人教版選修一1.1生命的基礎(chǔ)能源—糖類 教案4.doc

生命的基礎(chǔ)能源-糖類課題：第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源-糖類(一)授課班級(jí)課 時(shí)教學(xué)目的知識(shí)與技能1、了解糖類的組成及分類。2、掌握葡萄糖的還原性以及在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和用途。過(guò)程與方法1、 通過(guò)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)，介紹葡萄糖的結(jié)構(gòu)，說(shuō)明葡萄糖的還原反應(yīng)。2、 通過(guò)分析人體活動(dòng)，說(shuō)明葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。情感態(tài)度價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)自然，愛(ài)護(hù)環(huán)境的意識(shí)。重 點(diǎn)認(rèn)識(shí)的糖類的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)難 點(diǎn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知識(shí)結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)第一章 化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類大部分通式cn(h2o)m。一 、葡萄糖是怎樣供給能量的糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖糖類（carbohydrate）: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).葡萄糖(glucose)的分子式: c6h12o6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho或ch2oh(choh)4cho。2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)c6h12o6（s）+6o2(g)6co2(g)+6h2o(l) 教學(xué)過(guò)程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)引言生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無(wú)論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感激太陽(yáng)，同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過(guò)程。我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。導(dǎo)課我們來(lái)討論兩個(gè)生活常識(shí)：“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺(jué)到什么味道?兒童因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來(lái)進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿病？今天我們將通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來(lái)解決這兩個(gè)問(wèn)題.下面我們先來(lái)學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識(shí)。板書 第一章 化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類問(wèn)如果有人問(wèn)“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？生吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷悺Ｖv糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，動(dòng)物（包括人）消耗的能量大部分來(lái)自于糖類的分解。我國(guó)居民食物構(gòu)成中大約75%來(lái)自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。投影表11含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%問(wèn)根據(jù)我們以前所學(xué)的知識(shí)，誰(shuí)來(lái)回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?生糖類是由c、h、o三種元素組成的一類有機(jī)物，糖類也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類通式。板書大部分通式cn(h2o)m。自學(xué)p4資料卡片。講糖類在以前, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: cn(h2o)m；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有c、h、o三種元素組成,并且分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物，現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1、通式并不反映結(jié)構(gòu): h和o 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 2、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5 、乙酸 等問(wèn) 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?板書 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).板書 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過(guò)在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.板書 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的講葡萄糖是最重要的、最簡(jiǎn)單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。板書葡萄糖的分子式: c6h12o6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性投影 實(shí)驗(yàn)11：在潔凈的試管里加入1 ml2% agno3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴入2%稀氨水，到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止(這時(shí)得到的溶液叫做銀氨溶液)。再加入1ml 10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱3-5 min，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：試管內(nèi)壁有銀鏡生成。講通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成2molag.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個(gè)-oh，請(qǐng)同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。思考與交流 葡萄糖組成與結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式板書結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho或ch2oh(choh)4cho。隨堂練習(xí)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫出實(shí)驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。板書板書寫出葡萄糖與新制的cu(oh)2 反應(yīng)方程式：講葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來(lái)看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？板書2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/l)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水：板書 c6h12o6（s）+6o2(g)6co2(g)+6h2o(l) 講多余的糖，以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲(chǔ)備能源，用來(lái)滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過(guò)量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖。投影小結(jié)二糖（1）蔗糖：分子式：c12h22o11物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。c12h22o11 + h2o c6h12o6 + c6h12o6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色