良好養(yǎng)殖規(guī)范-GAP.doc

羅非魚養(yǎng)殖場GAP管理手冊文件編號：版次：A.0 發(fā)布日期：2010.12.08管理手冊目錄內(nèi)容編號文件名稱頁碼GAP-01文昌 GAP管理手冊修訂頁GAP-02文昌 養(yǎng)殖場簡介GAP-03文昌 GAP管理手冊適用范圍GAP-04文昌 GAP管理手冊發(fā)布令GAP-05GAP組長授權書GAP-06GAP水產(chǎn)養(yǎng)殖方針與養(yǎng)殖目標GAP-07養(yǎng)殖場GAP組織機構與管理職責GAP-08GAP成員管理GAP-09GAP相關術語和定義4GAP管理體系-要求4.1法規(guī)和體系 4.1.1法規(guī)的實施 4.1.2GAP管理體系 4.1.3產(chǎn)品追溯 4.1.4抱怨 4.1.5內(nèi)部審核（檢查）4.2場址、設施、設備 4.2.1場址 4.2.2設施與布局 4.2.3設備 4.2.4場地管理4.3員工健康、安全與福利 4.3.1員工健康 4.3.2員工安全 4.3.3員工福利4.4養(yǎng)殖投入品 4.4.1苗種 4.4.2化學品（采購、儲運、使用） 4.4.3漁藥（存放、使用） 4.4.4漁用飼料（采購、質(zhì)量和衛(wèi)生、存儲、投喂）內(nèi)容編號文件名稱頁碼4.5養(yǎng)殖管理 4.5.1養(yǎng)殖計劃 4.5.2苗種放養(yǎng)前的準備工作 4.5.3苗種放養(yǎng) 4.5.4苗種規(guī)格與放養(yǎng)密度 4.5.5池塘水質(zhì)管理 4.5.6投喂 4.5.7病害防治 4.5.8病死養(yǎng)殖動物處理 4.5.9藥殘控制 4.5.10羅非魚越冬管理 4.5.11收獲及包裝和運輸 4.5.12冰的衛(wèi)生 4.5.13動物福利4.6環(huán)境保護4.6.1水資源保護4.6.2廢物、污染物控制4.6.3野生動植物保護4.6.4非生產(chǎn)區(qū)4.7GAP認證產(chǎn)量和認證標識的管理4.7.1GAP產(chǎn)品的管理 4.7.2GAP產(chǎn)品認證標志的使用管理GAP附件1文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單GAP附件2文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP程序文件清單GAP附件3文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP管理規(guī)范清單GAP附件4文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP各種圖表、證明清單GAP附件5文昌 羅非魚養(yǎng)殖流程圖GAP-01 文昌 GAP管理手冊修訂頁文件名稱及編號修訂說明修訂人/日期批準人/日期XWLFY-GAP-1-QM2010文昌 GAP管理手冊全部第一次修訂GAP小組成員2010.12.08GAP-02羅非魚養(yǎng)殖場 簡介GAP-03 GAP管理手冊適用范圍03.1本手冊適用于：（1）適用于GAP養(yǎng)殖場的管理；（2）適用于養(yǎng)殖場GAP建立文件化的GAP規(guī)范；（3）適用于GAP對水產(chǎn)養(yǎng)殖全過程的管理；（4）適用于GAP養(yǎng)殖場對GAP認證標志的管理；（5）適用于GAP養(yǎng)殖場對GAP產(chǎn)量的統(tǒng)計管理。03.2產(chǎn)品適用范圍： 淡水羅非魚的池塘養(yǎng)殖。GAP-04 管理手冊發(fā)布令本養(yǎng)殖場根據(jù)國家認監(jiān)委CNCA-N-004:2007良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列標準框架圖中：農(nóng)場基礎 + 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎 + 水產(chǎn)模塊，控制點與符合性規(guī)范按照：（1）GB/T 20014.1 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術語（2）GB/T 20014.2 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場基礎控制點與符合性規(guī)范（3）GB/T 20014.13 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第13部分 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎控制點與符合性規(guī)范（4）GB/T 20014.14 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第14部分 水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖基礎控制點與符合性規(guī)（5）GB/T 20014.19 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第19部分 羅非魚池塘養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范（6）參照國家、進口國對水產(chǎn)品養(yǎng)殖的相關法律法規(guī)標準的規(guī)定 文昌 GAP管理手冊按照上述法規(guī)和標準，結合本養(yǎng)殖場GAP管理的需求和實際情況，編制了可操作的相關控制程序、相關規(guī)范性文件和GAP管理體系運行的證據(jù)各種記錄表格，形成了系統(tǒng)的GAP管理體系文件。