馬鈴薯深加工項目可行性研究報告]

馬鈴薯深加工項目 可行性研究報告 山東 加力加食品有限公司 2007.3.20 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 0 目 錄 第一章 總論 . . . 1 1.1 公司概況 1 1.2 項目概況 1 1.3 市場分析 1 1.4 營銷分析 1 1.5 風險及規(guī)避 2 1.6 財務分析 2 1.7 結論 .2 第二章 公司概況 . 3 2.1 公司基本信息 3 2.2 公司宗旨及目標 .3 2.3 公司經營狀況 3 2.4 公司財務狀況 4 2.5 管理團隊 4 2.6 組織結構 5 第三章 項目概況 .7 3.1 項目背景 7 3.2 項目方案 7 3.2.1 建設規(guī)模及產品方案 7 3.2.2 機器設備 8 3.2.3 土建工程 8 3.2.4 燃料和動力供應 8 3.2.5 原料需求 9 3.2.6 生產工藝及質量要求 9 3.2.7.生產方式 11 3.2.8 項目投資 11 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第四章 市場分析 .12 4.1市場現(xiàn)狀 . .12 4.1.1國內外馬鈴薯加工及消費的特點 . .12 4.1.2 馬鈴薯深加工食品發(fā)展及需求概況 . 13 4.2競爭對手掃描 . .16 4.2.1油炸馬鈴薯片 . .16 4.2.2復合薯片 . .16 4.2.3速凍薯條 . .17 4.2.4雪花全粉 . .17 4.2.5 潛在競爭者 . 18 4.3 競爭優(yōu)勢分析 . 18 4.3.1 資源供給優(yōu)勢 . 18 4.3.2 質量優(yōu)勢 . 19 4.3.3 價格優(yōu)勢 . 19 4.3.4 品牌優(yōu)勢 . 19 4.3.5 銷售網絡優(yōu)勢 . 19 4.3.6 地理優(yōu)勢 . 20 4.3.7 投資環(huán)境優(yōu)勢 . 20 第五章 營銷分析 . . 21 5.1 營銷目標 . 21 5.2 目標市場 . 21 5.2.1 目標市場選擇 . 21 5.2.2 市場細分 . 21 5.2.3 市場定位 . 22 5.2營銷策略 . . 22 5.2.1產品策略 . . 23 5.2.2定價策略 . . 23 5.2.3分銷渠道策略 . . 23 5.2.4促銷策略 . . 24 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 第六章 風險與規(guī)避 . . 26 6.1 風險因素 . . . 26 6.1.1 原料風險 . . . 26 6.1.2 市場風險 . . . 26 6.1.3 消費者偏好風險 . . . 26 6.1.4 政策風險 . . . 27 6.1.5 管理風險 . . . 27 6.2 風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.1 原料風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.2 市場風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.3 消費者偏好風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.4 政策風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.5 管理風險的規(guī)避 . . . 28 第七章 財務分析 . . . 29 7.1 投資估算 . . . . 29 7.2 經濟效益預測 . . . 29 7.2.1 預測年限 . . . . 29 7.2.2 相關依據 . . . 29 7.2.3 成本及利潤預測 . . . 30 7.2.4 投資回收期 . . . 31 7.2.5 盈虧平衡分析 . . . . 31 7.3 主要技術經濟指標 . . . . 31 第八章 結論 . . . . . 39 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第一章 總論 1.1 公司概況 江蘇 加力加食品有限 公司（以下簡稱加力加）成立于 1998 年，是一家以生產銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產加工企業(yè)。公司具有優(yōu)質資產以及優(yōu)秀的管理團隊，是一個正處于高速成長期的企業(yè)。 1.2 項目概況 土豆深加工項目是利用國內外相關的馬鈴薯深加工的成熟技術，開發(fā)生產該品質馬鈴薯加工食品，該項目在國外已經有了長熟的發(fā)展。 本項目 擬 在山東省 寧陽 縣 堽城鎮(zhèn) 的馬鈴薯密集種植區(qū)，結合當地優(yōu)質的馬鈴薯資源，利用國外成熟的馬鈴薯加工技術及機器設備，投資興建馬鈴薯深加工企業(yè)，預計建成三條生產線：油炸馬鈴薯片、速凍薯條、雪花全粉，生 產出優(yōu)質的馬鈴薯深加工產品。