四川省儀隴宏德中學高中生物《51 新陳代謝與酶》課件 新人教版必修1.ppt

第1節(jié)降低化學反應(yīng)活化能的酶 酶的特性 1 知道酶具有高效性 專一性 作用條件溫和等特性 2 知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度 ph的影響 3 進行有關(guān)的實驗和探究時 學會控制自變量 觀察和檢測因變量的變化 以及設(shè)置對照組和重復實驗 學習目標 一 酶具有高效性 說明過氧化氫酶比fe3 的催化效率高得多 比較過氧化氫酶和fe3 的催化效率 為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多 酶的具有高效性 事實上 酶的催化效率一般是無機催化劑的倍 107 1013 酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學反應(yīng)的順利進行能量供應(yīng)的穩(wěn)定 酶具有高效性的意義 上述實驗說明了 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非還原性糖 淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖 麥芽糖 葡萄糖 果糖均屬還原性糖 還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng) 生成磚紅色的沉淀 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液 要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解 應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗 你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 加入淀粉酶2滴 振蕩 試管下半部浸入60 左右的熱水中 反應(yīng)5min 2號試管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林試劑 振蕩 約60 水浴2min 1號試管中加入2ml淀粉溶液 白色 無變化 棕色 磚紅色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 每一種酶只能催化化學反應(yīng) 細胞代謝能夠有條不紊地進行 與酶的是分不開的 二 酶具有專一性 一種或一類 4000 專一性 目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種 它們分別催化不同的化學反應(yīng) 從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件 比如淀粉酶60 左右最好 能不能設(shè)計一個實驗 來證明溫度會影響酶的活性 酶活性 酶對化學反應(yīng)的催化效率 1號試管 2號試管 3號試管 加入淀粉酶2滴 振蕩 試管各加入2ml淀粉溶液 藍色 保持0 冰水中反應(yīng)約5min 加熱至100 反應(yīng)約5min 加熱至60 反應(yīng)約5min 各加入兩滴碘液 振蕩 無明顯現(xiàn)象 只有在一定溫度下酶的催化效率最好 藍色 探究溫度對淀粉酶活性的影響 低 活性 最適溫度 空間結(jié)構(gòu) 抑制 1號試管 2號試管 3號試管 加入2ml水 試管各加入1ml淀粉酶溶液 磚紅色沉淀 加入2ml淀粉溶液 并在60度下水浴 3支試管分別加入2ml斐林試劑 邊加入邊振蕩 沸水浴1min 觀察顏色變化 只有在適合的ph下酶的催化效率最好 無明顯變化 無明顯變化 探究ph對淀粉酶活性的影響 加入2mlhcl 加入2mlnaoh 過氧化氫酶 最高 空間結(jié)構(gòu) 活性 高溫 低溫 過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎 不同 過酸 過堿或溫度過高 會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 使酶永久失活 低溫使酶活性明顯下降 但在適宜溫度下其活性可以恢復 酶的特性 具有高效性具有專一性作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的ph 總結(jié) 比較過氧化氫酶和fe3 的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用溫度對淀粉酶活性的影響ph對淀粉酶活性的影響 影響酶促反應(yīng)速率的因素 1 溫度 3 酶的濃度 反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快 4 底物濃度 在一定濃度范圍內(nèi) 反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快 但達到一定濃度 反應(yīng)速率不再變化 酶量一定 2 ph 課堂練習 1 人在發(fā)高燒時 常常食欲大減 最根本的原因是a 所吃食物不能消化 b 胃沒有排空c 體溫超過合適溫度 消化酶的活性下降d 吃藥使人沒有了胃口2 胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用 主要原因是 a ph不適合b 胃中已經(jīng)起了消化作用 不能再起作用了c 被小腸中的物質(zhì)包裹起來 所以起不到催化作用d 小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化 c a 3 能夠使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶4 關(guān)于酶的特性 下列表述中錯誤的一項是 a 酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物b 化學反應(yīng)前后 酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變c 酶的催化效率很高 但易受溫度和酸堿度影響d 一旦離開活細胞 酶就失去催化能力 c d 5 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 請回答下面的問題 1 這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬 2 使用