酒店顧問(wèn)及服務(wù)合同內(nèi)容.doc

邊城大酒店顧問(wèn)及服務(wù)合同內(nèi)容一、 工程顧問(wèn)1. 酒店功能布局1.1. 確定酒店的市場(chǎng)定位，做出科學(xué)合理的總體功能配比面積，及各區(qū)域內(nèi)的詳細(xì)配置。確定酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、客房數(shù)量、餐飲及娛樂(lè)場(chǎng)布局。1.2. 與設(shè)計(jì)單位協(xié)調(diào)，說(shuō)明各類客房、餐廳、大堂、商務(wù)中心、娛樂(lè)設(shè)施、會(huì)議設(shè)施、公共區(qū)域、行政辦公、后勤地區(qū)、廚房、洗衣房、更衣室及其它員工設(shè)施等設(shè)計(jì)要求。1.3. 以高效管理、易于操作、方便維修為原則，審閱以下設(shè)計(jì)圖紙，并向業(yè)主和設(shè)計(jì)師提供修改建議： 工程規(guī)劃施工設(shè)計(jì)圖紙水系統(tǒng)/強(qiáng)/弱電系統(tǒng)/消防系統(tǒng)/布局結(jié)構(gòu) 各區(qū)域裝飾設(shè)計(jì)圖紙立面/天花/地面/效果 后勤公共區(qū)域功能布局圖紙送貨/收貨區(qū)/各類倉(cāng)庫(kù)（儀器及普通貨物）/員工更衣室/員工餐廳洗衣房/布草房/制服房/廚房/冷庫(kù)/員工培訓(xùn)教室/工程部/維修工作間/行政辦公室/干、濕垃圾房/員工入口通道/打卡處/保安室/酒店中心電腦控制機(jī)房 客用公共區(qū)域功能布局圖紙前臺(tái)預(yù)定部/電話總機(jī)房/行李部前臺(tái)接待處/詢問(wèn)處/收銀處酒店入口/大堂/戶外行政酒廊/酒吧咖啡廳/餐廳/茶藝室KTV/演藝廳桑拿健身房/乒乓球室/桌球室等宴會(huì)廳/會(huì)議室商務(wù)中心洗手間 樓層客房區(qū)域圖紙商務(wù)套房/寫字間/豪華套房/標(biāo)準(zhǔn)客房/電梯間/客房樓層走廊/服務(wù)間/儲(chǔ)物間/服務(wù)衛(wèi)生間 康樂(lè)設(shè)施設(shè)計(jì)圖紙棋牌室/健身房/桑拿房/KTV/游戲室/園林布局/其它1.4. 與設(shè)計(jì)單位和工程籌建處舉行會(huì)議、商議解決有關(guān)結(jié)構(gòu)、管道、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防等圖紙的實(shí)施技術(shù)問(wèn)題。1.5. 審議裝飾設(shè)計(jì)方案，并向投資方提出建議，內(nèi)容包括： 室內(nèi)裝飾物料 各房型窗戶規(guī)格 各房門戶規(guī)格 各房型房間規(guī)格 各房型衛(wèi)生潔具 各區(qū)域五金器具 各區(qū)域燈飾2. 機(jī)電設(shè)計(jì)2.1. 與投資方、設(shè)計(jì)單位、機(jī)電工程顧問(wèn)討論酒店管理服務(wù)概念，并提出機(jī)電設(shè)計(jì)使用要求。2.2. 會(huì)同設(shè)計(jì)單位與機(jī)電工程顧問(wèn)討論酒店整體用電設(shè)計(jì)要求和節(jié)能措施技術(shù)問(wèn)題。2.3. 審閱以下機(jī)電設(shè)備圖及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格說(shuō)明，向投資方提供建議，確保有效的操作、增添設(shè)備、及維修。 衛(wèi)生間設(shè)備 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng) 供電系統(tǒng)/節(jié)電設(shè)備 消防/警報(bào)系統(tǒng)/保安監(jiān)控系統(tǒng) 電腦局域網(wǎng)管理系統(tǒng)/因特網(wǎng)設(shè)備設(shè)施 衛(wèi)星接收/閉路電視系統(tǒng) VOD點(diǎn)播系統(tǒng) 客房門禁系統(tǒng) 電梯運(yùn)輸系統(tǒng) 電話系統(tǒng) KTV音響系統(tǒng) KTV點(diǎn)播系統(tǒng) 桑拿水處理系統(tǒng)2.4. 與設(shè)計(jì)單位和投資方機(jī)電工程顧問(wèn)商議解決以上各系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題、3. 廚房整體設(shè)計(jì)3.1 提供餐廳經(jīng)營(yíng)概念及操作要求3.2 與設(shè)計(jì)單位、工程顧問(wèn)討論廚房及餐廳工作流程概念，與廚房顧問(wèn)一起調(diào)整和準(zhǔn)備廚房及酒吧的設(shè)計(jì)、設(shè)備實(shí)施方案。