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張三營白蕎面撥面簡介白蕎面是河北省隆化縣張三營的特產(chǎn)。張三營白蕎面，清白如雪，所做食品透體如玉，食之柔軟可口，風味獨特，回味香美，爽口饸喉。和天津的“狗不理”包子，北京的“燕京燒麥”，沈陽的“老邊餃子”相比，不僅毫不遜色，而且略勝一籌。乾隆廿七年（一七六三年）乾隆皇帝率文武官員，親郡王宮赴木蘭圍場行圍打獵，途經(jīng)張三營，住在龍?zhí)渡较滦袑m，當天下午御前太監(jiān)吩咐行宮主事周桐說：“萬歲圣體疲倦，御意進膳白蕎面”。行宮主事特選當?shù)孛麕熃倚值?，二人親自操刀撥面，并從西山腳下龍泉取水，用雞汁蘑菇丁做鹵。飯菜準備好后，由御膳管事裝入提盒內(nèi)，并送入行宮，御前太監(jiān)接過擺在八仙桌上，各種副食，火鍋，二品碗菜，六品小吃，四十八道菜，還有從京城帶來的醬肉、熏雞，樣樣俱全，應有盡有。乾隆皇帝一看眼前的撥面，潔白無瑕，柔細如發(fā)，龍顏大悅，吃了一碗味道甚佳，又吃了一碗，其他山珍海味，不屑一顧，煎炒烹炸絲毫未動，乾隆皇帝脫口贊道此面“潔白如玉，賽雪勝霜”。乾隆皇帝龍心大悅，當即吟詩一首贊譽白蕎面撥面，隨即命人提賜二千騎均頒二十九家，并命人打賞姜家兄弟。從此，張三營白蕎面撥面身價提高百倍，做為清朝皇家用膳珍品和國家接待外賓的最佳主食，延續(xù)至今。近年來，通過科學鑒定，白蕎面經(jīng)過氣遍碾軋，六次羅篩，去粗取精，不僅好吃而且有減糖、降壓、開胃健脾的功效。張三營皇家白蕎面撥面馳名中外，譽滿中華。河北省承德市隆化縣張三營鈺龍莊園持有張三營皇家白蕎面撥面的注冊商標。大家在選擇時請認準注冊商標。同時鈺龍莊園還經(jīng)營天然綠色山野菜及地方特色農(nóng)家菜，是您旅游品嘗美食的最佳選擇。地址：河北省承德市隆化縣鈺龍莊園-承圍路（承圍公路，S254。承圍公路是一條起點與河北省承德市，途徑隆化縣，終點為圍場滿族蒙古族自治縣的二等省級公路。全線大部分采用雙線雙車道，部分雙線四車道的瀝青公路。是連接圍場-承德(北京）的級客貨運輸，旅游的一條重要公路。全長144KM）81.8公里

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