廣東月子靚湯.doc

說(shuō)女人是水做的，所以要多喝些湯湯水水，在懷孕和產(chǎn)后這2個(gè)非常重要的時(shí)期更是應(yīng)該給自己補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，下面要介紹這幾款湯都是我閨蜜月子時(shí)自己總結(jié)出來(lái)的比較適合懷孕和產(chǎn)后以及哺乳期喝的，因?yàn)橄矚g烹飪，所以幾乎每款湯都閨蜜自己同月嫂合作褒的，褒好的湯都拍下照片就為了等出了月子抽空整理出來(lái)獻(xiàn)給大家。 我就在此先借用了。呵呵。一、冰糖燉花膠 花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)，滋陰補(bǔ)腎還可以幫助傷口恢復(fù)是最適合孕期和月子里吃的，我在懷孕的時(shí)候幾乎是每個(gè)星期都吃一次，皮膚比懷孕前還好，肚子上沒(méi)長(zhǎng)妊娠紋估計(jì)也是它的功勞。 介紹最簡(jiǎn)單的一種做法：冰糖燉花膠花膠用冷水浸泡一個(gè)晚上，放到燉盅里加適量水，慢火燉34個(gè)小時(shí)后加入冰糖，很簡(jiǎn)單吧，不過(guò)這種吃法有些人可能接受不了，因?yàn)榛z會(huì)比較腥。 下面我還推薦個(gè)做法：花膠元貝燉土雞，將發(fā)好的花膠，元貝（干貝）雞胸肉，雞腳，豬瘦肉快一起放進(jìn)燉盅里加適量水，2片姜，幾滴料酒，慢火燉34小時(shí)后加鹽、雞粉調(diào)味即可。（為什么要用雞胸肉、雞腳和豬瘦肉呢，因?yàn)橹竞康桶?，很適合怕胖的準(zhǔn)媽媽，也可以用一整只雞，然后換上大沙鍋來(lái)褒這道湯）二、牛蒡胡蘿卜排骨湯 牛蒡能去除體內(nèi)寄生蟲和促進(jìn)新陳代謝，孕期和產(chǎn)后受便秘困擾的準(zhǔn)媽媽們可以經(jīng)常喝這款湯哦。 下面介紹做法：排骨用冷水浸泡15分鐘去血水，牛蒡半根去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊，將排骨、牛蒡、胡蘿卜，2片姜一起放入沙鍋，加適量水，幾滴料酒，先大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火褒2小時(shí)，放鹽、雞粉調(diào)味。三、鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯是一款下奶湯，適合產(chǎn)后準(zhǔn)備母乳喂養(yǎng)的媽媽們。 下面介紹做法啦。豆腐切塊、枸杞洗干凈備用，鯽魚處理干凈后用鹽和料酒、姜片腌30分鐘，入鍋煎至兩面都呈金黃色后加入適量水，豆腐塊和枸杞小火燉30分鐘，加鹽、雞粉調(diào)味，放上幾片香菜，吃魚喝湯四、黃豆鯽魚銀耳湯 這也是下奶的湯，做法也不復(fù)雜：銀耳和黃豆洗凈泡水備用，鯽魚后鹽和料酒、姜片腌30分鐘，入鍋煎至兩面都呈金黃色加入適量水、泡好的銀耳和黃豆，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放鹽、雞粉調(diào)味，再灑上幾片香菜就可以出鍋了。五、蟲草烏雞湯 蟲草可以增強(qiáng)抵抗力，是食補(bǔ)佳品。 下面介紹最經(jīng)典的一款湯：蟲草烏雞湯這個(gè)湯我整個(gè)月子都在喝，也是每星期喝一次，蟲草是我媽買的，她說(shuō)不是買給我吃的，是給小寶增強(qiáng)抵抗力的，因?yàn)樾氝€小，只好通過(guò)的我奶水轉(zhuǎn)給她，看來(lái)我還是占了我們家小寶的光了。好了，下面介紹做法：也很簡(jiǎn)單，烏雞半只，蟲草10條左右，枸杞幾粒，姜2片，蟲草和枸杞洗干凈備用，烏雞處理干凈用冷水浸泡15分鐘，目的是去除血水，（肉類我都是用這種方法去血水而不去用水煮，這樣可以保持肉類的原味，褒的湯才更香濃）將去了血水的烏雞、蟲草、枸杞、姜一起放入燉盅，加適量水，幾滴料酒，慢火燉3小時(shí)后吃肉喝湯，蟲草也要一起吃掉哦，很貴的湯渣呢。