餐飲連鎖經(jīng)營與管理真題.doc

浙江省2004年10月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共15分)1.百貨商品的產(chǎn)生被譽(yù)為零售業(yè)的( )。A.第一次革命B.第二次革命C.第三次革命D.第四次革命2.合同連鎖是指( )。A.直營連鎖B.特許連鎖 C.自愿連鎖 D.自由連鎖3.選擇和使用指南是( )的主要內(nèi)容。A.ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)B.ISO9001質(zhì)量體系 C.ISO9002質(zhì)量體系 D.ISO9003質(zhì)量體系4.傳統(tǒng)食品超市的經(jīng)營面積一般在( )。A.300500平方米B.1000平方米左右 C.25005000平方米 D.2000平方米左右5.傳統(tǒng)的特許連鎖形式是指( )。A.第二代特許經(jīng)營B.商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營C.第三代特許經(jīng)營D.產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營6.收銀管理屬于( )。A.環(huán)境管理B.人員管理 C.商品管理 D.現(xiàn)金管理7.連鎖企業(yè)的第三利潤源是來自于( )。A.提高銷售收入B.降低進(jìn)貨成本C.減少物流成本 D.減少廣告開支 8.將午餐肉、開罐器、面包、碗面、包裝熟食、礦泉水、塑料布、垃圾袋等組合成一個(gè)“旅游快餐”系列商品群是( )。A.按消費(fèi)便利性組合B.按消費(fèi)季節(jié)組合C.按商品用途組合 D.按供應(yīng)商組合9.著名的“7-11”連鎖企業(yè)是以( )業(yè)態(tài)經(jīng)營的。A.大型綜合超市B.百貨商店 C.專業(yè)店 D.便利店10.堆放拆垛作業(yè)是屬于物流功能中的( )。A.儲(chǔ)存B.裝卸搬運(yùn) C.包裝 D.流通加工11.電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)是指( )。A.POS系統(tǒng)B.MIS系統(tǒng) C.EOS系統(tǒng) D.EDI系統(tǒng)12.專利權(quán)屬于( )。A.流動(dòng)資產(chǎn)B.長期投資 C.固定資產(chǎn) D.無形資產(chǎn)13.不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)是( )。A.大分類B.中分類 C.小分類 D.單品14.公司在某一時(shí)點(diǎn)上，流動(dòng)資產(chǎn)總額與流動(dòng)負(fù)債總額之比是( )。A.流動(dòng)比率B.速動(dòng)比率 C.存貨周轉(zhuǎn)率 D.權(quán)益比率15.產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量形成的流程和規(guī)律的描述，即從識(shí)別需要直到評價(jià)這些需要是否得到滿足的各個(gè)階段中，影響產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的相互作用活動(dòng)的概念模式是指( )。A.質(zhì)量方針B.質(zhì)量環(huán) C.質(zhì)量保證 D.質(zhì)量控制二、多項(xiàng)選擇題(在每小題的五個(gè)備選答案中，選出二至五個(gè)正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分。每小題2分，共10分)16.超級市場20世紀(jì)20年代在美國誕生的背景是( )。A.經(jīng)濟(jì)危機(jī)席卷全球B.經(jīng)濟(jì)高速增長時(shí)期C.市場購買力下降D.消費(fèi)水平提高E.商業(yè)不景氣17.連鎖企業(yè)基本的組織結(jié)構(gòu)一般是由( )組成。A.總部B.供應(yīng)商C.采購部D.配送中心E.門店18.運(yùn)輸?shù)闹饕绞接? )。A.鐵道運(yùn)輸B.汽車運(yùn)輸C.船舶運(yùn)輸D.航空運(yùn)輸E.管道運(yùn)輸19.百貨商店主要的目標(biāo)顧客應(yīng)該是( )。A.中高檔消費(fèi)者B.低收入家庭C.追求時(shí)尚的年輕人D.中老年人E.流動(dòng)人口20.商品可以從不同角度加以組合，形成不同類別的商品群。其中，較為常用的劃分辦法是根據(jù)各種商品群在賣場銷售業(yè)績中所引起的不同作用將商品結(jié)構(gòu)分為( )。A.應(yīng)用性商品群B.促銷商品群C.主力商品群D.輔助性商品群E.附屬性商品群三、判斷題(判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。每小題1分，共5分)21.傳統(tǒng)食品超市以經(jīng)營生鮮食品為主。( )22.根據(jù)“如何銷售”這一營銷學(xué)的命題來劃分零售業(yè)的概念是業(yè)態(tài)。( )23.ECR是指高效率消費(fèi)者對應(yīng)。( )24.世界上第一家特許連鎖的鼻祖大西洋與太平洋茶葉公司。( )25.主力商品選擇最常用的方法是信息統(tǒng)計(jì)法。( )四、填空題(每空1分，共11分)26.連鎖經(jīng)營規(guī)范化的管理方式，集中體現(xiàn)在管理的“三化原則”上，即_、_、_。27.特許加盟主要有_和_兩種形式。28.企業(yè)債券按償還期的長短來劃分，大致可分為三類：_、_、_ 。29.認(rèn)證制度，又稱為合格評定，是指為進(jìn)行認(rèn)證工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：_；_。