文昌 GAP管理手冊的目的： 通過良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范滿足食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、環(huán)境保護、員 工健康安全和福利、動物福利，提高產(chǎn)品安全質(zhì)量水平，增強消費者信心，促進產(chǎn) 品出口，增強食品安全意識與環(huán)保意識，保持生態(tài)平衡與農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本手冊是養(yǎng)殖場開展水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范工作的法規(guī)和綱領性文件，提升生產(chǎn)的標準化管理水平，經(jīng)養(yǎng)殖場GAP小組審定，現(xiàn)予以公布，所有GAP成員及員工務必遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理 ：2010年 12 月08 日GAP-05 GAP組長授權書 為了推動GAP管理體系的貫徹實施，經(jīng)研究決定，任命 為GAP組長，除了其原有的職責外，在GAP管理體系管理上賦予其如下職責：（1) 負責GAP管理體系的建立、維護和持續(xù)改進；（2) 向總經(jīng)理報告GAP管理的業(yè)績和改進方案；（3) 在養(yǎng)殖場范圍內(nèi)促進GAP管理體系規(guī)范管理意識的形成；（4) 就GAP管理體系相關事宜的對外聯(lián)絡。 特此授權。 總經(jīng)理 ： 2010年 12 月08 日GAP-06 GAP養(yǎng)殖方針與養(yǎng)殖目標06.1養(yǎng)殖方針 （還沒有） (由禧特填寫)06.2養(yǎng)殖方針的說明（1）體現(xiàn)了本養(yǎng)殖場對產(chǎn)品質(zhì)量的承諾。使羅非魚在一個合理安全的環(huán)境中生長，為廣大消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。（2）體現(xiàn)本養(yǎng)殖場所有員工對社會負責任的精神。06.3養(yǎng)殖目標（2010年-2012年）目標1：已建立并實施水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP管理體系管理。 評價方法：以主管機構或第三方的評審結論為準。目標2：出口加工水產(chǎn)原料藥殘合格率100。 計算公式：供貨驗收合格批數(shù)供貨驗收總批數(shù)100。目標3：員工崗前培訓率100。 計算公式：已培訓員工人數(shù)上崗員工總人數(shù)100。目標4：養(yǎng)殖場員工健康安全事故每年不超過1起。計算公式：每年確認屬于員工健康安全事故的次數(shù)。06.4 GAP目標的統(tǒng)計與管理（1）每季度由GAP小組對目標的完成情況進行統(tǒng)計，填寫GAP目標統(tǒng)計表，報GAP組長審核，并通報所有成員。（2）每半年統(tǒng)計一次，以供內(nèi)部審核（檢查）評審。（3）每年統(tǒng)計一次，以供GAP養(yǎng)殖場實施管理評審。06.5 相關記錄GAP目標統(tǒng)計表 GAP-07 養(yǎng)殖場GAP組織機構與GAP管理職責07.1 養(yǎng)殖場GAP組織機構圖（已改完，確認：李德招）施建愛黃茂飛何經(jīng)理王學智質(zhì)量監(jiān)督部養(yǎng)殖技術部養(yǎng)殖場長：陶竹梅紀斗飲邢福利投入品質(zhì)量監(jiān)測水質(zhì)監(jiān)測飼喂組采購組技術指導員飼料藥物倉管員07.2 GAP小組成員圖GAP小組姓 名性別學 歷水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)歷、經(jīng)驗備 注07.3 GAP管理職責（GAP相關部分)07.3.1 總經(jīng)理（1）負責養(yǎng)殖場GAP生產(chǎn)經(jīng)營工作；（2）GAP方針與目標的批準；（3）GAP組長的任命；（4）GAP成員會議的主持；GAP成員加入、處罰、撤銷的批準；（5）GAP組織人力資源、辦公資源的提供；（6）負責員工的健康安全福利計劃、安排與管理工作；（7）對違反相關約束條款的行為負責并承擔相應的處罰；（8）重要養(yǎng)殖投入品合格供應商的批準；（9）負責外來參觀及檢查人員的接待工作。07.3.2 GAP組長（1）組織GAP手冊、程序文件、養(yǎng)殖和管理規(guī)范的編制、修訂、審核、報批；（2）組織GAP養(yǎng)殖場內(nèi)部審核（檢查），向總經(jīng)理匯報GAP管理體系審核（檢查）情況和需要改進的方面，跟蹤驗證不符合項的預防糾正措施結果；（3）組織GAP小組的工作，進行危害分析、控制措施的選擇等；（4）負責跟蹤良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標準和水產(chǎn)養(yǎng)殖法律法規(guī)標準的更新；（5）養(yǎng)殖區(qū)重大設施改擴建、設備改造的協(xié)調(diào)指導；（6）重要養(yǎng)殖投入品合格供應商的選擇、評價和撤銷。07.3.3 GAP成員職責（1）協(xié)助組長完成GAP管理體系建立、運行、持續(xù)改進的各項工作。（2）完成每次內(nèi)部審核（檢查）活動；（3）監(jiān)督GAP管理體系的日常有效運行；（4）配合GAP內(nèi)部審核（檢查）不符合項的跟蹤驗證。07.3.4 GAP內(nèi)部審核（檢查）組（1）負責編制GAP內(nèi)部審核（檢查）計劃；（2）負責編制GAP內(nèi)部檢查表；（3）實施現(xiàn)場審核，開具不符合項報告；（4）編制審核報告；（5）GAP內(nèi)部審核（檢查）不符合項的跟蹤驗證。07.3.5養(yǎng)殖技術部（1）負責編制養(yǎng)殖、生產(chǎn)各階段相關計劃；（2）負責組織員工參加有關的養(yǎng)殖技術培訓、會議和教育等活動；（3）確保水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP規(guī)范的實施，養(yǎng)殖過程符合養(yǎng)殖標準和管理標準；（4）確保做好養(yǎng)殖過程有關記錄，負責養(yǎng)殖管理記錄的回收、上繳、存檔、歸檔后的保管，如銷毀則須經(jīng)GAP組長批準后方可執(zhí)行；（5）負責養(yǎng)殖過程的抽樣檢驗；重要養(yǎng)殖投入品的抽樣檢驗；（6）養(yǎng)殖場員工日常管理，養(yǎng)殖過程可追溯控制；（7）參與重要養(yǎng)殖投入品供應商評估；（8）所屬養(yǎng)殖場區(qū)域投入品的日常管理；（9）負責水產(chǎn)原料的進廠驗收；（10）水產(chǎn)原料運輸管理；