項目計劃土地 55 畝，建筑面積 27180 平方米，定員 345 人，利用當地的配套設施，總投資 17985 萬元人民幣（折合 2175 萬美元）。 1.3 市場分析 世界發(fā)達國家的馬鈴薯深加工行業(yè)發(fā)展迅速，馬鈴薯深加工食品已經占到總產量的 50%以上，我國馬鈴薯種植面積廣泛，產量居于世界前列，但深加工部分所占總產量的比重遠低于歐美發(fā)達國家。 薯片薯條是馬鈴薯深加工的主要方式，是國外非常流行的休閑食品，美味可口、營養(yǎng)豐富。隨著世界文化交流的日趨加快，薯片薯條已經進入國內市場并且具有巨大的潛力。國內 同類企業(yè)間的競爭逐漸開始加劇，本項目憑借著產地、質量、價格、品牌、銷售網絡、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相當大的競爭優(yōu)勢。 1.4 營銷分析 通過選擇目標市場，本項目產品定位于質優(yōu)價廉的中低檔市場，項目初期銷售區(qū)域選定在江蘇、山東及周邊地區(qū)。通過產品、定價、渠道、促銷的多種營銷策略，山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 實現(xiàn)銷售目標。 1.5 風險及規(guī)避 項目具有原料供給風險、市場風險、消費者偏好風險、政策風險、管理風險等，為了保證項目的順利進行，應該預見并規(guī)避各項風險。 1.6 財務分析 通過對項目各項財務指標的估算與預測，該項目投資 回收期短，收益率高，抗風險性強，各項經濟技術指標良好。 1.7 結論 本項目具有良好的經濟效益和社會效益。 第二章 公司概況 江蘇 加力加食品有限公司（以下簡稱加力加）成立于 1998 年，是一家以生產銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產加工企業(yè)。 2.1 公司宗旨及目標 加力加公司及創(chuàng)建以來，始終本著“精品、創(chuàng)新、勤儉、發(fā)展”的企業(yè)精神和理念，以“以誠待人、以德載物”作為公司宗旨，使公司進入良性發(fā)展的軌道。 公司的經營目標是通過實施“公司 +基地 +農戶”的經營模式，走發(fā)揮資源優(yōu)勢、發(fā)揮產 業(yè)優(yōu)勢的道路，發(fā)揮企業(yè)核心競爭力，在提高企業(yè)經濟效益、回饋投資者的同時發(fā)揮其社會效益，促進當地農村經濟從粗放式經營向集約化經營的轉變，加快地區(qū)經濟增長的步伐，最終將企業(yè)發(fā)展成為省內乃至全國最大的馬鈴薯食品生產基地。 2.2 公司經營狀況 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 3 公司成立 以 來，以市場需求為導向，產品不斷推陳出新。公司目前占地 24 畝，廠房 1500 平方米，庫房 500 平方米，從美國引進年產 1500 噸油炸薯片生產線和 2000噸系列膨化食品生產線各一條，固定資產 945 萬元。 公司現(xiàn)有的銷售網絡遍布全國 28 個省市，由江蘇加力加食品有限公司授權使用的“加力加”商標連續(xù) 3 年 9 次被評為省級著名商標，加力加食品曾榮獲“ 中國公認名牌產品 ” 稱號 。 公司債權債務明晰，資產優(yōu)良，具有良好的商業(yè)信用，企業(yè)銀行信用等級為 AA級。目前，加力加公司在以更高、更新的標準不斷拓展經營領域，加快公司成長速度。 2.3 公司財務狀況 截至 2003 年 12 月 31 日，公司擁有總資產 1495 萬，其中流動資產 550 萬，固定資產 945 萬；流動負債 558 萬，凈資產 937 萬，其中實收資本 500 萬。公司 2003 年凈利潤為 202.7 萬元。 流動比率： 0.98 資產負債率： 37.33% 凈資產收益率 ： 24.26% 投資收益率： 15.13% 可見，公司償債能力和獲利能力較好，資產優(yōu)良。 2.4 管理團隊 公司具備嚴密、高效的組織機構，擁有一支注重誠信、素質優(yōu)良、創(chuàng)新開拓和團結務實的管理團隊。高層管理人員在產品研發(fā)、生產、市場銷售等領域具備擁有一定的專業(yè)技術和豐富經驗。其主要管理人員簡介如下： 董事長兼總經理 白鋼，男， 51 歲，經濟學碩士。一直從事糧油食品加工行業(yè)，具有豐富的食品企業(yè)的生產和管理經驗，曾任江蘇哈哩哈哩食品有限公司、江蘇加力加食品有限公司董事長職務，在其任職期間，曾帶領上述公司取得良好的經營業(yè) 績，是具有現(xiàn)代山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 4 管理理念、掌握科學管理知識的現(xiàn)代企業(yè)家。 常務副總經理 高學勝，男， 44 歲，管理學本科學歷。曾任山東平邑縣勞動局干部，主管公司人力資源、行政、公共關系，與平邑縣政府各部門保持良好的溝通與交流。 副總經理 姜鎖夕，男， 41 歲，經濟學研究生學歷。分管公司生產、技術，有多年從事糧油、食品加工的研發(fā)及生產管理經驗。 副總經理 馬麗霞，女， 46 歲，會計師。分管公司財務，長期從事糧油食品企業(yè)財務工作，有豐富的財務管理經驗。 副總經理 唐巍，男， 33 歲，工商管理碩士、計算機碩士。