【全優(yōu)設(shè)計(jì)】高中化學(xué) （課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)+課堂合作探究+當(dāng)堂檢測(cè)）342 糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用課時(shí)訓(xùn)練 新人教版必修2.doc

【全優(yōu)設(shè)計(jì)】2014年高一下學(xué)期化學(xué)必修2（課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)+課堂合作探究+當(dāng)堂檢測(cè)）課時(shí)訓(xùn)練：3-4-2 糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用1.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()。a.油脂屬于酯類b.油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)c.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯d.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案:d2.“春蠶到死絲方盡”這句詩(shī)中的“絲”是()。a.糖類b.油脂c.蛋白質(zhì)d.高級(jí)烴類物質(zhì)解析:蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)。答案:c3.下列說(shuō)法摘自一些科普雜志或廣告用語(yǔ),你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是()。a.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)物b.醫(yī)學(xué)上可用cuso4溶液和naoh溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖c.“白雪牌”漂白粉,可令所有化學(xué)物質(zhì)黯然失色,沒有最白,只有更白d.甲醛是某些劣質(zhì)裝飾板材釋放的常見污染物之一答案:c4.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()。a.油脂屬于混合物b.油脂密度比水小,不溶于水,會(huì)浮于水的上層c.油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解d.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油解析:油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、堿性條件下能水解,水解產(chǎn)物中都有甘油。答案:c5.某精細(xì)化工廠將棉花加工成很細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu),然后把它添加到食品中去,可改變食品的口感,使食品易加工成型,降低人體獲得的熱量等,這是因?yàn)槔w維素()。a.是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)b.在人體中水解成葡萄糖c.不能被所有動(dòng)物吸收d.不能被人體吸收,但可促進(jìn)消化解析:人體中沒有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng),促進(jìn)消化,有通便功能。答案:d6.生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題。科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì),這類物質(zhì)是()。a.醇b.羧酸c.氨基酸d.糖解析:產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì),則含有氮元素,選項(xiàng)中只有c符合。答案:c7.構(gòu)成動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛發(fā)、蹄腳等物質(zhì)的主要成分是()。a.糖類b.脂肪c.蛋白質(zhì)d.淀粉解析:毛發(fā)、肌肉等燒焦后有燒焦羽毛的特殊氣味,可判斷主要成分是蛋白質(zhì)。答案:c8.美國(guó)華裔化學(xué)家錢永健、日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁查非因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(gfp)而獲2008年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。gfp在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()。a.蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中b.天然蛋白質(zhì)屬于純凈物c.gfp發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)d.蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅檢驗(yàn)解析:天然蛋白質(zhì)屬于混合物。蛋白質(zhì)遇到濃硝酸顯黃色是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),通常用顏色反應(yīng)或灼燒的方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。答案:a9.下列屬于油脂的用途的是()。人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級(jí)脂肪酸制備汽油a.b.c.d.解析:汽油屬于烴類物質(zhì),不能由油脂來(lái)制取。答案:d10.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有磚紅色的沉淀產(chǎn)生,說(shuō)明該尿液中含有()。a.醋酸b.酒精c.食鹽d.葡萄糖答案:d11.以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案,用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。(1)方案甲:淀粉水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論:淀粉完全沒有水解(2)方案乙:淀粉液水解液無(wú)磚紅色沉淀結(jié)論:淀粉沒有水解。(3)方案丙:淀粉液水解液中和液有磚紅色沉淀結(jié)論:淀粉已水解。(4)方案丁:結(jié)論:淀粉部分水解以上四種方案的設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確?如不正確,請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。解析:首先分析每種方案的設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)、規(guī)范,如不符合要求,則其結(jié)論也不可靠;如方案設(shè)計(jì)合理可行,再評(píng)價(jià)其結(jié)論是否正確。答案:(1)方案甲設(shè)計(jì)正確,但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙狻?2)方案乙設(shè)計(jì)不正確,結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下,cu(oh)2會(huì)與殘留的h2so4反應(yīng),而不能與葡萄糖反應(yīng)。方案丙丁設(shè)計(jì)、結(jié)論都正確。12.啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,產(chǎn)生白色泡沫,溶解氧漸漸耗盡。隨后,酵母菌繁殖迅速下降,糖度加速降低,酒精濃度漸漸上升,泡沫不斷增多,當(dāng)糖濃度下降到一定程度后,結(jié)束發(fā)酵,最后得到鮮啤酒。(1)請(qǐng)寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的化學(xué)方程式。(2)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖,其相對(duì)分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對(duì)分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500 t麥芽汁,其中麥芽糖的質(zhì)