（11）關注養(yǎng)殖場病蟲害和自然災害發(fā)生情況，及時GAP組長匯報，按技術規(guī)程要求組織員工進行集中防治；（12）負責養(yǎng)殖場養(yǎng)殖技術指導；（13）做好所有養(yǎng)殖用藥種類、數(shù)量的采購計劃，填寫采購計劃表；（14）指導養(yǎng)殖場員工安全使用藥物，確保漁藥的休藥期間，并填寫?zhàn)B殖用藥使用記錄；（15）負責養(yǎng)殖場藥物使用種類核定、藥物使用的確認、藥物使用的控制；（16）負責養(yǎng)殖場剩余藥物回收工作，對剩余藥物重新入庫保管，對藥物回收瓶、袋進行確認；（17）負責養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場的日常監(jiān)督，預防違規(guī)操作和違規(guī)用藥現(xiàn)象的發(fā)生；（18）配合做好產(chǎn)品在收購前的抽樣檢測藥物殘留；（19）參與GAP內(nèi)部審核（檢查），負責本部門不符合項的糾正措施的關閉。（20）負責產(chǎn)品的銷售工作；（21）做好對不合格產(chǎn)品的退貨、索賠等處理工作；（22）配合做好對采購原料的標識工作，使追溯系統(tǒng)能順利進行。（23）負責產(chǎn)品抱怨的溝通；（24）負責認證產(chǎn)品的召回工作；（25）參與GAP內(nèi)部審核（檢查），負責本部門不符合項的糾正措施的關閉。07.3.6 質(zhì)量監(jiān)督部（1）監(jiān)督養(yǎng)殖場良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的具體實施；（2）負責養(yǎng)殖場GAP養(yǎng)殖場的標識和地界管理，協(xié)助養(yǎng)殖場改善環(huán)境方案的實施；（3）負責組織相關養(yǎng)殖場的化驗、檢測等工作，反饋養(yǎng)殖場的相關信息；藥殘信息收集與更新；（4）負責羅非魚養(yǎng)殖技術規(guī)程、管理措施等相關材料的編寫；（5）對養(yǎng)殖投入品、養(yǎng)殖用藥進行確認，經(jīng)批準后方可使用；（6）對藥物殘留檢測結果進行監(jiān)督，當有疑問時分析原因，提出糾正預防措施；（7）養(yǎng)殖場產(chǎn)地環(huán)境條件抽樣送檢；（8）組織對不合格品的復驗工作；（9）負責原料、投入品質(zhì)量事故的調(diào)查、分析；（10）對養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖操作規(guī)范進行有效監(jiān)管，確保羅非魚質(zhì)量安全；（11）負責提出各種作業(yè)類文件、記錄的更改；（12）參與GAP內(nèi)部審核（檢查），負責本部門不符合項的糾正措施的關閉。07.3.7品管部（1）07.3.8辦公室（1）負責GAP管理體系文件的發(fā)放、換頁、換版、收回、存檔等歸口管理；（2）負責全養(yǎng)殖場進出賬款的管理；（3）負責垃圾、污染物的處理；（4）GAP-08 GAP成員管理（1）GAP組長及成員由總經(jīng)理以養(yǎng)殖場紅頭文件的方式授權；（2）GAP組長及小組成員的職責見本手冊GAP-08章節(jié)中的規(guī)定；（3）當GAP小組成員發(fā)生改變時，總經(jīng)理應及時進行人員調(diào)整，保證發(fā)揮GAP小組成員的作用。GAP-09 GAP相關術語和定義本手冊全部采用GB/T20014-2008中的術語和定義。4. GAP管理體系-要求4.1 法規(guī)和體系4.1.1法規(guī)的實施養(yǎng)殖場在GAP管理體系建立時，已識別了與水產(chǎn)養(yǎng)殖有關的、與食品安全有關的國內(nèi)、國外（進口國）的規(guī)定，以及行政主管部門（CIQ、漁業(yè)部門等）規(guī)定的食品安全法規(guī)、GAP標準的要求，編制了文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單；文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準匯編。4.1.2 GAP管理體系 （1）養(yǎng)殖場有完整的組織機構，通過編制各種管理制度，明確了崗位職責，以保證水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這些部門及職責見本手冊GAP-08章節(jié)。（2）為確保GAP相關法律法規(guī)標準的有效實施，養(yǎng)殖場制定了相應的書面程序、管理規(guī)范、技術規(guī)范、操作規(guī)范，對涉及養(yǎng)殖產(chǎn)品衛(wèi)生安全和質(zhì)量控制的過程進行規(guī)定。詳見本手冊GAP附件。（3）GAP管理體系主要控制養(yǎng)殖過程可能發(fā)生的食品安全和衛(wèi)生危害，如物理性危害（金屬異物等）、化學性危害（養(yǎng)殖過程藥物殘留、環(huán)境污染物等）和生物性危害（致病性病原菌）等。這些危害可能來自于養(yǎng)殖過程、環(huán)境污染以及收獲時的交叉污染等環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖場對此在規(guī)范性文件中明確了控制要求，并培訓全體員工自覺執(zhí)行，養(yǎng)殖技術部負責實施，質(zhì)量監(jiān)督部進行監(jiān)督。（4）GAP管理體系運行過程中，各級管理人員保留規(guī)范性文件實施的證據(jù)，涉及種苗來源、投入品使用、捕撈、運輸?shù)扔涗洠苑奖惚O(jiān)督和檢查。（5）GAP管理體系在日常運行過程中，各部門、各個崗位出現(xiàn)不合格的情況，按照糾正預防措施管理程序的規(guī)定執(zhí)行。 詳見文件（法規(guī)）和記錄管理程序、糾正預防措施管理程序4.1.3產(chǎn)品追溯（1）養(yǎng)殖場建立從魚苗（苗種）到養(yǎng)殖成品銷售的可追溯體系；漁藥采購到使用過程的可追溯體系；飼料采購到使用過程的可追溯體系，按照出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程等法規(guī)規(guī)定，使養(yǎng)殖過程有效識別，并保留記錄的唯一性和有效性。詳見產(chǎn)品可追溯性管理程序。