桂圓肉的挑選和保存.doc

桂圓肉的挑選和保存 - 桂圓肉又名龍眼肉、圓眼肉、福圓肉等。 鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚?、質(zhì)柔韌，稱龍眼肉，可食用，也可藥用。 桂圓肉的營養(yǎng)成分非常豐富，并含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。 桂圓的糖分含量較高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補(bǔ)益；特別是婦女產(chǎn)后，桂圓肉也是重要的調(diào)補(bǔ)佳品。 選購桂圓肉應(yīng)掌握以下的鑒別知識： 一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好； 二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小，搖動時(shí)不響，如搖動時(shí)作響的，果肉較為瘦小；如果是去殼桂圓肉，肉質(zhì)肥厚，手捏起來干爽柔軟的較好； 三嘗，可打開一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質(zhì)干癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產(chǎn)的桂圓肉較好。 桂圓肉如何保存： 桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來，故如想較長時(shí)間保存而不壞，首先購買的時(shí)候就要盡量挑選干爽的成品，購買回來之后，因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋里，存放在陰涼通風(fēng)處，必要的時(shí)候可放入冰箱冷藏保存。 桂圓肉的食用： 桂圓肉價(jià)格便宜，食用范圍廣。 可用來浸泡米酒，在冬春季飲用，可以起到御寒、祛濕保健的作用，用桂元肉加上生姜、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗也有御寒暖身之功； 婦女產(chǎn)后坐月子期間、女性生理期之后，可用生姜、紅糖、桂圓肉來燉湯或者煲煮糖水，也兼有美容潤膚的作用； 每日睡前食用數(shù)顆桂圓肉，即可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠； 桂圓肉加上紅棗、粳米，加適量紅糖，熬成粥早晚各適量，可補(bǔ)脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜； 桂圓的選購技巧 【性味】甘、溫，無毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素（A原、B、C）、酸類物質(zhì)及多種礦物質(zhì)；核含皂素、脂肪及鞣質(zhì)；葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。果肉有益心脾、補(bǔ)氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效，適用于貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后產(chǎn)后身體衰弱、腸風(fēng)下血、脾虛泄瀉、產(chǎn)后水腫等癥?？傊?，中醫(yī)認(rèn)為，桂圓是補(bǔ)血益心之佳果，為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食，能生津液，潤五臟，凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食療佳品。龍眼肉的養(yǎng)血之力比紅棗更強(qiáng)，故產(chǎn)婦吃雞蛋桂圓湯，對補(bǔ)養(yǎng)氣血大有好處。神經(jīng)衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出，食之亦好。桂圓肉在潤氣補(bǔ)氣之中，又有補(bǔ)血之功，不但能補(bǔ)脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟(jì)弱、產(chǎn)后、病后補(bǔ)品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化濕、止血、定痛等功效，適用于創(chuàng)傷出血、疝氣、瘰疬、癬疥、濕瘡等癥；龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風(fēng)散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不愈合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋癥；龍眼葉適用于外傷，有止血消炎作用。 