品質(zhì)管理培訓班內(nèi)容.doc

品質(zhì)管理培訓班內(nèi)容資料要求：飼料原料的（標準）品質(zhì)判斷指標（國內(nèi)、國外）測試手段（國內(nèi)、國外）品質(zhì)校正（發(fā)生問題解決方法）品管對投放市場的產(chǎn)品所發(fā)生問題原因分析原料加工（國內(nèi)、國外）及對品質(zhì)的影響品質(zhì)要求判斷指標測試手段問題分析原料加工藝對品質(zhì)影響國內(nèi)國外國內(nèi)國外國內(nèi)國外國內(nèi)國外淡黃或淺黃色，籽粒整齊、均勻、飽滿1 玉米A 標準（GB/T 17890-1999）：粗蛋白，以干物質(zhì)為基礎計算；容重，每升中的克數(shù)；不完善粒包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損粒；雜質(zhì)，通過直徑3mm圓孔篩的物質(zhì)、無飼用價值的玉米及玉米以外的物質(zhì)；水分、色澤、氣味B 品質(zhì)判斷指標等級質(zhì)量指標一級二級三級備注粗蛋白質(zhì)（以干物質(zhì)計，%）容重（克/升）不完善?？偭浚?）10.07105.09.06856.58.06608.0中華人民共和國國家標準GB/17890-1999臺灣玉米標準等級質(zhì)量指標一級二級三級四級五級水分（%）容重（克/升）夾雜物損害?？偭浚?）熱損粒13.57302.03.00.114.57003.05.00.215.06704.07.00.515.06305.010.01.015.06007.015.03.0注：1。 第1、2級為糧食用，第3、4、5為飼用。2 損害粒：熱損、發(fā)芽、霜害、發(fā)霉、雜斑、蟲害、不良氣候所起之損害或其它重大損害之玉米或其碎粒。3 夾雜物：易于通過4.7625厘米篩之玉米粒，玉米破碎粒及除玉米以外之各種物質(zhì)，以及保留在篩上玉米內(nèi)除玉米外的各種物質(zhì)。美國飼用玉米標準等級質(zhì)量指標一級二級三級四級五級容重（磅/蒲式耳）夾雜物（%）損害粒總量（%）熱損粒（%）7302.03.00.17003.05.00.26704.07.00.56305.010.01.06007.015.03.0粗蛋白中氨基酸含量：蛋氨酸，2.29%；賴氨酸，3.03%；含硫氨基酸，4.55% 。氨基酸分析方法：1 回歸法或近紅外分光光譜法2 回腸法或分辨法測定氨基酸表觀消化率 品質(zhì)判斷與注意事項：1 貯存期：影響玉米本身成分變化，霉菌含量及動物利用性降低。2 來源、季節(jié)與品質(zhì)：來源主要與玉米完整性、霉菌含量相關；季節(jié)與水分、蛋白含量等相關。3 霉菌污染或酸敗玉米降低食欲及營養(yǎng)價值，霉變引起中毒。判斷玉米貯存因素：1 水分含量：高水分為發(fā)霉之源2 已變質(zhì)程度：首先軸變黑，然后胚變色，最后整粒燒焦。3 破碎性：影響保護作用。4 其他：蟲蛀、發(fā)芽、摻雜程度。飼料中黃曲霉素B1的測定 霉聯(lián)免疫吸附法 GB/T 17480-98木薯：切片曬干法或?qū)⑹砀赡コ墒矸?，此方法簡便；水浸煮法，將薯片去皮，切成小段，放入流水中或水池中浸?4小時以上，煮熟后飼用。豆粕：蛋白和能量水平取決于大豆的蛋白水平、加工后的脂肪殘余以及是否去皮。去皮豆粕蛋白含量范圍是47.5-49%或以上,帶皮豆粕為40-45%,44%為正常.加工不當會在不同程度上降低畜禽的生產(chǎn)性能.