臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)題集.doc

臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)題集臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)題集【A1型題】1. 關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是A. RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB. 一般而言，AIRNIC. 每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害D. RNI是指通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量E. RNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值2. 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看A. 蛋白質(zhì)的含量和消化率B. 蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C. 蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值D. 蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E. 氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮3. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于A. 各種氨基酸的含量與比值B. 各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C. 各種必需氨基酸的含量與比值D. 各種非必需氨基酸的含量與比值E. 限制氨基酸的含量與比值4. 以下為人體非必需氨基酸的是A. 色氨酸B. 蘇氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸E. 賴氨酸5. 食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體A. 蛋白質(zhì)的吸收受到限制B. 蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限C. 合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn). 蛋白質(zhì)分解代謝受限E. 機(jī)體氮平衡受限6. 為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況A. 30%B. 10%C. 8%D. 5%E. 3%7. 下列人群中不需要維持正氮平衡的是A. 乳母B. 青少年C. 成年男子D. 嬰幼兒E. 孕婦8. %是A. 蛋白質(zhì)表觀消化率B. 蛋白質(zhì)真消化率C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D. 蛋白質(zhì)凈利用率E. 蛋白質(zhì)功效比 9. 植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)锳. 蛋白質(zhì)含量低B. 蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C. 蛋白質(zhì)含量高D. 與脂肪含量有關(guān)E. 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同10. 糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是A. 谷氨酸B. 組氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 色氨酸11. 豆類存在的第一限制氨基酸是A. 谷氨酸B. 組氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 色氨酸12. 天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是A. 瘦豬肉B. 雞蛋C. 牛奶D. 魚E. 黃豆制品13. 按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是A. 肉、魚、禽類B. 豆類及豆制品C. 蛋、奶類D. 糧谷類E. 薯類14. 脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是A. 1015B. 6070C. 2025D. 3040E. 405015. EPA、DHA的良好食物來源是A. 海水魚B. 花生油C. 牛肉D. 杏仁等硬果類E. 豆油16. 必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于A. 前者是人體所必需的，而后者不是B. 前者可以在人體合成，而后者不能C. 前者不能在人體合成，而后者可以D. 前者不是人體所必需的，而后者是E. 以上都不是17. 目前確定的最基本必需脂肪酸是A. 亞油酸、花生四烯酸、-亞麻酸B. 亞油酸、-亞麻酸C. 亞油酸、花生四烯酸D. -亞麻酸、花生四烯酸E. 亞油酸18. 有關(guān)脂肪酸，不正確的是A. 人體不能合成必需脂肪酸B. 亞油酸是必需脂肪酸C. 必需脂肪酸是-3系多不飽和脂肪酸D. -3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E. 以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜19. 以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多A. 牛油B. 花生油C. 豬油D. 椰子油E. 黃油20. -亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少A. 椰子油B. 豆油C. 蘇子油D. 亞麻子油E. 麻油21. 以下不屬于膳食纖維的是A. 纖維素B. 果膠C. 半纖維素D. 藻類多糖E. 果糖22. 