（2）當因產(chǎn)品發(fā)生抱怨時養(yǎng)殖技術部能及時進行調(diào)查并處理。養(yǎng)殖場為產(chǎn)品的可追溯性的有效實施每年組織一次召回演練，保留召回演練的記錄。詳見抱怨處理和產(chǎn)品召回程序。4.1.4 內(nèi)部審核（檢查）養(yǎng)殖場確保GAP管理體系的持續(xù)、有效運行，已指派業(yè)務骨干參加GAP內(nèi)部檢查員培訓，定期實施內(nèi)部審核（檢查），責任部門對存在的問題進行整改，預防不符合規(guī)定的情況持續(xù)發(fā)生。GAP小組保留內(nèi)部審核計劃、首末次會議、內(nèi)部檢查報告、內(nèi)部審核（檢查）表、不符合項報告以及整改材料。詳見內(nèi)部審核（檢查）程序。-保障4.1 法規(guī)和體系實施的管理文件有：文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單；文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準匯編；文件（法規(guī)）和記錄管理程序；糾正預防措施管理程序；產(chǎn)品可追溯性管理程序；抱怨處理和產(chǎn)品召回程序；內(nèi)部審核（檢查）程序。4.2 場址、設施、設備4.2.1場址（1）養(yǎng)殖場養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)及周圍、水源上游，無對養(yǎng)殖環(huán)境構成威脅的污染源。養(yǎng)殖水源、生活水源充足，水質(zhì)良好。供電保障、交通便利。（2）養(yǎng)殖場的土地歷史情況和環(huán)境的沉積物對所養(yǎng)殖的產(chǎn)品不造成危害。（3）養(yǎng)殖場提供養(yǎng)殖證明、養(yǎng)殖場行政位置圖、平面圖。4.2.2設施與布局養(yǎng)殖場內(nèi)設施布局合理，養(yǎng)殖區(qū)、管理辦公和生活區(qū)分開。內(nèi)部、外部通道隔離，養(yǎng)殖池分布符合養(yǎng)殖要求。見養(yǎng)殖場平面圖。4.2.3 設備 （1）養(yǎng)殖技術部編制養(yǎng)殖設施設備清單，識別養(yǎng)殖過程、收獲過程使用的設施設備和操作工具，確保工具所用材料為無毒無害、成品與工具的接觸面平滑，避免造成養(yǎng)殖產(chǎn)品的損傷。（2）養(yǎng)殖技術部定期對供電、供水、增氧機等設施設備進行維護保養(yǎng)，并做好維修保養(yǎng)記錄。（3）當設施設備發(fā)生故障時，養(yǎng)殖技術部馬上組織維修排除故障，避免人員、動物的傷亡。（4）養(yǎng)殖技術部識別與生產(chǎn)有關的電器和設備，按照國家規(guī)定進行強制性保護，粘貼安全警示標識，避免對人體產(chǎn)生危害。（5）養(yǎng)殖技術部確保使用的計量設備如溫度計、天平、磅秤等進行校準，符合使用要求。（3）必要時，養(yǎng)殖技術部編制設備操作規(guī)程。詳見設施設備維護保養(yǎng)程序。4.2.4 場地管理（1）各種廢棄物、包裝物養(yǎng)殖場已制定污染預防管理制度（如環(huán)境衛(wèi)生管理制度、垃圾、污染物控制計劃、有毒有害物資管理規(guī)定等），防止已使用的飼料包裝物、漁藥包裝物、化學品等廢棄物的污染，以降低可能的污染（如水污染等）風險。（2）突發(fā)性事件的預防養(yǎng)殖場預防發(fā)生停電、停水、暴發(fā)性疾病、化學藥品或突發(fā)性污染等事件，嚴格執(zhí)行養(yǎng)殖場各項管理制度，一旦發(fā)生采取相應措施。對暴雨、臺風等自然災害編制應急預案，明確各部門、各崗位人員責任。必要時進行演練，養(yǎng)殖技術部保留演練記錄。（3）害蟲等預防養(yǎng)殖場識別養(yǎng)殖場害蟲和嚙齒類活動的區(qū)域，必要時編制有害蟲和嚙齒類控制圖，并對害蟲和嚙齒類活動情況做好記錄。詳見養(yǎng)殖場應急預案。（4）養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖區(qū)域采取封閉措施，以防止家養(yǎng)或野生水禽或其他動物進入養(yǎng)殖水域。（5）外來人員的管理已編制人員來訪須知及人員來訪登記表，記錄內(nèi)容包括來訪人姓名、來訪日期、離開日期、攜帶物品。 -保障4.2 場址、設施、設備實施的管理文件有：設施設備維護保養(yǎng)計劃；設施設備維護保養(yǎng)程序；環(huán)境衛(wèi)生管理制度；垃圾、污染物控制計劃；有毒有害物資管理規(guī)定；人員來訪須知；人員來訪登記表；養(yǎng)殖場應急預案4.3 員工健康、安全與福利4.3.1員工健康（1）養(yǎng)殖場關心員工的健康，每年組織員工健康檢查，建立員工健康檔案。組織員工學習衛(wèi)生知識、急救知識、自我防護，為員工健康提供保障。由辦公室組織實施并歸檔。（2）養(yǎng)殖場領導與員工定期進行面對面的溝通和交流，辦公室做好員工健康安全定期會議的記錄。4.3.2員工安全（1）辦公室已為養(yǎng)殖不同區(qū)域配備了急救箱，方便員工使用。急救箱內(nèi)有急救箱內(nèi)藥品清單，描述急救箱內(nèi)的藥品如創(chuàng)口貼、驅(qū)風油、防中暑藥、感冒藥等，辦公室每月檢查急救箱內(nèi)藥品，及時補充藥品、廢棄過期藥品。（2）由于養(yǎng)殖的特殊性，養(yǎng)殖場確保養(yǎng)殖工都會游泳，滿足工作的要求和個人安全的防護要求。（3）養(yǎng)殖場組織員工操練熟練使用防護裝備。（4）養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖場內(nèi)的電線、水源及突出物設置警示標識，防止意外發(fā)生。（5）GAP小組識別養(yǎng)殖過程使用的漁藥和化學品可能對員工造成的傷害，編制了物 資安全資料表MSDS，并培訓員工急救的相關知識以及如何自我防護。（6）培訓員工對疾病和異常行為的識別，營造和諧的企業(yè)氛圍。4.3.3員工福利 （1）辦公室按照養(yǎng)殖場規(guī)定為員工提供食、宿、工資、社會保險及福利，滿足生活的基本需求。（2）各部門負責人組織培訓員工掌握生產(chǎn)技能，為養(yǎng)殖場發(fā)展做出努力。詳見員工健康安全程序；培訓控制程序、物資安全資料表MSDS。