30.最普及的運(yùn)輸方式是_。五、名詞解釋(每小題5分，共20分)31.特許連鎖 32.流通加工33.集中采購34.所有者權(quán)益六、簡答題(每小題8分，共24分)35.連鎖企業(yè)開發(fā)自有品牌的意義。36.簡述POS系統(tǒng)的基本功能。37.品類管理具有哪些顯著優(yōu)點(diǎn)？七、論述題(15分)38.試述連鎖企業(yè)經(jīng)營成功的原因。浙江省2005年1月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共15分)1.世界上最早的連鎖經(jīng)營企業(yè)是( )。A.金庫倫聯(lián)合商店B.勝家縫紉機(jī)公司C.大西洋與太平洋茶葉公司D.麥當(dāng)勞2.正規(guī)連鎖是指( )。A.直營連鎖B.特許連鎖C.自愿連鎖D.自由連鎖3.根據(jù)“銷售什么”這一商品供應(yīng)不足條件下的命題來劃分零售業(yè)的概念是( )。A.業(yè)種B.業(yè)類C.行業(yè)D.業(yè)態(tài)4.標(biāo)準(zhǔn)食品超市的經(jīng)營面積一般在( )。A.300500平方米B.1000平方米左右C.25005000平方米D.2000平方米左右5.商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營即人們通常說的特許經(jīng)營被稱為( )。A.第一代特許經(jīng)營B.第二代特許經(jīng)營C.第三代特許經(jīng)營D.第四代特許經(jīng)營6.商品陳列屬于( )。A.環(huán)境管理B.人員管理C.商品管理D.信息資料管理7.主力商品群是企業(yè)經(jīng)營的重點(diǎn)商品，它在商品結(jié)構(gòu)中約占( )的比例，但創(chuàng)造整個(gè)賣場80%左右的銷售業(yè)績。A.20%30%B.40%50%C.70%D.80%8.將浴巾、拖鞋、肥皂、洗發(fā)膏、香水、剃須刀等組合成“常用沐浴用品”商品群是( )。A.按消費(fèi)便利性組合B.按消費(fèi)季節(jié)組合C.按商品用途組合D.按供應(yīng)商組合9.將物流劃分為供應(yīng)物流、銷售物流、生產(chǎn)物流、回收物流、廢棄物流是( )。A.按照作用分類B.按照物流活動(dòng)的空間分類C.按物流系統(tǒng)性質(zhì)分類型D.以上都不是10.組裝是屬于物流功能中的( )。A.儲(chǔ)存B.裝卸搬運(yùn)C.包裝D.流通加工11.后臺(tái)管理系統(tǒng)是指( )。A.POS系統(tǒng)B.MIS系統(tǒng)C.EOS系統(tǒng)D.EDI系統(tǒng)12.下列不屬于商品進(jìn)貨管理涉及的主要內(nèi)容的有( )。A.庫存盤點(diǎn)B.新商品登陸C.進(jìn)貨信息登陸D.退貨處理13.快速供應(yīng)是指( )。A.ECRB.QRC.EDRD.以上都不是14.公司在某一時(shí)點(diǎn)上，速動(dòng)資產(chǎn)總額與流動(dòng)負(fù)債總額之比是( )。A.流動(dòng)比率B.速動(dòng)比率C.存貨周轉(zhuǎn)率D.權(quán)益比率15.由最高管理者正式頒布的組織有關(guān)質(zhì)量的總宗旨和方向是指( )。A.質(zhì)量方針B.質(zhì)量管理C.質(zhì)量保證D.質(zhì)量控制二、多項(xiàng)選擇題(在每小題的五個(gè)備選答案中，選出二至五個(gè)正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分。每小題2分，共10分)16.連鎖經(jīng)營的基本特征主要有( )。A.制度化的營銷手段B.規(guī)?；慕?jīng)營方式C.網(wǎng)絡(luò)化的組織形式D.規(guī)范化的管理方式E.以上都不是17.下面屬于成功實(shí)施品類管理的輔助因素是( )。A.組織能力B.建立適當(dāng)?shù)钠奉惞芾斫M織結(jié)構(gòu)C.建立品類目標(biāo)D.獲取及時(shí)準(zhǔn)確的信息E.信息技術(shù)18.下列各項(xiàng)中屬于物流的基本功能的有( )。A.運(yùn)輸B.儲(chǔ)存C.裝卸搬運(yùn)D.包裝E.流通加工19.采購委員會(huì)是由( )組成。A.采購部經(jīng)理B.人力資源部經(jīng)理C.財(cái)務(wù)部經(jīng)理D.營運(yùn)部經(jīng)理E.代表性門店店長20.正規(guī)連鎖適用的行業(yè)有( )。A.大型百貨商店B.超級市場C.制造業(yè)D.餐飲業(yè)E.便利店三、判斷題(判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。每小題1分，共5分)21.上海申美飲料有限公司生產(chǎn)的可口可樂是一個(gè)單品。（ ）22.百貨商店主要的目標(biāo)顧客是中高檔消費(fèi)者、追求時(shí)尚的年輕人和流動(dòng)人口。（ ）23.商品采購的組織型式有兩種類型：統(tǒng)一采購和分散采購。（ ）24.某一賣場中商品的編碼不一定是唯一的。（ ）25.對于連鎖企業(yè)來說，倉庫里的庫存越多越好。（ ）四、填空題(每空1分，共11分)26.便利店是按照商圈內(nèi)主要顧客的“S、T、Q、P”來進(jìn)行商品組合的，其中S是指_、T是指_（中英文均可）。27.實(shí)行特許連鎖經(jīng)營和自由連鎖經(jīng)營的企業(yè)，其財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容是建立在資產(chǎn)的_和_分離的基礎(chǔ)上，圍繞著所有者和經(jīng)營管理者之間的_來進(jìn)行的。28.連鎖食品行業(yè)主要有三種促銷活動(dòng)：_、_、_。29.