食用菌多糖的提取工藝ppt課件.ppt

食用菌多糖提取工藝研究進(jìn)展 一 食用菌多糖簡介 二 食用菌多糖的應(yīng)用 目錄 三 食用菌多糖提取方法 一 簡介 食用菌多糖是由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物 存在于食用菌的菌絲體 子實(shí)體和發(fā)酵液中 食用菌多糖種類繁多 一般可將其分為4類 雜多糖 甘露聚糖 葡聚糖 糖蛋白和多糖肽 二 應(yīng)用 2 1食用菌多糖在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用 藥理作用 抗腫瘤作用 免疫調(diào)節(jié)作用 降血壓 血糖 血脂作用 抗氧化作用 抗衰老作用 抗病毒作用 目前食用菌多糖作為抗腫瘤 抗突變 抗艾滋病 HIV 降血壓新藥 主要應(yīng)用于對人體多種致癌物的抑制 研究認(rèn)為多糖的抗腫瘤作用表現(xiàn)在對腫瘤發(fā)生的預(yù)防作用和對已產(chǎn)生的腫瘤細(xì)胞的殺傷作用 其作用機(jī)理主要是通過直接殺傷腫瘤細(xì)胞或激活免疫細(xì)胞的產(chǎn)生 促進(jìn)其生成多種細(xì)胞因子 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等途徑抑制或殺死腫瘤細(xì)胞 可激活補(bǔ)體系統(tǒng)的主要途徑 增加中性白細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的浸潤 促使宿主細(xì)胞盡快恢復(fù)因腫瘤及感染而引起的體內(nèi)平衡失調(diào)狀態(tài) 例如香菇多糖在我國已被廣泛地用于治療胃腸道腫瘤等疾病 食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用 有減毒 增效的作用 食用菌多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎 可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用 減少抗病毒藥物的副作用 此外 食用菌多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染 2 2食用菌多糖在保健食品中的應(yīng)用 食用菌多糖具有良好的排毒養(yǎng)顏 潤肺益氣 健脾和胃 補(bǔ)腎利尿 強(qiáng)精護(hù)扶 健腦 增壽等保健功效 還具有降低膽固醇 防止血管硬化 促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用 具有很大的開發(fā)價(jià)值 在保健品 功能性食品等方面都可以得到廣泛應(yīng)用 三 提取方法 3 1物理方法3 1 1超聲波法 超聲波法提取食用菌多糖是利用超聲波的高頻振蕩 空化效應(yīng)和機(jī)械剪切效應(yīng) 通過強(qiáng)化固體微粒向液體的傳質(zhì) 促進(jìn)提取劑向固 液界面擴(kuò)散 另外 空化作用產(chǎn)生的沖擊波和射流可破壞植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu) 并除去部分妨礙酶與底物接觸的物質(zhì) 從而增加細(xì)胞內(nèi)容物通過細(xì)胞膜的穿透能力 固體微粒和締合水分子也被粉碎 變成微小的質(zhì)團(tuán) 從而提高了有效成分溶出的速度 即可提高多糖的得率 其優(yōu)點(diǎn)在于提取溫度低 效率高 時(shí)間短 但超聲時(shí)間不宜過長 否則可能使多糖發(fā)生斷裂而降低多糖的得率 3 1 2微波法 微波提取的機(jī)理 微波透過對微波透明的溶劑 到達(dá)物料內(nèi)部的維管束和細(xì)胞內(nèi)部 微波轉(zhuǎn)化成分子的動能而發(fā)熱 連續(xù)的高溫使細(xì)胞內(nèi)部壓力超過其空間膨脹的能力 從而導(dǎo)致細(xì)胞破裂 胞內(nèi)有效成分流出 從而容易進(jìn)入提取溶劑 優(yōu)點(diǎn) 簡單 高效 安全 具有高選擇性 缺點(diǎn) 此法耗電量較大 微波功率稍高 易出現(xiàn)焦糊狀態(tài) 破壞食用菌多糖 3 1 3超臨界流體萃取技術(shù) 超臨界CO2流體萃取分離過程是通過調(diào)節(jié)體系的壓力和溫度 來控制溶解度和蒸汽壓兩個參數(shù)進(jìn)行分離 故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾的兩種功能和特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn) 選擇性好 適合分離熱敏物質(zhì) 溶劑回收簡單 二氧化碳具惰性保護(hù)作用 無毒 萃取后無有害物質(zhì)殘留 可最大限度地保證產(chǎn)品的天然品質(zhì) 缺點(diǎn) 需在相當(dāng)高的壓力下操作 壓縮設(shè)備投資以及附加費(fèi)用較大 對配套設(shè)備要求很高 進(jìn)一步提高了投資費(fèi)用 且在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面的困難 3 2化學(xué)方法3 2 1熱水浸提法 多糖溶于水而不溶于醇 醚 丙酮等有機(jī)溶劑 用熱水進(jìn)行提取 主要是借助于熱力作用使食用菌細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離 水作為溶劑滲入細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)中 溶解液泡中的物質(zhì) 使其穿過細(xì)胞壁 擴(kuò)散到外部溶劑中 優(yōu)點(diǎn) 試驗(yàn)設(shè)備簡單 操作容易 準(zhǔn)確度高 成本低廉 一次性投入較小 適用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn) 缺點(diǎn) 需要的勞動強(qiáng)度大 提取效率低且費(fèi)時(shí) 產(chǎn)品純化困難且活性損失較大 3 2 2酸堿浸提法 酸堿浸提法是通過食用菌細(xì)胞與酸堿液的充分作用 使食用菌細(xì)胞基質(zhì) 細(xì)胞壁充分吸水脹破 致使食用菌多糖充分游離 提高產(chǎn)率 優(yōu)點(diǎn) 稀堿液浸提后提取的多糖含量高 既能節(jié)省時(shí)間 又能減少原材料及試劑的消耗 缺點(diǎn) 堿提后的溶液濃度增大 造成過濾困難 3 3酶解法 食用菌組成復(fù)雜 含有多種會影響多糖浸出的物質(zhì) 因此在多糖提取過程中適當(dāng)加入酶制劑有利于多糖的浸出 在提高溶出效率的同時(shí) 為后續(xù)提取液的精制創(chuàng)造有利條件 單一酶法只用一種酶來輔助提取食用菌多糖 復(fù)合酶法使用兩種以上的酶對多糖進(jìn)行提取 常用的酶為蛋白酶 纖維素酶 果膠酶 優(yōu)點(diǎn) 可提高多糖的得率 且反應(yīng)溫度較低 提取時(shí)間