-保障4.3 員工健康、安全與福利實施的管理文件有：員工健康證明；員工健康檔案；急救箱；急救箱內(nèi)藥品清單；員工健康安全程序；員工教育培訓控制程序；物資安全資料表MSDS4.4 養(yǎng)殖投入品4.4.1魚苗來源 本養(yǎng)殖場魚苗由海南寶路吉富種苗有限公司提供，具有行政主管部門批準并有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證，提供檢疫合格證。-保障4.4.1、4.4.2實施管理的文件有：水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證；苗種檢疫合格證；魚塘消毒程序；魚塘消毒記錄表；水質(zhì)檢測記錄表； 4.4.4 化學品（1）化學品采購養(yǎng)殖場指定專人負責化學品的采購?；瘜W品供應商符合法規(guī)的經(jīng)營規(guī)定。采購組建立化學品供應商檔案。（2）化學品倉庫保管員憑購買發(fā)票與養(yǎng)殖技術部共同驗收，化學品一律包裝完好才能入庫。包裝破損的化學品不接收。倉庫保管員按照藥物倉庫管理制度在存儲區(qū)進行管理，做好化學品入出庫記錄，并每季度更新一次。（3）倉庫設置防止化學品溢流的應急處理設施，如砂子、地板刷和塑料袋等。（4）運輸易產(chǎn)生危害的化學品養(yǎng)殖場單獨運輸。危險化學品由有資質(zhì)的車輛運輸，并標明危險的標志。倉庫保管員做好運輸情況記錄。（5）化學品使用。 化學品由經(jīng)過培訓的人員在混和區(qū)進行操作，使用備有計量合格的稱量器具。（6）化學品空容器廢棄化學品空容器存放在養(yǎng)殖場指定的位置統(tǒng)一進行處理。-支持4.4 養(yǎng)殖投入品管理實施的要求有：養(yǎng)殖投入品的安全質(zhì)量管理程序、化學品供應商檔案；化學品清單；物資安全資料表MSDS4.4.5 漁藥（1）漁藥可用、禁用的識別 GAP小組識別漁藥使用相關法律法規(guī)，編制漁藥使用的農(nóng)業(yè)部193號公告所列海水養(yǎng)殖禁用藥物列表、當前有關國家或地區(qū)關注的藥物殘留及檢測限量，嚴禁使用國家和進口國不允許使用的漁藥。嚴格執(zhí)行藥物管理制度；養(yǎng)殖用藥管理制度。（2）漁藥采購養(yǎng)殖場指定專人負責漁藥的采購，執(zhí)行藥物采購制度。漁藥供應商符合法規(guī)的經(jīng)營規(guī)定。養(yǎng)殖技術部建立合格漁藥供應商檔案。（3）漁藥儲存。符合漁藥說明書的要求。建立漁藥庫存臺賬。做好漁藥入出庫記錄。執(zhí)行養(yǎng)殖投入品的安全質(zhì)量管理程序、藥物出入庫登記表。（4）漁藥使用控制。執(zhí)行藥物使用處方制度、養(yǎng)殖用藥處方單，使用以后，養(yǎng)殖技術部嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定，并填寫漁藥使用記錄，記錄內(nèi)容包括：時間、池號、品種、病癥、使用方法、用量、療程、停藥期、用藥效果、使用人等信息。（5）剩余漁藥及空瓶的處理。執(zhí)行剩余漁藥處理規(guī)定、施藥容器及空漁藥瓶管理規(guī)定，避免污染養(yǎng)殖環(huán)境。-支持4.4.3漁藥管理實施的要求有： 養(yǎng)殖投入品的安全質(zhì)量管理程序；農(nóng)業(yè)部193號公告所列海水養(yǎng)殖禁用藥物列表；當前有關國家或地區(qū)關注的藥物殘留及檢測限量；藥物采購制度；藥物倉庫管理制度；養(yǎng)殖用藥管理制度；藥物使用處方制度；養(yǎng)殖用藥處方單；剩余漁藥處理規(guī)定；施藥容器及空漁藥瓶管理規(guī)定4.4.4 漁用飼料（采購、質(zhì)量和衛(wèi)生、存儲、投喂）（1）漁用飼料采購養(yǎng)殖場指定專人負責漁用飼料的采購，建立飼料采購管理制度。漁用飼料供應商符合法規(guī)的經(jīng)營規(guī)定。養(yǎng)殖技術部建立漁用飼料合格供應商檔案。建立漁用飼料入出庫臺帳。（2）漁用飼料儲存養(yǎng)殖場設置專用的飼料存放場所。存儲環(huán)境符合飼料倉庫管理規(guī)定，倉庫管理員填寫飼料出入庫登記表，做好漁用飼料入出庫記錄。記錄包括飼料類別、數(shù)量、飼料營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)商等內(nèi)容。倉庫管理員定期清掃檢查飼料的存儲場所、容器和運輸車輛。廢棄的發(fā)霉或受潮的飼料應安全地處置。不同種類的飼料已嚴格區(qū)分堆放并標識。（3）漁用飼料的使用養(yǎng)殖技術部按照羅非魚的飼養(yǎng)標準領用飼料。當需要在飼料中添加漁藥時，應符合相關標準規(guī)定。應保存漁用飼料所含的飼料添加劑的清單。-支持4.4.5 漁用飼料管理實施的要求有： 漁用飼料合格供應商檔案；飼料采購管理制度；飼料倉庫管理制度；飼料出入庫登記表；養(yǎng)殖飼料清單；相關法律法規(guī)標準4.5 養(yǎng)殖管理4.5.1養(yǎng)殖計劃 養(yǎng)殖技術部每年年底根據(jù)公司的發(fā)展計劃，負責編制第二年的養(yǎng)殖計劃，經(jīng)公司總經(jīng)理批準后組織實施。4.5.2苗種放養(yǎng)前的準備（1）養(yǎng)殖技術部已編制魚塘消毒程序、干塘和曬塘程序，對苗種放養(yǎng)前的魚塘進行清污、消毒除害。（2）養(yǎng)殖技術部已編制羅非魚放養(yǎng)前試水程序，以保證為苗種準備了良好的生長環(huán)境。4.5.3苗種放養(yǎng)養(yǎng)殖技術部根據(jù)羅非魚的生長周期、養(yǎng)殖特點等條件，制定合理的養(yǎng)殖計劃，填寫?zhàn)B殖日志的記錄。4.5.4苗種規(guī)格與放養(yǎng)密度 養(yǎng)殖技術部按每個池塘的面積，計算羅非魚苗種的需要數(shù)量，采購組采購羅非魚苗種。養(yǎng)殖技術部按照規(guī)定驗收羅非魚規(guī)格，并按照養(yǎng)殖密度放養(yǎng)。每批養(yǎng)殖產(chǎn)品應可從裝運追溯到苗種，養(yǎng)殖技術部必須提供每批產(chǎn)品的養(yǎng)殖周期記 錄。