3.3 與設(shè)計(jì)單位及機(jī)電工程顧問(wèn)審閱以下設(shè)備布置圖的規(guī)格說(shuō)明，并解決技術(shù)問(wèn)題。 各廚房備餐間 廚房 高/低溫冷庫(kù)容量 酒吧 儲(chǔ)物間/倉(cāng)庫(kù) 運(yùn)送通道3.4 與廚房顧問(wèn)商計(jì)廚房、酒吧設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施圖紙；3.5 了解廚房用熱要求，綜合鍋爐設(shè)計(jì)審議能否滿足；3.6 審議排風(fēng)設(shè)計(jì)是否達(dá)到使用要求；3.7 與廚房顧問(wèn)商討制定廚房、酒吧設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，以供應(yīng)商投標(biāo)之用。4. 洗衣房設(shè)計(jì)4.1 與洗衣房設(shè)備顧問(wèn)商議決定干、濕設(shè)備布置圖；4.2 與設(shè)計(jì)單位和機(jī)電工程顧問(wèn)審議洗衣房設(shè)備圖紙和規(guī)格說(shuō)明，共同解決技術(shù)問(wèn)題。4.3 呈交最后設(shè)計(jì)方案，擬定設(shè)備標(biāo)書，準(zhǔn)備招標(biāo)。5. 室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)5.1 對(duì)各區(qū)域的設(shè)施、家具、地毯等布局、色彩及其它設(shè)計(jì)說(shuō)明進(jìn)行審議，提出建議與投資方確定；5.2 從防火和使用管理角度，對(duì)室內(nèi)各區(qū)域內(nèi)裝修墻面材料（噴涂、墻磚、墻紙）等物料進(jìn)行審議；5.3 對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)師提供的最后裝修預(yù)算進(jìn)行審議；5.4 審議所有裝修物料及家具，包括：燈飯、其它照明、地毯、布料、其它裝飾品等，并向業(yè)主呈交報(bào)告。5.5 檢查各類樣板房，并向業(yè)主提出必要的建議。6. 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)6.1 與投資方工程顧問(wèn)審議有關(guān)供電情況； 總體變壓器容量 市電幾路供電 備用發(fā)電機(jī)情況 動(dòng)力和照明電是否分開(kāi) 設(shè)備到位計(jì)劃 設(shè)備安裝計(jì)劃 其它供電問(wèn)題 對(duì)上述各項(xiàng)提出意見(jiàn)并商議解決辦法6.2 與工程顧問(wèn)審議空調(diào)問(wèn)題 總供冷量設(shè)計(jì)要求 制冷機(jī)臺(tái)數(shù) 制冷方式 安裝進(jìn)度計(jì)劃 對(duì)存在的問(wèn)題提出意見(jiàn)及解決方案6.3 與設(shè)計(jì)單位和工程顧問(wèn)審議供水情況 蓄水池容量方案 高層供水方式 管路設(shè)計(jì) 排污設(shè)計(jì) 水處理設(shè)備 消毒設(shè)計(jì) 節(jié)水措施 其它問(wèn)題 對(duì)于存在問(wèn)題提出解決方案意見(jiàn)6.4 與設(shè)計(jì)單位和工程顧問(wèn)商討管路設(shè)計(jì) 上下水管井設(shè)計(jì) 維修節(jié)門設(shè)計(jì) 回水設(shè)計(jì) 其它問(wèn)題 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案6.5 與設(shè)計(jì)單位及工程顧問(wèn)審議消防問(wèn)題 消防用水存量 消防泵設(shè)計(jì) 相關(guān)問(wèn)題設(shè)計(jì) 對(duì)于存在問(wèn)題提出解決方案意見(jiàn)6.6 與工程顧問(wèn)審議中控設(shè)計(jì)問(wèn)題 設(shè)備管理智能化程度 設(shè)計(jì)是否集中控制 消防監(jiān)控設(shè)計(jì) 其它智能化控制 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案意見(jiàn)6.7 與工程顧問(wèn)審議電梯問(wèn)題 電梯設(shè)計(jì)客梯/服務(wù)梯/貨梯臺(tái)數(shù)各類電梯設(shè)計(jì)速度同步控制設(shè)計(jì) 供貨廠家 到位安裝計(jì)劃 相關(guān)問(wèn)題電梯井道電梯機(jī)房其它問(wèn)題 對(duì)存問(wèn)題提出解決意見(jiàn)方案6.8 