茶文化學(xué)習(xí)心得報告.doc

茶文化課程論文茶文化學(xué)習(xí)心得報告上課時間星期三（四或五）晚上學(xué)生姓名*上課序號*學(xué) 號201011911123所在院系理學(xué)院電科1101班聯(lián)系郵箱*聯(lián)系電話*提交時間2011年11月 25日成績茶文化學(xué)習(xí)心得報告理學(xué)院 電科1101班 潘金全 序號：74號 學(xué)號：201011911123下面先對茶文化這門課程所學(xué)的知識體系進行總結(jié)和歸納。第一章：茶文化的緒論：主要講了中國文化的主要內(nèi)容及中華茶文化包括茶文化課程簡介和茶文化的基本概念。第二章:茶的起源與發(fā)展茶發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代。茶的起源與發(fā)展從茶樹的自然分布、地質(zhì)變遷、茶樹的進化類型來看，茶樹的起源是在中國。但是也有印度說、無名高地說與二元說。茶在最初神農(nóng)時期是以藥用的。到來先秦時期，茶作為宮廷貢品，開始了茶的日常飲用。到了漢魏時期，茶開始走向市場，成為商品。到了西晉，茶就已經(jīng)發(fā)展成為當時最為流行的飲料了。如今，茶更是百姓日常生活中必不可少的東西。如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲。第三章：茶葉的分類與加工分類：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。我國茶葉分類是比較理想的分類方法，它是按照初加工時茶樹鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化以及酶性氧化的程度分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶。加工：綠茶的加工工藝：鮮葉處理（攤放）殺青揉捻干燥。殺青的溫度一般要大于80攝氏度。紅茶的加工工藝：鮮葉處理（萎凋）揉捻發(fā)酵干燥。烏龍茶的加工工藝：萎凋做青殺青揉捻干燥。普洱茶的加工工藝：攤放殺青揉捻渥堆干燥。普洱茶陳化1020年味道更佳（存放條件適合的情況下）。第四章：茶與健康神農(nóng)本草：“茶苦味，飲之使人溢思，少臥，輕身，名目?！爆F(xiàn)代科學(xué)也證明了茶的藥用價值，檢驗出茶中具有多種成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、生物堿等物質(zhì)，其功能有延緩衰老，延緩香煙毒害，醒腦提神，美容護膚，抑制和抵抗病毒菌，預(yù)防和抗癌等功效。飲茶一般是有益無害的。（注：醫(yī)生指定不能飲茶者或服藥者不能飲茶）第五章：茶葉品質(zhì)評定基礎(chǔ)知識茶葉審評是一項專業(yè)技術(shù)含量非常高的工作。其對審評的內(nèi)外環(huán)境要求特別嚴格，一般有專門的審評室。所借助的工具雖然普通但是要求也不能隨便，一般也有專門的工具?！捌鳛椴柚?，水為茶之母?！币槐煤鹊牟璨坏Q于茶葉的品質(zhì)，所選用的泡茶器材和水也同樣重要。泡茶用的水有多樣，有泉水、自來水、蒸餾水、湖水等。不同的茶沖泡時其茶水比和泡茶時間也不盡相同，如紅茶的茶水比是1:50，烏龍茶的茶水比是1:22。泡茶時間為210分鐘不等，一般為5分鐘。無論是審評茶葉還是審評茶水都離不開人的嗅覺、味覺、視覺與觸覺等來審評茶的色、香、味、形而對茶進行評價。不同的茶有不同的泡法，因而也有不同的特點，如綠茶是清湯綠葉，而紅茶則是紅湯紅葉。茶的審評一定要人出自真心需要人的定力和道德。第六章 茶的品飲藝術(shù)：茶的品飲藝術(shù)包括泡茶用水選擇、茶的沖泡藝術(shù)和茶藝表演欣賞三大方面。我國古人十分重視泡茶用水，宋代王安石認為：“水甘茶串香”，故有“器為茶之父，水為茶之母”之說，清代袁枚總結(jié)得出：“欲治好茶，先藏好水”。選擇水質(zhì)和水味的標準是“清、輕、甘、活、冽”。 泡茶技術(shù)，主要是根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，我們將茶用量（茶水比）、沖泡（開水）溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素.。