華萊士實(shí)習(xí)報(bào)告.doc

華萊士實(shí)習(xí)報(bào)告華萊士是一家福州本土開(kāi)店并經(jīng)營(yíng)的連鎖加盟企業(yè)，它的出現(xiàn)在一定程度上打破了肯德基，麥當(dāng)勞在中國(guó)國(guó)內(nèi)西餐行業(yè)國(guó)內(nèi)的壟斷統(tǒng)治，一定程度上動(dòng)搖了他們的地位。加劇了中國(guó)西餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)廣大的中國(guó)消費(fèi)者是十分有利的。同時(shí)我們也應(yīng)該為擁有華萊士這一強(qiáng)勢(shì)的國(guó)內(nèi)西餐的民族品牌而感到驕傲和自豪的，華萊士更像是一面旗幟引來(lái)中國(guó)西餐行業(yè)不斷走向前進(jìn)。作為華萊士的一名實(shí)習(xí)生，在短短三個(gè)月的時(shí)間里，我會(huì)的東西雖說(shuō)不是很多但學(xué)會(huì)的個(gè)個(gè)對(duì)我將來(lái)的成長(zhǎng)都是大有裨益的。一些以前看著覺(jué)得不起眼的小事在我通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)之后讓我有了更深的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，在做這些小事時(shí)華萊士里的老員工都很注意細(xì)節(jié)，我剛到華萊士時(shí)覺(jué)得不以為然，幼稚地認(rèn)為只要把事情做得將就，過(guò)得去就行，后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)自己大錯(cuò)特錯(cuò)了。正所謂細(xì)節(jié)決定成敗，一些看著不起眼的小事就很有可能影響顧客對(duì)企業(yè)的認(rèn)知，影響顧客下次是否還會(huì)選擇本公司的產(chǎn)品。實(shí)習(xí)是每個(gè)學(xué)生必須有的一段經(jīng)歷，因?yàn)樗鼤?huì)讓我們進(jìn)一步地了解到這個(gè)社會(huì)的，是切身般的體會(huì)，在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，因?yàn)橹挥星猩戆愕捏w會(huì)才算是徹底的認(rèn)識(shí)它理解它打開(kāi)你的視野增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)為我們以后邁向社會(huì)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，這是我進(jìn)入大學(xué)以來(lái)的第三次自習(xí)，和前兩次不同，我感覺(jué)身上的擔(dān)子更重，因?yàn)槲壹磳⒁~入社會(huì)，可以說(shuō)這次是為了融入社會(huì)做準(zhǔn)備。我在華萊士里的工作基本上囊括了所有的程序，包括備貨，訂貨，盤點(diǎn)，收銀，腌制，配料等。剛到華萊士時(shí)，我對(duì)其中的程序一無(wú)所知，顯得很茫然，面對(duì)顧客時(shí)因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)而顯得有一點(diǎn)膽怯。后來(lái)多虧了店里老員工的悉心關(guān)懷和一步步耐心的指導(dǎo)，我才一天天，一步步地在不斷進(jìn)步。比如，我剛開(kāi)始備貨時(shí)總是不斷出錯(cuò)，裹粉裹得不好以至于炸出來(lái)的產(chǎn)品諸如雞腿，雞塊，辣翅，腿肉沒(méi)有鱗片，也就是沒(méi)有那層讓人眼見(jiàn)了都嘴饞的那層皮。有時(shí)候我又把產(chǎn)品的鱗片弄得過(guò)厚，既浪費(fèi)了面粉，又使產(chǎn)品過(guò)粗，過(guò)大，影響了美感和口感。后來(lái)在老員工的指導(dǎo)下，我逐漸找到了問(wèn)題的癥結(jié)，都是因?yàn)楣鄣脑?，裹粉時(shí)原始產(chǎn)品的受粉面積和程度要均勻，受粉的量要正好，這樣才能使產(chǎn)品既有美感又不影響口感。從裹粉的程序中，我學(xué)到了一拋二壓的制作程序。在華萊士中，我學(xué)到的我覺(jué)得最重要，也是最有用的就是怎樣得體地與人打交道，怎樣與不同類型的客戶打交道?，F(xiàn)實(shí)社會(huì)中有形形色色不同類型，不同性格，不同脾氣的人。作為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生，所從事的不管是餐飲業(yè)還是其他連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)，最重要的就是要與不同的人交道。在華萊士里，我有時(shí)也承擔(dān)接電話幫客戶訂餐，收銀和配餐的工作。這都需要與不同的人打交道，接電話時(shí)，不同的客戶會(huì)有不同的要求，它就需要我們有靈敏的頭腦和在短時(shí)間里快速應(yīng)變能力。