與工程顧問(wèn)審議電話問(wèn)題 交換機(jī)容量 設(shè)備廠家 中繼線數(shù)量 直線數(shù)量 INT設(shè)計(jì) 設(shè)備安裝計(jì)劃 電話機(jī)房位置 計(jì)費(fèi)管理系統(tǒng) 對(duì)存在問(wèn)題提出解決方案意見(jiàn)6.9 與工程顧問(wèn)審議弱電問(wèn)題 閉路系統(tǒng) 背景樂(lè)設(shè)計(jì) VOD系統(tǒng)功能深層次開(kāi)發(fā)和建議 衛(wèi)星接收 保安監(jiān)控 房間開(kāi)關(guān)控制設(shè)計(jì) 綜合布線設(shè)計(jì) 酒店內(nèi)部一卡通消費(fèi)設(shè)計(jì) 其它相關(guān)問(wèn)題6.10 與工程顧問(wèn)審議有關(guān)電腦管理問(wèn)題 硬件配制計(jì)劃 站點(diǎn)設(shè)計(jì)方案 電算化管理構(gòu)想 管理軟件選擇 設(shè)備安裝進(jìn)度計(jì)劃 軟件使用培訓(xùn)計(jì)劃 其它相關(guān)問(wèn)題 從管理角度提出使用要求和補(bǔ)充方案6.11 從行業(yè)管理角度與工程顧問(wèn)講明特殊要求 消防安全要求 特行管理要求 環(huán)保排污要求 城建綜合治理要求 其它特殊要求7. 所有設(shè)備機(jī)房設(shè)計(jì)7.1 與工程顧問(wèn)審議各機(jī)房安全設(shè)計(jì)；7.2 與工程顧問(wèn)審議噪音處理設(shè)計(jì)議案 7.3 審議各機(jī)房是否有大修條件7.4 其它相關(guān)問(wèn)題8. 裝修施工管理 8.1 首先與工程總指揮確定總體施工圖紙8.2 會(huì)同工程總指揮商議對(duì)施工單位提出要求8.3 從保質(zhì)保量保工期角度提出施工管理建議9. 設(shè)備安裝調(diào)試9.1 提出安裝調(diào)試計(jì)劃建議；9.2 提出設(shè)備使用驗(yàn)收計(jì)劃；10. 工程驗(yàn)收交接10.1 提出工程驗(yàn)收方案計(jì)劃建議；10.2 建立工程檔案10.3 提出工程資料建檔方案建議；注：鑒于本酒店與和盛堂百貨商場(chǎng)的特殊關(guān)聯(lián)性，故上述工程顧問(wèn)內(nèi)容應(yīng)包括和盛堂百貨商場(chǎng)在內(nèi)。二、開(kāi)業(yè)籌備i. 管理籌備方面1.1 整體形象定位 對(duì)酒店標(biāo)志及所有宣傳品提出形象定位建議； 對(duì)酒店各區(qū)域飾物提出設(shè)計(jì)意見(jiàn)； 提出服裝設(shè)計(jì)定位意見(jiàn)； 其它相關(guān)形象定位問(wèn)題。1.2 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 按照專業(yè)酒店管理需要提交組織架構(gòu)圖1.3 各部規(guī)章制度 根據(jù)酒店具體情況制定各部門管理規(guī)章制度1.4 營(yíng)業(yè)工作流程 編制前臺(tái)一線各部門服務(wù)管理流程前臺(tái)接待/銷售管理/各餐廳/咖啡廳/酒吧管理程序/各康樂(lè)場(chǎng)管理程序/商場(chǎng)/商務(wù)中心管理/客房部管理/其它相關(guān)程序 編制后臺(tái)二線各部門管理程序行政部/財(cái)務(wù)部/采購(gòu)部/庫(kù)房管理/人事部/工程部管理/保安部管理/其它1.5 運(yùn)行配合機(jī)制1. 按照專業(yè)化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)設(shè)置運(yùn)行機(jī)制。1.6 各類刷卡業(yè)務(wù)參考意見(jiàn)ii. 人事招聘方面2.1 組建管理部門：1. 根據(jù)酒店情況設(shè)定管理部門組織架構(gòu)圖；2. 根據(jù)部門籌備情況招募管理人才；3. 根據(jù)市場(chǎng)行情制定部門管理者工資標(biāo)準(zhǔn)提交投資方；2.2 整體定崗定編 根據(jù)酒店規(guī)模，設(shè)置崗位定編 根據(jù)工程進(jìn)度擬定招聘計(jì)劃； 擬定人員費(fèi)用預(yù)算，并提交投資方；2.3 招聘培訓(xùn)計(jì)劃 落實(shí)招聘計(jì)劃 負(fù)責(zé)制定人員培訓(xùn)計(jì)劃，并跟進(jìn)實(shí)施培訓(xùn)教材/內(nèi)容計(jì)劃培訓(xùn)場(chǎng)地/師資培訓(xùn)進(jìn)度計(jì)劃2.4 開(kāi)荒工作計(jì)劃 工程交付使用計(jì)劃 大清潔開(kāi)荒計(jì)劃； 開(kāi)荒家具安置計(jì)劃；2.5 人事管理政策 負(fù)責(zé)制定人事工資政策； 制定酒店人事管理及獎(jiǎng)懲制度政策； 酒店特殊人才聘請(qǐng)政策； 制定酒店員工手冊(cè)/人事管理表格 其它相關(guān)人事管理政策；2.6 人力資源組織 簽訂酒店用人協(xié)議，直接聘用經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，具備高檔酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，作為酒店主干，以保證酒店?duì)I業(yè)后有足夠的高素質(zhì)人員供職。