清涼夏日——果醬酸奶拌淮山.doc

這天氣真不禁念叨，前幾天我還說廣州的天氣不太熱呢，這兩天就熱起來看了，不過這按理也到了該熱的時(shí)候了哈。這都六月了，這時(shí)候不熱啥時(shí)候熱啊，天熱咱就吃點(diǎn)開胃的。前陣子盛產(chǎn)桑葚的時(shí)候我買了些做成了果醬，到現(xiàn)在還剩下一點(diǎn)，正好這回拌山藥給用上了，我做的果醬沒把桑葚切碎都是整顆熬的，所以可以吃到很大的果肉。 淮山作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。 淮山中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。淮山中豐富的蛋白質(zhì)及纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，而淮山本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。特適合平日運(yùn)動(dòng)量少久坐導(dǎo)致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補(bǔ)之用。淮山可煲湯、可炒食、也可涼拌。今天的果醬酸奶拌淮山雖然非常簡單，但這三種都是健康食品，搭配起來吃酸酸甜甜的，好做又好吃。材料：淮山300克，酸奶一盒（100克），自制桑葚果醬適量。做法：1.淮山去皮切條或小丁，入開水鍋蒸10分鐘后過冷水裝盤備用；2.取一小碗，倒入酸奶和果醬，攪拌一下澆在碼好的淮山上即可。食用淮山的注意事項(xiàng)：1.淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮淮山切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.淮山質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，淮山皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。4.好的淮山外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。5.淮山鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛?；瓷竭m宜人群和飲食禁忌：適用人群：淮山適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。飲食禁忌：淮山與甘遂不要一