有的客戶在電話里訂餐的速度很快，剛開(kāi)始時(shí)我有些不適應(yīng)，常常記錯(cuò)，多記，漏記客戶所訂餐的產(chǎn)品，好在店里的店長(zhǎng)和老員工態(tài)度都比較和藹，對(duì)我沒(méi)有過(guò)多的責(zé)怪，手把手地教我接電話訂餐的一些技巧和方法。逐漸的，我適應(yīng)了不同客戶的要求，基本上能準(zhǔn)確無(wú)誤地記錄客戶定的餐。同時(shí)在收銀過(guò)程中我也見(jiàn)識(shí)了不同類型的客戶，需要處理的事情是那么瑣碎，每天都那么忙忙碌碌，碰到的人有禮貌的，粗魯?shù)模兄x的，生氣的，講理的，不講理的，打錯(cuò)電話的。剛開(kāi)始時(shí)，每天的情緒也會(huì)隨著碰到的事情，碰到的客戶而改變。被客戶罵了兩句，心情變得沉重，笑不出來(lái)。被客戶表?yè)P(yáng)了，馬上輕快起來(lái)，服務(wù)態(tài)度熱情而周到。想想這是很不成熟的表現(xiàn)，所幸我得到了周圍同事的全力幫助，使我漸漸成熟起來(lái)，客戶真誠(chéng)的感謝和滿意的微笑使我體會(huì)到了自己的價(jià)值。最初面對(duì)客戶時(shí)，對(duì)客戶提出的問(wèn)題，我不敢輕易做出回應(yīng)，但很快，我意識(shí)到除了要有熱情的態(tài)度之外，還要有豐富而扎實(shí)的業(yè)務(wù)知識(shí)基礎(chǔ)，才不至于使自己沒(méi)有足夠的信心來(lái)回答客戶的問(wèn)題。于是我養(yǎng)成了多記錄、多思考，多觀察的習(xí)慣。從中我總結(jié)了與客戶溝通的五個(gè)步驟(1)端正心態(tài)，相信顧客的需求正如他所說(shuō)的，并非故意來(lái)找茬。(2)與顧客建立相互信任的關(guān)系，融入顧客的世界。(3)采取實(shí)際行動(dòng)去幫助它，使顧客滿意。(4)優(yōu)秀的問(wèn)題處理能力，可以使客戶留下良好的印象，讓客戶認(rèn)可自己的服務(wù)能力，同時(shí)對(duì)公司產(chǎn)生足夠的信任，以便提高顧客對(duì)產(chǎn)品和企業(yè)的忠誠(chéng)度。（5）客戶取向通常取決于三個(gè)方面，價(jià)值，系統(tǒng)和人。當(dāng)顧客感到產(chǎn)品或者服務(wù)在質(zhì)量，數(shù)量，可靠性或者適應(yīng)性方面不足的時(shí)候，他們通常會(huì)注重價(jià)值取向。所以客戶服務(wù)水平可以直接反映一個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力，同時(shí)擁有一個(gè)優(yōu)秀的客戶服務(wù)能力，將成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的一把利刃。實(shí)習(xí)中，有苦有累，有歡笑也有感動(dòng)，有收獲也疑問(wèn)，有成熟更有對(duì)未來(lái)的不斷探索，在過(guò)去的三個(gè)月里，我深知基本功要做實(shí)做牢，微笑要留住，禮貌要恰當(dāng)，耐心要保持這些非一日之促成，學(xué)會(huì)需要細(xì)水長(zhǎng)流，不近功也不急利，于自己的成長(zhǎng)有更好的磨練，在平凡的工作里我努力學(xué)會(huì)不斷地完善自己。最后，我作為華萊士的一分子，對(duì)華萊士還有一些建議，我認(rèn)為一個(gè)企業(yè)要想經(jīng)久不衰，最重要的就是企業(yè)文化和理念。華萊士在這一方面還需加強(qiáng)，樹(shù)立統(tǒng)一化的管理和服務(wù)理念，并深入每個(gè)員工的內(nèi)心，讓理念和企業(yè)文化不斷地鞭策著每個(gè)員工不斷進(jìn)步，并不斷為企業(yè)做貢獻(xiàn)。短短的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束，靜下心來(lái)回想這次實(shí)習(xí)真是感受頗深。我們知道實(shí)習(xí)是大學(xué)教育中一個(gè)極為重要的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)趯?shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的一些實(shí)際工作，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合使用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力，為將來(lái)我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，從無(wú)知到認(rèn)知，到深入了解，漸漸地我喜歡上這個(gè)專業(yè)，讓我深刻的體會(huì)到學(xué)習(xí)的過(guò)程是最美的，在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，我每天都有很多的新的體會(huì)，新的想法。