 廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求 合理利用自然條件 七 相互間有影響的車間 盡量不要放在同一建筑物里 相似車間應(yīng)盡量放在一起 八 總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 1 主車間 倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置 并盡量縮短距離 避免物料往返運(yùn)輸 2 全廠的貨流 人流 原料 管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線 力求避免交叉 合理加以組織安排 3 動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿食品工廠衛(wèi)生要求 1 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) 廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開 2 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向 3 生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū) 4 應(yīng)分區(qū)布置 5 總平面中要有一定的綠化面積 10 15 6 公用廁所要與主車間 食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離 并采用水沖式廁所 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火 衛(wèi)生 防震 防塵 噪音 日照 通風(fēng)等方面來考慮 在符合有關(guān)規(guī)范的前提下 使建筑物間的距離最小 建筑間距與日照關(guān)系示意圖 a 光線 廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求 合理利用自然條件 1 合理確定建筑物 道路的標(biāo)高 既保證不受洪水的影響 使排水暢通 同時(shí)又節(jié)約土方工程 2 在坡地 山地建設(shè)工廠 可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物 即進(jìn)行合理的豎向布置 但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠 以防山洪影響 總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范 工業(yè) 三廢 排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范 中國出口食品廠 庫衛(wèi)生要求 中國保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 GB17405 1998 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50073 2001 食品GMP規(guī)范等 以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃 保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件 第三節(jié)食品工廠總平面布局 一 單位工程在總平面中的相互關(guān)系二 廠區(qū)劃分 三 建 構(gòu)筑物的布置位置 四 廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸五 管線綜合布置六 綠化 美化設(shè)計(jì) 一 單位工程在總平面中的相互關(guān)系 食品工廠的主要建筑物 構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能可分為 1 生產(chǎn)車間2 輔助車間3 倉庫4 動(dòng)力設(shè)施5 供水設(shè)施6 排水系統(tǒng)7 全廠性設(shè)施 食品工廠功能劃分示意圖 二 廠區(qū)劃分 生產(chǎn)區(qū) 主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房 水泵房 水塔或冷凍站等 其應(yīng)處在廠址場地的中部 也是地勢地質(zhì)最好的地帶 廠前區(qū) 基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關(guān)設(shè)施 食堂 醫(yī)務(wù)所 車庫 俱樂部 大門傳達(dá)室 商店等 廠區(qū)劃分圖 廠后區(qū) 主要是原料倉庫 露天堆場 污水處理站等 三 建 構(gòu)筑物的布置位置 1 主生產(chǎn)車間 1 考慮布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶 2 所在位置應(yīng)當(dāng)?shù)貏萜教?