人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g23. 為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有A. 10g左右B. 25g左右C. 40g左右D. 50g左右E. 60g左右24. 由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗, 以何種營(yíng)養(yǎng)素最多A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白質(zhì)D. 混合膳食E. 酒精25. 不屬于無機(jī)鹽的元素是A. 硫B. 氮C. 鈣D. 硒E. 鐵26. 有利于腸道鈣吸收的因素有A. 氨基酸、乳糖、維生素DB. 脂肪酸、氨基酸、乳糖C. 抗酸藥、乳糖、鈣磷比D. 乳糖、青霉素、抗酸藥E. 草酸、維生素D、乳糖27. 用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是A. 血清鐵B. 鐵結(jié)合力C. 運(yùn)鐵蛋白飽和度D. 血清鐵蛋白E. 血紅蛋白28. 人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段A. 第一階段B. 第二階段C. 第三階段D. 在第一和第二階段之間E. 以上都不是29. 抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有A. 胃酸分泌過多B. 維生素CC. 植酸、草酸和單寧酸D. 鈣E. 維生素D30. 有關(guān)微量元素鋅，不正確的是A. 鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B. 缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻C. 孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D. 動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E. 過量鐵可抑制鋅的吸收31. 參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是A. 鐵B. 鋅C. 硒D. 硫胺素E. 核黃素32. 視黃醇當(dāng)量是指A. 維生素A(IU)1/6-胡蘿卜素(g)B. 維生素A(IU)1/3-胡蘿卜素(g)1/6C. 維生素A(IU)1/3-胡蘿卜素(g)D. 維生素A(IU)1/3-胡蘿卜素(g)1/12E. 維生素A(IU)-胡蘿卜素(g)1/633. 衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是A. 血漿維生素A含量下降B. 視覺暗適應(yīng)功能降低C. 血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D. 負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E. 以上都不是34. 當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說明A. 狀況良好B. 不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C. 肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存D. 肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E. 視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低35. 水溶性維生素的共同特點(diǎn)為A. 一般有前體物B. 不易吸收C. 會(huì)積蓄中毒D. 宜每日供給E. 以上都是36. 脂溶性維生素的特性是A. 溶于脂肪和脂溶劑、疏水B. 需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C. 體內(nèi)可大量?jī)?chǔ)存，過量積蓄可引起中毒D. 缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢E. 以上都是37. 下列食物中維生素A含量豐富的是A. 雞肝B. 豬肉C. 玉米D. 山藥E. 牛肉38. 可在體內(nèi)合成的維生素是A. 維生素CB. 維生素AC. 維生素ED. 維生素B2E. 維生素D39. 衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B. 白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C. 尿負(fù)荷試驗(yàn)D. 暗適應(yīng)測(cè)定E. 以上都不是40. 干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主A. 消化系統(tǒng)B. 心血管系統(tǒng)C. 神經(jīng)系統(tǒng)D. 內(nèi)分泌系統(tǒng)E. 骨骼系統(tǒng)41. 維生素B1以輔酶形式參與A. 蛋白質(zhì)代謝B. 脂肪代謝C. 賴氨酸代謝D. 糖代謝E. 鈣代謝42. 維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是A. 調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C. 影響DNA的合成D. 有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E. 影響內(nèi)分泌系統(tǒng)43. 有關(guān)維生素，正確的是A. 維生素A、C、D、E為脂溶性維生素B. 水溶性維生素不需每日供給C. 大量攝入水溶性維生素不會(huì)引起中毒D. 缺乏水溶性維生素時(shí)，癥狀不明顯E. 大量攝入維生素E、A不會(huì)引起中毒44. 人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為A. 25-(OH)-D3B. 24,25-(OH)2-D3C. 25-(OH)-D2D. 1,25-(OH)2-D3E. 1,25-(OH)2-D245. 含維生素D相對(duì)較少的食物為A. 