抗胰蛋白酶（tripsin inhibitor）：蛋白酶抑制物，使胰蛋白酶和凝乳酶失活，降低蛋白質(zhì)消化率，引起胰臟代償性增大，其富含硫氨基酸，加劇大豆蛋白含硫氨基酸缺乏。測定方法耗時、昂貴，需探求簡易快速方法。脲酶（urease）：反映生度，抗營養(yǎng)因子被破壞的程度,但由于無負值,不能反映加熱過度的程度.與抗胰蛋白酶含量和遇熱失活溫度相似，可以作為豆粕加工適宜度的評定指標。其活性受加熱溫度、時間、（大豆協(xié)會資料）測定原理：生豆粕中的脲酶使試劑中的尿素釋放氨氣而使溶液的PH值升高，并以脲酶指數(shù)表示。定義：在300.5和PH為7的條件下,每分鐘每克大豆制品分解尿素后,所釋放氨態(tài)氮的毫克數(shù)。測定方法:美國油料與谷物協(xié)會方法磷酸緩沖液0.05ml:溶解3.403g KH2PO4,值應為7.0。尿素溶液：樣品制備：防止溫度升高。測定步驟：快速測定方法：尿素-酚紅試劑法：影響因素：加熱時間、溫度、水分脲酶值：國內(nèi)，0.05-0.25;國外,0.05-0.2(美國);0.05-0.5(歐洲)蛋白溶解度(Protein Solubility):反映加熱過度程度，加熱過度使賴、蛋、胱、蘇氨酸破壞。高溫使還原性碳水化合物與賴氨酸的-氨基發(fā)生美拉德反應,使賴氨酸分子不能利用,因而使蛋白質(zhì)消化率降低.過熟豆粕顏色為棕色,故又稱為棕色反應.測定方法:1. 0.2%的KOH 溶液,相當于0.042當量,PH為12.5;2.其它試劑為凱試定蛋所需試劑.3.稱取2.360克KOH 于容量瓶中,加水溶解并稀釋至1000毫升.注意補充 KOH試劑的純度.步驟:1. 稱取1.5克過60目篩（因樣品粒度影響蛋白溶解度）的豆粕,置于250毫升燒杯中,加入75毫升0.2%的KOH溶液,在磁力攪拌器上攪拌20分鐘;2. 移入50毫升溶液于離心管中,以2700轉(zhuǎn)/分速度離心10分鐘;3. 取15毫升上清液進行凱氏定氮;4. 用標準定氮法測定15毫升溶液中的蛋白質(zhì)含量.5. 含量計算:蛋白溶解度=0.3克樣本的粗蛋白含量/原樣本的粗蛋白含量不同豆粕樣品比較時,樣品粒度、在溶液中攪拌時間應相同.蛋白分散度指數(shù)（PDI）和溶解氮指數(shù)（NSI）生豆粕處理：過熟豆粕處理：補加賴氨酸。菜籽粕和雙低菜粕：含有較高的纖維和戊聚糖聚合體，降低飼料能量，限制了在肉雞中的使用；鈣、磷含量高于豆粕，但多以植酸磷形式存在；含有較高的硫，引起腿部異常，注意檢查飼料和水中硫含量；氨基酸平衡合理，但缺乏賴氨酸，消化率低于豆粕，尤其對于家禽，配方中對氨基酸平衡更要注意。含有抗營養(yǎng)因子硫代葡糖苷，因影響食欲而降低采食量，由于膽堿酯和芥子堿使蛋黃中三甲氨積累，引起腥味蛋（5%）和血性脂肪肝（10%），配方中如何使用？品種和加工工藝會影響菜籽粕質(zhì)量。調(diào)制的最佳溫度為100-105攝氏度，15-20分鐘，降低了黑芥子酶（葡糖硫苷酶），減少致甲狀腺腫因子（惡脞烷硫酮）和辣味化合物（異硫腈酸鹽）溫度過高會降低必需氨基酸消化率。棉籽粕：全棉籽典型產(chǎn)量為50%棉籽粕，22%棉籽殼、16%棉籽油，蛋白約41%，纖維含量11-13%，能量含量取決于加工工藝中油含量；四種必需氨基酸品質(zhì)差，配方中賴氨酸和蛋氨酸添加量高于正常值?？範I養(yǎng)因子棉酚，使動物心肌和肝臟受損導致心肌水腫、呼吸困難、衰弱和食欲減退；與鐵反應使禽蛋發(fā)生橄欖綠蛋黃；環(huán)丙烯脂肪酸、錦葵酸和蘋婆酸，是蛋清發(fā)生粉紅色變。