食品召回程序.doc

食品生產(chǎn)企業(yè)不合格產(chǎn)品召回程序：第一步 召回計(jì)劃 召回協(xié)調(diào)員。企業(yè)應(yīng)指定專人擔(dān)任召回協(xié)調(diào)員，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并協(xié)調(diào)與召回有關(guān)的所有事宜。召回協(xié)調(diào)員應(yīng)熟悉企業(yè)所有運(yùn)作程序，如采購(gòu)、加工、質(zhì)保、銷售及客服流程。 召回準(zhǔn)備要點(diǎn)。應(yīng)明確參與人員的名單、職責(zé)、電話、傳真號(hào)碼及電郵地址等，詳細(xì)說(shuō)明召回商品、召回行動(dòng)具體步驟等。同時(shí)必須指定替補(bǔ)工作人員以保證召回計(jì)劃的順利開展。 危害評(píng)估。企業(yè)應(yīng)收集所有有關(guān)危害性質(zhì)及范圍的信息。企業(yè)在向當(dāng)?shù)厥屑?jí)質(zhì)檢部門提交召回報(bào)告時(shí)應(yīng)考慮下列因素：該產(chǎn)品的使用是否已經(jīng)導(dǎo)致消費(fèi)者患病或受到傷害；針對(duì)不同人群（如孩子、老人、免疫力低下人群等）及其他可能接觸該產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)的人群的危害評(píng)估；針對(duì)可能接觸食品的高風(fēng)險(xiǎn)人群的危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)；危害發(fā)生的可能性；危害發(fā)生的短期后果及長(zhǎng)期后果。 召回范圍。召回計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列明企業(yè)如何評(píng)估計(jì)劃召回的食品的數(shù)量及品種。如果問(wèn)題涉及致病微生物，應(yīng)考慮在同一個(gè)HACCP體系下進(jìn)行清潔及衛(wèi)生處理的所有食品都有潛在可能受到污染。除了從清潔衛(wèi)生過(guò)程確定召回范圍外，質(zhì)檢部門會(huì)考慮相關(guān)因素如加工廠的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)體系、相關(guān)病原菌、加工包裝程序、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、HACCP體系監(jiān)控和驗(yàn)證情況(包括微生物檢測(cè))、加工廠衛(wèi)生操作記錄以及其他HACCP體系下的類似產(chǎn)品是否部分或全部受到影響。 記錄。企業(yè)應(yīng)該使用一套可以準(zhǔn)確辨別不合格產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)溯源系統(tǒng)，以便有效召回不合格食品。所有記錄都應(yīng)該保存一段時(shí)間，至少超過(guò)相應(yīng)食品的銷售期和使用期：銷售記錄應(yīng)該盡可能保持較長(zhǎng)一段時(shí)間以便于召回時(shí)準(zhǔn)確追溯去向。尤其是畜禽肉產(chǎn)品的銷售清單、發(fā)票、裝運(yùn)單及各種銷售證明；生產(chǎn)記錄應(yīng)該包括加工時(shí)間、原料配方、用量、供應(yīng)商信息及所有原料的檢驗(yàn)結(jié)果等。特別是每批次產(chǎn)品所用原料、半成品的相關(guān)信息；原料記錄更應(yīng)妥善保存，以便當(dāng)某項(xiàng)檢測(cè)陽(yáng)性或引發(fā)食源性疾病而需要召回產(chǎn)品時(shí)，能夠立即縮小召回范圍到某個(gè)供應(yīng)商，有利于追溯源頭。這些措施是產(chǎn)品召回追溯的第一步，非常重要。 召回層次。召回計(jì)劃中應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品不合格情況產(chǎn)生的后果明確召回的層次。根據(jù)產(chǎn)品的銷售渠道可以將召回分為以下幾個(gè)層次：批發(fā)層次，包括批發(fā)商及中間商；零售層次，包括零售商及中間商；消費(fèi)者層次，包括家庭消費(fèi)者及直接面對(duì)消費(fèi)者的銷售商；旅館酒店層次及其他中間批發(fā)商。 