傳統(tǒng)食品超市和標(biāo)準(zhǔn)食品超市的主要目標(biāo)顧客都是_，與傳統(tǒng)食品超市不同的是標(biāo)準(zhǔn)食品超市以經(jīng)營_為主。30.以示范、體驗(yàn)、協(xié)作等方式進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)展示設(shè)備或銷售示范，可使被培訓(xùn)者積極參與的培訓(xùn)方式是_。五、名詞解釋(每小題5分，共20分)31.物流32.自由連鎖33.無形資產(chǎn)34.單品管理六、簡答題(每小題8分，共24分)35.試比較大型綜合超市與百貨商店的主要異同點(diǎn)。36.簡述連鎖總部的主要職能。37.ECR會(huì)給企業(yè)節(jié)約哪些成本和費(fèi)用？七、論述題(共15分)38.特許加盟合同通常包括哪幾個(gè)方面的內(nèi)容?浙江省2005年10月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共15分)1.將成為未來連鎖業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)營方式的是( )。A.直營連鎖B.特許加盟C.自由連鎖D.正規(guī)連鎖2.分店不具有企業(yè)法人資格的連鎖經(jīng)營形式是( )。A.正規(guī)連鎖B.特許加盟C.自愿連鎖D.以上都不對3.中國第一家真正意義上的超級市場是( )。A.廣東“美佳”超市B.上海聯(lián)華超市C.上海華聯(lián)超市D.杭州家友超市4.特許加盟基本流程的第一步是( )。A.申請B.推廣C.準(zhǔn)備D.計(jì)劃5.連鎖企業(yè)各個(gè)門店為達(dá)到共同目的而使連鎖店內(nèi)所有員工通力協(xié)作的具體形式是屬于連鎖企業(yè)的( )。A.組織系統(tǒng)B.開發(fā)系統(tǒng)C.供貨系統(tǒng)D.營運(yùn)系統(tǒng)6.構(gòu)成采購合同基本內(nèi)容框架的三項(xiàng)文件中的核心文件是( )。A.商品采購計(jì)劃B.商品促銷計(jì)劃C.供應(yīng)商文件D.采購合同7.主力商品選擇最常用的方法是( )。A.排序法B.信息統(tǒng)計(jì)法C.隨機(jī)挑選法D.按供應(yīng)商挑選8.在物流系統(tǒng)中起著緩沖、調(diào)節(jié)和平衡作用的是( )。A.運(yùn)輸B.倉儲(chǔ)C.包裝D.裝卸9.不屬于物流基本要素的有( )。A.流體B.載體C.房地產(chǎn)D.特許加盟費(fèi)10.超級市場的產(chǎn)生被稱為零售業(yè)的( )。A.第一次革命B.第二次革命C.第三次革命D.第四次革命11.電子訂貨系統(tǒng)是指( )。A.POS系統(tǒng)B.MIS系統(tǒng)C.EOS系統(tǒng)D.EDI系統(tǒng)12.下列不屬于商品進(jìn)貨管理涉及的主要內(nèi)容的有( )。A.庫存盤點(diǎn)B.新商品登陸C.進(jìn)貨信息登陸D.退貨處理13.高效率消費(fèi)者對應(yīng)是指( )。A.ECRB.QRC.EDRD.以上都不是14.公司一定時(shí)期內(nèi)的銷售成本與存貨平均余額之比被稱作( )。A.流動(dòng)比率B.速動(dòng)比率C.存貨周轉(zhuǎn)率D.權(quán)益比率15.對某一產(chǎn)品或服務(wù)能滿足規(guī)定質(zhì)量要求，提供適當(dāng)信任所必需的全部計(jì)劃及有系統(tǒng)的活動(dòng)是指( )。A.質(zhì)量方針B.質(zhì)量管理C.質(zhì)量保證D.質(zhì)量控制二、多項(xiàng)選擇題(在每小題的五個(gè)備選答案中，選出二至五個(gè)正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分。每小題2分，共10分)16.麥當(dāng)勞的連鎖經(jīng)營形式主要包括( )。A.直營連鎖B.特許連鎖C.自由連鎖D.自愿連鎖E.以上都不是17.倉儲(chǔ)式商場的主要特點(diǎn)有( )。A.采取會(huì)員制B.采取倉儲(chǔ)式貨架陳列商品，商場本身兼有倉庫功能C.采取C and C的銷售方式D.以經(jīng)營生鮮食品為主E.營業(yè)面積一般在10000平方米以上18.由連鎖公司總部直接管理下屬所有門店的組織模式，一般適用于( )。A.小型連鎖公司B.區(qū)域性連鎖公司C.大型連鎖公司D.全國型連鎖公司E.跨國型連鎖公司19.采購業(yè)務(wù)談判的三項(xiàng)制約文件是( )。A.商品采購計(jì)劃B.新商品開發(fā)與滯銷品淘汰計(jì)劃C.售后服務(wù)規(guī)范D.商品促銷計(jì)劃E.供應(yīng)商文件20.連鎖企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證的基本要素包括( )。A.型式試驗(yàn)B.認(rèn)證制度C.質(zhì)量體系檢查D.監(jiān)督檢查E.監(jiān)督檢驗(yàn)三、判斷題(判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。每小題1分，共5分)21.特許加盟合同的基本條款是由總部制定的，為維護(hù)整個(gè)系統(tǒng)的統(tǒng)一性，加盟者可對合同條款進(jìn)行修改。( )22.便利店的目標(biāo)顧客群以年輕人為主。( )23.統(tǒng)一采購就是大批量進(jìn)貨。( )24.連鎖食品企業(yè)發(fā)放優(yōu)惠券是屬于食品行業(yè)促銷活動(dòng)中的消費(fèi)者廣告。( )25.麥當(dāng)勞公司的主要收入是來自特許加盟費(fèi)。( )四、填空題(每空1分，共11分)26.