動(dòng)物肝臟B. 蛋黃C. 魚D. 魚肝油E. 豆類46. 維生素D的兒童推薦攝入量是A. 10gB. 15gC. 20gD. 25gE. 30g47. 孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏A. 鐵B. 蛋白質(zhì)C. 葉酸D. 泛酸E. 維生素B248. 下列哪一種谷物中所含煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用A. 大米B. 小麥C. 玉米D. 小米E. 高粱49. 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為A. 賴氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 胱氨酸E. 絲氨酸50. 以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生A. 脂溢性皮炎B. 癩皮病C. 腳氣病D. 佝僂病E. 白內(nèi)障51. 谷類中富含的維生素是A. B族維生素B. 維生素AC. 葉酸D. 維生素EE. 維生素C 52. 米面加工精度過高會(huì)導(dǎo)致何種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失A. 維生素CB. 維生素AC. 維生素ED. B族維生素E. 維生素D53. 反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. B族維生素E. 維生素A54. 肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是A. 雞肉B. 豬肉C. 牛肉D. 羊肉E. 魚肉55. 我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是A. 肉類B. 奶蛋類C. 大豆D. 糧谷類E. 蔬菜水果類56. 有關(guān)牛奶，正確的是A. 牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B. 牛奶為鈣的良好來源C. 牛奶屬貧鐵食品D. 牛奶中含有人體需要的多種維生素E. 以上都對(duì)57. 有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是A. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B. 常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C. 詢問法又稱為24小時(shí)回顧法D. 以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E. 以上都對(duì)58. 膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是A. 稱重法B. 查帳法C. 化學(xué)分析法D. 回顧調(diào)查法E. 食物頻度59. 中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來源是A. 肉類B. 蛋類C. 奶制品D. 精制米面E. 水果蔬菜60. 我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主A. 動(dòng)物性食物B. 薯類C. 植物性食物D. 蔬菜類E. 豆類61. 大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是A. 亞油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. DHAE. -亞麻酸62. 豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高A. 豆腐B. 豆?jié){C. 豆芽D. 整粒熟大豆E. 豆粉63. 蔬菜、水果中不能提供的維生素是A. 葉酸B. 維生素DC. 維生素ED. 維生素B1E. 維生素B264. 魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有A. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B. 較多的鈣C. 較多的多不飽和脂肪酸D. 豐富的鐵E. 維生素A和D65. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了A. 食物分類的概念B. RDAC. 較理想的膳食模式D. 具體的食譜E. 可以食用的食物種類66. 平衡膳食是指：A. 供給機(jī)體足夠的熱能B. 供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素C. 供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D. 供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)E. 供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白67. 胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量A. 1個(gè)月B. 2個(gè)月C. 4個(gè)月D. 7個(gè)月E. 8個(gè)月68. 母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開始最好A. 1個(gè)月B. 2個(gè)月3個(gè)月C. 4個(gè)月6個(gè)月D. 7個(gè)月8個(gè)月E. 12個(gè)月后69. 兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是A. 蛋白質(zhì)和熱能B. 鈣C. 維生素DD. 鋅E. 維生素B170. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是A. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)B. 骨骼系統(tǒng)C. 循環(huán)系統(tǒng)D. 內(nèi)分泌系統(tǒng)E. 呼吸系統(tǒng)71. 