紅茶菌飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.doc

Q/L1608558-202-2007 煙臺(tái)富豪生物科技有限公司 發(fā)布2013-04-01實(shí)施2013-03-01發(fā)布紅茶菌飲料Q/YTFH 0001S-2013Q/YTFH煙臺(tái)富豪生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ICS1 Q/XYSP 0001S-2011前 言本標(biāo)準(zhǔn)由煙臺(tái)富豪生物科技有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由煙臺(tái)富豪生物科技有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：。紅茶菌飲料1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅茶菌飲料的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以是用糖、茶、水為主要原料，接種有益菌種經(jīng)發(fā)酵后加工制成的純天然發(fā)酵飲品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定GB 10789 飲料通則GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143.1 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志3 分類紅茶菌飲料按照包裝方式不同分為散裝和定量包裝兩種，（有無(wú)其它分類？）。4 要求4.1 原料要求 4.1.1 紅茶應(yīng)符合GB/T 13738.1-2008規(guī)定。4.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.3 白砂糖應(yīng)符合GB 317規(guī)定。4.2 感官要求 應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要求色 澤應(yīng)接近與品名相符合的原果色澤，色澤均勻滋味、氣味具有與品名相符合的混合香氣，味感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適口，無(wú)異味組織狀態(tài)濃度均勻一致，無(wú)雜質(zhì)，久置后允許有少量沉淀 4.3 理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物，% 2.0PH值， 3.0茶多酚， mg/kg 200咖啡因 ，mg/kg 25總砷（以As計(jì)），mg/L 0.2鉛(以Pb計(jì)), mg/L 0.3銅 (以Cu計(jì))，mg/L 5.04.3微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目項(xiàng) 目出廠檢驗(yàn)乳酸菌活菌,cfu/ml 6.0107出廠檢驗(yàn)酵母菌活菌，cfu/ml 3.9107出廠檢驗(yàn)醋酸菌活菌，cfu/ml 5.1107菌落總數(shù) cfu/ml 100大腸菌群,MPN/100ml 3霉菌，cfu/ml 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出 4.4 凈含量允差 符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 4.5 衛(wèi)生要求 符合GB 19297的規(guī)定。 4.6 生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求 符合GB 14881規(guī)定。 5 試驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 10792-2008中6.1規(guī)定進(jìn)行。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 可溶性固形物：按GB/T12143.1規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2 茶多酚：按GB/T21733規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.3 咖啡因：按GB/T5009.139規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4 總砷：按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.5 鉛：按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.6 銅：按GB/T5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。5.3 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。5.4 衛(wèi)生檢驗(yàn) 按GB 19297規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 出廠檢驗(yàn)6.1.1 每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附有合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為外觀指標(biāo)、可溶性固形物、總酸、凈含量、乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、微生物指標(biāo)。6.2 型式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)，進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a)產(chǎn)品試制定型時(shí)： b)材料、工藝有調(diào)整，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c)連續(xù)正常生產(chǎn)，每年進(jìn)行一次； d)上級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提出要求時(shí)。6.3 抽樣6.3.1 產(chǎn)品以同班次、同條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一批。6.3.2 在同一批次產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取6盒。6.4 判定 結(jié)果檢驗(yàn)全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定產(chǎn)品為合格，微生物指標(biāo)有不合格項(xiàng)目，則判定產(chǎn)品為不合格，并不進(jìn)行復(fù)檢。其他指標(biāo)中有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可從原批產(chǎn)品中加倍抽取樣品，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，外包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定執(zhí)行。7.2 包裝 包裝材料和容器應(yīng)符合潔凈衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，外包裝箱內(nèi)附有產(chǎn)品質(zhì)量合格證，箱上注明防濕、防熱、防曬等字樣。7.3 運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸須用符合衛(wèi)生要求的專用工具，不得與易污染的物品混裝混運(yùn)。7.3.2運(yùn)輸過(guò)程中堆碼的高度不得大于產(chǎn)品外箱所示堆碼極限。7.3.3運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，防雨、防曬