具有多年的企業(yè)管理策劃、投融 資經驗，曾策劃過多家企業(yè)的產品上市、營銷戰(zhàn)略。目前負責公司企業(yè)形象策劃與市場營銷。 2.5 組織結構 公司系有限責任公司，嚴格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立了嚴密、高效的組織機構，規(guī)范運作。公司實行董事會授權的總經理負責制，由總經理全權負責經營管理公司的全部業(yè)務?？偨浝硐略O生產、行政、財務、營銷等核心管理層。公司權責分明，運行有效。 除管理層外，公司現(xiàn)有員工 45 人，其中中層干部 8 人，技術人員 5 人，操作工人 30 人，輔助性員工 2 人。 公司具體組織機構見下圖所示： 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 5 股東會 董事長 監(jiān)事 總經理 生產部 市場營銷部 財務審計部 人事法務 技術研發(fā) 產品生產 原料采購 市場營銷 財務審計 倉儲管理 企業(yè)策劃 綜合管理部 行政管理 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 6 第三章 項目概況 土豆深加工項目是利用國內外相關的馬鈴薯深加工的成熟技術，開發(fā)生產該品質馬鈴薯加工食品，包括油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉等。 3.1 項目背景 馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。全世界有三分之二以上的國家種植馬鈴薯，產量達 30 億噸左右，僅次于小麥、玉米、水稻，居第四位。 據美國權威機構報道，只食用全脂奶粉和馬鈴薯制品，就能提供人體所需的一切營養(yǎng)成分，因此認為馬鈴薯將是世界糧食市場上一種主要食品。 在國外，馬鈴薯的食用以深加工食品為主，主要 包括薯片薯條等。 據聯(lián)合國糧食發(fā)展署和國際馬鈴薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產量的 50%，而在我國， 90%的馬鈴薯用于直接食用。 與聯(lián)合國統(tǒng)計數字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平落后 20年。 我國的 “ 十五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出， “ 十五 ” 期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到 “ 十五 ” 期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個新的經濟增長點。 因此，目前發(fā)展馬鈴薯深加工項目恰合時機。 山東省 寧陽 縣土壤、氣候適應 馬鈴薯的生長，現(xiàn)有大面積馬鈴薯種植，品種優(yōu)，產量高，非常適宜進行馬鈴薯深加工，為本項目提供了足量的原料資源。 3.2 項目方案 本項目產品為油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉。 3.2.1 建設規(guī)模及產品方案 本項目擬在 堽城鎮(zhèn)園區(qū)內 ，新征 55畝（ 36670 平方米），其中建筑占地面積 24780平方米。生產線建設如下： 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 7 年產 2000噸（ 500 公斤 /小時）的油炸鮮薯片生產線一條 年產 2萬噸（ 5000 公斤 /小時）的速凍薯條生產線一條 年產 2800噸（ 700 公斤 /小時）的雪花全粉生產線一條。 3.2.2 機器設備 生產設備：在保證產品質量要求和滿足生產需要的前提下，主機選用進口設備，其它輔機、通用設備選用國產設備，主要包括油炸馬鈴薯片生產線、速凍薯條生產線、廢條生產雪花全粉生產線等主要生產設備。 配套設備：包括化驗、衛(wèi)生、煤水電供應系統(tǒng)等輔助設備。 倉儲運輸設備：包括冷卻系統(tǒng)、運輸車輛等。 環(huán)境保護：包括污水處理系統(tǒng)、廢渣處理系統(tǒng)、噪音控制等。 3.2.3 土建工程 主要包括原料庫、堆場、緩沖庫、綜合庫、油炸薯片車間、速凍薯條車間、薯條冷庫、成品庫、化驗室、鍋爐房、變配電室、泵房水塔、煤、渣堆場、皮 渣池、地磅房、機修間、綜合辦公樓、宿舍樓、餐廳、浴室、傳達室、車庫等?？偨ㄖ娣e27180平方米。 3.2.4 燃料和動力供應 1.燃煤供應 堽城鎮(zhèn) 周邊地區(qū)煤炭資源豐富，擁有多處煤礦，所生產的煤發(fā)熱量高，美智和產量均能滿足本項目的生產需要（ 1.58萬噸 /年）。 2.水源條件 本項目全部用水量為 1632噸 /天，采用地下水或自來水做水源供應，車間工藝用水部分循環(huán)使用以減少用水量。 3.電力供應 本項目總裝機容量為 2795千瓦，年耗電量 889.27萬度。 4. 汽 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 8 將利用電廠回汽。 