下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中A. 鐵B. 鈣C. 維生素AD. 維生素CE. 維生素E72. 提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是A. 人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B. 人乳中的脂肪球小吸收好C. 人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D. 人乳中的鈣吸收率高E. 以上都對(duì)73. 老年人保證充足的維生素E供給量是為了A. 抗疲勞B. 增進(jìn)食欲C. 增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D. 降低膽固醇E. 防止便秘74. 有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是A. 6個(gè)月后開始添加輔助食品B. 6個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力C. 8個(gè)月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代D. 10個(gè)月12個(gè)月應(yīng)完全斷乳E. 2周4周起添加魚肝油75. 對(duì)妊娠中期機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 A. 蛋白質(zhì)合成增加B. 血脂降低C. 水的貯留量增加D. 無機(jī)鹽的需要量增加E. 維生素的需要量增加76. 血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染 A. 鐵B. 鈣C. 鋅D. 硒E. 鎂77. 關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說法是A. 蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B. 糖代謝時(shí)胰島素分泌增加C. 脂類代謝中有血脂升高，其中脂蛋白增加較明顯D. 妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加E. 妊娠后期鈣及磷需要增加78. 有關(guān)母乳喂養(yǎng)，錯(cuò)誤的說法是 A. 營(yíng)養(yǎng)豐富，是嬰兒最合適的食物B. 乳糖是母乳中最主要的糖分C. 鈣、磷比例適當(dāng)，故鈣的吸收利用率高D. 蛋白質(zhì)含量高，含白蛋白多E. 具有提高免疫力的多種因子79. 消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏A. 熱能B. 蛋白質(zhì)C. 蛋白質(zhì)和熱能D. 脂肪E. 碳水化合物80. 判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是A. 理想體重B. BMIC. 皮褶厚度D. 體脂含量E. 瘦體重81. 治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是A. 控制飲食B. 手術(shù)療法C. 控制飲食運(yùn)動(dòng)療法D. 藥物治療E. 運(yùn)動(dòng)療法82. 有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說法是A. 飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B. 不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C. 多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D. 防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%25E. 豆類蛋白有降低血膽固醇的作用83. 糖尿病病人膳食控制的總原則是A. 食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間B. 合理控制熱能攝入C. 控制碳水化合物的攝入D. 控制脂肪和膽固醇的攝入E. 選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)84. 關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說法是A. 限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B. 限制熱量C. 限制鈣的攝入D. 限酒E. 限制精制糖的攝入85. 普通膳食適用于A. 產(chǎn)婦B. 發(fā)燒病人C. 消化不良患者D. 咀嚼不便的老人E. 口腔病患者86. 軟食適用于A. 腹部手術(shù)病人B. 痢疾病人C. 消化不良病人D. 喉部手術(shù)者E. 昏迷病人87. 腹部手術(shù)病人適用A. 普通膳食B. 軟食C. 半流質(zhì)D. 流質(zhì)E. 禁食88. 吞咽困難病人適用A. 經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)B. 軟食C. 半流質(zhì)D. 流質(zhì)E. 普通膳食89. 對(duì)要素膳描述不正確的是A. 是一種營(yíng)養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B. 以氨基酸混合物為氮源C. 以易消化的糖類為能源D. 可根據(jù)需要增加某種營(yíng)養(yǎng)素的量E. 常用于消化道瘺、炎性腸病等病人90. 對(duì)腸外營(yíng)養(yǎng)描述不正確的是A. 直接由靜脈輸入各種營(yíng)養(yǎng)素B. 可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入C. 營(yíng)養(yǎng)素安全，不引起并發(fā)癥D. 常用于無法吞咽、腸道梗阻的病人E. 糖類是靜脈營(yíng)養(yǎng)中主要的熱能來源91. 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用A. 高蛋白膳食B. 低蛋白膳食C. 高熱能高蛋白質(zhì)膳食D. 低熱能膳食E. 