【注】桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認(rèn)為龍眼的補(bǔ)養(yǎng)效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風(fēng)寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應(yīng)掌握以下的鑒別知識： 看 挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產(chǎn)的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。 搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時(shí)不響。如桂圓在搖動時(shí)發(fā)生響聲，極有可能不是莆田桂圓。 嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜。而其他產(chǎn)地的桂圓，味道遜色多了。 桂圓肉的食用方法桂圓肉含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，較一般的果品多，營養(yǎng)價(jià)值高，對于身體虛弱的人，有益胃、健脾的功效，并能增長智力。桂圓肉的用途很廣，不但能烹調(diào)成各式菜肴、甜湯，亦可制成糕點(diǎn)，但由于加工時(shí)容易帶人泥沙，因此烹調(diào)前需用清水洗凈，以免影響口感。桂圓肉又稱為龍眼肉，是將新鮮桂圓曬至半干，剝?nèi)ネ鈿ぜ肮?，再以日曬或火焙干制而成的干貨。選購時(shí)需先了解后期的干燥方法，因?yàn)槿諘竦墓馍珴牲S亮，火焙的色澤深黃帶紅；此外，品質(zhì)佳的果肉，以肉片大、干燥，肉質(zhì)厚、甜味足，且無蟲蛀、發(fā)霉及泥沙者較佳。桂圓肉含有大量的糖分，極易遭蟲蛀，因此未食用完的果肉，最好裝入真空罐中保存，并放置在冰箱的冷藏室，較能保持原有的風(fēng)味。購買年貨的幾點(diǎn)健康提醒 春節(jié)已日益臨近，各大市場上超市里購買年貨的人也明顯地多了起來。那么，面對琳瑯滿目的年貨，您將作何選擇呢？在過去的鼠年，食品安全問題讓我們?nèi)巳俗晕?。所以牛年年貨買的就是“健康”。買年貨，提防二氧化硫蜜餞 近日，有關(guān)部門對流通領(lǐng)域內(nèi)的食品質(zhì)量進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)測，總體抽查合格率為88%，其中，葡萄酒、巧克力和膨化食品的合格率均為100%，而蜜餞的合格率最低，僅為60%，主要質(zhì)量問題在于二氧化硫的含量超標(biāo)。據(jù)了解，二氧化硫能使食物表面保持新鮮光澤，但人如果食用了二氧化硫含量超標(biāo)的食物，輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的還會毒害肝、腎，引起急性中毒，甚至致癌。您會識別“放心肉”嗎？ 市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍(lán)章，這是肉類的檢疫標(biāo)識?！癤”形章是“銷毀章”，蓋此章的肉禁止出售和食用；三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能出售；長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售；橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油；圓形章是合格的印章，章內(nèi)標(biāo)有某某定點(diǎn)屠宰廠、序號和年、月、日，它是經(jīng)過獸醫(yī)部門生豬宰前檢疫和宰后檢疫及屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。因此要想在市場上購買“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗(yàn)合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其他印章，一般是有害化處理章，不能食用。排除致病因素，正確挑選干果 開心果過度漂白 開心果看上去好看才能賣個(gè)好價(jià)錢，個(gè)別商家為了以次充好，將質(zhì)量一般的開心果通過漂白使其變得顏色亮麗；對于非自然成熟的開心果則用機(jī)器壓開，這樣的開心果口感和營養(yǎng)都會大打折扣。挑選技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時(shí)果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機(jī)器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼，晃動的時(shí)候有響聲。