連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代流通業(yè)的新的組織形式和經(jīng)營方式產(chǎn)生于_（國家名稱）；世界上最早的連鎖經(jīng)營企業(yè)是_。27.實(shí)行正規(guī)連鎖經(jīng)營的企業(yè)，其財(cái)務(wù)管理是建立在資產(chǎn)的_和_統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，以_為核心進(jìn)行統(tǒng)一核算。28.“品類管理”中品類的的概念是不應(yīng)該根據(jù)_的需求或偏好來定義，而應(yīng)該根據(jù)_的需求及其購買行為來定義。29.標(biāo)準(zhǔn)食品超市也稱_，其經(jīng)營面積一般在_平方米左右。30.特許經(jīng)營中加盟總部與加盟店的關(guān)系，實(shí)際上是一種_關(guān)系，而非雇傭關(guān)系，要維系這樣一種關(guān)系，紐帶只有一個(gè)，就是_。五、名詞解釋（每小題5分，共20分）31.業(yè)態(tài)32.供應(yīng)商準(zhǔn)入制度33.配送34.品類管理六、簡答題（每小題8分，共24分）35.超級市場被稱為零售業(yè)的革命，超級市場的革命意義主要體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？36.簡述ECR策略的四個(gè)核心過程。37簡述連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)。七、論述題（15分）38試比較直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖的特征、優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍。浙江省2006年1月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1.實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營的前提條件是( )A.先進(jìn)的采購模式B.規(guī)模化的經(jīng)營方式C.規(guī)范化的管理方式D.網(wǎng)絡(luò)化的組織形式2.連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的核心部門是( )A.財(cái)務(wù)部門B.連鎖總部C.配送中心D.門店3.在連鎖經(jīng)營的培訓(xùn)手段中，以情景的力量來影響人，如觀察、參觀、調(diào)查、團(tuán)體活動(dòng)，或采用影片、錄像等培訓(xùn)的是 ( )A.角色扮演 B.身教法C.言教法D.境教法4.集中采購與分散采購的劃分是根據(jù)下列哪項(xiàng)決定的？( )A.采購的人員 B.采購的組織形式C.采購的數(shù)量D.采購的技術(shù)5.下列不屬于統(tǒng)一采購制下采購機(jī)構(gòu)設(shè)置原則的是( )A.靈活性原則 B.專業(yè)化分工下的高效率原則C.部門別操作的制衡原則 D.程序化制度化原則6.有關(guān)附屬性商品群的敘述，正確的是( )A.是主力商品群的補(bǔ)充商品群 B.與主力商品群有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性C.基本特征是購買頻率和銷售比重較低 D.多為常備日用品,可以襯托主力商品的銷售7.打破原有商品分類，將浴巾、拖鞋、肥皂、洗發(fā)膏、香水、剃須刀等組合成一個(gè)新的商品群，這是按_的組合方法。( )A.商品用途 B.價(jià)格C.消費(fèi)季節(jié) D.節(jié)慶假日8.在儲(chǔ)物品的數(shù)量是按固定的時(shí)間間隔進(jìn)行檢查及訂貨的庫存控制系統(tǒng)是( )A.連續(xù)控制系統(tǒng) B.定期庫存系統(tǒng)C.物料需求計(jì)劃（MRP）庫存系統(tǒng)D.非強(qiáng)制補(bǔ)充供貨庫存系統(tǒng)9.現(xiàn)代商業(yè)自動(dòng)化系統(tǒng)的基本體系結(jié)構(gòu)可以描述為 ( )A.EOS系統(tǒng)B.POS系統(tǒng)C.MIS系統(tǒng)D.POS系統(tǒng)+MIS系統(tǒng)10.不屬于連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理內(nèi)容的是 ( )A.價(jià)值管理 B.商品的折扣折讓管理C.稅金管理D.融資決策11.屬于所有者權(quán)益的是( )A.應(yīng)收賬款 B.資本公積C.預(yù)收賬款 D.預(yù)付賬款12.在比率分析法中，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率屬于( )A.償債比率 B.獲利比率C.權(quán)益比率 D.營運(yùn)比率13.最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式是_ 的主要內(nèi)容。( )A.ISO9001質(zhì)量體系 B.ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)C.ISO9002質(zhì)量體系 D.ISO9003質(zhì)量體系14.為了證明產(chǎn)品質(zhì)量符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的全面要求而對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的，并是構(gòu)成許多類型認(rèn)證基礎(chǔ)的是( )A.型式試驗(yàn)B.監(jiān)督檢查 C.監(jiān)督檢驗(yàn)D.質(zhì)量體系檢查15.