低膽固醇膳食92. 腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過A. 1gB. 2gC. 3gD. 4gE. 5g【A2型題】186. 某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏A鐵B葉酸C維生素CD維生素B1E維生素B2187.兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是A熱能不足B蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良C脂肪攝入不足D鋅缺乏E鐵缺乏188. 5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于A鐵儲(chǔ)存減少期B缺鐵性貧血期C細(xì)胞生成缺鐵期D血紅蛋白形成期E鐵增多期189.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)給患者補(bǔ)充A維生素CB維生素AC維生素ED維生素B2E維生素B1190某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有A類風(fēng)濕病B多發(fā)性神經(jīng)炎C干性腳氣病D濕性腳氣病E神經(jīng)官能癥【A3型題】某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（參考值0.56 mmol/L1.7mmol/L），膽固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L5.7mmol/L），血壓11/18kPa。198.此女性BMI值為A. 28.0B. 24.027.9C. 18.523.9D. 18.018.4E. 18.5199.此女性營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為A. 肥胖B. 消瘦C. 超重D. 正常E. 嚴(yán)重肥胖200.飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制A. 膽固醇攝入B. 總熱能和脂肪的攝入C. 膽固醇和脂肪的攝入D. 高糖類食物的攝入E. 蛋白質(zhì)的攝入某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。201.產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是 A. 血清鐵降低B. 血清鋅降低C. 血清鈣降低D. 血清磷降低E. 血清鈉降低202.在補(bǔ)充缺乏的鹽類物質(zhì)時(shí)，最好應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充A. 維生素CB. 維生素DC. 維生素B1D. 維生素EE. 維生素B2【A4型題】女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗(yàn)檢查血清膽固醇升高。206.營(yíng)養(yǎng)治療原則是A低鹽、低蛋白，控制體重B低脂、低鹽，控制體重C低脂、限糖類，減輕體重D低鹽、低膽固醇，控制體重E低脂、適量糖類，減輕體重207.治療膳食應(yīng)注意A低脂、低膽固醇B低脂C低膽固醇D低脂、低鹽E低鹽、低膽固醇208.以下哪組食物不能選用A標(biāo)準(zhǔn)粉, 豆腐，胡蘿卜B精制粉，蛋黃, 椰子油C青菜，玉米，豬瘦肉D燕麥，紫菜, 萵筍E茭白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁209.食鹽的攝入應(yīng)控制在A4g/dB10 g/dC8 g/dD6 g/d E12 g/d【B型題】A. 攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）B. 吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）C. 機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮D. 機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮E. 糞氮+尿氮214儲(chǔ)留氮215吸收氮A. 腹瀉B. 畢脫氏斑C. 脂溢性皮炎D. 腳氣病E. 佝僂病216維生素A缺乏可引起217硫胺素缺乏可引起218核黃素缺乏可引起219煙酸缺乏可引起A. 動(dòng)物肝臟B. 柑橘、獼猴桃C. 未過分加工精細(xì)的糧谷類D. 魚、蛋黃E. 豆制品、奶類220維生素A富含于221維生素B1富含于222維生素D富含于223維生素C富含于A. 鈣B. 鐵C. 葉酸D. 碘E. 硒224孕期常見的營(yíng)養(yǎng)性貧血是缺乏225孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏A. -亞麻酸B. 高脂肪膳食C. 適量的鈣D. 足夠的鐵E. 維生素A226促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化227降低血清膽固醇A. 脂肪B. 蛋白質(zhì)C. 維生素D. 無機(jī)鹽E. 碳水化合物228人體唯一的氮來源229既不提供熱能也不構(gòu)成機(jī)體組織，但人體必不可缺的是230每克產(chǎn)熱量最高的是231我國(guó)居民膳食中主要熱能來源是A. 輔酶B. 輔酶C. 輔酶AD. FMNE. TPP232硫胺素參與構(gòu)成233核黃素參與構(gòu)成A. 低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B. 低脂、適量糖類膳食C. 低脂、低膽固醇、限水膳食D. 低脂、低鹽、高蛋白膳食E. 低鹽、低脂膳食234冠心病235高血壓病236高甘油三酯血癥237冠心病心絞痛A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 30mgE. 35mg238妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量239妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量240妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量A. 