高中化學(xué) 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第2課時(shí)課時(shí)練案 新人教版必修2(1).doc

第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)基礎(chǔ)鞏固題題組一 油脂的作用1.下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是( )a.酒精b.葡萄糖c.油脂d.蛋白質(zhì)2.下列屬于油脂的用途的是( )人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 制肥皂 制甘油 制備高級(jí)脂肪酸 制備汽油a.b.c.d.題組二 蛋白質(zhì)的作用3.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)、油漬等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是( )棉織品 毛織品 麻織品 真絲織品a.b.c.d.全部4.“民以食為天，食以安為先”。近年來(lái)屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚(yú)等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱(chēng)為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是( )a.蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄b.蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等c.在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味d.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)能力拔高題5.一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對(duì)該反應(yīng)發(fā)表的部分見(jiàn)解。其中正確的是（ ）圖3-4-56.棉、麻和蠶絲是許多紡織品的原料，它們均來(lái)自于生物體，其組成成分主要是( )a.纖維素和脂肪b.纖維素和蛋白質(zhì)c.淀粉和蛋白質(zhì)d.淀粉和脂肪7.能用于鑒別淀粉、肥皂和蛋白質(zhì)三種溶液的試劑是( )a.溴水b.燒堿溶液c.濃硝酸d.mgso4溶液8.下列物質(zhì)在稀酸存在下進(jìn)行水解，最終生成物只有一種的是( )乙酸乙酯 淀粉 蛋白質(zhì) 油脂a.b.c. d.9.下列物質(zhì)中，不能用來(lái)提取植物種子里的油的是( )a.水b.汽油c.苯d.ccl410.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是人類(lèi)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 ml 20% 的h2so4溶液，加熱34 min，然后用堿液中和試管中的h2so4溶液。淀粉完全水解生成的有機(jī)物的分子式為 。若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入 (填試劑的名稱(chēng))，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷。(2)油脂在人體內(nèi)通過(guò)水解生成 和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。(3)乳制品的換算系數(shù)為6.38%，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。不法分子通過(guò)在低蛋白質(zhì)含量的奶粉中加入三聚氰胺來(lái)“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)值，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。三聚氰胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右所示，其化學(xué)式為 ，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為 。下列關(guān)于三聚氰胺的說(shuō)法中，正確的是( )a.三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)b.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上c.三聚氰胺易溶于冷水，屬于離子化合物d.三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入 g三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”。參考答案1.c 解析：油脂是攝食的物質(zhì)中熱值最高的。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循環(huán)，與其熱值關(guān)系不大。2.d 解析：汽油是礦物油，是從石油的分餾中獲得的。3.b 解析：中的主要成分均是蛋白質(zhì)，可在堿性蛋白酶催化下水解而遭損壞；主要成分為纖維素，蛋白酶對(duì)其無(wú)催化作用。4.c 解析：蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)還有顏色反應(yīng)和燃燒反應(yīng)兩大性質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)，可以顯黃色，在燃燒時(shí)，可以產(chǎn)生特殊的氣味，所以只有c項(xiàng)正確。5.c 解析：植物油分子中含有碳碳雙鍵，能與i2發(fā)生加成反應(yīng)而使分子變?yōu)轱柡徒Y(jié)構(gòu)，人造脂肪是由植物油在一定條件下與h2發(fā)生加成反應(yīng)所致，故選c項(xiàng)。6.b 解析：棉、麻的主要成分是纖維素，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，故b項(xiàng)正確。7.c 解析：蛋白質(zhì)與濃硝酸作用顯黃色，濃硝酸與肥皂液作用會(huì)產(chǎn)生難溶于水的高級(jí)脂肪酸沉淀，而淀粉與濃硝酸不反應(yīng)。8.b 解析：乙酸乙酯在酸性條件下水解得到乙酸和乙醇；淀粉水解最終得到葡萄糖；蛋白質(zhì)水解得到多種氨基酸；油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油。9.a 解析：植物種子里的油是油脂，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，故不能用水來(lái)提取植物種子里的油。10.(1)c6h12o6 銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 (2)高級(jí)脂肪酸 (3)c3h6n6 66.7% a 18.8解析：(3)由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知三聚氰胺的化學(xué)式為c3h6n6，