超市實習(xí)生鮮工作總結(jié).doc

超市實習(xí)生鮮工作總結(jié) （一）計劃與預(yù)算職責(zé) 1、負責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗 2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系 3、負責(zé)實現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量） 專業(yè)能力 1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。 2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。 3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。 （二）業(yè)務(wù)（商品）職責(zé) 1、計劃和管理競爭對手調(diào)查和消費者調(diào)查，了解其動態(tài)和價格，及時應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。 2、及時了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調(diào)整 3、負責(zé)采購及促銷部安排的促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃 4、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量 5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規(guī)范相關(guān)操作 6、負責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標準，滿足顧客的需求 7、負責(zé)生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數(shù)據(jù)的準確 8、負責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全 9、負責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送 專業(yè)能力 1、了解市場調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實施應(yīng)對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內(nèi)調(diào)價流程 2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式 3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點合理的使用各種道具。 4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法 5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法 6、了解生鮮商品的驗收、存儲、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r的采取措施。 7、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程，對盤點數(shù)據(jù)能判斷其準確性，并對盤點結(jié)果進行分析 8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標準及要求 9、熟悉生鮮營運標準、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報表 （三）人事職責(zé) 1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境 2、定期主持店內(nèi)列會，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進高效的團隊 3、計劃并實施對生鮮部門經(jīng)理的的目標管理，對其評估和考核 4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接-班人 5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎勵、辭退有決定權(quán)，并知會店總和人事經(jīng)理 6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實施 7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作 8、負責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理 9、負責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作 專業(yè)能力 1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度 2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團隊建設(shè)能力 3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運用 4、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理 5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運用 6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力 7、較強的人際關(guān)系處理和溝通能力 8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行 9、熟悉門店的排班原則和方法 （四）設(shè)備職責(zé) 1、負責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全 2、確保設(shè)備正常運營，督促日常維護、保養(yǎng)工作的實施 3、負責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴格管理，提高設(shè)備的使用效率 專業(yè)能力 1、了解主要設(shè)備的維護、保養(yǎng)等原則 2、具有設(shè)備使用安全意識及開源節(jié)流的理念 3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況 （五）服務(wù)職責(zé) 1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境 2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時的服務(wù)，提高顧客的滿意度 3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務(wù)，包括：退換貨、送貨等 4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改進工作超市生鮮工作總結(jié)專業(yè)能力 1、熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整 2、熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行 3、熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標準及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等 4、有顧客導(dǎo)向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。 主管崗位職責(zé) 崗位目標 帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達成本部門相關(guān)的各項工作指標，包括：銷售額、毛利、營運費用等 主要工作內(nèi)容 計劃與預(yù)算 1、負責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的達成，包括：（人工、物料、修理費、商品損耗） 2、實現(xiàn)生產(chǎn)效率指標，包括：-人效（人均銷售） 3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計劃并落實。 業(yè)務(wù)： 1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。 2、負責(zé)制定本部門的市調(diào)計劃并組織實施，向生鮮經(jīng)理匯報，即使采取店內(nèi)促銷、降價、調(diào)價等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進、聯(lián)營商品調(diào)價等問題即使與采購溝通、處理。 3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價格標識。 4、負責(zé)執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計劃，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結(jié)分析。 5、負責(zé)審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。 6、負責(zé)商品在驗收、儲存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，對供應(yīng)商的嚴重質(zhì)量問題應(yīng)及時通知經(jīng)理并與采購部門溝通。 7、指導(dǎo)員工對各類商品進行合理、適當?shù)慕祪r