葉酸缺乏B. 維生素A缺乏C. 維生素K缺乏D. 維生素B6缺乏E. 維生素D缺乏241可引起新生兒出血性疾病242可引起抽搐243可引起新生兒角膜軟化244可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常245可引起嬰兒佝僂病和孕婦骨軟化癥A. 糧谷類B. 動(dòng)物性食物C. 蔬菜和水果D. 大豆及其制品E. 奶及奶制品246富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素247富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣248主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源249.富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1A. 維生素B1缺乏B. 維生素B2缺乏C. 維生素B12、葉酸缺乏D. 維生素C缺乏E. 維生素D缺乏250可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥251可引起孕婦巨幼細(xì)胞性貧血252可引起孕婦腳氣病253可引起孕婦齒齦浮腫、出血A普通膳食B軟食C半流質(zhì)D流質(zhì)E靜脈營(yíng)養(yǎng)254順產(chǎn)后的婦女255咀嚼不便的幼兒 256腹部手術(shù)后的病人257腸梗阻病人258體溫稍高、身體較弱的病人A高蛋白膳食B低蛋白膳食C高熱能膳食D少鹽膳食E低膽固醇膳食259. 用膳者每日可獲得100g200g蛋白質(zhì)260. 以碳水化合物為主的膳食261. 不用動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃，每攝入膽固醇300mg以下262. 禁用腌制食物，每日食鹽量2g【X型題】282中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括A. EARB. RDAC. RNID. AIE. UL283有關(guān)氮平衡，正確的說法是A. 氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B. 氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況C. 負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D. 健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E. 負(fù)氮平衡可見于燒傷病人284關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，正確的是A. 生物學(xué)價(jià)值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值B. 蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率，所以用前者評(píng)價(jià)更安全C. 谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合食用可提高食物的生物學(xué)價(jià)值D. 食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之E. 一般而言，動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價(jià)值都高于植物蛋白質(zhì)285.膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用A. 鈣B. 鐵C. 鋅D. 蛋白質(zhì)E. 銅286.膳食纖維的生理作用有A. 預(yù)防便秘B. 降低血清膽固醇C. 預(yù)防癌癥D. 調(diào)節(jié)血糖E. 促進(jìn)微量元素的吸收287.有關(guān)人體能量的消耗，正確的是A. 基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一B. 食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30C. 肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥D. 老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降E. 由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性288.正常成人能量的消耗主要用于A. 基礎(chǔ)代謝B. 食物的熱效應(yīng)C. 體力活動(dòng)D. 生長(zhǎng)發(fā)育E. 勞動(dòng)289.抑制非血紅素鐵吸收的因素有A. 植酸鹽B. 核黃素C. 草酸鹽D. 磷酸鹽E. 單寧酸290.有關(guān)微量元素鐵，正確的說法是A. 食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B. 食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C. 動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D. 鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能E. 鐵缺乏可以影響智力發(fā)育291.鐵缺乏可分為三個(gè)階段，屬于第二階段變化的有A. 血清運(yùn)鐵蛋白下降B. 血清鐵下降C. 血紅蛋白下降D. 紅細(xì)胞原卟啉增加E. 紅細(xì)胞壓積下降292.有關(guān)微量元素碘，正確的說法是A. 碘是合成甲狀腺激素的主要原料B. 胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病C. 含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D. 長(zhǎng)期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫E. 維持腦正常發(fā)育及骨骼生長(zhǎng)是碘的生理作用之一293.