香精炒瓜子 多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是從石油或煤焦油中提煉出來的，對人體有害。挑選技巧：最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子；或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時(shí)要注意，表面太亮的瓜子不要買。漂白劑染核桃 一般核桃在晾曬的時(shí)候都會沾上泥土和黑垢，要想賣相好就要將核桃放進(jìn)漂白液或次氯酸鈉液中進(jìn)行漂白。挑選技巧：選核桃要看顏色，色黑的好，因?yàn)樘椎目赡苁瞧走^的；其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實(shí)。挑選時(shí)還應(yīng)取果仁觀察，果仁豐滿為上，干癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。桂圓干加色素 桂圓干是用新鮮龍眼去核烘制而成的，本來是黑色的，但現(xiàn)在很多商家都將桂圓干染成黃色，使之看起來更美觀。比較染色和沒染色的兩種桂圓干，會發(fā)現(xiàn)染色桂圓干的果肉明顯比自然桂圓干的柔軟、膨大，賣相更吸引人。還有一些商家采取直接噴灑色素的方法，這種噴灑到桂圓干上的色素，會滲透到桂圓肉內(nèi)，對人體有害。挑選技巧：好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，肉質(zhì)厚；甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重。不要購買顏色金黃的桂圓干，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓干，如果存儲不當(dāng)會變質(zhì)。 今年桂圓肉產(chǎn)銷走勢分析我國龍眼主要產(chǎn)于兩廣、福建、海南等地，其中廣西產(chǎn)量最大，約占全國總產(chǎn)量的一半，而鄰國越南、柬埔寨和泰國也產(chǎn)龍眼。桂圓肉是由龍眼肉干制而成，火烘和生曬兩種，質(zhì)量以廣東高州最好，價(jià)格也最高，而越柬泰三國及桂西產(chǎn)的質(zhì)量最差，價(jià)格也最低。今年由于不良天氣影響（主要是入夏以來頻繁臺風(fēng)），我國龍眼減產(chǎn)約一成，桂圓肉產(chǎn)量也相應(yīng)減少。然而，目前桂圓價(jià)格相當(dāng)穩(wěn)定，火烘桂圓肉每公斤46元，生曬桂圓肉60元左右，與去年產(chǎn)新時(shí)的價(jià)格基本一致，這種情況很出乎人們的意料。為何會出現(xiàn)這種情況？據(jù)筆者對產(chǎn)地部分果農(nóng)和商家調(diào)查獲得的信息進(jìn)行分析，其有以下三方面的原因：一是商家手中尚有庫存。上年產(chǎn)新價(jià)低時(shí)，不少商家補(bǔ)充了庫存，社會上的存量較為充足，再加上去冬今春部分商家從近幾年都沒臺風(fēng)，預(yù)測到今年必有臺風(fēng)危害，就收購囤積，從而使商家?guī)齑媪吭龃?，而正?dāng)他們要在產(chǎn)新前一個(gè)月（8月份）拋售時(shí)，又遇到鄰國產(chǎn)的新貨涌入，盡管降價(jià)拋售，但庫存的舊貨難以銷出，據(jù)商家反映，到產(chǎn)新貨時(shí)商家手中存的舊貨大約還有近百萬公斤。二是桂圓肉產(chǎn)新貨集中上市與銷售旺季接不上。歷年桂圓肉新貨集中上市是在8至9月間，而銷售旺季要到12月至第二年的1至2月。這時(shí)廠家吸貨補(bǔ)充庫存，作為新一年生產(chǎn)原料用，而元旦到春節(jié)這段時(shí)間又正是桂圓肉用于送禮銷量最大的時(shí)間。這時(shí)期圓肉銷量最多，是銷售最旺時(shí)期。因此，形成了多年來產(chǎn)新時(shí)貨多價(jià)跌，產(chǎn)新后走勢快價(jià)揚(yáng)的規(guī)律?，F(xiàn)離銷售旺季的到來尚有4個(gè)多月，再加上商家們看到市場走疲，價(jià)格不斷回跌，也不敢貿(mào)然進(jìn)貨，于是靜觀等待，從而使大量新貨難以銷出，出現(xiàn)市疲價(jià)格無法上揚(yáng)。三是鄰國產(chǎn)的桂圓肉大量涌入。今年又正值越、柬、泰三國龍眼樹結(jié)果大年，其成熟期通常又比我國龍眼果樹要提早一個(gè)多月，因此，今年7月下旬至8月份，我國龍眼果正開始成熟，桂圓肉還未加工，這些國家產(chǎn)的新貨已大量涌進(jìn)了邊貿(mào)市場，且量比往年量大，據(jù)邊貿(mào)商家反映，今年邊貿(mào)市場上的桂圓比起常年增加4至5成。價(jià)格率先回跌，給國內(nèi)市場上桂圓肉帶來了很大的沖擊。 