自由連鎖又稱為 ( )A.特許連鎖B.合同連鎖 C.自愿連鎖D.直營連鎖二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。16.連鎖經(jīng)營規(guī)范化的管理方式，集中體現(xiàn)在管理的原則是( )A.廣泛化B.簡單化C.專業(yè)化D.復(fù)雜化E.標(biāo)準(zhǔn)化17.進(jìn)入20世紀(jì)80年代以來，特許經(jīng)營的發(fā)展主要表現(xiàn)出的特點(diǎn)及趨勢是( )A.特許經(jīng)營的發(fā)展速度超過了正規(guī)連鎖和自由連鎖B.特許經(jīng)營的單店規(guī)模超過正規(guī)連鎖和自由連鎖C.特許經(jīng)營國際化趨勢不斷加強(qiáng)D.特許經(jīng)營主要由服務(wù)業(yè)向零售業(yè)和飲食業(yè)發(fā)展E.特許經(jīng)營行業(yè)領(lǐng)域日益多樣化，服務(wù)業(yè)特許經(jīng)營異軍突起18.在采購業(yè)務(wù)流程中，選擇滯銷商品的標(biāo)準(zhǔn)是( )A.市場占有率 B.最高銷售量C.銷售額排行榜D.商品質(zhì)量E.最低銷售量19.物流按照其作用可分為( )A.供應(yīng)物流 B.回收物流C.銷售物流D.廢棄物流 E.生產(chǎn)物流20.商品編碼過程中的主要原則包括( )A.規(guī)范化 B.多樣化C.唯一性 D.有含義 E.暫時(shí)性三、判斷題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。21.滯銷商品淘汰的核心問題之一是退貨的處理方式。( )22.資產(chǎn)負(fù)債表屬于動(dòng)態(tài)的財(cái)務(wù)報(bào)表，它所反映的是公司在某一段時(shí)期資產(chǎn)和負(fù)債流量的數(shù)據(jù)。 ( )23.存貨周轉(zhuǎn)率越低，說明存貨的周轉(zhuǎn)速度越快，資金的利用效率越高。( )24.安全認(rèn)證標(biāo)志是以技術(shù)標(biāo)志為基礎(chǔ)的強(qiáng)制性認(rèn)證，認(rèn)證合格后發(fā)給“安全認(rèn)證標(biāo)志”。 ( )25.職前培訓(xùn)是新員工進(jìn)店后的基礎(chǔ)培訓(xùn)，其基本內(nèi)容包括專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)。( )四、填空題（本大題共6小題，每空1分，共11分）請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。26.倉儲(chǔ)式商品具有以下特點(diǎn)：采取_ 、采取_、采取_ 。27.連鎖經(jīng)營的基本購銷政策就是購銷分離，即_負(fù)責(zé)商品采購，_負(fù)責(zé)商品銷售。28.商品管理的思路應(yīng)該是：首先是商品_與商品分類，再以單品管理為基礎(chǔ)，然后從單品中強(qiáng)化_的管理，最后實(shí)施整體組合的品類管理。29.物流需要具備以下三個(gè)最基本的要素，即流體、載體和_。30.根據(jù)編制原理的不同，商品編碼可分_、_ 。31.三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)ISO9001、9002、9003是_的三個(gè)模式。五、名詞解釋（本大題共4小題，每小題5分，共20分）32.特許連鎖商店33.統(tǒng)一采購34.高效率消費(fèi)者對應(yīng)（ECR）35.認(rèn)證制度六、簡答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分）36.便利店與超級市場的區(qū)別表現(xiàn)在哪些方面？37.簡述特許加盟的流程。38.在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)中，開發(fā)部門應(yīng)解決的問題包括哪些？七、論述題（本大題15分）39.試述成功實(shí)施品類管理的因素。浙江省2006年10月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營規(guī)模效益的基本保證是( )A規(guī)?；慕?jīng)營方式B網(wǎng)絡(luò)化的組織形式C規(guī)范化的管理方式D先進(jìn)的采購模式2能保持連鎖店的某些經(jīng)營特色，統(tǒng)一性較差，決策遲緩，組織不穩(wěn)定，受地域限制較大的連鎖經(jīng)營類型是( )A正規(guī)連鎖B特許連鎖C直營連鎖D自由連鎖3下列哪項(xiàng)不是供貨部門要注意的工作重點(diǎn)？( )A商品的管理B商品的開發(fā)C編制營業(yè)手冊D商品購銷政策4在連鎖經(jīng)營的培訓(xùn)手段中，以語言啟示、演講、討論、會(huì)談、講評等形式進(jìn)行培訓(xùn)的是( )A言教法B身教法C境教法D角色扮演5下列特點(diǎn)中，不屬于連鎖公司采購組織設(shè)置特點(diǎn)的是( )A實(shí)行分散采購制度B實(shí)行統(tǒng)一采購制度C購銷業(yè)務(wù)統(tǒng)分結(jié)合D能開發(fā)通道利潤6打破原有商品分類，將涼席、滅蚊劑、電風(fēng)扇等組合成一個(gè)新的商品群，這是按_的組合方法。