茶書(shū)館經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū).doc

茶書(shū)屋經(jīng)營(yíng)管理方案一、定位茶書(shū)館作為本校茶文化的一個(gè)載體，通過(guò)提供電腦 、 聊天室、 書(shū)畫(huà)室、音樂(lè)、茶藝表演服務(wù)于熱衷茶文化的在校學(xué)生、老師。二、 業(yè)務(wù)模式1、產(chǎn)品組合茶類：主要選擇碧螺春、紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類別；產(chǎn)品來(lái)源可以通過(guò)和廠家建立長(zhǎng)期供貨機(jī)制拿貨，也可以在玉溪和當(dāng)?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如：汝瓷等。服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過(guò)打印的形式打上茶書(shū)館的品牌字樣。茶文化：茶書(shū)館的服務(wù)員不僅是服務(wù)喝茶的客人，每個(gè)服務(wù)員必須有自己擅長(zhǎng)的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務(wù)，后期可以接待外部茶藝表演活動(dòng)，增加收入結(jié)構(gòu)。2、價(jià)格組合茶書(shū)館產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)其他茶樓的要定位中低價(jià)，因?yàn)榉?wù)的人是學(xué)生和老師。價(jià)位是3070元每壺茶，在節(jié)假日袋裝茶葉的消費(fèi)會(huì)上漲，價(jià)位是50120元每袋；等級(jí)有低中高三個(gè)檔次。3、促銷組合茶館經(jīng)營(yíng)需要借助行業(yè)協(xié)會(huì)和學(xué)生，媒體力量，通過(guò)定期舉辦茶文化沙龍活動(dòng)等來(lái)提高茶館人氣和氛圍。4、渠道組合供應(yīng)渠道:玉溪市區(qū)的店面渠道、茶廠駐玉溪辦事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢(shì)資源。三、競(jìng)爭(zhēng)策略茶書(shū)屋相對(duì)于玉溪一些成名的茶館，如鳳慶翔等處于后起之秀，其立于學(xué)校之中但具有青年茶文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢(shì)，做足文化底蘊(yùn)，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價(jià)質(zhì)廉才有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。四、 管理模式1、現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為茶書(shū)屋茶館創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂(lè)。茶樓最大的浪費(fèi)就是現(xiàn)場(chǎng)空置率的浪費(fèi)，所以有效利用每個(gè)角落，通過(guò)產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來(lái)實(shí)現(xiàn)隨處皆營(yíng)銷隨處皆茶文化的感覺(jué)。2、員工管理員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長(zhǎng)和績(jī)效管理是茶館管理中核心問(wèn)題。通過(guò)合理管理機(jī)制和每個(gè)服務(wù)員都有自己客戶管理檔案的形式來(lái)刺激員工利用好時(shí)間。為每個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類專家概念，讓每個(gè)茶藝員工都學(xué)有專長(zhǎng)，職業(yè)能夠得到提升和成長(zhǎng)。業(yè)績(jī)和效益掛鉤的激勵(lì)機(jī)制能夠?yàn)樗麄儎?chuàng)造效益。3、服務(wù)管理服務(wù)管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語(yǔ)言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。五、發(fā)展戰(zhàn)略1、塑造個(gè)性茶書(shū)館茶文化個(gè)性名片解說(shuō)。2、多元嫁接餐飲、音樂(lè)、書(shū)畫(huà)、網(wǎng)絡(luò)等多元文化嫁接。3、抓住長(zhǎng)尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗(yàn)中心。4、激活傳統(tǒng)融合時(shí)尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生