有關(guān)微量元素硒，正確的說法是A. 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要組成成分B. 克山病與缺硒有關(guān)C. 硒具有防癌作用D. 硒的良好食物來源為動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品及肉等E. 硒具有抗氧化作用294.有關(guān)核黃素，正確的說法是A. 由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸B. 其典型缺乏癥狀為腳氣病C. 常以尿負(fù)荷試驗(yàn)評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況D. 動(dòng)物肝、心、腎是良好的食物來源E. 在堿性環(huán)境中穩(wěn)定295.隨能量供給量變化的維生素包括A. 維生素AB. 維生素B1C. 維生素DD. 維生素CE. 維生素B2296.有關(guān)硫胺素，正確的說法是A. 硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶B. 硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定C. 硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D. 谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素E. 硫胺素?cái)z入量與熱能攝入有關(guān)297.具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有A. 果糖B. 維生素EC. 蛋白質(zhì) D. 硒E. 維生素C298.煙酸缺乏引起的臨床表現(xiàn)有A. 腹瀉B. 眼部癥狀C. 癡呆D. 皮炎E. 口角炎299.下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B. 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C. 多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D. 大豆中的不飽和脂肪酸以-亞麻酸含量最多E. 大豆食后易引起腸脹氣300.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的說法是A. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B. 常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C. 稱重法比詢問法準(zhǔn)確D. 詢問法易開展E. 記帳法最準(zhǔn)確301.下列哪些情況會(huì)引起胎兒發(fā)育異常A. 葉酸缺乏B. 維生素A缺乏C. 缺鋅D. 維生素A攝入過多E. 維生素C缺乏302.有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是A. 3個(gè)月4個(gè)月開始添加輔助食品B. 10個(gè)月12個(gè)月應(yīng)完全斷奶C. 新生兒2周4周起，應(yīng)添加魚肝油D. 3個(gè)月4個(gè)月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E. 應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)303.老年人飲食應(yīng)注意A. 蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B. 控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C. 脂肪攝入不宜過多D. 總熱能攝入適當(dāng)降低E. 攝入足夠的維生素304.能促進(jìn)乳母乳汁分泌的維生素有A. 葉酸B. 維生素DC. 維生素ED. 維生素B1E. 維生素B2305.有降血膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素有A. 膳食纖維B. 不飽和脂肪酸C. 硬脂酸D. 果糖E. 果膠306.可能有預(yù)防腫瘤作用的營(yíng)養(yǎng)素有A. 膳食纖維B. 維生素EC. -胡蘿卜素D. 維生素CE. 硒307.某男性，48歲，身高175cm，體重80kg，血壓13 /22kPa，血甘油三酯為3.2mmol/L（參考值0.56 mmol/L 1.7mmol/L），血膽固醇4.1mmol/L（參考值2.33 mmol/L 5.7mmol/L），臨床診斷為單純性高甘油三酯血癥，其飲食應(yīng)注意A. 限鈉鹽B. 嚴(yán)格控制膽固醇C. 嚴(yán)格限制膽固醇和控制總熱能攝入D. 中等限制膽固醇E. 嚴(yán)格限制熱能，控制肥胖308.某女，72歲，血脂和膽固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左側(cè)胸部疼痛，心電圖示有“左心室前壁心肌梗塞”，治療恢復(fù)期可選用哪些食物A. 大米、豆腐、胡蘿卜B. 高梁米、咸蛋黃、竹筍C. 青菜、豬瘦肉D. 燕麥、紫菜、萵筍E. 茭白、皮蛋、蛤蜊、大米309.合理膳食的基本衛(wèi)生要求包括A. 無毒、無致病微生物或有毒物質(zhì)污染B. 保證供應(yīng)必需的熱能與營(yíng)養(yǎng)素，且比例恰當(dāng)C. 合理加工烹調(diào)，提高消化吸收率D. 感官性狀良好，能滿足飽腹感E. 有合理的膳食制度，三餐定時(shí)定量，比例合適310.黃豆類是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是A. 蛋白質(zhì)含量高B. 消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì)C. 無機(jī)鹽與維生素B族含量高D. 其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類E. 飽和脂肪酸含量高311.評(píng)定維生素Bl營(yíng)養(yǎng)水平，常用的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)有A. 