7.4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) X.doc

學(xué)科 生物(人教版七下) 教師姓名 授課班級 教學(xué)內(nèi)容第四單元 第二章 人體的營養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)計劃課時2課時教材分析本節(jié)課是七年級生物第四單元第二章第一節(jié)的內(nèi)容。初中生物科學(xué)的教育對象是全體學(xué)生，初中生物教學(xué)的目的是提高所有中學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)他們熱愛大自然，自覺保護(hù)環(huán)境，珍愛生命的情操，提高他們對生物科學(xué)的興趣。因而在教育教學(xué)中我把培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)作為中心思想，豐富學(xué)生的知識、提高學(xué)生對生物學(xué)科的興趣，培養(yǎng)他們的生物科學(xué)素養(yǎng)當(dāng)作教育教學(xué)的理念。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是初中生物中跟生活聯(lián)系非常緊密的一節(jié)，這節(jié)課的主要任務(wù)主要是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓他們明白其實生物真的跟我們的生活息息相關(guān)，真的很重要。所以本節(jié)課學(xué)習(xí)效果的好壞直接影響著學(xué)生接下來對生物的學(xué)習(xí)。學(xué)情分析本課與學(xué)生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數(shù)學(xué)生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。七年級生物課生物學(xué)術(shù)語和生物實驗技能較多，學(xué)生容易陷入重視記憶，輕視實驗。知識梯度是漸進(jìn)，大部分學(xué)生能跟上。教學(xué)策略選擇與設(shè)計學(xué)生觀察與談話法、講述法相結(jié)合。教學(xué)資源與工具設(shè)計教師可以按照營養(yǎng)物質(zhì)的類別適當(dāng)準(zhǔn)備一些食物，例如雞蛋、糖、土豆、花生、核桃等，或有關(guān)的多媒體素材。也可以由一部分學(xué)生從家中適當(dāng)帶一些食物到課堂上來。但要注意的是，不要讓學(xué)生帶體積大、份量重、容易損壞的食物。教學(xué)目標(biāo)知識與技能1探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。過程與方法親自動手實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動手能力、合作能力和實驗?zāi)芰ΑＧ楦袘B(tài)度與價值觀關(guān)注人體的營養(yǎng)健康。教學(xué)重點營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。教學(xué)難點蛋白質(zhì)、糖類和脂肪都能為人體的活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。教學(xué)準(zhǔn)備師生準(zhǔn)備一些食物到課堂共同觀察教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動導(dǎo)入新課：引言：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環(huán)境中的動物、植物和微生物。 提出問題：食物中有什么？探究：讓我們一起來進(jìn)行一個小探究。請同學(xué)們拿出課前收集的盒裝或袋裝認(rèn)真觀看，認(rèn)同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項生命活動。紛紛議論開來。1、食物中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪水和無機(jī)鹽觀察實驗：食物中含有無機(jī)鹽食物的包裝。以上人為一小組針對經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分的調(diào)查。全班交流：每小組選派一位代表進(jìn)行全班交流。討論：（1）不同的食物中含有的營養(yǎng)成分是否相同？（2）這些食物的生產(chǎn)原料是什么？播放FLASH：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 小結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。想一想：食物中各種營養(yǎng)成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？講述：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體需要的有機(jī)物。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長發(fā)育必需的，要從外界攝取的有機(jī)物。實驗：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。步驟1：取12匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。步驟2：把用紗布包著的面團(tuán)繼續(xù)放燒杯中揉擠，等到不再有白色物質(zhì)，從紗布里滲出來時，取出紗布團(tuán)并打開，可以看到原來的面團(tuán)變成了一種黃白色的膠狀物質(zhì)。聯(lián)系有關(guān)生活經(jīng)驗，思考這種物質(zhì)是什么？ 步驟3：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)。這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實驗來驗證。 步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明了什么？ 實驗分析：步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論1234 討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？提問：你知道哪些食物中富含這樣營養(yǎng)物質(zhì)嗎？小游戲：富含各類營養(yǎng)物質(zhì)的食品。提出問題：人類為什么要攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)？營養(yǎng)物質(zhì)有什么功能？ 自學(xué)：書上22-23頁有關(guān)內(nèi)容。小結(jié)：蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發(fā)育。糖類也是細(xì)胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。脂肪為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質(zhì)。維生素維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動等。講述：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。提問：你能說出一些常見的維生素嗎？ 閱讀：維生素的種類及功能，（書P24相關(guān)內(nèi)容）和(書P23課外閱讀)。練習(xí)：完成連線題。出示：佝僂病、壞血病、夜盲癥的圖片，進(jìn)行簡單介紹。播放FLASH：各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。講述：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽則是人體需要的無機(jī)物，它們對人體有何作用呢？小結(jié)：水是一種溶劑、運輸?shù)拿浇?、調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物。無機(jī)鹽參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。觀察：食物中含有無機(jī)鹽。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？提問：幾種重要的無機(jī)鹽的作用。（鈣、鐵、碘）出示：便秘的卡通圖。提問，如果便秘，怎樣調(diào)節(jié)飲食？講述：對，這就要依靠我們稱之為“第七類營養(yǎng)素”的膳食纖維。小知識：人的腸道內(nèi)沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。以小組為單位進(jìn)行探究活動，并完成書P19資料分析。在實物投影儀下展示本小組的調(diào)查表。積極發(fā)言，說出食物中一般含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水。證實自己的結(jié)論。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有七大類，纖維素也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。集體回答?；卮鸪龅鞍踪|(zhì)、糖類、脂肪是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。以四人為一小組按步驟進(jìn)行實驗清水逐漸變渾濁（白色），討論后認(rèn)為是面粉溶解的結(jié)果。紗布里剩下的黃白色的膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。設(shè)計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液后，水變藍(lán)色，說明從紗布滲入水中的是淀粉?；ㄉ诎准埳系挠≯E較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。重溫整個實驗過程，填寫圖表。積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不一樣多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通過小游戲趣味性的認(rèn)識到日常生活中的各種食品中富含的營養(yǎng)物質(zhì)。帶著問題閱讀書上相關(guān)內(nèi)容，并在書上勾劃。 學(xué)生自己進(jìn)行總結(jié)，并在書上勾劃下重要內(nèi)容。脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。通過連線題了解維生素及其缺乏癥。 積極思考，利用平時各累的知識進(jìn)行回答，同學(xué)間相互補充。以四人小組為單位進(jìn)行實驗、觀察，發(fā)現(xiàn)干的小麥種子燃燒后成為灰白色的灰。有了前面骨的成分鑒定的知識，脫口而出剩下的物質(zhì)是無機(jī)鹽。通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強(qiáng)壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是制造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。有過這