iii. 財(cái)務(wù)運(yùn)作方面3.1 各項(xiàng)投資預(yù)算 準(zhǔn)備以下物品單及說(shuō)明瓷器/銀器/不銹鋼器具/玻璃器皿/布草/臺(tái)布/辦公室設(shè)備/辦公電腦/打印機(jī)/復(fù)印機(jī)/清潔設(shè)備/工程設(shè)備及工具/廚房器皿/餐廳家具/用品/各類工作手推車/ 酒店客用物品/員工更衣柜/宿舍用具/其它雜項(xiàng) 對(duì)以上營(yíng)運(yùn)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議； 向投資方提交籌備預(yù)算方案；3.2 資金運(yùn)作方案 根據(jù)籌備預(yù)算提出籌建資金運(yùn)作方案； 根據(jù)籌備進(jìn)度提出資金流量使用計(jì)劃；3.3 籌備付款管理 會(huì)同投資方總會(huì)計(jì)師核準(zhǔn)所有設(shè)備合同 會(huì)同投資方代表審議所有籌備采購(gòu)合同； 根據(jù)資金動(dòng)作方案擬定付款計(jì)劃提交投資方； 根據(jù)實(shí)際情況擬定付款把關(guān)管理辦法3.4 籌備管理費(fèi)用 對(duì)籌備期間管理費(fèi)用的使用擬定計(jì)劃；工資福利/員工食宿費(fèi)用/交通/差旅/公關(guān)費(fèi)用/銀行資金費(fèi)用/前期推廣資料/活動(dòng)費(fèi)用/管理費(fèi)用及其它雜項(xiàng)費(fèi)用/ 對(duì)籌備期間資金管理審批制度提出方案3.5 營(yíng)業(yè)流程設(shè)置 對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀員及擬定培訓(xùn)計(jì)劃 從嚴(yán)謹(jǐn)收銀管理角度對(duì)各部營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行審議。酒店消費(fèi)管理政策/各營(yíng)業(yè)點(diǎn)消費(fèi)掛帳管理制度/客人入住押金管理制度/各級(jí)管理人員折扣權(quán)限/收銀催帳程序制度/事后折讓審批及處理程序/雜項(xiàng)收放管理程序/出納管理制度/每日收款管理程序制度/其它相關(guān)收銀程序 審議制定后臺(tái)管理程序：申購(gòu)/尋價(jià)/采購(gòu)審批管理程序制度/庫(kù)房驗(yàn)貨/收貨/領(lǐng)貨/退貨程序/各部門物資使用審批管理制度/供貨商合同范本/供貨商付款管理程序/應(yīng)急借用現(xiàn)金審批權(quán)限及管理程序/其它相關(guān)管理程序 根據(jù)酒店實(shí)際情況制定財(cái)務(wù)管理手冊(cè)3.6 編制營(yíng)業(yè)預(yù)算 根據(jù)酒店?duì)I業(yè)設(shè)施情況擬定收入預(yù)算客房收入/餐飲收入/娛樂(lè)收入/康體收入/商場(chǎng)收入/商務(wù)中心收入/出租場(chǎng)地收入/其它雜項(xiàng)收入 根據(jù)酒店規(guī)模檔次制定營(yíng)業(yè)支出預(yù)算 原料成本支出/客房用品支出/各部門能源費(fèi)用/工程維修保養(yǎng)管理費(fèi)用/工資福利費(fèi)用/經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地/員工住房租金/其它雜項(xiàng)管理費(fèi)用/營(yíng)業(yè)稅金/銀行費(fèi)用 各部門營(yíng)業(yè)額指標(biāo)計(jì)劃 年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)預(yù)算。 提出酒店年度經(jīng)營(yíng)方案和財(cái)務(wù)預(yù)、決算及3年的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。iv. 