( )A節(jié)慶假日B消費(fèi)便利性C消費(fèi)季節(jié)D商品用途7下列物流要素中，不屬于最基本要素的是( )A流體B信息C載體D流向8在連鎖商業(yè)企業(yè)信息系統(tǒng)中，由各種管理系統(tǒng)組成，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的整理、分析、處理，并涉及到總部、配送中心和門店的是( )A后臺(tái)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)B前臺(tái)POS系統(tǒng)C外部銀行、供應(yīng)商的聯(lián)系和資料的傳遞、結(jié)算D電子收銀機(jī)ECR系統(tǒng)9下列有關(guān)條碼掃描儀的敘述中，正確的是( )A從形式上分為CCD掃描器和激光掃描器BCCD掃描儀操作復(fù)雜CCCD掃描儀閱讀條形碼的長度受掃描儀本身尺寸限制，適用范圍較窄D激光掃描儀的景深較大，掃描首讀率和精度較低，適合非平面商品的條形碼掃描10下列哪項(xiàng)不是連鎖企業(yè)進(jìn)行成本控制的指標(biāo)？( )A銷售費(fèi)用率B流動(dòng)比率C商品毛利率D費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍11下列有關(guān)資產(chǎn)負(fù)債表中資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益各自的排列順序的敘述，正確的是( )A資產(chǎn)項(xiàng)目是按到期日的遠(yuǎn)近排列的，到期日近的排在前，到期日遠(yuǎn)的排在后B負(fù)債是按到期日的遠(yuǎn)近排列的，到期日近的排在后，到期日遠(yuǎn)的排在前C所有者權(quán)益是按照永久性遞增的順序排列D資產(chǎn)項(xiàng)目是按其流動(dòng)性強(qiáng)弱程度排列的，流動(dòng)性強(qiáng)的排列在前，流動(dòng)性弱的排列在后12下列資產(chǎn)中，屬于貨幣形式的是( )A應(yīng)收賬款B專利C存貨D商譽(yù)13負(fù)債比率作為一種比率分析法是屬于( )A營運(yùn)比率B權(quán)益比率C償債比率D獲利比率14對取得認(rèn)證資格的生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量保證能力進(jìn)行定期復(fù)查，這是認(rèn)證要素中的一種( )A質(zhì)量體系檢查B監(jiān)督檢驗(yàn)C型式試驗(yàn)D監(jiān)督檢查15在與供應(yīng)商進(jìn)行某種新產(chǎn)品采購業(yè)務(wù)談判過程中，要求供應(yīng)商提供該商品詳細(xì)、準(zhǔn)確、真實(shí)的各種資料以及促銷配合計(jì)劃，這是新產(chǎn)品引進(jìn)控制的( )A事先控制標(biāo)準(zhǔn)B事中控制標(biāo)準(zhǔn)C事后控制標(biāo)準(zhǔn)D滯銷品淘汰控制標(biāo)準(zhǔn)二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。16便利店的商品一般具有的特征是( )A即時(shí)消費(fèi)性B調(diào)劑性C適量性D急需性E應(yīng)季性17屬于連鎖經(jīng)營管理核心技術(shù)的是( )A物流管理技術(shù)B信息管理技術(shù)C運(yùn)輸管理技術(shù)D采購管理技術(shù)E銷售管理技術(shù)18在與采購業(yè)務(wù)有關(guān)的商品管理中，商品定位與組合應(yīng)堅(jiān)持的原則是( )A利潤導(dǎo)向原則B品種齊全原則C商品化原則D重點(diǎn)產(chǎn)品原則E商品群原則19按照物流系統(tǒng)性質(zhì)，物流可分為( )A地區(qū)物流B行業(yè)物流C社會(huì)物流D企業(yè)物流E國內(nèi)物流20ECR活動(dòng)過程主要由貫穿供應(yīng)鏈各方的哪些核心過程組成？( )A高效率的店鋪空間安排B高效率的新商品開發(fā)與市場投入C高效率的促銷活動(dòng)D高效率的人員培訓(xùn)E高效率的商品補(bǔ)充三、判斷題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。21標(biāo)準(zhǔn)食品超市與傳統(tǒng)食品超市不同的是，它以經(jīng)營日用品為主。( )22統(tǒng)一采購也就是大批量進(jìn)貨。( )23關(guān)于滯銷商品退貨的處理方式，傳統(tǒng)的作法就只是全由總部集中退貨。( )24配送中心一般可分為有存儲(chǔ)功能的配送中心和僅有配送功能而無存儲(chǔ)功能的配送中心。( )25所有者權(quán)益是指公司的全部資產(chǎn)。( )四、填空題(本大題共6小題，每空1分，共11分)請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。26特許連鎖有兩種類型，一種是_特許權(quán)加盟型；另一種是_特許權(quán)加盟型。27連鎖企業(yè)總部針對門店的開發(fā)應(yīng)制訂一整套的開發(fā)操作規(guī)范，包括：開店操作規(guī)范和開店_。28根據(jù)各種商品群在賣場銷售業(yè)績中所引起的不同作用，可將商品結(jié)構(gòu)分為：_商品群、_商品群和_商品群。29配送的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括_和_兩大類。30EDI方式的特點(diǎn)是：數(shù)據(jù)信息_、數(shù)據(jù)交換處理_。31認(rèn)證制度按認(rèn)證標(biāo)志可分為：有合格標(biāo)志認(rèn)證和_。五、名詞解釋（本大題共4小題，每小題5分，共20分）32專業(yè)店33產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟34單品管理35電子訂貨系統(tǒng)(EOS)六、簡答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分）36影響超市業(yè)態(tài)細(xì)分的因素有哪些？37簡述連鎖總部的基本職能。