地耐力超過 1 5 2 105Pa 3 其朝向應(yīng)當(dāng)正面朝陽或偏南向布置 4 生產(chǎn)車間布置位置應(yīng)以直通生活區(qū)和廠大門為宜 2 輔助車間 1 輔助車間建筑物等的位置應(yīng)靠近其服務(wù)的主車間廠房或其服務(wù)對象的等距離處 2 可布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè)處 3 動(dòng)力車間 鍋爐房 冷凍站 空壓站 變電所等 1 應(yīng)盡量靠近其服務(wù)的具體部門 可以大部集中布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè) 少數(shù)也有布置在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的 2 還應(yīng)布置在廠區(qū)的下風(fēng)向 4 行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置 1 應(yīng)集中在廠前區(qū) 2 多設(shè)置在工廠的大門處臨近兩側(cè) 3 辦公大樓要正對著入口并且附以大型水池綠化及側(cè)旁美化 有體現(xiàn)廠址方位朝向的作用 5 確定廠區(qū)建 構(gòu)筑物之間的距離 四 廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 1 廠內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)2 廠內(nèi)運(yùn)輸方式的選擇3 道路布置的形式 4 道路的規(guī)格 表廠內(nèi)常用的幾種運(yùn)輸方式比較 廠內(nèi)道路布置形式示意圖 a 環(huán)狀式 b 盡頭式 c 混合式 圍繞著各車間布置 多平行于主要建筑物 構(gòu)筑物 組成縱橫貫通的道路網(wǎng) 廠區(qū)道路長 占地多 由于是環(huán)狀系統(tǒng) 對場地坡度要求較為平坦一些 廠內(nèi)道路 不縱橫貫通 根據(jù)交通運(yùn)輸?shù)男枰K止于某處 這種布置形式廠區(qū)道路短 對場地坡地坡度適應(yīng)性較大 運(yùn)輸?shù)撵`活性較差 盡頭處一般需要設(shè)置回車場 盡頭式道路布置圖 在線路長的單車道路上應(yīng)補(bǔ)上會讓車道 下圖 在道路的交叉口處 應(yīng)做圓角形布置 其最小半徑為7m 單車道為9m 3 在辦公樓 成品庫前 車輛需要停放和調(diào)轉(zhuǎn) 此處的道路要加寬成停車場 會讓車道示意圖 4 道路的規(guī)格 1 道路的規(guī)格包括寬度 路面質(zhì)量等 根據(jù)城市建筑規(guī)定 工廠生產(chǎn)規(guī)模等而定 2 通常以城市型道路標(biāo)準(zhǔn)施工 3 道路縱橫貫通 其寬度依主干道 次干道 人行道和消防車道而異 4 主干道寬6 9m 其他支干道為4 6m寬 六 綠化 美化設(shè)計(jì) 一 綠化功能 二 廠區(qū)美化 三 綠化布置 1 進(jìn)廠主干道及主要出入口 2 生產(chǎn)管理區(qū) 3 潔凈度要求高的生產(chǎn)車間 裝置及建筑物 4 散發(fā)有害氣體 粉塵及生產(chǎn)高噪聲的生產(chǎn)車間 裝置及堆場 5 受西曬的生產(chǎn)車間及建筑物 6 受雨水沖刷的地段 7 廠區(qū)生活服務(wù)設(shè)施周圍 8 居住區(qū) 一 總平面布置的形式 一 總平面水平向布置形式1 區(qū)帶式布置形式2 周邊式布置形式 二 總平面豎向布置形式1 豎向布置形式分類 1 平坡布置形式A 水平型平坡式 B 斜面型平坡式 C 組合型平坡式 2 階梯布置形式 3 混合布置形式2 豎向布置形式比較3 豎向布置形式選擇 第四節(jié)總平面設(shè)計(jì)方法 區(qū)帶式布置形式范例 生產(chǎn)區(qū) 外圍輔助區(qū) 突出生產(chǎn)車間的中心位置 周邊區(qū)布置形式范例 生產(chǎn)車間圍繞在廠區(qū)周邊 1 原自然地面 2 整平地面 3 排洪溝 單向斜面平坡式 場地中央向邊緣傾斜的雙向斜面平被式 場地邊緣向中央傾斜的雙向斜面平坡式 多向斜面平坡式 平坡式豎向布置形式 階梯式豎向布置形式 1 原自然地面 2 整平地面 3 排洪溝 單向降低的階梯 場地中央向邊緣降低的階梯 場地邊緣向中央降低的階梯 2 豎向布置形式比較 3 豎向布置形式選擇 1 按自然地形坡度和廠區(qū)寬度選擇1 自然地形坡度小于3 廠區(qū)寬度不大時(shí) 宜采用平坡式布置 2 當(dāng)自然地形坡度大于3 或自然地形坡度雖小于3 但廠區(qū)寬度較大時(shí) 用階梯式布置 3 當(dāng)自然地形坡度有緩有陡時(shí) 可考慮平坡與臺階混合式布置 2 按自然地形坡度 廠區(qū)寬度和建 構(gòu)筑物基礎(chǔ)埋設(shè)深度的概算關(guān)系式選擇 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段1 方案確定2 初步設(shè)計(jì)3 施工圖設(shè)計(jì) 1 已經(jīng)審批的設(shè)計(jì)任務(wù)書 2 已確定的廠址 廠地面積 地形 水文 地質(zhì) 氣象等資料 3 有關(guān)的城市規(guī)劃或區(qū)域規(guī)劃 4 廠區(qū)總體規(guī)劃 5 對同類食品工廠調(diào)研所取得的資料 6 廠區(qū)區(qū)域地形圖 7 各有關(guān)專業(yè)提出的工廠車間組成 主要設(shè)備 工藝聯(lián)系和運(yùn)輸方式 運(yùn)量情況以及建 構(gòu)筑物平面圖的資料 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段1 方案確定2 初步設(shè)計(jì)3 施工圖設(shè)計(jì) 1 廠區(qū)方位 建筑物 構(gòu)筑物的相對位置 2 廠內(nèi)交通運(yùn)輸路線以及與廠外聯(lián)接關(guān)系 3 給排水 供電及蒸汽等管線布置的確定 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段1 