還能干擾肝臟代謝，增強黃曲霉素的毒害，如考慮黃曲霉素的話，鴨飼料中避免使用。玉米蛋白粉：蛋白含量40-60%，含有較高的蛋氨酸和葉黃素，缺乏賴氨酸，用于禽料補充氨基酸并作為黃色素的來源，因價格高受到限制。玉米蛋白飼料和玉米蛋白粉是玉米濕磨產(chǎn)品，易被生玉米中黃曲霉毒素污染，豬使用量高（大于2%）發(fā)生黃色糞?？ㄗ哑桑嘿|(zhì)量因葵花子質(zhì)量和煉油方法而異，去殼后CP40%以上，CF13%；部分去殼CP30-35%，CF20%；不去殼CP25%，CF20%；蛋氨酸含量高，而賴氨酸和蘇氨酸含量低，因此，和豆粕配合使用改善飼料中氨基酸平衡。纖維含量成為主要限制因子，建議少在仔豬補料和乳豬料中使用，在生長和肥育豬中可用優(yōu)質(zhì)葵花籽粕添加賴氨酸取代2/3大豆粕，肉禽飼料中，只用優(yōu)質(zhì)去殼葵花籽粕?？範I養(yǎng)因子綠原酸，類似單寧，抑制胰和糜蛋白酶，淀粉酶和脂肪酶等消化酶活性，既不凝結也不溶水解，需額外的蛋氨酸和膽堿抵消；還是植物酶多酚氧化酶產(chǎn)物正苯醌的前體，會使飼料加工中或消化道中賴氨酸聚合化，配方中蛋氨酸和賴氨酸需要量要提高。魚粉：呈褐色粉狀，富含蛋白、脂肪和礦物質(zhì)。蛋白含量為50-72%，脂肪在2-12%，未榨油的魚在12%以上，鹽在1.3-4%;不飽和脂肪酸易于氧化而導致有毒的游離基的產(chǎn)生和較低的能量含量，產(chǎn)熱降低氨基酸消化率，甚至發(fā)生自燃；易手生物胺污染，產(chǎn)生肌胃糜爛素和組氨類物質(zhì)，增加胃酸分泌。常用于乳豬或雛禽料中，臨宰前的日糧中避免使用魚粉，防胺導致肉的魚腥味，蛋禽料中加1-2%以上導致禽蛋有魚腥味。肉雞和豬育成期日糧中魚粉的配入量依質(zhì)量和組成不同應在2-10%之間，對防制礦物質(zhì)過度補給是必需的。大多數(shù)加工生產(chǎn)是將魚烹制，榨去大部分的油和水，然后使壓縮的魚餅干化；有時也將榨出的液體濃縮物再加回魚粉。不同加工工藝、原料、烹制方法、干燥、研磨和貯存對魚粉質(zhì)量和營養(yǎng)成分有顯著影響?；ㄉ桑阂罒捰头椒ú煌酗@著差異，殼含量直接影響粕中纖維和能量含量，浸提脂肪一般低于1.5%,氨基酸比例不良,蛋、色、賴氨酸缺乏，且消化率低，補飼額外結晶氨基酸是必需的。含有胰蛋白酶和其它蛋白酶抗營養(yǎng)因子，還含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1。在250PPb致毒，美國州際貨運飼料限量規(guī)定100PPb，幼禽料中建議不使用。質(zhì)量好的花生粕在肉雞料中用到6%，蛋雞料中9%；乳豬料中可取代1/3大豆粕和生長豬料中2/3的大豆粕，壓榨粕注意軟脂肉的產(chǎn)生。亞麻籽餅粕：HCN沸點低，加熱易揮發(fā)，去毒一般采用加熱或浸泡方法。采用水煮法或熱噴方法去毒。椰子粕：主要產(chǎn)地是菲律賓和印尼。蛋白含量在19-23%，氨基酸平衡和消化率均低，加工溫度過高會進一步降低，缺乏賴、蛋、蘇、組氨酸，但精氨酸高，有礙于賴氨酸利用，限制畜禽的生長速度，補充量取決于其本身質(zhì)量，特別是霉菌毒素含量，使用時補充賴氨酸；多為飽和脂肪酸，增加豬胴體背膘硬度。壓榨工藝中油殘量在8%，實際中油殘在9-16%，小廠家達20%，多為易被豬禽消化的短鏈脂肪酸；油劑浸提低于2%。易被酶菌污染，高溫和高濕使殘油氧化后影響適口性。纖維富含甘露糖聚合體，消化率低，高纖維含量影響在禽飼料中應用，對豬禽有緩瀉作用。棕櫚籽粕：主要產(chǎn)地馬來西亞、印尼、尼日利亞和泰國。