人教版必修2 第3章第4節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)） 作業(yè).doc

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類(lèi)40分鐘課時(shí)作業(yè)1現(xiàn)有下列物質(zhì)，纖維素、甲酸甲酯(hcooch3)、淀粉、甲醛(ch2o)、丙酸、乙酸，其中符合cn(h2o)m的組成且不屬于糖類(lèi)的是()a bc d答案b解析纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除；的分子式為c2h4o2，符合c2(h2o)2，但不是糖類(lèi)，符合題意；分子式為ch2o，符合c(h2o)組成，但不是糖類(lèi)，符合題意；分子式為c3h6o2，不符合cn(h2o)m組成；分子式為c2h4o2，符合c2(h2o)2，但不是糖類(lèi)，符合題意；所以符合，選b。2糖元(c6h10o5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是()a糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體b糖元、淀粉、纖維素屬于同系物c糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案c解析糖元屬于多糖，是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，也不屬于同系物；多糖不具有還原性。3葡萄糖(c6h12o6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是()a葡萄糖是一種單糖b葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子c常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)d1 mol葡萄糖完全燃燒需要9 mol氧氣答案a解析葡萄糖是單糖，a正確；葡萄糖分子中氫氧原子個(gè)數(shù)比為21，但不是以水分子的形式存在，b錯(cuò)；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，c錯(cuò)；葡萄糖分子可改寫(xiě)為c6(h2o)6，由此可判斷1 mol 葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣，d錯(cuò)。4核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2ohchohchohchohcho。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()a與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b可以與銀氨溶液反應(yīng)形成銀鏡c可以使紫色石蕊溶液變紅d與葡萄糖互為同系物答案b解析核糖的分子式為c5h10o5，而葡萄糖的分子式為c6h12o6，所以二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物；因核糖分子中含有cho，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；因分子中不含有cooh，不能使石蕊溶液變紅。5近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進(jìn)入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為c5h12o5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh(choh)3ch2oh。下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()a木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣屬于多羥基醛或酮，是一種單糖b已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說(shuō)明木糖醇的溶解過(guò)程是一個(gè)吸熱過(guò)程c木糖醇是一種五元醇d木糖醇是一種無(wú)糖型甜味劑答案a解析從給出的木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子中沒(méi)有醛基，也沒(méi)有羰基，只有羥基這一種官能團(tuán)，故a項(xiàng)錯(cuò)誤。6鑒別蔗糖和葡萄糖溶液，最好的試劑是()a金屬鈉b新制cu(oh)2懸濁液c單質(zhì)碘d稀硫酸答案b解析蔗糖中無(wú)cho，而葡萄糖分子中含cho。7只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()anaoh溶液b新制的cu(oh)2懸濁液c石蕊溶液dna2co3溶液答案b解析加入新制的cu(oh)2懸濁液，無(wú)明顯現(xiàn)象的是蔗糖溶液，新制的cu(oh)2溶解得到藍(lán)色溶液的是乙酸，加熱時(shí)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是葡萄糖溶液。8如圖所示，在一熟蘋(píng)果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象下列推斷正確的是()a熟透的蘋(píng)果中含有淀粉b熟透的蘋(píng)果中不含淀粉c熟透的蘋(píng)果中含有還原性的淀粉d熟透的蘋(píng)果中不含還原性的糖答案a解析遇碘水變藍(lán)色，說(shuō)明含有淀粉；遇銀氨溶液變黑色，則有少量單質(zhì)銀的粉末生成，說(shuō)明含有還原性的糖。9有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，其原因是_(填字母序號(hào))。a蔗糖尚未水解b加熱時(shí)間不夠c煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸d蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖(2)乙的操作是：將蔗糖溶液與稀h2so4共沸后，向溶液中加入新制cu(oh)2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見(jiàn)磚紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是_。(3)檢驗(yàn)蔗糖無(wú)還原性但水解產(chǎn)物有還原性，應(yīng)選用的物質(zhì)是_。a新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸b銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液c銀氨溶液、氫氧化鈉溶液d新制的氯氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液(4)兩個(gè)同學(xué)都沒(méi)有將實(shí)驗(yàn)做成功，原因是多方面的。你認(rèn)為甲同學(xué)應(yīng)該如何操作才能獲得成功？答案(1)c(2)未加naoh溶液中和酸，酸溶解了cu(oh)2懸濁液(3)b(4)待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的naoh溶液至溶液呈現(xiàn)弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀(guān)察到銀鏡的生成解析蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行。水解反應(yīng)中稀硫酸是催化劑，加入的cu(oh)2懸濁液被h2so4溶解生成cuso4，無(wú)法發(fā)生cu(oh)2與醛基的反應(yīng)。檢驗(yàn)蔗糖及其水解產(chǎn)物(葡萄糖和果糖)有無(wú)還原性，既可選用銀氨溶液，又可選用新制氫氧化銅懸濁液。由于上述檢驗(yàn)糖類(lèi)還原性的兩種試劑均為堿性試劑，易被酸破壞，故水解產(chǎn)物中加入上述堿性試劑前，應(yīng)先中和掉促使蔗糖水解過(guò)程中使用的稀硫酸。10要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：取少量淀粉加水制成溶液加熱(水浴)加入堿液，中和并呈堿性加入銀氨溶液加入幾滴稀硫酸再加熱加入幾滴碘水甲、乙、丙三個(gè)同學(xué)分別做了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)，指出他們的實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕颥F(xiàn)象：(1)甲：，現(xiàn)象：無(wú)銀鏡產(chǎn)生。甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀。(2)乙：，現(xiàn)象：有銀鏡產(chǎn)生；，現(xiàn)象：溶液變藍(lán)；乙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀。(3)，現(xiàn)象：_。丙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明淀粉已完全水解。答案(1)證明淀粉還沒(méi)開(kāi)始水解(2)證明淀粉已發(fā)生水解，但還有剩余(3)溶液不變藍(lán)解析(1)不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖證明淀粉還沒(méi)開(kāi)始水解。(2)有銀鏡產(chǎn)生，證明淀粉已經(jīng)水解；溶液變藍(lán)，證明淀粉還有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水時(shí)溶液不變藍(lán)。11a是面粉中的主要成分，c與e反應(yīng)可生成f，d能與新制的cu(oh)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是a、b、c、d、e、f等幾種常見(jiàn)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)a的化學(xué)式為_(kāi)，b的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。(2)f在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(3)e與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(4)其中能與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除d外還有_(填字母代號(hào))。(5)鈉與c的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？答案(1)(c6h10o5)nch2oh(choh)4cho(2)ch3cooc2h5h2och3coohc2h5oh(3)ch3coohnahco3ch3coonaco2h2o(4)b(5)反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇水，水中的h比乙醇中oh中的h活潑；鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水na乙醇。解析面粉的主要成分是淀粉(c6h10o5)n，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖ch2oh(choh)4cho，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(ch3ch2oh)，乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生