3.2.5 原料需求 不同的馬 鈴薯產品對原料要求不同，本項目原料的主要指標為： 油炸馬鈴薯鮮薯片 ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質含量 20%，還原糖 0.2%，直徑 50-70毫米，嚴格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 速凍馬鈴薯條 ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質含量 20%，還原糖 0.2%，長度 78毫米，嚴格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 根據當地馬鈴薯資源調查，適宜品種的馬鈴薯干物質含量在 22%左右，按每條生產線工藝流程衡算，原料馬鈴薯與產品的產出比 分別為：薯片 4:1、薯條 3:1，依此比例計算，該項目每年需要馬鈴薯原料 6.8萬噸。 3.2.6 生產工藝及質量要求 各種產品的生產加工均采用當今國際上最先進的工藝，以確保質量。 1油炸鮮薯片 生產工藝 ： 馬鈴薯 清理去雜 清洗 去皮 修整 切片 漂洗 漂燙 脫水 油炸 脫油 調味 冷卻 稱量包裝 質量要求 ： （ 1）感官要求 外觀：外觀近似橢圓形，允許部分不規(guī)則及少量碎片； 顏色：呈淡黃色、允許部分呈棕黃色； 氣味：具有新鮮馬鈴薯油炸后特有的香味，無烤焦味、哈味或其他不良氣味。 口感：松脆可口，具有油炸馬鈴薯 和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 9 水分含量： 2% 脂肪含量： 32-35% 酸價： 5.0mg/g 過氧化值： 20meq/kg 殘硫量（以 SO2） ： 300ppm 砷 /鉛： 0.5mg/kg/ 0.5mg/kg （ 3）衛(wèi)生指標 細菌總數： 1000 個 /克 大腸桿菌： 50 個 /100克 致病菌： 不得檢出 2速凍薯條 ： 生產工藝 ： 馬鈴薯 預置 挑選 去泥沙清洗 去皮及皮肉分離 修整 切條 分級 漂燙 漂洗 脫水干燥 油炸 瀝油 預冷 速凍 稱量包裝 冷藏 質量要求 ： （ 1）薯條規(guī)格 截面尺寸：一般為（ 5-10）（ 5-10） mm 不同規(guī)格； 長度尺寸： 50-76mm 70 （ 2）感官要求 顏色：外表面呈黃色或白色（黃肉原料為黃色）； 味道：油炸又不含其它異味，有薯條的特殊香味； 形態(tài)：條形整齊，表面光滑，冷藏狀態(tài)下允許有稍微的凍粘連，有微量的冰晶體。 （ 3）理化要求 水分含量： 60-70% 含油量： 8% 焦磷酸鈉含量： 1g/kg （ 4）衛(wèi)生指標： 符合國家食品衛(wèi)生標準 GB7100-86 （ 5）包裝貯存： 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 10 包裝規(guī)格： 500g 5g,5000g 20g； 包裝材料：按 GB3560-85食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準執(zhí)行； 保質期： -18冷藏 18個月， -12冷藏 1個月， +3冷藏 1星期。 3.雪花全粉 生產工藝： 廢薯條 蒸煮 制泥 滾筒干燥 粉碎過篩 計重 包裝 3.2.7.生產方式 兩個生產車間，年工作日 180天，每天 3 班，每班 8小時。 總定員 345人，其中工人 313人，技術人員 17人、管理人員 15人，全部職工須培訓、考核合格后方能上崗。 3.2.8 項目投資 總投資 2175萬美元，折合人民幣 17985萬元 固定資產投資 1603 萬美元，折合人民幣 13262萬元 流動資金 572萬美元，折合人民幣 4723萬元 建設期 2年，邊建設邊產出。 第四章 市場分析 4.1 市場現(xiàn)狀 4.1.1 國內外馬鈴薯加工及消費的特點 馬鈴薯種植面積廣泛，全世界年產馬鈴薯近 3 億噸，年人均消費為 28 公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。發(fā)達國家平均達 74 公斤，發(fā)展中國家平均則只有 14公斤。 據 聯(lián)合國統(tǒng)計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為 90公斤左右 .山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 11 東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。 隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國馬鈴薯的直接消 費量呈減少趨勢，而用于加工食品或其它產品的比例日益提高，發(fā)達國家的馬鈴薯加工比重明顯高于發(fā)展中國家。表 4-1是世界主要馬鈴薯生產國的產量及加工比重。 