質(zhì)量很大程度上取決于殼的清除，蛋白含量最低，在16-18%，纖維過高會導致蛋白低于13%，多為中性洗滌纖維，半乳甘露聚糖含量高，飼料中添加酶改善；賴、蛋、色氨基酸缺乏，消化率低，原因在于蛋白質(zhì)被套在碳水化合物復合物中以及煉油工藝中的高溫處理，可能適合于作為反芻動物飼料。脂肪為短鏈飽和脂肪酸。會導致家禽腸道壁細胞損傷。芝麻粕：營養(yǎng)成分可與大豆相比。但由于芝麻品種、去殼程度和采用的加工方法而變異較大。蛋白含量在41-58%，壓榨蛋白含量40%，脂肪為5%；浸提蛋白為42-45%，脂肪在3%以下，因灰分含量高，能量低于豆粕。蛋、胱和色氨酸含量高，但賴、蘇氨酸低。由于含硫氨基酸和必需脂肪酸含量高，補飼賴氨酸是必需的，在禽日糧中用量大，在豬日糧中用量少，如價格低，配方中已使用高賴氨酸日糧，在生長肥育豬日糧中可考慮使用。不飽和脂肪酸含量高。加熱或研磨工藝時間過長導致氨基酸利用率降低，高溫導致胱氨酸破壞，引起含硫氨基酸缺乏。草酸和植酸含量高，降低鈣、磷、鎂、鋅和鐵的利用，暗色比褐色品種含量高，羽扇豆粕：主產(chǎn)于澳大利亞、加拿大、西歐和東歐，優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的要求：有低喹嗪堿羽扇豆制成，喹嗪堿導致神經(jīng)性問題，并有苦澀味產(chǎn)生適口性問題，甜羽扇豆含量低；有去殼籽實制成，防制對能量的稀釋；注意錳含量，會促進脂肪氧化或引起直接毒性；含有a-半乳糖甙，豬雞無此酶；含有豐富的-1，4-半乳聚糖，易引起濕粘糞和潮濕的墊草。西澳羽扇豆用于豬時，能量水平僅次于大豆粕；禽時能量水平低于大豆粕。蛋白含量30%，賴氨酸和蛋氨酸含量低，但蘇氨酸含量高，用于家禽較豬理想。豌豆：含有胰蛋白酶抑制因子，單寧和多酚，降低氨基酸利用率，含有脂氧合酶。缺乏蛋氨酸，能量滿足豬、禽的需要。玉米油是玉米漿和水通過酶和其他化學物質(zhì)的加工生產(chǎn)出。含殼過高和加工溫度影響質(zhì)量，低溫防制賴氨酸和其它有價值氨基酸的變性；原料貯存期間品質(zhì)之變化及其預防1 碳水化合物 為淀粉，和淀粉酶與淀粉作用后將淀粉分解為糊精和果糖。在濕度75%或以上之貯存初期，淀粉酶的作用會增加，由于淀粉酶的水解作用，水分含量增加，飼料中的糖分解轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，飼料中的淀粉和糖會減少，總之，在高溫環(huán)境下，碳水化合物發(fā)酵后，產(chǎn)生酒精及醋酸，除降低營養(yǎng)價值外，飼料發(fā)生酸味。2 蛋白質(zhì) 粗蛋白質(zhì)量不會改變，且可能略有增加，因為含氮化合物較其它成分變異緩慢，不易從飼料中流失，故質(zhì)量增加；但貯存中降低溶解度和消化率，真蛋白含量是否有增減，另人懷疑。 飼料原料成熟度對氮之變化影響很大，主要影響可溶性非蛋白氮混合物。3 脂肪因氧化導致腐敗、酸敗或水解產(chǎn)生游離脂酸，脂肪酶分解脂肪產(chǎn)生游離脂肪酸和甘油，當溫度和濕度很高時，因霉菌衍生所致，易發(fā)生酸敗，可以測定飼料中游離脂肪酸含量，作為飼料是否酸敗的信號。4 礦物質(zhì)、維生素及脂溶性物質(zhì)礦物質(zhì)一般不會流失；維生素在貯存時，會發(fā)生流失；飼料中之色素含量隨溫度、濕度、光、貯存期及霉變情況而變化。貯存中應注意問題：1 溫度、昆蟲：除污染飼料外，會引起溫度、濕度之提高。最適繁殖溫度為29攝氏度，一般用熏蒸法消毒。2 濕度：隨