雖然今年國內(nèi)桂圓肉減產(chǎn)幅度較大，但市場的銷勢卻使人有所憂慮，從近年國內(nèi)市場的銷量看，尚未突破500萬公斤，而今年產(chǎn)新貨量及商家手中存有的舊貨量已有所超過，加上鄰國桂圓肉通過邊貿(mào)市場的進(jìn)入量，便大大超出市場容量。但是，當(dāng)銷售旺季到來，其銷量會出現(xiàn)明顯增加，走勢將從疲軟轉(zhuǎn)向平銷或平中帶暢，價(jià)格也會隨之上揚(yáng)。行家們預(yù)測，其價(jià)格上揚(yáng)的幅度會在15以上，其根據(jù)有三方面：一是產(chǎn)地桂圓存量將下降。桂圓肉因其含糖量高，易泛糖和生蟲發(fā)霉，產(chǎn)新時(shí)正值高溫高濕季節(jié)，難以保管。新貨大量集中上市時(shí)。市場貨量劇增，果農(nóng)和當(dāng)?shù)厣碳乙姞?，便把手中存貨低價(jià)拋售，少留庫存甚至不留庫存，而產(chǎn)新過后，產(chǎn)地桂圓肉社會存量大幅度下降，市場貨量少，銷勢較暢，價(jià)格回升。二是受干龍眼果銷勢牽動。桂圓肉通常分火烘和生曬兩種。火烘桂圓肉是將鮮龍眼果烘干后把果肉（假種皮）剝下加工而成。產(chǎn)地果農(nóng)和商家每年除直接出售鮮果外，市場上的干龍眼果銷勢一直看好，價(jià)格上揚(yáng)。因此，桂圓肉受此牽動，銷勢也轉(zhuǎn)暢，價(jià)格也將隨之回升。三是市場銷量增加。桂圓肉是深受人們喜歡的冬令滋補(bǔ)品，并成為人們送禮佳品，每年元旦和春節(jié)之后，是一年之中親朋好友之間互相送禮的高峰期，桂圓肉在這段時(shí)間也相應(yīng)出現(xiàn)一個(gè)銷量旺季，明年也不例外。預(yù)計(jì)今年12月份以后，全國各地來到產(chǎn)地購買桂圓肉的客商會不斷增多，成交活躍了起來，再加上產(chǎn)地社會存量下降，市場貨量欠足，銷勢會不斷看好，價(jià)格出現(xiàn)較大幅度回升。桂圓肉粥的做法菜系及功效：失眠食譜 心悸食譜 延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜 貧血食譜 工藝：煮桂圓肉粥的制作材料：主料：粳米100克輔料：桂圓15克,棗（干）5克桂圓肉粥的做法：將桂圓肉、紅棗、粳米一并煮粥。健康提示功效：桂圓能健脾補(bǔ)血。它含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質(zhì)、脂肪及鞣質(zhì)，與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。宜忌：風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時(shí)不宜吃。延緩衰老藥膳食物相克粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”挑選好柚子把握三原則柚子大量上市，昨日在西安路家樂福超市，記者看到偌大的柚子堆前，不少消費(fèi)者專心地挑選著柚子。很多拿起這個(gè)放下那個(gè)，究竟哪個(gè)甜？哪個(gè)酸？哪個(gè)皮薄汁多？哪個(gè)皮厚肉少？大家商量著，完全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，沒有一定之規(guī)。與普通大眾一樣，營養(yǎng)師也關(guān)注到應(yīng)季水果柚子旺銷的現(xiàn)象，但是他們根據(jù)所掌握的知識，挑選起來更得心應(yīng)手。高級營養(yǎng)師劉焰介紹，想挑選好的柚子，必須把握好三個(gè)原則。第一是以貌取柚。好吃的柚子應(yīng)該具有上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)身材，底盤盡量寬一些，平一些，但“脖子”要短，因?yàn)槿绻诸i比較長，果實(shí)就比較少。另外，柚皮光滑、柔軟、“毛孔”小的更香甜。第二是挑重不挑輕。有些人買柚子喜歡挑大個(gè)的，其實(shí)柚子好吃與否并不在于個(gè)頭大小。估摸著差不多大的柚子，可以挨個(gè)放在手上掂量掂量，挑個(gè)最沉的。柚子越沉，說明含水量越豐富，吃起來自然汁多味美。第三是按壓柚皮看緊實(shí)度。用手指按壓柚皮，如果不容易按下去，說明果肉緊實(shí)，是“皮薄餡大”的高質(zhì)量的柚子，水分大，甜度高。如果相反，很容易按下一個(gè)坑，說明柚子“皮厚餡少”，品質(zhì)較差。劉焰提醒，柚子皮有青有黃，如果馬上就吃掉，盡量選顏色偏黃或橙黃的，這樣的成熟度更高，味道更香甜。而如果想放些時(shí)候再吃，則可選顏色偏青黃的。記者張帆橙子太光鮮小心是“化妝”核心提示：近日，招遠(yuǎn)市城關(guān)鎮(zhèn)孫女士打電話向招遠(yuǎn)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局投訴，稱剛買的橙子竟然也“愛美”，光鮮的外表是染色的。 