表 4-1 世界馬鈴薯主要生產國產量及加工比重 國 別 總產量（萬噸） 人均產量（公斤） 加工比重（ %） 法國 546 95 59.0 美國 2084 82 48.2 荷蘭 630 420 40.0 英國 706 123 40.0 德國 1070 134 13.7 中國 5600 43 4.0 俄羅斯 3376 228 2.0 歐美發(fā)達國 家，馬鈴薯多以主食形式消費。在美國， 馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約 31.7%左右的市場份額，品種多達 70-80余種。美國馬鈴薯的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年耗量約為 60公斤左右，其中人均油炸薯片消費量為 9公斤左右。 加、英、法、荷、德、日、丹、瑞等國馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展也很快，加工產量逐年上升。目前法國年人均消費馬鈴薯 19 公斤，其中加工食品占到 45，英國以冷凍制品最多，年人均消費馬鈴薯100 公斤。 日本馬鈴薯的食品加工率約在 70%左右 ， 年產 350 萬噸馬鈴薯中 約 50%用于油炸薯片、薯條加工生產， 10%用于速凍馬鈴薯制品加工。 90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起 ,在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新興市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區(qū)和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數十億美元的穩(wěn)定市場 。 我國是世界上馬鈴薯種植面積最大的國家，面積達 472萬公頃，鮮薯總產量 6500山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 12 萬噸左右，居世界第一位。雖然我國馬鈴薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史 也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢， 尚屬起步階段 ，大部分馬鈴薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產規(guī)模小、產品品種單一，質量較差，同食品工業(yè)發(fā)達國家比，差距甚遠。美國食品加工用的馬鈴薯占其總產量的 50%，荷蘭占 40%，而我國只占 4%，并且主要以淀粉及其再加工產品為主，這與我國世界馬鈴薯生產大國的地位極不相符。并且， 由于專用型馬鈴薯生產滯后，高品質馬鈴薯產品仍需從國外進口，進口量每年約在萬噸左右。 隨著近幾年方便休閑食品的興起，國內陸續(xù)出現(xiàn)一些薯片、薯條食品生產廠家，但其規(guī)模、品種以及技術與 歐美國家差距很大，因此，提高馬鈴薯加工技術，積極開發(fā)馬鈴薯產品及其休閑食品，填補目前行業(yè)空白，是食品加工企業(yè)的一次極大的機遇。 4.1.2 馬鈴薯深加工食品發(fā)展及需求概況 據權威機構實驗證明，食用馬鈴薯后的一小時內人的大腦記憶力明顯提高，每天食用 250 克鮮薯即能滿足人體對營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，馬鈴薯加工成食品后的最大優(yōu)點在于能夠保持鮮薯原有風味和營養(yǎng)價值。 馬鈴薯加工食品，主要包括油炸馬鈴薯鮮薯片、復合薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉等。 1.油炸馬鈴薯鮮薯片 馬鈴薯富含多種人體必須的氨 基酸、碳水化合物及多種維生素。經過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營養(yǎng)成份，而且增加了維生素 A、氨基酸和多種礦物質的含量。 油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、著稱于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一，幾十年 一直受到 人們青睞。自從它與一百年前在美國問世以來，其生產量與消費量與日俱增，已經風靡歐美亞等各大洲，成為全球最受歡迎的休閑食品之一。 隨著近 50年來世界科學技術的發(fā)展和新工藝，新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝技術、包裝機械和包裝技術的快速發(fā)展，使油炸馬鈴薯片加工，生產在 全世界形成了一個巨大的產業(yè)，全球的油炸薯片的年銷售額已突破 200 億美元 。據 1999年美國休閑食品協(xié)會（ SPA） 統(tǒng)計，美國休閑食品年銷售額達到 194億美元，其中近百事薯片銷售額就高達 80億美元。 