食品工業(yè)的發(fā)展前景.doc

食品工業(yè)的發(fā)展前景 食品是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),民以食為天,吃永遠(yuǎn)是個(gè)不變的話題,但怎么吃,吃的怎么樣是當(dāng)今正在探尋的話題,他正在隨著二十一世紀(jì)的速度發(fā)展著,雖然經(jīng)歷過(guò)低谷,但它畢竟聯(lián)系著多種行業(yè)以及關(guān)系到人類的生活質(zhì)量,所以它的前景是一片光明的. 未來(lái)的食品行業(yè)在以下幾方面會(huì)有突破與發(fā)展. 安全問(wèn)題 如今,食品安全問(wèn)題是確保食品工業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急.近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題?？系码u的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問(wèn)題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著大家的心。企業(yè)固然有他們應(yīng)該負(fù)擔(dān)的責(zé)任，但是國(guó)家有關(guān)部門的官員也不能從旁而立。以人民利益為重，依靠國(guó)家法律法規(guī)來(lái)維護(hù)民眾健康是他們的責(zé)任，有句俗話“當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯”。在者，建立食品安全體系是重中之重，如今食品安全法已讓部分民眾吃了顆“定心丸”。食品安全已有標(biāo)準(zhǔn)，但每個(gè)企業(yè)有自己的“標(biāo)準(zhǔn)”，有時(shí)是標(biāo)準(zhǔn)不能落實(shí)，因?yàn)閭€(gè)別地方官員、領(lǐng)導(dǎo)和生產(chǎn)制造商“勾結(jié)”，有所謂的免檢產(chǎn)品，不用檢查就發(fā)放衛(wèi)生許可證，直接出售。這樣可以說(shuō)不為黨負(fù)責(zé)，不為人民負(fù)責(zé)。 口感問(wèn)題 人的幸福感之一便是吃，吃的安全是最基本的要求，其次便是美味程度。隨著餐飲走向品牌化，人們對(duì)口味的追求更為獨(dú)到，所謂眾口難調(diào)，每個(gè)人對(duì)食品的要求是不同的，所以真正做出符合大眾的食品并不容易，這也是食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。這是就要用到食品添加劑來(lái)做調(diào)整。我國(guó)食品添加劑行業(yè)，除了學(xué)習(xí)新的國(guó)際規(guī)則，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，提高全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益外，還必須做好以下工作。調(diào)整結(jié)構(gòu)包括調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。要搞集約化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，才能有實(shí)力進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。如維生素C行業(yè)，近年來(lái)，經(jīng)過(guò)多次競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰，從20多家企業(yè)，最終只有四個(gè)萬(wàn)噸級(jí)的企業(yè)有能力進(jìn)一步擴(kuò)大出口。在產(chǎn)品研發(fā)方面，要緊密圍繞我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展方向和重點(diǎn)，即能進(jìn)入一日三餐的方便營(yíng)養(yǎng)食品和滿足不同人群需要的特殊營(yíng)養(yǎng)食品。國(guó)外進(jìn)來(lái)的某些新品種，不一定適合我國(guó)居民主食、副食、調(diào)料的需要。要瞅準(zhǔn)國(guó)內(nèi)9000億元食品工業(yè)和4000億元餐飲業(yè)的巨大市場(chǎng)，去開(kāi)發(fā)天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 除安全，口感之外，便是營(yíng)養(yǎng)方面，食品維持著人一天的身體需求，補(bǔ)充著各方面的元素，因?yàn)閷?duì)食品營(yíng)養(yǎng)的重視，現(xiàn)在人基本不存在過(guò)度的營(yíng)養(yǎng)缺失，但目前依然有少部分地區(qū)，少部分人存在營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題，從而引起各種疾病，所以營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人體而言尤為重要，將更多更全面的營(yíng)養(yǎng)引入食品中是未來(lái)發(fā)展的另一大方向。食物營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)人群 目前我國(guó)這部分人群數(shù)量最大，其特征是已經(jīng)穩(wěn)定解決溫飽，實(shí)現(xiàn)了小康，衣食無(wú)憂。但在市場(chǎng)琳瑯滿目的美食誘惑下，加上缺乏食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，普遍存在肉類油脂等動(dòng)物性食物消費(fèi)過(guò)多等不合理的膳食行為。對(duì)這類人群的膳食調(diào)整，必須及時(shí)應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)指導(dǎo)，加大食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及的力度，倡導(dǎo)文明生活方式和合理膳食模式，以控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食，降低營(yíng)養(yǎng)性疾病發(fā)病率，使其由吃飽吃好轉(zhuǎn)向吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。當(dāng)前我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)面臨的新問(wèn)題相互交織，相當(dāng)復(fù)雜。要在綱要的指引下，通過(guò)全社會(huì)的努力，運(yùn)用多種形式的營(yíng)養(yǎng)教育及干預(yù)措施，引導(dǎo)居民形成合理的食物消費(fèi)模式和科學(xué)的膳食模式，傳承以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)，預(yù)防和控制營(yíng)養(yǎng)性疾病，方能促進(jìn)生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈在未來(lái)需要進(jìn)一步完善，隨著網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物逐漸成為一種趨勢(shì)，更多人喜歡足不出戶便能買到喜愛(ài)的食品。1食品從工廠加工，到發(fā)往全國(guó)各地都要經(jīng)歷一定時(shí)間，所以物流非常關(guān)鍵，以后行業(yè)的發(fā)展可能與物流，網(wǎng)絡(luò)密切相關(guān)。2為了避免工業(yè)污染，如今食品工廠將更多設(shè)在郊區(qū)，同時(shí)必須具備便捷的交通。3因?yàn)槿藗儗?duì)食品的要求不斷提高，為了迎合大眾市場(chǎng)，市場(chǎng)調(diào)查是必不可少的，因此需將食品公司設(shè)在人流量多的市區(qū)中心。與此同時(shí)，使工廠更加集中，生產(chǎn)更加系統(tǒng)化，規(guī)模化，提高生產(chǎn)力，食品研發(fā)技術(shù) 就本人能想到的幾方面做簡(jiǎn)單闡述 保質(zhì)期方面，延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止食物變質(zhì)，可以使食物進(jìn)行更好的流通。 發(fā)展有機(jī)食品，有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。 進(jìn)一步發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。例如：轉(zhuǎn)基因食品土豆；縮短作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間；擺脫四季供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。在我國(guó)，食品