-支持4.5.14.5.4條管理實施的要求有：養(yǎng)殖計劃；魚塘消毒程序；干塘和曬塘程序；羅非魚放養(yǎng)前試水程序；魚苗放養(yǎng)前試水記錄表；養(yǎng)殖日志4.5.5池塘水質(zhì)管理養(yǎng)殖技術部根據(jù)養(yǎng)殖周期，每年度定期進行水質(zhì)檢測，保留水質(zhì)檢測報告，養(yǎng)殖水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標準GB 11607。建立養(yǎng)殖用水監(jiān)控程序規(guī)定監(jiān)控方法、頻次、項目、檢測依據(jù)，進行日常水質(zhì)監(jiān)控并填寫水質(zhì)檢測記錄表。4.5.6投喂（1）投喂飼料。養(yǎng)殖技術部按照羅非魚的不同生長周期所需要的蛋白質(zhì)和脂肪含量，編制羅非魚的養(yǎng)殖場飼喂制度規(guī)定魚生長所需要的投餌量。養(yǎng)殖工負責投喂，并做到定位、定時、定量、定質(zhì)，記錄飼料品種、飼喂量、時間等信息。（2）技術人員巡塘，觀察羅非魚的飼料轉化率，保證產(chǎn)品養(yǎng)殖的質(zhì)量。（3）投喂藥物性飼料時，投喂結束，養(yǎng)殖工在設置的飼喂告示牌上，提醒該池塘用藥和停藥日期,并做好記錄。-支持4.5.54.5.6條管理實施的要求有： 水質(zhì)檢測報告；漁業(yè)水質(zhì)標準GB 11607；養(yǎng)殖用水監(jiān)控程序；水質(zhì)檢測記錄表；養(yǎng)殖場飼喂制度；巡塘記錄；飼喂告示牌4.5.7病害防治。（1）養(yǎng)殖技術部技術員根據(jù)飼養(yǎng)流程，評估各階段可能發(fā)生的疾病，編制書面的病害防治計劃，內(nèi)容體現(xiàn)：疾病預防和治療計劃、主要病害、環(huán)境治理措施、防治方案等。（2）若發(fā)現(xiàn)須申報疫病的疑似病例，應立即按有關規(guī)定報告給相關主管部門。（3）養(yǎng)殖場編制發(fā)生嚴重疾病或大規(guī)模死亡時的病害應急預案。4.5.8病死養(yǎng)殖動物處理。養(yǎng)殖場關注各成長階段魚的死亡率情況，對魚的死亡率持續(xù)監(jiān)測并記錄。技術員及時查找、分析魚的死亡原因，針對性采取措施。這些原因可能是：水污染；飼料中毒；水體缺氧；赤潮的移池；換水；增氧；疫情等。養(yǎng)殖場指定深埋死魚的地點并標識，養(yǎng)殖工做好養(yǎng)殖記錄。4.5.9藥殘控制 養(yǎng)殖技術部編制藥物殘留監(jiān)控計劃，如果在養(yǎng)殖過程使用了有殘留限量的藥物，在收獲前應進行停用后的殘留物抽樣檢測，由有資質(zhì)的實驗室進行并提供檢測報告。殘留量不得超過有關標準的限量要求。對樣品的保存、編號以及樣品備份進行規(guī)定。藥物殘留涉及：中華人民共和國動物及動物源性食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃（19992006，國家農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局）；殘留分析質(zhì)量控制指南；水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定（農(nóng)業(yè)部 第31號令）。-支持4.5.74.5.9條管理實施的要求有：病害防治計劃；病害應急預案；藥物殘留監(jiān)控計劃；藥殘監(jiān)控取樣單；藥殘檢測報告（外部提供）；相關法律法規(guī)4.5.10羅非魚越冬管理 （還沒有內(nèi)容） 4.5.11 收獲及包裝和運輸（1）收獲前，應檢查魚的停食記錄，根據(jù)停食時間確定收獲時間。 （2）收獲時，應采取快速有效的方式以減少魚的應激反應和機械損傷。（3）收獲后，應按照追溯的要求，做好魚的標識與隔離。（4）收獲用具、盛裝用具、凈化和水過濾系統(tǒng)、運輸工具等與魚產(chǎn)品接觸表面必須清潔、衛(wèi)生，并做好運輸標識。 養(yǎng)殖技術部編制成魚捕獲操作規(guī)范、羅非魚原料捕撈、運輸管理制度進行控制。4.5.12 冰的衛(wèi)生 魚產(chǎn)品存儲、運輸時，用冰質(zhì)量符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準GB 5749的規(guī)定。 冰的運輸、接收和容器必須清潔、衛(wèi)生。4.5.13動物福利（1）養(yǎng)殖環(huán)境：飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)密度適合魚的生長。（2）養(yǎng)殖設施：沒有可引起養(yǎng)殖產(chǎn)品損傷的尖狀物。（3）養(yǎng)殖操作、捕撈過程、貯存過程、運輸過程：盡量減輕魚的緊張、傷害以避免造成應激。-支持4.5.104.5.13條實施的要求有：成魚捕獲操作規(guī)范；羅非魚原料捕撈、運輸管理制度；相關法律法規(guī)4.6 環(huán)境保護4.6.1水資源保護養(yǎng)殖場合理使用水資源，每年定期進行環(huán)境風險評估，填寫水產(chǎn)養(yǎng)殖風險評估報告，保持目前的養(yǎng)殖模式，持續(xù)做到污水零排放。必要時進行環(huán)境檢測。4.6.2 廢物、污染物控制辦公室編制垃圾、污染物監(jiān)控計劃，所有垃圾、飼料漁藥等包裝廢物，按法律規(guī)定的方式收集并處理。4.6.3 野生動植物保護 養(yǎng)殖場在選址時，已對養(yǎng)殖場周圍的野生動植物進行調(diào)查，編制野生動植物監(jiān) 控計劃，做好養(yǎng)殖場野生動植物監(jiān)控記錄及水產(chǎn)養(yǎng)殖風險評估報告，在 日常管理中盡量減少對周邊重要野生動植物的損害。-支持4.4.6 環(huán)境保護管理實施的要求有：垃圾、污染物監(jiān)控計劃；野生動植物監(jiān)控計劃；野生動植物監(jiān)控記錄；水產(chǎn)養(yǎng)殖風險評估報告4.7 GAP產(chǎn)品和認證標識的管理4.7.1 GAP產(chǎn)品的管理 養(yǎng)殖場在文昌 養(yǎng)殖場平面圖已確認屬于GAP管理的養(yǎng)殖范圍和面積，由養(yǎng)殖技術部每年編制養(yǎng)殖計劃并實施養(yǎng)殖管理，在收獲時統(tǒng)計GAP產(chǎn)品的產(chǎn)量，與非GAP產(chǎn)品的產(chǎn)量區(qū)分，并進行可追溯管理。4.7.2 GAP產(chǎn)品認證標志的使用管理 （1）GAP產(chǎn)品認證標志使用權歸養(yǎng)殖場所有，任何成員無權擅自使用認證標志。