38簡述連鎖公司開發(fā)自有品牌的意義。七、論述題（本大題15分）39試述應(yīng)用ECR時(shí)必須遵循的基本原則。浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1.最早的連鎖經(jīng)營方式產(chǎn)生于哪個(gè)國家？( )A.美國B.德國C.法國D.日本2麥當(dāng)勞的連鎖門店中占大多數(shù)的是( )A.直營店B.特許加盟店C.自由連鎖店D.以上都不對3GMS是指( )A.傳統(tǒng)食品超市B.標(biāo)準(zhǔn)食品超市C.大型綜合超市D.倉儲(chǔ)式商場41859年，美國出現(xiàn)了世界上第一家正規(guī)連鎖店的鼻祖( )A.大西洋與太平洋茶葉公司B.勝家縫紉機(jī)公司C.金庫倫聯(lián)合商店D.麥當(dāng)勞5將“光明乳業(yè)”生產(chǎn)的不同品質(zhì)商品（如鮮奶、純鮮奶、酸奶、高鈣奶）、不同目標(biāo)顧客商品（如嬰兒奶粉、學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、老人奶粉）、不同包裝（如盒裝、袋裝、瓶裝）、不同容量（如250毫升、750毫升）的奶制品組合成一個(gè)“光明乳業(yè)乳制品”商品群。上述的商品群組合方法是( )A.按消費(fèi)便利性組合B.按商品用途組合C.按價(jià)格組合D.按供應(yīng)商組合6物流要素中的流體是指物流中的( )A.物B.流C.既指物，又指流D.以上都不對7目前絕大部分商品都采用( )A.原印碼B.自編碼C.內(nèi)碼D.條形碼8在與供應(yīng)商進(jìn)行某種新商品采購業(yè)務(wù)談判過程中，要求供應(yīng)商提供該商品的詳細(xì)、準(zhǔn)確、真實(shí)的各種資料，提供該新商品進(jìn)入連鎖超市銷售系統(tǒng)后的保銷配合計(jì)劃。上述行為屬于( )A.事先控制標(biāo)準(zhǔn)B.事中控制標(biāo)準(zhǔn)C.事后控制標(biāo)準(zhǔn)D.全程控制標(biāo)準(zhǔn)9大型百貨商店和超級市場一般采用的經(jīng)營方式是( )A.正規(guī)連鎖B.特許連鎖C.自由連鎖D.合同連鎖10在質(zhì)量活動(dòng)中，在供方組織業(yè)績和供方組織的運(yùn)行環(huán)境方面有共同利益的一個(gè)人或一組人，就是這種質(zhì)量活動(dòng)的( )A.所有者B.受益者C.分享者D.控制者11門店職能中，收銀管理和進(jìn)貨票據(jù)管理屬于( )A.人員管理B.商品管理C.現(xiàn)金管理D.信息資料管理12超級市場以滿足消費(fèi)者對基本生活用品一次性購足需要為經(jīng)營宗旨。為此超市經(jīng)營的商品應(yīng)滿足附近居民80%90%的日常生活需要。根據(jù)這一要求，超級市場的商品供給品種應(yīng)該十分齊全，國外超市商品品種一般不少于( )A.3000種B.4000種C.5000種D.6000種13下列指標(biāo)中不屬于配送的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中的效益指標(biāo)的有( )A.商品完好率指標(biāo)B.倉庫吞吐能力實(shí)現(xiàn)率C.滿載率D.運(yùn)力利用率14EDI屬于ECR系統(tǒng)運(yùn)用中的( )A.營銷技術(shù)B.物流技術(shù)C.信息技術(shù)D.組織革新技術(shù)15商品銷售額比重為20%左右，品種比重為20%左右屬于ABC分類法中的( )A.A類商品B.B類商品C.C類商品D.單品二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。16.連鎖經(jīng)營是一種( )A.經(jīng)營方式B.產(chǎn)權(quán)制度C.組織形式D.激勵(lì)機(jī)制E.以上都不是17下列各企業(yè)中采用了特許連鎖的經(jīng)營方式的有( )A.7-11便利店B.肯德基C.美國沃瑪特百貨公司D.麥當(dāng)勞E.美國西爾斯百貨公司18對于門店人員的培訓(xùn)，完整的培訓(xùn)系統(tǒng)按縱向?qū)哟慰煞譃槎? )A.理貨員培訓(xùn)B.收銀員培訓(xùn)C.職前培訓(xùn)D.在職培訓(xùn)E.店長培訓(xùn)19商品定位與組合應(yīng)堅(jiān)持的主要原則有( )A.商品化原則B.品種齊全原則C.重點(diǎn)產(chǎn)品原則D.商品群原則E.利潤導(dǎo)向原則20采購部門的主要功能有( )A.日常采購業(yè)務(wù)B.新商品開發(fā)與滯銷品淘汰C.市場調(diào)查與分析D.門店?duì)I運(yùn)E.促銷策劃三、判斷題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。21從連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理流程上看，貨幣流與物流是分開的，這與單店經(jīng)營是不同的。( )22許多連鎖企業(yè)設(shè)立了商品采購委員會(huì)，其功能等同于連鎖企業(yè)的商品采購部。( )23特許加盟主要有產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟和商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟。( )24連鎖經(jīng)營質(zhì)量保證體系中，質(zhì)量保證就是質(zhì)量控制。( )25便利店最早產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代末的美國。( )四、填空題(本大題共5小題，每空1分，共11分)請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。