通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我由第一天的拘謹(jǐn)，對(duì)什么事情都充滿著好奇，轉(zhuǎn)而逐漸適應(yīng)了這樣的生活，做事情按部就班，循序漸進(jìn)。這次的實(shí)習(xí)，讓我懂得了許多，知道了許多，大學(xué)文憑其實(shí)只是一塊敲門磚。進(jìn)入工作單位后，大家都是從頭開(kāi)始，凡事都要自己去摸索，沒(méi)有人會(huì)手把手教你。所以，我們有必要培養(yǎng)主動(dòng)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，必須努力提高自身的綜合素質(zhì)，適應(yīng)時(shí)代的需要。雖說(shuō)大學(xué)文憑只是一塊敲門磚，但是個(gè)人的綜合素質(zhì)卻仍是你就業(yè)時(shí)的重要籌碼。首先是學(xué)習(xí)成績(jī)，用人單位認(rèn)為成績(jī)的好壞從一定程度上闡明了你學(xué)習(xí)能力的強(qiáng)弱，所以，學(xué)習(xí)成績(jī)是他們非?？粗氐囊稽c(diǎn)。因此，我們首先要學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)。其次，他們看重的就是就是我們的社會(huì)實(shí)踐能力。這一點(diǎn)就要看我們平時(shí)的實(shí)際動(dòng)手及操作能力。通過(guò)本次的實(shí)習(xí)，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學(xué)習(xí)中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學(xué)習(xí)指明了方向，同時(shí)也會(huì)為將來(lái)的工作打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。雖然我們還未真正參與到業(yè)務(wù)中，只是做一些簡(jiǎn)單的工作，但這次的實(shí)習(xí)為我們提供了一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，使我們及早了解一些相關(guān)知識(shí)以便以后使用到以后的業(yè)務(wù)中去。通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我們可以熟練掌握實(shí)物的基雹狩程，同時(shí)讓我懂得只有通過(guò)刻苦的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的熟練掌握程度，在現(xiàn)實(shí)的工作中才會(huì)得心應(yīng)手，應(yīng)對(duì)自如。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，關(guān)于以后走上工作單位我主要有以下感想：一、要確立明確的目標(biāo)，并端正自己的態(tài)度。平時(shí)，我們不管做什么事，都要明確自己的目標(biāo)，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹(shù)立正確的目標(biāo)，在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中一定要多看別人怎樣做，多聽(tīng)別人怎樣說(shuō)，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。二、要有堅(jiān)持不懈的精神。作為在校生，我們不管到哪家公司，一開(kāi)始都不會(huì)立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環(huán)境，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，或更長(zhǎng)的時(shí)間，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺(jué)得很無(wú)聊，沒(méi)事可做，便會(huì)產(chǎn)生離開(kāi)的念頭，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，不能輕易放棄。三、要勤勞，任勞任怨。我們到公司去實(shí)習(xí)，由于我們不是正式職員，所以公司多數(shù)是把我們當(dāng)學(xué)生看待。公司在這個(gè)期間一般不會(huì)給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會(huì)交給我們一些比較簡(jiǎn)單的工作。與此同時(shí)，我們應(yīng)該自己主動(dòng)找一些事情來(lái)做，從小事做起，剛開(kāi)始也只有