（2）認證標志使用范圍不得超出認證確認的養(yǎng)殖場范圍和產(chǎn)品產(chǎn)量范圍。（3）屬于認證產(chǎn)品范圍但未按GAP要求管理的，不得使用認證標識。（4）屬于認證產(chǎn)品范圍但不作為GAP產(chǎn)品銷售的，不得使用認證標識。（5）使用認證標志前應先向GAP組長提出申請，并獲得總經(jīng)理的批準。詳見GAP認證產(chǎn)量和認證標識使用程序。-支持4.7 GAP產(chǎn)品和認證標識的管理實施的要求有：養(yǎng)殖計劃、養(yǎng)殖日志、GAP認證產(chǎn)量和認證標識使用程序、第 塘號過磅單、GAP認證標識使用登記表、GAP產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表、GAP產(chǎn)品銷售記錄 GAP附件1：文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單（1/4）序號法律法規(guī)名稱實施日期發(fā)布機關一、法律1中華人民共和國 農(nóng)業(yè)法2003.3.1中華人民共和國第81號令2中華人民共和國 環(huán)境保護法1989.12.26中華人民共和國第22號令3中華人民共和國 漁業(yè)法2004.8.28中華人民共和國第25號令4中華人民共和國 食品安全法2009.6.1中華人民共和國第9號令5中華人民共和國 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法2006.11.1中華人民共和國第49號令6中華人民共和國 動物防疫法2008.1.1中華人民共和國第71號令7中華人民共和國 進出境動植物檢疫法1992.4.1中華人民共和國第53號令8中華人民共和國 標準化法1989.4.1中華人民共和國第11號令9中華人民共和國 產(chǎn)品質(zhì)量法2000.9.1中華人民共和國第33號令10中華人民共和國 計量法1986.7.1中華人民共和國第28號令11中華人民共和國 海洋環(huán)境保護法2000.4.1中華人民共和國第26號令12中華人民共和國 環(huán)境影響評價法2003.9.1.全國人民代表大會常務委員會13中華人民共和國 水污染防治法2008.6.1中華人民共和國第87號令14中華人民共和國 野生動物保護法2004.8.0.28中華人民共和國第24號令15中華人民共和國 海域使用管理法2002.1.1中華人民共和國第61號令16中華人民共和國 安全生產(chǎn)法2002.11.1中華人民共和國第70號令二、條例 17中華人民共和國認證認可條例2003.11.1中華人民共和國國務院令第390號18中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例1997.7.1國務院令第206號19進境動物遺傳物質(zhì)檢疫管理辦法2003.7.1質(zhì)檢總局第47號20中華人民共和國 漁業(yè)法實施細則1987.10.20農(nóng)牧漁業(yè)部21飼料和飼料添加劑管理條例2001.11.29國務院令第327號22獸藥管理條例2004.11.01國務院令（2004）第404號23獸藥管理條例實施細則1998.1.5農(nóng)業(yè)部令第28號24中華人民共和國食品安全法實施條例2009.7.20國務院令第557號25水產(chǎn)資源繁殖保護條例1979.2.10國務院26中華人民共和國水生野生動物保護實施條例1993.10.5農(nóng)業(yè)部發(fā)布GAP附件1：文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單（2/4）序號法律法規(guī)名稱實施日期發(fā)布機關27中華人民共和國水污染防治法實施細則2000.3.20中華人民共和國國務院令第284號28水產(chǎn)苗種管理辦法2005.4.1農(nóng)業(yè)部29水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定2003.09.01農(nóng)業(yè)部30進口獸藥管理辦法1998.1.5農(nóng)業(yè)部三、管理辦法31獸藥標簽和說明書管理辦法2003.3.1農(nóng)業(yè)部32獸藥注冊辦法2005.1.1農(nóng)業(yè)部令第44號33停藥期規(guī)定、不需停藥的獸藥2003.5.22中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第278號34獸藥地方標準廢止目錄2005.10.18農(nóng)業(yè)部公告第560號35飼料藥物添加劑使用規(guī)范2001.7.3農(nóng)業(yè)部36農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法2006.10.17農(nóng)業(yè)部37允許使用的飼料添加劑品種目錄2004.11.3農(nóng)業(yè)部38進出境水產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法2002.12.10國家質(zhì)檢總局39進境水生動物檢驗檢疫管理辦法2003.11.1國家質(zhì)檢總局40出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程2004.6.17國家質(zhì)檢總局41中華人民共和國動物及動物源食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃1999.5.11農(nóng)業(yè)部42獸藥產(chǎn)品批準文號管理辦法2005.01.01農(nóng)業(yè)部令第45號43新獸藥研制管理辦法2005.11.01農(nóng)業(yè)部第17次常務會議 