26.完全按用戶要求的時(shí)間和數(shù)量進(jìn)行的配送，被稱作_。27.認(rèn)證制度是指為進(jìn)行認(rèn)證工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：_和_。28.流通加工的主要形式包括_、_和_。29.商品可以從不同角度加以組合，形成不同類別的商品群。其中，較為常用的劃分辦法是根據(jù)各種商品群在賣場銷售業(yè)績中所引起的不同作用將商品結(jié)構(gòu)分為：_、_和_。30.大型綜合超市根據(jù)營業(yè)面積不同，可以分為大型綜合超市（營業(yè)面積為_平方米）和超大型綜合超市（營業(yè)面積為_平方米）兩類。五、名詞解釋（本大題共4小題，每小題5分，共20分）31.國際連鎖加盟協(xié)會(huì)（IFA）32商品群33高效率消費(fèi)者對應(yīng)34質(zhì)量方針六、簡答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分）35簡述連鎖經(jīng)營的基本特征。36簡述特許連鎖的主要特征。37簡述電子訂貨系統(tǒng)（EOS）的特點(diǎn)。七、論述題（本大題15分）38請論述商品采購管理中如何做好供應(yīng)商的管理。浙江省2007年10月高等教育自學(xué)考試連鎖經(jīng)營原理試題課程代碼：10143一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1.合同連鎖是指( )A.直營連鎖B.特許連鎖C.自愿連鎖D.自由連鎖2百貨商店的產(chǎn)生被譽(yù)為零售業(yè)的( )A.第一次革命B.第二次革命C.第三次革命D.第四次革命3傳統(tǒng)食品超市的經(jīng)營面積一般在( )A.300500平方米B.1000平方米左右C.25005000平方米D.2000平方米左右4著名的“7-11”連鎖企業(yè)是以_業(yè)態(tài)經(jīng)營的。( )A.大型綜合超市B.百貨商店C.專業(yè)店D.便利店5傳統(tǒng)的特許連鎖形式是指( )A.第二代特許經(jīng)營B.商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營C.第三代特許經(jīng)營D.產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營6在門店的組織系統(tǒng)中，收銀管理屬于( )A.環(huán)境管理B.人員管理C.商品管理D.現(xiàn)金管理7采購業(yè)務(wù)談判的制約文件不包括( )A.損益表B.商品采購計(jì)劃C.商品促銷計(jì)劃D.供應(yīng)商文件8將午餐肉、開罐器、面包、碗面、包裝熟食、礦泉水、塑料布、垃圾袋等組合成一個(gè)“旅游快餐”系列商品群是( )A.按消費(fèi)便利性組合B.按消費(fèi)季節(jié)組合C.按商品用途組合D.按供應(yīng)商組合9不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)是( )A.大分類B.中分類C.小分類D.單品10在商品結(jié)構(gòu)中約占2030的比率，但創(chuàng)造整個(gè)賣場80左右業(yè)績的商品群是( )A.主力商品群B.輔助性商品群C.附屬性商品群D.單品商品群11分揀配貨作業(yè)是屬于物流功能中的( )A.儲(chǔ)存B.裝卸搬運(yùn)C.包裝D.流通加工12電子訂貨系統(tǒng)是指( )A.POS系統(tǒng)B.MIS系統(tǒng)C.EOS系統(tǒng)D.EDI系統(tǒng)13專利權(quán)屬于( )A.流動(dòng)資產(chǎn)B.長期投資C.固定資產(chǎn)D.無形資產(chǎn)14公司在某一時(shí)點(diǎn)上，流動(dòng)資產(chǎn)總額與流動(dòng)負(fù)債總額之比是( )A.流動(dòng)比率B.速動(dòng)比率C.存貨周轉(zhuǎn)率D.權(quán)益比率15選擇和使用指南是_的主要內(nèi)容。( )A.ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)B.ISO9001質(zhì)量體系C.ISO9002質(zhì)量體系D.ISO9003質(zhì)量體系二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。16百貨商店主要的目標(biāo)顧客應(yīng)該是( )A.中高檔消費(fèi)者B.低收入家庭C.追求時(shí)尚的年輕人D.中老年人E.流動(dòng)人口17連鎖企業(yè)基本的組織結(jié)構(gòu)一般是由_組成。( )A.總部B.供應(yīng)商C.采購部D.配送中心E.門店18.采購部門的主要功能有( )A.日常采購業(yè)務(wù)B.新商品開發(fā)與滯銷品淘汰C.售后服務(wù)D.市場調(diào)查與分析E.促銷策劃19商品可以從不同角度加以組合，形成不同類別的商品群。其中，較為常用的劃分辦法是根據(jù)各種商品群在賣場銷售業(yè)績中所起的不同作用將商品結(jié)構(gòu)分為( )A.應(yīng)用性商品群B.促銷商品群C.主力商品群D.輔助性商品群E.附屬性商品群20運(yùn)輸?shù)闹饕绞接? )A.鐵道運(yùn)輸B.汽車運(yùn)輸C.船舶運(yùn)輸D.航空運(yùn)輸E.管道運(yùn)輸三、判斷題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯(cuò)的打“”。21世界上第一家特許連鎖的鼻祖是大西洋與太平洋茶葉公司。( )22業(yè)態(tài)是根據(jù)“如何銷售”這一營銷學(xué)命題來劃分零售業(yè)的。( )23傳統(tǒng)食品超市以經(jīng)營生鮮食品為主。( )24