中企新聞網(wǎng)招遠(yuǎn)訊（通訊員 趙金忠）隨著冬季的到來，橙子大批量上市，水果攤位上隨處可見顏色鮮艷的橙子。近日，招遠(yuǎn)市城關(guān)鎮(zhèn)孫女士打電話向招遠(yuǎn)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局投訴，稱剛買的橙子竟然也“愛美”，光鮮的外表是染色的。 3日晚7時(shí)許，孫女士向招遠(yuǎn)質(zhì)監(jiān)局投訴，說她吃完晚飯帶小孫子到街上玩，當(dāng)行走到一家水果店門口時(shí)，小孫子突然喊著要橙子吃，孫女士看橙子很鮮艷，就買了3斤?；氐郊依?，先切了一個(gè)，沒想到切開橙子后，整個(gè)雙手也都被染黃了，衣襟也被染了色。當(dāng)時(shí)就覺這橙子不對勁，吃起來口味也不是很爽口，隨后又摸了摸其它橙子，感覺黏黏的，用濕紙巾擦了幾個(gè)橙子，才發(fā)現(xiàn)每個(gè)橙子都掉色，于是就不敢再吃了。 筆者從有多年經(jīng)驗(yàn)的水果商張師傅那里得知，幾年前，水果市場上就己經(jīng)開始出現(xiàn)染色的橙子了，而且這些橙子多數(shù)是攤販加工的，以漂亮的外表吸引顧客。有些不法商販為了讓水果色澤更漂亮，甚至進(jìn)行美容加工，在加工過程中加入防腐劑、染色劑、色素、甜蜜素、硝酸試劑等，目的就是讓水果貯藏時(shí)間長，有個(gè)好賣相。而且，經(jīng)過這樣加工的橙子食用后對身體是有害的。 市民該如何鑒別“美容橙子”呢？張師傅介紹，其實(shí)鑒別方法很簡單：經(jīng)過染色加工的橙子顏色特別鮮紅，沒染色的則是純橙色的。另外，沒染色的橙蒂是白色帶綠的，而染色的橙蒂則呈微紅，有的染色過度還會顯得暗紅。還有一種方法就是，市民可先用沾過水的紙巾擦一擦，紙巾顏色改變的話，這個(gè)橙子肯定有問題。正確選購蔬果 把好挑選關(guān) 盡享美味與營養(yǎng)中廣網(wǎng)珠海12月24日消息蔬菜水果，可謂是采天地之靈氣，集色、香、味、營養(yǎng)于一身。正因?yàn)槿绱?，一直以來它們博得了廣大消費(fèi)者，特別是崇尚健康生活方式的年輕女性的熱烈追捧，被標(biāo)榜為現(xiàn)代科學(xué)膳食的重要元素之一。不是有廣告這樣廣而告之么：多喝水，睡眠足，瓜果蔬菜不能少!可見，要健康，要美麗，瓜果蔬菜那是必須的!那么，蔬菜水果應(yīng)該怎樣挑選才更安全、放心呢?珠海出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心(簡稱ZHTC)食品安全實(shí)驗(yàn)室食品安全專家建議：在蔬果消費(fèi)上，消費(fèi)者首當(dāng)其沖的第一要?jiǎng)?wù)是把好“挑選”關(guān)。對于蔬菜水果的挑選，長期以來人們都是根據(jù)一些民間流傳的習(xí)慣或是表面的視覺感受來進(jìn)行的。對此，ZHTC食品安全專家想對消費(fèi)者說的是：在崇尚科學(xué)的現(xiàn)代社會，對于廣為流傳的經(jīng)驗(yàn)、習(xí)慣等，我們也要去偽存真：1、蔬菜顏色越綠越好，水果個(gè)兒越大越好?走進(jìn)蔬果市場，有誰會不優(yōu)先挑選那些顏色油綠，個(gè)大水靈的?事實(shí)也正是如此。顏色油綠，個(gè)大水靈的蔬菜水果更容易在視覺上給消費(fèi)者以吸引力，也正是由于消費(fèi)者的這種習(xí)慣，現(xiàn)在的市場上，蔬菜的顏色是越來越綠了，水果個(gè)頭是越來越大了，但是隨之而來卻越來越?jīng)]滋味兒了。其實(shí)，這都是農(nóng)藥、化肥、生長激素、抗生素、添加劑惹的禍。一般來講，菜的顏色越綠，說明噴的農(nóng)藥越多，個(gè)兒越高越大則使用的激素越多。它們都是在農(nóng)藥、激素的長期呵護(hù)與刺激下成長和成熟的。ZHTC小貼士：我們選購的時(shí)候千萬不可一味“貪色貪大”。只有正常大小和顏色才是最好、最安全的，才是我們應(yīng)該挑選的。2、葉菜就挑有蟲眼的?通常人們對食用葉類菜都是非常戒備的。在“蟲能吃人也能吃”的想法推動下，非蟲眼菜不挑。其實(shí)不然。那些有蟲眼的葉菜，某些情況下農(nóng)藥殘留量比沒蟲眼的葉菜高得多。有蟲眼說明有蟲害，為了殺死蟲子，菜農(nóng)很多時(shí)候要反復(fù)噴藥殺蟲。相比之下，蟲眼較少的葉菜農(nóng)藥噴灑次數(shù)也會較少。為了迎合消費(fèi)者的這一挑選喜好，有些不法商販制造了很多“人造蟲眼”，想以假亂真。ZHTC小貼士：有沒有蟲眼，以及菜葉上有多少蟲眼，并不能成為衡量蔬果安全與否的標(biāo)準(zhǔn)。只要蔬果的顏色、大小、色澤正常，即使沒有蟲眼也是好蔬果。3、大棚菜比露天菜更安全?不少消費(fèi)者認(rèn)為，大棚菜一般是冬天生產(chǎn)，外面天寒地凍，蟲害很少，因而農(nóng)藥用得也少，所以可以放心挑選和購買。乍一聽似乎很有道理，但不盡然。天寒，大棚外固然蟲害很少，但大棚里面就另當(dāng)別論了。大棚內(nèi)溫度適宜，利于蔬果生長的