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 13 近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質不斷提高，對休閑享受食品的需求不斷擴張，油炸薯片這種價廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費量日益增大，消費市場由大城市漸向中小城市及農村擴張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。 中國具有龐大的潛在市場，每人每年平均消費 1公斤計算，每年市場就有 12億公斤的需求。如按中小型廠家年產 300 噸計算，大概 也有 400 家之多，才能滿足這一需求。目前國內生產薯片的廠家 有 50 多 家， 但比較知名的品牌只有 10 家左右（其中還包含復合薯片生產商），油炸薯片的年生產量約 4-5萬噸，預計到 2005年市場需求量在 10萬噸左右，距離 滿足國內市場需求相差甚遠。 據調查，油炸薯片的成本約 20 元 /公斤，國內銷售價格約 25-35 元 /公斤，而國際市場的銷售價格約為 5-6美元 /公斤，可見，油炸薯片具有相當大的利潤空間。 2.速凍馬鈴薯條 薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，加工歷史已有幾十年。薯條松脆酥香、營養(yǎng)豐富、美味可口，受到人們尤其是孩子們的喜愛。美國是世界上最大的馬鈴薯生產國和出口國，加工馬鈴薯食品的企業(yè)有 300 多家，大規(guī)模的有 20 多家。據統(tǒng)計美國是世界上最大薯條生產國和出口國， 用于加工馬鈴薯食品的鮮薯占總產量的 50%以上，其中薯條加工占總加工量的 60%。歐洲各國馬鈴薯加工的主要產品也是薯條，荷蘭 74.8%；比利時 55.2%；瑞典 54.3%；英國 44.3%；德國 39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯條的主要消費大 國和進口國家。近年來，該地區(qū)的進口量約增長了 5 倍。 速凍馬鈴薯條最初進入中國是隨著涉外飯店西餐廳而來的，近年來，隨著麥當勞、肯德基以及類似的連鎖快餐店在我國的迅速發(fā)展，薯條的銷售量劇增并且需求量逐年加大。 速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣當勞將在中國開設 1000家分店，年銷售薯條 5萬 噸 。 同樣“肯德基”在中國的連鎖店，每年薯條的銷售額也達數億元人民幣。同時 ，我國的專業(yè)快餐公司約有 800 多家，連鎖快餐企業(yè)不下 5000 多家，快餐網點 40 多萬個。對薯條的年需求量正 以 5%-10%的速度猛增。我國速凍薯條 90%靠進口，年進口量約 20余萬 噸 ，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口。到中國港口的價山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 14 格約為 7-8美 元 /公斤 ,市場售價大約為 10-11 美 元 /公斤。 但是，我國速凍薯條的生產企業(yè)為數不多，僅寥寥幾家 ，年生產能力在 3-4萬噸。行業(yè)未能發(fā)展起來的主要原因是 速凍馬鈴薯條的加工生產對鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質與淀粉含量達到一定比率。我國 以前 馬鈴薯品種、產量的短 缺，致使速凍馬鈴薯條的生產發(fā)展在我國受到了一定的限制。 近期，隨著馬鈴薯品種的引進以及新品種的培育，該種狀況已經得到明顯的改善，目前正是發(fā)展速凍薯條的最佳時期。 自 80 年代來， 亞洲地區(qū)也逐步形成了馬鈴薯的新興市場，僅東亞地區(qū)的日本、韓國等，每年至少從美國進口 11億美元的速凍薯條和薯片。一旦我國的馬鈴薯品種結構符合國際快餐業(yè)的規(guī)格和要求，不但不必花費巨額外匯進口，還可以出口創(chuàng)匯。 3.馬鈴薯全粉 馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產，并在食品加工等領域的到了廣泛的應 用。許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數十億美元，已形成原料種植、產品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯淀粉加工利用體系。 馬鈴薯淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質含量低、抗切割等優(yōu)點，廣泛應用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調制劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。此外，馬鈴薯全粉是加工復合薯片的主要原料。 目前，我國市場復合薯片的年銷售量約在 1-1.5 萬噸左右 ， 其中國內自行生產的約為 5000噸左右 ，復合薯片的熱銷為馬鈴薯全粉的發(fā)展帶來極大的機遇。 