方案確定2 初步設(shè)計(jì)3 施工圖設(shè)計(jì) 1 在生產(chǎn)區(qū)內(nèi) 根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先布置主要車間位置 一般放在中心位置 坐北朝南 2 根據(jù)廠區(qū)建設(shè)物 構(gòu)筑物的功能關(guān)系放置輔助車間 3 根據(jù)風(fēng)玫瑰圖放置鍋爐房的位置 一般放在主車間的下風(fēng)向區(qū) 但要靠近負(fù)荷中心 4 確定原料庫 成品庫及其它庫的位置 使各種庫放在與生產(chǎn)聯(lián)系距離最短的地方 但又不致交叉污染 5 確定廠區(qū)道路 使物流 人流 貨流應(yīng)有各自的路線及寬度 6 確定給水 排水 供電方向及位置 7 布置廠前區(qū)的各種設(shè)施 同時(shí)考慮綠化位置及面積大小 8 布置廠大門以及其輔助建筑設(shè)施位置 二 總平面布置的步驟 一 設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 二 設(shè)計(jì)階段1 方案確定2 初步設(shè)計(jì)3 施工圖設(shè)計(jì) 施工圖設(shè)計(jì) 1 總平面布置施工圖 2 豎向布置 3 管線綜合平面圖 4 道路設(shè)計(jì)圖 5 有關(guān)詳圖 如圍墻 大門等圖紙 6 總平面布置施工圖說明書 1 總平面布置施工圖 1 標(biāo)明廠址原有地形的等高線 2 標(biāo)明測量坐標(biāo)網(wǎng)及建筑施工坐標(biāo)網(wǎng) 3 標(biāo)明全年 或夏季 風(fēng)向頻率的風(fēng)玫瑰圖 4 標(biāo)明全廠建筑物 露天作業(yè)場等平面位置坐標(biāo) 地坪標(biāo)高及廠區(qū)轉(zhuǎn)角 方位角 5 道路 鐵路的平面布置 標(biāo)高及坡度 6 豎向設(shè)計(jì) 排水設(shè)施 7 廠區(qū)圍護(hù)設(shè)施及綠化規(guī)劃等 第五節(jié)總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 一 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目 二 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 包括樓隔層 樓廊 電梯間的電梯井 并按樓層計(jì) 建筑物的外走廊 檐廊 挑廊 有圍護(hù)結(jié)構(gòu)或有支承的樓梯及雨蓬 若走廊或樓梯如最高一層無頂者 不計(jì)面積 一 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目 二 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析 一 廠區(qū)占地面積A m2 廠區(qū)占地面積是指在一定生產(chǎn)規(guī)模前提下 采取一定的工藝技術(shù)方法 需要的場地面積 二 建 構(gòu)筑物占地面積A1 m2 建 構(gòu)筑物占地面積是指建 構(gòu)筑物底層軸線所包圍的面積 三 堆場 露天場地 作業(yè)場占地面積A2 m2 此面積是原材料 燃料及成品貯存作業(yè)所需要的場所面積 四 道路 散水坡 管線占地面積A3 m2 此面積是指工廠建 構(gòu)筑物群之間縱橫通達(dá)的空場面積 其大小固然取決于建 構(gòu)筑物占地面積的大小及其形狀 同時(shí)還與這三種面積特性有關(guān) 1 道路面積是全廠道路網(wǎng)的總占地面積 2 散水坡占地面積是建 構(gòu)筑物底層外緣至道路邊明溝 用以排放雨水的地帶面積 3 管線占線面積是各種技術(shù)管線由總平面圖綜合布置建 構(gòu)筑物與道路之間直埋地下或敷設(shè)地上的地帶面積 其大小主要取決于總平面布置的形式 五 建筑系數(shù)值K1 A1 A2 A 100 K1是建 構(gòu)筑物與堆場 露天場地 作業(yè)場占地面積之和占全廠占地面積的百分率 通?？刂芀1在35 50 為宜 六 土地利用系數(shù)K2 A1 A2 A3 A4 A 100 K2是建筑物 構(gòu)筑物占地面積與堆場 露天場地占地面積與輔助工程占地面積之和占全廠占地面積 七 綠地率K4 A4 A 100 K4是指全廠可綠化地面積A4占全廠占地面積的百分率 八 土方工程量V m3 二 總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析 輔助工程占地面積包括 鐵路 道路 包括引道 人行道 管線 散水坡 綠化占地面積 部分不同類型食品工廠的建筑系數(shù)和土地利用系數(shù) 建筑系數(shù)尚不能完全反映廠區(qū)土地利用情況 而土地利用系數(shù)則能全面反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟(jì)合理 部分不同類型食品工廠建筑系數(shù)和土地利用系數(shù)表 第六節(jié)總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 一 總平面布置的有關(guān)參數(shù)1 建筑物間距X2 廠房建筑物正面與全年 或夏季 主風(fēng)向的夾角 3 建筑系數(shù)K1與場地系數(shù)K24 堆場面積 A2 5 坐標(biāo)網(wǎng)6 幾項(xiàng)豎向布置參數(shù)二 運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)1 廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)2 運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù) 建筑物間距X 當(dāng)a3m時(shí) 則要求 X Xmin H1 h 2 式3 2 式中 H H1 a h 建筑物的肩高 頂高 肩寬 頂高 上式 3 1 與式 3 2 適用于同類建 構(gòu)筑間最小間距計(jì)算 如果相鄰建 構(gòu)筑物間有道路 其兩側(cè)地上或地下架設(shè)綜合管線者 則上述間距加大 即主干道者X 30 40m 次干道者X 20 30m 而其他支道路者X 12 15m 從建筑物防火安全出發(fā) 相鄰建筑物間距必須超過最小間距Xmin 建筑物間距圖 一 總平面布置的有關(guān)參數(shù) 露天堆棧與建 構(gòu)筑物的防火間距表 廠房建筑物正面與全年 或夏季 主風(fēng)向的夾角 以60 90 為宜 即 迎風(fēng)位置 布置 如圖所示 以改善通風(fēng)條件 1 生產(chǎn)管理設(shè)施的布置 應(yīng)位于廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè) 2 生產(chǎn)區(qū)要求清潔度高的車間應(yīng)布置在全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè) 3 產(chǎn)生高溫 有害氣體和粉塵的車間應(yīng)布置在全廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè) 且地勢開闊 通風(fēng)良好的地段 應(yīng)避免采用封閉或半封閉的布置形勢 幾項(xiàng)豎向布置參數(shù) 1 建 構(gòu)筑物的標(biāo)高應(yīng)于計(jì)算洪水水位0 5m以上 保證企業(yè)建成后不受洪水威脅 例如 鍋爐房應(yīng)位于全廠最低處 以利于回收凝結(jié)水 但也應(yīng)至少高出最高洪水位0 5m以上 2 綜合管線埋設(shè)深度一般要超過凍土層深度以下 以免遇到極冷時(shí)刻被凍裂 3 散水坡的坡度應(yīng)大于3 保證雨水順利排除 但是也不能大于6 以免產(chǎn)生沖刷現(xiàn)象 4 廠區(qū)自然地形坡度大于4 車間之間高差達(dá)1 5 4 0m 多采用階梯豎向布置 這樣 有利于利用地形 節(jié)省基建投資 二 運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)表 1 廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo) 1 運(yùn)輸能力G一臺運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸能力G t a 由下式計(jì)算 t a 3 18 式中W 一臺運(yùn)輸機(jī)械的定額運(yùn)貨量 t 臺 K1 輸機(jī)械的裝載系數(shù) 谷物為0 9 垃圾為0 9 煤塊為0 9 件材 成材為0 7K2 運(yùn)輸機(jī)械在夜間或風(fēng)雨天的輸送狀況系數(shù) 一般為0 6 0 7t1 運(yùn)輸機(jī)械在往返程中行駛時(shí)間 可由下式計(jì)算 3 19 式中L 往返路程 km v 車速 km h Td 年運(yùn)輸時(shí)間 330d 24h d 7920ht2 運(yùn)輸機(jī)械停歇 調(diào)車等輔助時(shí)間 h 2 運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù) 2 運(yùn)輸機(jī)械所需要的臺數(shù)N運(yùn)輸機(jī)械的年需要臺數(shù)由下式計(jì)算 臺 a 3 20 式中Qi 第i型運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸量 t a Qi 第i型運(yùn)輸機(jī)械的委托外運(yùn)量 t a K1 運(yùn)輸不平衡系數(shù) 主要由維修 停歇等引起 火車為0 85 汽車為0 6 0 8 馬車為0 5 K2 不可預(yù)計(jì)因素的運(yùn)輸系數(shù) 1 05 1 3 第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施 一 食品廠 庫衛(wèi)生要求 一 廠 庫環(huán)境衛(wèi)生 二 廠 庫設(shè)施衛(wèi)生 1 食品加工專用車間必須符合的條件 2 加工肉類罐頭 水產(chǎn)品 蛋制品 乳制品 速凍蔬菜 小食品類車間還應(yīng)符合的要求 3 肉類加工廠還必須具備的條件 三 加工車間二 食品工廠設(shè)計(jì)中一些比較通行的具體做法 一 廠址 二 廠區(qū)總平面布局 三 廠區(qū)公共衛(wèi)生 四 車間衛(wèi)生 五 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間三 全廠性的生活設(shè)施 1 辦公樓 2 食堂 3 更衣室 4 浴室 5 廁所 6 嬰兒托兒所 食品工廠衛(wèi)生要求的一些圖片 1 自身衛(wèi)生要求2 入車間自身檢查正確圖示3 消毒車間4 消毒池5 洗手6 手的清潔步驟 更衣室圖片 1 女更衣室2 更衣室 1 辦公樓 辦公樓建筑面積的估算可采用下式 式中F 辦公樓建筑面積 G 全廠職工總?cè)藬?shù) 人K1 全廠辦公人數(shù)比 一般取8 12 K2 建筑系數(shù) 65