召回通知。召回產(chǎn)品企業(yè)負(fù)責(zé)立即通知購(gòu)買過(guò)相關(guān)召回食品的所有購(gòu)買方。召回計(jì)劃中應(yīng)明確使用何種方式進(jìn)行召回通知，并根據(jù)召回產(chǎn)品的危險(xiǎn)程序、召回計(jì)劃制訂不同版本的召回通知。 公布。召回計(jì)劃中應(yīng)該包括通知公眾問(wèn)題食品召回的方式，例如通過(guò)國(guó)家或地方媒體公布、專業(yè)媒體公布等。召回計(jì)劃中還應(yīng)列明多渠道聯(lián)系方式。 召回有效性檢查。召回有效性檢查是為了確保所有問(wèn)題食品的購(gòu)買方均已接到召回通知并采取了相關(guān)的措施?？梢酝ㄟ^(guò)登門拜訪、電話詢問(wèn)、書信了解等方式確認(rèn)召回效果。不同情況的召回效果采取的有效性檢查方式不同，質(zhì)檢部門將對(duì)召回有效性作出評(píng)估。 召回產(chǎn)品處理。召回計(jì)劃中須詳細(xì)說(shuō)明召回過(guò)程中退回產(chǎn)品的處理措施、庫(kù)存產(chǎn)品的糾偏措施等。在銷毀產(chǎn)品前需要與質(zhì)檢部門溝通，因銷毀過(guò)程需經(jīng)質(zhì)檢部門認(rèn)可或監(jiān)督。 召回模擬。為了更有效的實(shí)施召回計(jì)劃，加工廠和企業(yè)應(yīng)該定期模擬召回。不提前通知召回涉及人員，假定一個(gè)不合格原因。從較簡(jiǎn)單的單一產(chǎn)品不合格情況開始，逐漸過(guò)渡到涉及產(chǎn)品較多的情況如何召回。至少應(yīng)該模擬到聯(lián)絡(luò)最外圍客戶的程度，相關(guān)記錄應(yīng)該完善。特別是銷售網(wǎng)絡(luò)較為復(fù)雜的企業(yè)，至少應(yīng)該從一級(jí)經(jīng)銷商到最外圍經(jīng)銷商模擬召回一遍。召回模擬會(huì)將實(shí)際召回過(guò)程的問(wèn)題提前暴露出來(lái)，有利于真正召回時(shí)暢通無(wú)阻，順利實(shí)施。 第二步 通知質(zhì)檢有關(guān)部門 企業(yè)一旦主動(dòng)召回某個(gè)產(chǎn)品，應(yīng)立即通知當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢有關(guān)部門，通知內(nèi)容應(yīng)包括:產(chǎn)品的準(zhǔn)確名稱、標(biāo)簽、編碼等；召回原因及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)間方式等細(xì)節(jié)；對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的自我風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)；問(wèn)題產(chǎn)品生產(chǎn)量及時(shí)間；問(wèn)題產(chǎn)品已銷售數(shù)量及進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)時(shí)間；問(wèn)題產(chǎn)品的銷售區(qū)域；涉及問(wèn)題產(chǎn)品的銷售商資料；擬定的召回計(jì)劃；企業(yè)召回協(xié)調(diào)員的姓名、電話和職務(wù)。 第三步 召回結(jié)果報(bào)告 企業(yè)應(yīng)該在國(guó)家質(zhì)檢部門的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，定期報(bào)告召回結(jié)果。召回結(jié)果報(bào)告應(yīng)包含以下內(nèi)容：通知銷售商的數(shù)目、日期、方式；銷售商的反饋；銷售商接獲通知時(shí)庫(kù)存問(wèn)題產(chǎn)品數(shù)量；未反饋的銷售商數(shù)目；召回產(chǎn)品數(shù)量；召回預(yù)計(jì)完成時(shí)間。 第四步 終止召回 企業(yè)需要向質(zhì)檢部門提供材料證明已召回所有問(wèn)題產(chǎn)品，召回措施得力、整個(gè)召回計(jì)劃有效，在經(jīng)過(guò)質(zhì)檢