六、黃酒雞 黃酒雞是客家最經(jīng)典的月子湯，黃酒可以火血去淤，雞肉可以補(bǔ)身、姜可以驅(qū)寒。所以生在北方的我也對(duì)這款湯愛(ài)的不得了。 下面介紹做法啦，超簡(jiǎn)單的。雞一整只，切成小塊用冷水浸15分鐘去除血水，姜一塊（像大拇指那么大的一塊，多放點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系的，驅(qū)寒的）切碎碎的，客家黃酒一瓶（像啤酒瓶那樣的一瓶，沃爾瑪?shù)却笮统锌梢再I的到）。鍋里放少許油，油熱了以后放入姜和雞塊翻炒，雞肉炒至六七成熟的時(shí)候倒入一整瓶黃酒，慢火煮30分鐘就可以吃了，不要加任何調(diào)味料哦七、姜醋豬腳雞蛋 姜醋豬腳雞蛋也是典型的廣東月子湯，雞蛋就不用說(shuō)了，全國(guó)的新媽媽們都會(huì)吃，姜可以驅(qū)寒，豬腳含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，加醋一起煮又可以讓豬腳里的鈣全部釋放出來(lái)。 這個(gè)做法有點(diǎn)復(fù)雜：1、材料：甜醋（大超市都有賣的）5斤，豬手1只，生姜2斤，雞蛋5個(gè)。2、做法：（1）雞蛋煮熟剝皮備用；（2）生姜洗凈去皮用刀拍扁后用水煮3分鐘，水倒掉，姜撈出備用；（3）豬手?jǐn)爻?0小塊用水煮約5分鐘，去除血水；（4）將生姜放入沙鍋，加入甜醋（甜醋需沒(méi)過(guò)姜）小火褒2小時(shí)；（5）再將豬手和煮熟的雞蛋放入繼續(xù)褒半小時(shí)左右。（切記：不要加水和任何調(diào)味料）褒好的姜醋吃不完可以放進(jìn)冰箱，每次吃之前熱10幾分鐘就可以了。八、豬肚褒花生 豬肚花生湯是養(yǎng)喂下奶的好湯。 做法如下：豬肚一個(gè)用生粉和鹽反復(fù)揉抓后清洗干凈（豬肚一定要處理干凈，否則會(huì)有臭味的，洗豬肚這道工序是我們家阿姨做的，我看她都是洗四五次呢）放入鍋內(nèi)稍微煮一下，撈出切成小塊。處理好的豬肚和花生一起放入沙鍋里，加適量水和3片姜，再加點(diǎn)白醋（加了白醋，豬肚和花生可以煮的更爛一些，味道也更好哦。）先大火燒滾后轉(zhuǎn)小火褒4小時(shí)后放鹽，雞粉，少許白胡椒粉調(diào)味就可以吃了。九、蓮芡豬肚湯 又是豬肚哦做法：蓮子，芡實(shí)，紅棗洗干凈泡水備用，豬肚一個(gè)用生粉和鹽反復(fù)揉抓后清洗干凈放入鍋內(nèi)稍微煮一下，撈出切成小塊。處理好的豬肚和蓮子，芡實(shí)，紅棗一起放入沙鍋，加適量水和3片姜，料酒少許，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火褒4小時(shí)后放鹽，雞粉，少許白胡椒粉調(diào)味。十、香菇桂圓紅棗土雞湯 做法：香菇、桂圓、紅棗洗凈浸水備用，雞一整只處理干凈后切塊浸冷水，15分鐘后，倒掉血水，將雞塊、香菇、桂圓、紅棗一起放入沙鍋，再放2片僵、料酒和適量水大火燒滾后轉(zhuǎn)小火褒3小時(shí)后放鹽，雞粉，少許白胡椒粉調(diào)味。十一、桂圓蘿卜褒老鴨 材料：老鴨一塊（整只鴨的四分之一），桂圓20粒左右，胡蘿卜一根，姜六七片，小蔥一根。 做法：老鴨用來(lái)褒湯易有腥味，所以褒之前要處理好，將老鴨的油拿掉，切成小塊，鍋內(nèi)放入水、料酒、黃酒、姜4片，蔥2段，水燒開(kāi)后放入鴨肉，煮5分鐘后撈起，洗凈血沫，將燙過(guò)水的鴨肉和剩余的姜片、蔥段放入沙鍋，再放入桂圓和胡蘿卜，加適量黃酒和水大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火褒2小時(shí)3小時(shí)，關(guān)火前放鹽、雞粉和白胡椒粉（白胡椒放多一些，可去鴨子腥味）調(diào)味。十二、羅漢果杏仁褒雞翅 這款湯很適合秋季飲用，溫補(bǔ)祛濕，潤(rùn)肺止咳。 材料：雞翅3個(gè)，羅漢果1個(gè)，杏仁15克，枸杞5克，香菇3朵，姜3片