課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)--說課稿.doc

課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 說課稿秦國超本節(jié)課是人教版九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。課時安排為一課時。一、教材分析1、教材地位和作用課程標(biāo)準(zhǔn)中對本部分內(nèi)容的教學(xué)要求，多屬于“知道”、“了解”的層次。但該部分和人體健康關(guān)系密切，這些知識有利于豐富學(xué)生的生活常識，對學(xué)生感悟化學(xué)在改善和保護(hù)人體健康方面發(fā)揮重要作用有所幫助，也對培養(yǎng)學(xué)生對化學(xué)的熱愛有很重要的意義。2、教學(xué)目標(biāo)知識與技能了解六大營養(yǎng)素及其對人體的重要意義；了解生活中一些有害物質(zhì)及其對人體健康的危害。過程與方法通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息；通過所學(xué)知識意識到營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性及合理安排飲食的重要性。情感態(tài)度與價值觀通過營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，感受化學(xué)與生活是密不可分的；促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，樹立正確的飲食觀；形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。3、教學(xué)重難點教學(xué)重點：蛋白質(zhì)的相關(guān)知識以及對人體健康的重要性。教學(xué)難點：綜合運用所學(xué)化學(xué)知識解釋和解決身邊的實際問題。4、教具準(zhǔn)備多媒體課件二、學(xué)情分析學(xué)生在生物中已學(xué)過本節(jié)課的相關(guān)內(nèi)容，有一定的基礎(chǔ)，但本課題側(cè)重讓學(xué)生了解營養(yǎng)物質(zhì)對人類生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性，所以在教學(xué)中充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性地位，輔以必要的講解，然后通過大量圖片和事實引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，從而完成本課的學(xué)習(xí)。三、教法與學(xué)法選擇為促使學(xué)生動眼看、動手做、動腦想、動口說，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和認(rèn)知過程得到有機(jī)的結(jié)合，本節(jié)課主要采用問題探究、分析討論、等方法訓(xùn)練學(xué)生的提煉信息能力、觀察分析能力，以掌握本節(jié)課的重點。四、教學(xué)設(shè)計思路創(chuàng)設(shè)情境，引入新課 提出問題，學(xué)習(xí)新知 聯(lián)系實際，總結(jié)問題 本節(jié)小節(jié)，梳理知識反饋聯(lián)系，鞏固新知五、教學(xué)過程【創(chuàng)設(shè)情境，引入新課】選取一名同學(xué)，展示他每天吃飯的菜譜，為什么能夠長個子，進(jìn)而和同學(xué)們一起討論，吃什么會有營養(yǎng)，從而引課?！咎岢鰡栴}，學(xué)習(xí)新知】接著引導(dǎo)學(xué)生將食物分類，因為學(xué)生已有一定的生物基礎(chǔ)且課下作過預(yù)習(xí)，所以能比較輕松的完成此項任務(wù)，我給出評價后展示一個相對合理的分類，然后設(shè)疑：為什么把牛奶、雞蛋、雞、鴨、魚和牛肉分為一類？從而自然的進(jìn)入蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)是本節(jié)課的重點，其中部分理論知識離學(xué)生比較遠(yuǎn)，所以除了課下預(yù)習(xí)的課本知識外，又通過圖片，既增強了知識的立體感，又培養(yǎng)了學(xué)生的接受信息和處理信息的能力。然后以表格的形式讓學(xué)生對接受到的信息進(jìn)行處理，歸納和總結(jié)蛋白質(zhì)的作用、構(gòu)成、種類和食物來源，教師輔以必要的講解和評價，如增加了蛋白質(zhì)作用的講述，另外在圖片中并沒有過多的涉及酶、血紅蛋白這些重要的蛋白質(zhì)，因此我要對其進(jìn)行特別講解，其中血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)強于與氧氣的結(jié)合能力，故一氧化碳會造成煤氣中毒，然后提出問題：煤氣中毒怎么辦？