營(yíng)銷策劃4.1 酒店市場(chǎng)定位 提出酒店客源銷售市場(chǎng)定位建議；4.2 營(yíng)銷形象設(shè)計(jì) 提出酒店公關(guān)形象策劃建議4.3 營(yíng)銷預(yù)算計(jì)劃 根據(jù)業(yè)主要求，制定可行性銷售預(yù)算計(jì)劃4.4 各部營(yíng)銷方案 制定各部門營(yíng)銷方案計(jì)劃4.5 營(yíng)銷管理流程 編制營(yíng)業(yè)管理流程4.6 年度推廣計(jì)劃 制定年度推廣計(jì)劃4.7 開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案 提出開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案4.8 促銷活動(dòng)計(jì)劃 配合年度推廣計(jì)劃，擬定促銷活動(dòng)計(jì)劃。二、 過(guò)渡性管理1 釋義過(guò)渡性管理是指業(yè)主具備一定的獨(dú)立管理酒店的能力，不希望在酒店走入正常軌道前委托第三方經(jīng)營(yíng)管理，只是在酒店開(kāi)業(yè)初期，為了更好的保障酒店開(kāi)業(yè)成功和實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)的有效拓展以及建立酒店科學(xué)合理的管理體系，需要借助酒店專業(yè)管理公司技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)，以保障這個(gè)目的的實(shí)現(xiàn)，基于此而產(chǎn)生的一種短期管理行業(yè)。此種模式下，酒店管理公司根據(jù)酒店具體運(yùn)營(yíng)的需求，充分考慮為酒店建立一支管理團(tuán)隊(duì)的原則下，借助豐富的人力資源，短期委派管理人員，參與酒店的日常運(yùn)營(yíng)管理。酒店管理公司在委派管理團(tuán)隊(duì)時(shí)，需要充分考慮過(guò)渡性管理階段結(jié)束時(shí)留任的職業(yè)經(jīng)理人選，以保障過(guò)渡性管理結(jié)束后酒店能夠穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。2 顧問(wèn)監(jiān)督服務(wù)顧問(wèn)監(jiān)督服務(wù)是指在過(guò)渡性管理結(jié)束后，為保障酒店能夠穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，管理公司將委派酒店資深管理顧問(wèn)，不定期或應(yīng)業(yè)主需要通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)或其它途徑（如電話、Email）實(shí)施對(duì)酒店的管理監(jiān)督或指導(dǎo)。服務(wù)團(tuán)隊(duì)委派的要求服務(wù)團(tuán)隊(duì)委派階段人 員要 求工程顧問(wèn)階段運(yùn)營(yíng)總監(jiān)市場(chǎng)部總監(jiān)工程總監(jiān)1、合同簽定五日內(nèi)，委派人員即現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展工作；2、主要職責(zé)：考察市場(chǎng)，全面研究工程顧問(wèn)所涉及的設(shè)計(jì)圖紙，并從經(jīng)營(yíng)角度提出設(shè)計(jì)優(yōu)化建議、服務(wù)設(shè)施配套和面積配比、工程設(shè)備技術(shù)參數(shù)等綱領(lǐng)性工程顧問(wèn)內(nèi)容工程總監(jiān)/其它 1、消防、電梯、智能化、空調(diào)等所有的設(shè)備設(shè)施開(kāi)始進(jìn)場(chǎng)安裝前五日內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)派駐一名專業(yè)工程師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，解決有關(guān)問(wèn)題。2、商場(chǎng)、賓館裝修開(kāi)始，工程總監(jiān)常駐，視需要增派其它人手。3、協(xié)助監(jiān)督、驗(yàn)收所有的工程和設(shè)備設(shè)施。開(kāi)業(yè)籌備總經(jīng)理副總經(jīng)理（留任職業(yè)經(jīng)理人選）中餐經(jīng)理KTV經(jīng)理桑拿經(jīng)理人力資源經(jīng)理1、視工程進(jìn)度，最遲準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)前的六個(gè)月