安琪腺苷脫氨酶中文說(shuō)明書(shū).doc

腺苷脫氨酶產(chǎn)品描述 安琪腺苷脫氨酶是一種由精心篩選的蜂蜜曲霉（Aspergillus mellaus ）菌株經(jīng)培養(yǎng)、深層發(fā)酵、提取、多次過(guò)濾和純化精制而成的酶制劑（5-AMP deaminase，EC 3.5.4.6）。該酶是一種氨基水解酶，它能夠定量脫去腺苷酸嘌呤堿基上的氨基，生成5-IMP和NH3。產(chǎn)品特性 1.最適作用pH為5.6,在pH5.0-8.0穩(wěn)定。 2.最適作用溫度為50，在45-55穩(wěn)定。3. 外觀為淺褐色或淡黃色固體粉末，無(wú)異味，水解效率高，流動(dòng)性好，便于操作。作用機(jī)理 在一定的pH、溫度和底物濃度下，該酶能高效、專一的作用于腺苷酸（5-AMP）嘌呤堿基上的氨基，生成5-IMP和NH3。5-IMP具有很好的風(fēng)味作用和保健作用，其中5-IMP和5-GMP也是一種天然的風(fēng)味增強(qiáng)劑，兩者一起具有鮮味協(xié)同增強(qiáng)作用，能夠明顯的改善或提高產(chǎn)品的風(fēng)味特性。該酶在水解過(guò)程中具有水解效率高、副產(chǎn)物少的優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用范圍1. 應(yīng)用于5-肌苷酸的工業(yè)生產(chǎn)。5-肌苷酸是營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑，廣泛應(yīng)用在高檔奶粉產(chǎn)品中。該酶可高效水解轉(zhuǎn)化5-AMP，獲得純度較高的5-IMP，減少了后續(xù)分離、除雜等工序，從而達(dá)到降低生產(chǎn)成本的作用。2. 應(yīng)用于高I+G含量的酵母抽提物生產(chǎn)，在酵母抽提物的工業(yè)生產(chǎn)中，該酶適用于不同來(lái)源的酵母產(chǎn)生的5-AMP，可高效、專一的水解5-AMP，產(chǎn)生5-IMP，可大大提高產(chǎn)品中天然I+G含量，明顯改善產(chǎn)品的風(fēng)味特性，增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮美度，具有掩蓋異味的作用。使用方法在反應(yīng)體系較大的情況下，建議先將該酶用工藝水溶解后再加入自溶罐中。該酶根據(jù)不同來(lái)源的酵母或RNA底物，其最適作用底物濃度、最適作用pH、最適作用溫度以及最適添加量均不禁相同。建議添加范圍為0.41。在酶解過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照相應(yīng)的pH、溫度等作用條件進(jìn)行控制，過(guò)酸、過(guò)堿或者過(guò)高溫均易使該酶使去活性，從而影響腺苷酸的轉(zhuǎn)化效果作用效果。產(chǎn)品規(guī)格酶活力 50，000u/g 100,000u/g 包 裝 5kg/桶 20kg/桶產(chǎn)品保存避免日光直射、25以下陰涼處密閉保存，保質(zhì)期12個(gè)月；10以下冷藏保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期。如果因儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)酶活快速下降，請(qǐng)咨詢本公司相關(guān)技術(shù)人員后再確定是否可繼續(xù)使用。注意事項(xiàng)1.該酶制劑是一種高蛋白質(zhì)含量的生物制品，對(duì)于部分敏感人群，吸入粉塵或液體可能 引起過(guò)敏，導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)。請(qǐng)避免與產(chǎn)品進(jìn)行直接接觸和吸入粉塵，防止過(guò)敏反應(yīng)。2.如果酶接觸到皮膚或眼睛，請(qǐng)立即用流水沖洗，若有不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。3.該酶也是一種生物活性物質(zhì)，其活性易受重金屬離子（