通過展示圖片增進(jìn)學(xué)生解決實際問題的能力，既將新學(xué)的知識與已有知識聯(lián)系起來，又過渡到有害物質(zhì)的學(xué)習(xí)，提出：“我們身邊的一氧化碳除了來自煤氣、汽車尾氣、工廠廢氣外，還有香煙，它和尼古丁等有害物質(zhì)共同作用會對肺部造成極大的危害。”并由健康者的肺和肺癌患者的肺的圖片對比，讓學(xué)生充分意識到香煙的危害，應(yīng)該遠(yuǎn)離煙草，在另一種通過蛋白質(zhì)作用的物質(zhì)甲醛的學(xué)習(xí)中，設(shè)置了一個2分鐘的學(xué)生討論：近年來，在某些藥物牙膏中摻少量甲醛以保護(hù)牙周，從而消除牙受熱、冷、酸而引起的疼痛，所以有人說用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做并沒有什么不好，你認(rèn)為呢？培養(yǎng)學(xué)生一分為二看問題的哲學(xué)觀。進(jìn)一步設(shè)疑：為什么把面包、饅頭、米飯和面條分為一類呢？引出糖類。這一部分內(nèi)容比較簡單，課標(biāo)要求也比較低，故以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，把全班分成三大組，閱讀教材有關(guān)糖類的內(nèi)容后，結(jié)合課前布置查閱的相關(guān)資料，組內(nèi)相互合作、討論，并以表格的形式加以總結(jié)，使相關(guān)的知識脈絡(luò)更加清晰，便于學(xué)生記憶與掌握。通過優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米圖片的對比，引入黃曲霉素的介紹，培養(yǎng)“霉變食品不可食用”的意識，并由“霉變大米變黑米”的漫畫，加強學(xué)生的社會責(zé)任感。教師對食譜的分類進(jìn)行補充，提出“雞、鴨、魚和牛肉中都含有脂肪，與炒菜用的油合稱為油脂”，引出油脂的學(xué)習(xí)。這部分的教學(xué)設(shè)計與糖類的相似，學(xué)生自學(xué)教材內(nèi)容后陳述自己的報告，教師在表格中加以總結(jié)油脂的作用、種類和食物來源。以同樣的方式引出維生素，在此插入關(guān)于維生素的小故事，用于拓寬學(xué)生的視野，并有利于下面內(nèi)容的展開，具體的展開方式與糖類、油脂的相似。最后通過維生素用途歌：火眼金睛看得清，呵護(hù)雙腳我最靈。水手出海不能少，加鈣增高我能贏。還有一個小小E，不怕病菌來入侵。既幫助學(xué)生輕松的拓展了維生素的用途，又活躍了課堂氣氛。最后兩大類水和無機(jī)鹽將在下節(jié)課中學(xué)習(xí)。至此，完全給出了六種營養(yǎng)物質(zhì)，又稱六大營養(yǎng)素。采用這樣一種一種引出，最后總結(jié)的教學(xué)設(shè)計符合學(xué)生的認(rèn)知過程，也使所學(xué)的知識更加有條理性?！韭?lián)系實際，解決問題】幫助同學(xué)解決實際困難，積極完成了用所學(xué)知識解決實際問題的教學(xué)目標(biāo)，而且通過這個活動使學(xué)生意識到“要合理、均衡的安排飲食，不要偏食、挑食！”。在得出上述觀點的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生自查：“日常生活中哪些不良的飲食習(xí)慣會影響到我們的健康？”，將一些典型的不良習(xí)慣以圖片的形式在課件上給出，更加形象，給學(xué)生一個更深刻的認(rèn)識，然后給出中學(xué)生合理膳食寶塔圖，由于圖中有一些具體的數(shù)據(jù)應(yīng)用起來不太方便，為降低其應(yīng)用難度，使其更貼切生活，在此給學(xué)生展示了“合理膳食歌”，讀起來朗朗上口，增加了課堂的趣味性。至此，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)已經(jīng)基本完成，接著讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識，搭配出一份較合理的普通餐食譜【本節(jié)小結(jié)，梳理知識】【反饋練習(xí)，鞏固新知】習(xí)題的設(shè)計第一題是關(guān)于營養(yǎng)素的識別，另一題是關(guān)于有害物質(zhì)的，通過這個環(huán)節(jié)鞏固了新學(xué)的知識。【自主調(diào)查，能力提升】讓學(xué)生課下完成“家庭飲食與健康”調(diào)查報告，反思提高。六、板書設(shè)計 十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、六類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽二、尼古丁、CO、甲醛和黃曲霉素會危害人類的健康三、合理膳食七、教學(xué)反思本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計是通過某同學(xué)的食譜引入，使學(xué)生置身于問題情景當(dāng)中，通過閱讀、討論、陳述、小結(jié)等學(xué)生活動，以學(xué)