近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數幾家大型企業(yè)生 產，加工能力不足 2 萬噸，市場缺口很大。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，國內食品加工廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加，我國現(xiàn)有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求。 4.2 競爭對手掃描 4.2.1 油炸馬鈴薯片 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 15 國內 市場銷售的 油炸鮮馬鈴薯片 食品主要有 上海 百事食品公司的 樂事 薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的 媽咪 薯片等 。 上海百事公司 生產的樂事薯片是國內銷量最大的油炸鮮薯片， 僅上海超市年銷售量就在 2000噸 以上 。樂事薯片分為桶裝和袋裝兩種，桶 裝 110克零售價 7.2-7.6元人民幣，袋裝 60克零售價 2.8-3.5元。 上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片 為袋裝， 70克零售價為 3.0-3.3元。 北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片 為袋裝， 70克零售價為 3.3元。 蘇州媽咪大寶食品有限公司的 媽咪 薯片 為袋裝， 70克零售價為 3.6 元。 由香港四洲集團投資逾億港元建造的卡樂 B 薯片廠是四洲集團與日本最有名的卡樂 B 株式會社在汕頭合作投資的薯片生產企業(yè)，自 2003 年 7 月投產，欲打造為亞洲最大的薯片加工企業(yè)。 4.2.2 復合薯片 對油炸鮮馬鈴薯片構成較大沖擊的是 復合薯片， 復合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產的園型簿片，由美國寶潔公司（ P&G 公司）在 1970年首創(chuàng)發(fā)明的 ,至今僅 30 余年歷史，但因其口味獨特、無油膩覺，采用復合罐裝，保質期長、 攜 帶方便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。 由于復合薯片與油炸鮮薯片在名稱上都冠以“薯片”二字，只在原料上標明是由鮮薯還是全粉制成，因此消費者對二者的選擇并沒有明顯的偏好。作為替代品，復合薯片與炸鮮薯片共同瓜分了薯片市場。 目前 我國復合薯片 年銷售量約在 1萬 1.5 萬噸左右 ，其中 國內生產的約為 5000噸左右 。市場 主要 品牌有廣州寶潔公司的品客薯片、 北京興運實業(yè)有限公司 （該公司現(xiàn)已被上海百事食品公司并購）的 大家寶薯片 、 汕頭裕生食品有限公司 出產的 圓圓薯片 、 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片等 。 廣州寶潔公司的品客薯片為桶裝， 195克市場零售價為 10.9-15元。 上海百事的大家寶薯片為桶裝， 120克市場零售價為 6-7元。 汕頭裕生食品有限公司 出產的 圓圓薯片 為桶裝和袋裝兩種，桶裝 110 克零售價7.9元人民幣，袋裝 60克零售價 3-3.5元。 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 16 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片 為桶裝， 50克零售價為 3.9 元， 110克為 7元。 4.2.3 速凍薯條 我國速凍薯條的生產企業(yè)為數不多，其中較具規(guī)模有 以下幾家企業(yè)： 由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力達到 3萬噸。 甘肅定西金大地實業(yè)公司 ， 年產 3000噸。 由中國農業(yè)機械化科學研究院（中央直屬十二家大型科技企業(yè)之一）控股 的 嘉利科技股份有限公司 ，年產 4000噸。 速凍薯條的價格隨市場變化。 4.2.4 雪花全粉 我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數幾家加工企業(yè)，加工能力和產品性能如下： 內蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠，年產雪花全粉 2000噸。 內 蒙古集寧富廣食品有限公司，年產顆粒全粉 5000噸。 嘉利科技股份有限公司 ，年產 10000噸。 雪花全粉的價格隨市場變化。 4.2.5 潛在競爭者 由于 馬鈴薯加工工業(yè) 的發(fā)展被列入 我國 “ 十五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ，并被認為是我國 中西部地區(qū)一個新的經濟增長點 ，因此目前有多個地區(qū)都將馬鈴薯加工列入項目計劃，主要有山西、內蒙、甘肅、云南、貴州、江蘇等省份。