44食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單2002.4農(nóng)業(yè)部公告第193號45動物性食品中獸藥最高殘留限量2002.12.24農(nóng)業(yè)部公告第235號46部分國家及地區(qū)明令禁用或重點監(jiān)控的獸藥及其它化合物清單2003.4.10農(nóng)業(yè)部公告第265號47獸藥停藥期規(guī)定2003.5.22農(nóng)業(yè)部公告第278號48關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知農(nóng)醫(yī)發(fā)200533號49關于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品等刑事案件具體應用法律若干問題的解釋2002.8.23最高人民法院、最高人民檢察院GAP附件1：文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單（3/4）序號法律法規(guī)名稱實施日期發(fā)布機關四、標準50GB/T 191-2008包裝儲運圖示標志2008.10.1國家質(zhì)檢總局、國家標準化委員會51GB 2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準2005.10.1中華人民共和國衛(wèi)生部、國家標準化委員會52GB 2762-2005食品中污染物限量2005.10.1中華人民共和國衛(wèi)生部、國家標準化委員會53GB 2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量2005.10.1中華人民共和國衛(wèi)生部、國家標準化委員會54GB 3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標準1996.10.1國家環(huán)境保護局55GB 3097-1997海水水質(zhì)標準1998.7.1國家環(huán)境保護局、國家海洋局56GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準2007.7.1中華人民共和國衛(wèi)生部、國家標準化委員會57GB 7718-2004預包裝食品標簽通則2005.10.1國家質(zhì)檢總局、國家標準化委員會58GB 10648-1999飼料標簽2001.10.30中國飼料工業(yè)協(xié)會、全國飼料工業(yè)標準化技術委員會59GB 11607-89漁業(yè)水質(zhì)標準1990.3.1國家環(huán)境保護局、國家農(nóng)業(yè)部漁政漁港監(jiān)督管理局60GB 18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害 水產(chǎn)品安全要求2001.10.1國家質(zhì)檢總局61GB/T 18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害 水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求2001.10.1國家質(zhì)檢總局62GB/T 18635-2002動物防疫基本術語2002.5.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部動物檢疫所、 全國動物檢疫標準化技術委員會63GB/T 27025-2008檢測和校準實驗室能力的通用要求2008.8.1國家質(zhì)檢總局、國家標準化委員會64NY 5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)2001.10.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部65NY 5070-2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量2002.9.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部66NY 5071-2002無公害食品漁用藥物使用準則2002.9.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部67NY 5072-2002無公害食品漁用配合飼料安全限量2002.9.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部68NY 5073-2006無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量2006.4.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部69NY/T 5295-2004無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價準則2004.3.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部70NY/T 5054-2002無公害食品尼羅羅非魚養(yǎng)殖技術規(guī)范2002.9.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部GAP附件1：文昌 水產(chǎn)養(yǎng)殖GAP法律法規(guī)標準清單（4/4）序號法律法規(guī)名稱實施日期發(fā)布機關71NY 5053-2005無公害食品普通淡水魚2005.3.1中華人民共和國農(nóng)業(yè)部72良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則2008.01.01國家認監(jiān)委73GB/T 20014。1良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第1部分：術語2006.5.1國家質(zhì)檢總局、國家標準化委員會74GBT 20014.2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎控制點與符合性規(guī)范2008.4.1國家質(zhì)檢總局、國家標準化委員會75GB/T 20014.13良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第13部分：水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎控制點與符合性規(guī)范 2