：茶藝表演欣賞總原則要求表演者對人、對茶、對物品出自內(nèi)心的恭敬心。第七章：中國各民族茶俗文化客來敬茶，一直是中國人對待客人的一種基本禮儀。然而，不同的民族也有不同的飲茶方式。如漢族的清飲，閩臺婚俗的“茶禮”，北京的大碗茶，蒙古族的奶茶，白族的三道茶，藏族的酥油茶等。而無我茶會則更能體現(xiàn)中國人喝茶與待客之道無尊卑之心的飲茶方式與精神。第八章：茶文化的核心茶藝與茶道茶道是茶文化的精髓，是中華傳統(tǒng)文化的一部分。茶文化貫穿于儒、佛、道等傳統(tǒng)文化之中。首先，茶文化與儒家思想的關(guān)系。以孔孟為代表的儒教是中華文化的根源。儒家思想主要講的是倫理教育，強調(diào)人與人的關(guān)系。如孔子思想：仁、禮、中庸。禮（倫理規(guī)范）包括五倫、五常（仁義禮智信）、四維（禮義廉恥）八德（孝悌忠信，仁愛和平）。中庸更是為人的最高原則。而茶文化則直接或間接地射出儒家思想的仁、禮、中庸等核心內(nèi)容。第二，茶文化與道家思想的關(guān)系。道家思想是以老子與莊子為代表，其根本思想是“一生二，二生三，三生萬物”，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，強調(diào)“天人合一”。而茶道也強調(diào)“道法自然”，茶道是自然大道的一部分。第三，茶文化與佛家思想的關(guān)系。佛教的創(chuàng)始人是釋迦牟尼佛。真正的佛教諸惡不作，眾善奉行，自凈其意。目前也有幾種非正宗的佛教存在。如宗教佛教，旅游佛教，企業(yè)佛教，甚至有以佛教為名而無惡不作的邪教。茶道與真正佛教的禪道合成“茶禪一味”。總的來說儒、佛、道是一體的，都包括倫理、道德、因果、哲學(xué)、科學(xué)、智慧的教育。唐朝少林寺的一塊碑混元三教九流圖贊更是體現(xiàn)了三教九流是一家。茶文化心得體會小的時候，在家，每逢客人到來，父母總是要我泡上一杯熱騰騰的茶，然后雙手敬給這些客人雖然年幼無知并不懂這樣敬茶為了個什么，但我還是依著大人的意思，因為這樣做總是能得到親朋好友的贊許，他們總會在我父母前夸我這么小就懂禮貌、知禮數(shù)、有家教。直至讀書以后，大概在二年級時，老師給我們講一些關(guān)于日常生活中的禮貌問題，我才意識到父母讓我這樣做其實很有道理，而這也是我們晚輩應(yīng)該做的。而真正讓我感知敬茶的重要性，是在高一的一次家長會上，那時我擔(dān)任班長一職，上前給這些家長敬茶也是我的責(zé)任，然后這種小事卻讓我面對著尷尬的局面，也許是我多心了，以為這些家長遠道而來想必口渴了，所以我泡了一杯滿滿的熱茶給一位家長，可是就是因為我泡的太滿了，而且又是熱的，當我雙手奉上時，不小心傾倒，熱茶水燙到了家長的手，也弄臟了家長的衣服和桌面的書事后，我才明白，原來給客人敬茶時，泡茶是不應(yīng)該泡的太滿的，否則可能會燙傷客人?！安璋刖茲M”這個道理也許就是古人為了避免這樣的意外發(fā)生，才總結(jié)出來的，所幸的是事后班主任并沒有責(zé)怪我， 然而這是意外的確給我上了一堂課進入大學(xué)后，大一第二個學(xué)期后，我聽到學(xué)校有開設(shè)茶文化這門選修課，于是就與舍友選了這門課，起初僅僅是想了解一下我國茶文化的發(fā)展歷史，但聽了老師講了這門課，才真正感受到“茶”的文化，在我國真的是源遠流長、博大精深！不愧是一門講學(xué)問、講道理的課程。悠悠五千年多年，中國茶文化從神農(nóng)時代開始延續(xù)至今已經(jīng)擁有五千多年的歷史了。隨著歷史的發(fā)展與進步，茶從開始的藥用到宮廷的貢品再到今天，茶已經(jīng)普及到尋常百姓家了。中國一直有禮儀之邦之稱，而茶則是中國人待客必不可少的物品。中國的茶與中國的瓷器在世界具有同等的聲譽。茶同樣也融入了中國傳統(tǒng)文化當中。所以學(xué)習(xí)茶文化也必須要了解中國其他的傳統(tǒng)文化。學(xué)習(xí)中國的傳統(tǒng)文化的目的是弘揚中華文化，用傳統(tǒng)文化來熏陶自己。而在茶文化的課堂主要是學(xué)習(xí)中華文化的做人理念。中庸中說“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友交往是五項天下通行的大道理。智、仁、勇這三條是天下通行的大德?！睙o論過去還是現(xiàn)在，我們也都在強調(diào)君