其中云南的薯片行業(yè)發(fā)展較早，已經比較成熟，全省有 10余個企業(yè)，但規(guī)模都不大。 各地區(qū)的馬鈴薯加工項目建成后有可能占有一部分市場，但根據其建設投資與規(guī)模，一般都屬于小型企業(yè) ，各類產品的年總產量在 5000-6000 噸，設備均屬國產，具有 產量較低，質量較差，消耗量較大 的不足點。在采用國際先進技術設備、保證山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 17 品質的前提下，將能獲得較大市場份額。 4.3 競爭優(yōu)勢分析 與其他競爭者相比，本項目產品具有很大優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在： 4.3.1 資源供給優(yōu)勢 寧陽縣 氣候 特別適宜馬鈴薯的種植生長，所產的馬鈴薯品質優(yōu)、產量高。 近幾年來，當地大面積種植了一些馬鈴薯的新品種，如“克新 1 號”、“魯盈 1號”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有塊莖大而整齊、干物質含量高、還原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼淺、適宜加 工的特點，充分符合馬鈴薯深加工對原料的要求。例如：“夏波蒂”， 該品種系加拿大育成，屬中熟油炸型品種 ， 薯塊大，長型，一般 10 厘米以上，大的超過 20 厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼極淺。薯塊中干物質含量 19-23%，還原糖在 0。 2%左右，商品率在 80-85%。 “大西洋”， 為薯片加工專用品種，由美國引入，塊莖成圓形，表皮光滑， 芽眼淺， 有輕微網紋，白皮白肉，干物質 23%，淀粉含量 18%，還原糧含量 0.03%， 塊莖大， 單個重量最大可達750 克以上 。這些優(yōu)質新品種都是馬鈴薯加工的適宜品種。 該地區(qū)馬鈴薯種植面積大，產量高 ， 2002 年，馬鈴薯種植面積達到 10萬余畝，總產量達 30 萬噸，其中優(yōu)良品種的產量占總產量的 50%以上，完全能夠滿足項目需要。 公司將在獲得當地政府部門的幫助與支持的基礎上，采取“公司 +政府 +基地 +農戶”的模式進行種薯和原料基地建設，充分利用當地適合馬鈴薯種植、省長的自然條件，充分發(fā)揮資源供給的優(yōu)勢，建立相對穩(wěn)定的原料基地約 3 萬畝，使公司的生產經營能夠連續(xù)穩(wěn)定。 4.3.2 質量優(yōu)勢 公司從農業(yè)抓起，選擇優(yōu)良品種，抓好田間管理，在季節(jié)上與生產、銷售同步，以確保產品的“新鮮感”，這在國內尚未有先例。 馬鈴薯的質量 直接決定了產品質量的優(yōu)劣，由資源供給優(yōu)勢決定了產品質量能夠山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 18 充分保證，從口感、形狀上優(yōu)于市場上同類產品。 4.3.3 價格優(yōu)勢 由于原料采用就地收購的方式，減少了長途運輸環(huán)節(jié)，降低成本達 25%，產量越大競爭力越強。 當地人工工資較低、土地地價低，更降低了產品成本。 根據測算，本項目產品出廠價格為：油炸鮮薯片 2.5萬元 /噸，速凍薯條 8000元/噸，雪花全粉 7000 元 /噸，價格比市場同類產品更具有競爭力。 4.3.4 品牌優(yōu)勢 加力加商標 連續(xù) 3 年 9 次被評為省級著名商標，加力加食品曾榮獲“ 中國公認名牌產品 ” 稱號 。江蘇加 力加公司授權山東加力加公司無償使用該商標。由于該商標已經具有一定的知名度， 在消費者心目中已經樹立了一定的信譽，為 產品迅速占領市場、降低產品進入市場的風險和成本 創(chuàng)造了相當大的便利條件。 4.3.5 銷售網絡優(yōu)勢 江蘇加力加公司在國內的銷售網絡遍布各省市，有一批具有相當實力和能力以及良好商業(yè)信譽的經銷商，能夠順利進入批零銷售體系，打開市場。山東加力加的產品進入市場將可借助于江蘇加力加的銷售網絡，從而極大的降低產品進入市場的開拓費用，并可減小應收賬款無法收回的風險。 4.3.6 地理優(yōu)勢 寧陽地區(qū)交通便利，京滬高速 、京福高速公路從兩側經過 ；鐵路運輸便利。內貿、外貿皆宜。 加力加公司地處城鄉(xiāng)結合部，利于馬鈴薯的就地收購以及對產地實施控制；廠址緊鄰蒙 館 公路，交通運輸及其便利。 4.3.7 投資環(huán)境優(yōu)勢 山東加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 19 寧陽 縣政府為進一步擴大對外開放，吸引境內外投資者，出臺了一系列的優(yōu)惠政策。 上述競爭優(yōu)勢將使公司產品在市場競爭中取得有利地位，獲得較大的經濟利益。 第五章 營銷分析 5.1 營銷目標 公司的最終目標是以質量取信于市場，在消費者心目中樹立名牌形象，在同類產品中獨樹一幟，在競爭中立于不敗之地。 公司的近期目標是：在項目建設過 程中開始生產銷售，利用本身的競爭優(yōu)勢，將產品順利打