尿負(fù)荷試驗(yàn)B. 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性C. 空腹尿中每克肌酐硫胺素含量D. 谷胱甘肽還原酶活性E. 血清維生素B1含量312.評(píng)價(jià)核黃素營(yíng)養(yǎng)狀況，常用實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)是A. 谷胱甘肽還原酶活性B. 紅細(xì)胞中核黃素含量C. 空腹尿中每克肌酐核黃素排出量D. 尿負(fù)荷試驗(yàn)E. 血清維生素B2含量313.人體必需的微量元素是指A. 占體重的0.01以下的元素B. 每人每日需要量在100mgC. 為人體所必需的元素D. 必須從外界攝入的元素E. 可供給熱能的元素314.鈣的生理功能是A. 促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活化與血液凝結(jié)B. 維持毛細(xì)血管正常滲透性與體內(nèi)酸堿平衡C. 與肌肉神經(jīng)興奮性傳導(dǎo)有關(guān)D. 調(diào)節(jié)正常細(xì)胞的生理狀況E. 形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)315.影響鈣吸收的因素有A. 膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收B. 膳食中的蛋白質(zhì)和維生素D可促進(jìn)鈣的吸收C. 乳糖可促進(jìn)鈣的吸收D. 攝入大量磷酸鹽可促進(jìn)鈣的吸收E. 脂肪過多或消化不良可促進(jìn)鈣的吸收316.與鐵的吸收有關(guān)的因素有A. 抗環(huán)血酸等還原性物質(zhì)可促進(jìn)鐵的吸收B. 動(dòng)物性食物鐵的吸收率高，植物性食物鐵的吸收率低C. 體內(nèi)銅含量過少，可影響鐵的代謝D. 磷酸、植酸可妨礙鐵的吸收E. 乳清蛋白可促進(jìn)鐵的吸收317.關(guān)于病人營(yíng)養(yǎng)的描述，正確的說法是A人體處于各種病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求B人體處于正常生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求C包括營(yíng)養(yǎng)輸注途徑的研究D可以直接影響醫(yī)療效果E是病人綜合治療的一個(gè)組成成分318.流質(zhì)膳食適用于A. 極度衰弱而無力咀嚼食物的患者；B. 高燒的病人C. 喉部手術(shù)的患者D. 頸部手術(shù)的患者E. 外科大手術(shù)后的患者319.低蛋白膳食適用于：A. 急性腎炎的患者B. 尿毒癥的患者C. 心臟病的患者D. 肝功能衰竭者的病人E. 中毒燒傷的患者320. 要素膳的特點(diǎn)包括A含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素B是一種無渣膳食C以氨基酸或蛋白質(zhì)為氮源D在消化道內(nèi)即使缺少消化液也能基本吸收E可防止消化道黏膜萎縮321.低鹽或無鹽膳食適用于：A. 缺血性心力衰竭的病人B. 高血壓的病人C. 肝硬化腹水的病人D. 腎臟疾病的病人E. 浮腫的病人322.胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持適用于：A. 食管胃腸道先天畸形B. 長(zhǎng)期腹瀉C. 大面積燒傷D. 急性重癥胰腺炎E. 急性肝腎功能衰竭323.胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持常見的并發(fā)癥有：A. 氣胸B. 神經(jīng)損傷C. 電解質(zhì)紊亂D. 糖代謝紊亂E. 肝損害324.胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持適用于：A. 昏迷的病人B. 吞咽困難的病人C. 嚴(yán)重?zé)齻幕颊逥. 因手術(shù)而無法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的病人E. 長(zhǎng)期腹瀉的病人325.經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)常見的并發(fā)癥有A飼管堵塞B腹瀉C吸入性肺炎D食道黏膜損傷E高滲性脫水326.管飼引起腹瀉的原因有A灌注速度太快B乳糖不耐癥C營(yíng)養(yǎng)液變質(zhì)D營(yíng)養(yǎng)液濃度太高E營(yíng)養(yǎng)液濕度過低327.靜脈營(yíng)養(yǎng)適用于A胃腸道瘺B潰瘍性結(jié)腸炎病人C大面積燒傷病人D急性重癥胰腺炎E急性肝功能衰竭 328.靜脈營(yíng)養(yǎng)常見的并發(fā)癥有A氣胸、血胸等B導(dǎo)管敗血癥C電解質(zhì)紊亂D肝損害E電解質(zhì)紊亂329.特殊治療膳食包括A高能量高蛋白膳食B低蛋白膳食C低脂肪低膽固醇膳食D葡萄糖耐量試驗(yàn)餐E鈣、磷代謝膳食330.關(guān)于要素膳的描述，正確的是：A. 營(yíng)養(yǎng)素齊全B. 化學(xué)成分明確C. 含有膳食纖維D. 消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E. 無渣膳食參考答案【A1型題】Page 23 of 24-1. E2. D3. C4. D5. A6. D7. C8. C9. B10. D11. C12. B13. D14. C15. A16. C17. B18. C19. B20. A21. E22. B23. B24. C25. B26. A27. D28. C29. C30. D31. C32. B33. B34. B35. D36. E37. A38. E39. C40. C41. D42. A43. C44. D45. E46. A47. C48. C49. C50. B51. A52. D53. D54. E55. D56. E57. E58. A59. E60. C61. A62. A63. B64. C65. C66. D67. C68. C69. D70. A71. A72. E73. C74. A75. B76. C77. A78. D79. C80. B81. C82. C83. B84. C85. A86. C87. D88. A89. D90. C91. C92. B93. D【A2型題】186. C