雞尾酒營銷策劃活動.doc

可濃主題實驗餐廳“雞尾酒營銷策劃活動” -第二實訓小組策劃書 二零一一年九月十五日 一 活動名稱：自助雞尾酒二 活動內容簡介為了讓校園師生了解可濃雞尾酒的存在，為了能讓小組成員的調酒這一專業(yè)技能得以展現，我們將經濟效益與教學效益相結合。雞尾酒毫無疑問的成為了此次營銷活動的主要產品，有助于吧臺經濟的復蘇，爭取讓吧臺利潤更上一臺階。三 雞尾酒市場分析根據我們的訪談，市場調查以及數據分析發(fā)現（詳見，下表），目前在華大周圍的休閑吧，并沒有提供雞尾酒的產品，零競爭對手對于可濃來說是一個很好的發(fā)展機會，因此我們應該抓住機遇，創(chuàng)造顧客需求。此外，我們走訪了F1酒吧（豐澤區(qū)美食街北段溫陵市場2區(qū)），然后我們進行了對比分析：價格服務產品可濃便宜，性價比高服務好品種較少F1酒吧昂貴服務相對較差品種多結論：此表表明可濃在價格與服務方面具有優(yōu)勢，所以可濃在經營的前期可以利用招徠定價法與體驗式享受來吸引顧客前來消費。（1） 問卷調查 “雞尾酒”問卷調查您好：為了設計出更受大家歡迎的雞尾酒系列產品，我們可濃實訓小組特地設計此問卷了解大家的意見和想法，您的意見對我們開展此次工作具有非常重大的指導意義，感謝您的支持!第一部分：背景資料1. 您的工作性質 A.在校學生 B.大學教師 C.其他_ 2. 您的月生活費 A.600元以下 3. 您的月收入為 A.2000元以下 B.6011000元 C.10011500元 B.20013000元 C.30014000元D.15012000元 E.2000元以上 D.40015000元 E.5000元以上 第二部分：雞尾酒市場情況調查4. 你對雞尾酒的了解程度是？ （ ）A.非常了解 B.一般了解 C.稍微了解 D.完全不了解5. 您是否喝過雞尾酒？（ ） A.是 B.否（轉至第9題） 6. 對于雞尾酒來說，什么因素對你的影響最大？（ ）A.新潮 B.味道 C.價格 D.其它_7. 您喝過的雞尾酒有？（ ）A.自由古巴 B.干馬丁尼 C.螺絲釘 D.血腥瑪麗 E.紅粉佳人 F.其它_ 8. 您是否經常喝雞尾酒？（ ）A.每天 B.一周 C.半個月 D.一個月 E.其他9. 如果在您工作生活附近有提供雞尾酒的場所，你是否會去？（ ）A.是 B.否 10. 在就餐的同時，您是否會選擇雞尾酒？（ ） A.會 B.不會11. 您對雞尾酒的大概制作流程了解嗎？（ ） A.了解 B.不了解 12. 如果您有機會親自在專業(yè)指導下調制雞尾酒，您愿意嘗試嗎？ （ ） A.愿意 B.不愿意 13. 您所能接受的雞尾酒價格是？（ ）A.10元以下 B1020元 C.2030元 D.30元以上14. 您對可濃推出體驗式雞尾酒的這一活動有什么建議或意見？_（2） 數據分析 我們的問卷設計是基于我們和消費者都關注的重要問題，我們派發(fā)了300份問卷收回294問卷，問卷回收率高達98%。根據問卷調查我們可以分析：數據分析：從問卷調查，我們可以看出，大家對雞尾酒的價格最敏感，所以我們可以從價格上入手，先把雞尾酒推出去，然后慢慢提升價格，或者整合其它產品，捆綁出售。四 營銷方案1.針對對象:華大在校學生、教職工及社會各界人士 2.主推雞尾酒的品種：1)、清涼一夏：龍舌蘭、薄荷酒、雪碧、牛奶針對不會飲酒的男士和女士，酒精含量不高，解渴，美觀大方。2)、干馬丁尼：金酒、干味美思針對喜歡飲酒的消費者，酒烈。3)、自由古巴：青檸汁、黑朗姆酒經典的雞尾酒名品，酒度適中。4)、螺絲釘：伏特加、橙汁經典的雞尾酒名品，酒度適中。3.成本利潤分析表 名稱凈含量市場價（元）青檸汁240ML2.6可口可樂1.2ML4.5檸檬汁2.1L26石榴糖漿700ML72黑朗姆酒750ML136薄荷酒700ML109雪碧2L6.5牛奶250ML2.4哥頓金酒750ML79龍舌蘭酒750ML109.9芝華士750ML119百加德朗姆酒750ML124.9尊尼沃方（紅牌）750ML139伏特加750ML95.99橙汁2L6.5仙山露特干味美思500ML115 產 品 原 料成本（單位元） 價 格 利潤比例 清 涼 一 夏龍舌蘭 0.5盎司 薄荷酒 0.7盎司 雪碧 100ML 牛奶 1盎司 冰塊，櫻桃 5.84 8 37% 螺 絲 釘伏特加酒 1.5盎司 橙汁 4盎司 5.812 10 72% 自 由 古 巴青檸汁 5ML 黑朗姆酒 30ML 可 樂 100ML 5.862 12 104.7% 干 馬 丁 尼金 酒 60ML 干味美思 15ML 櫻 欖 1枚 9.77 12 23%根據以上雞尾酒的成本利潤分析，我們采用了成本導向定價法和招徠定價策略相結合制定了雞尾酒的價格，如下：品 名原 價（元）折后價格（元）清涼一夏108干馬丁尼1512自由古巴1512螺絲釘1210分析：開始之際，采取相對較低價格進入市場（成本為導向），以便取得一部分市場，進而達到長期控制市場的遠景目標。從而使價格在一定時期內趨于穩(wěn)定，并長期保持該價位。針對學生群體，采用小杯低價政策，使消費者在體驗雞尾酒操作樂趣的同時，感覺物有所值。體驗式雞尾酒定價（價位應該是成本價的34倍之間）昏暗的酒吧中，如果你依舊按著老方法，管酒保要一杯威士忌加冰來“享受”一晚的話，你真的是“Out”了。真正懂得享受威士忌帶來的快感與風情，可不是簡單地用兩塊冰就應付了事的。為此我們也推出體驗式雞尾酒，讓顧客自己嘗試調制雞尾酒，讓他們也能從中感受到調制雞尾酒的樂趣，同時也是我們主題營銷一大賣點。體驗式調試雞尾酒步驟： 1 前期原料的準備。（朗姆酒、龍舌蘭、伏特加，牛奶、苦精等） 2 動作要點的指導。（調制雞尾酒的動作要點） 3 裝飾品的準備。 五 營銷活動安排活動時期具體時間主要任務前期（醞釀階段）九月下旬雞尾酒市場調查與分析。中期（籌備階段）九月下旬至十月初前期宣傳與人員分配實訓期活動（10月1日到10月31日）1 雞尾酒與組合套餐的宣傳。（把雞尾酒與自助餐或其它產品組合，捆綁銷售）2 體驗式雞尾酒的宣傳與指導。后期（實訓末及總結階段）十月末可濃后期實習、按小組策劃的促銷活動進行有序的開展、對本次活動進行數據統(tǒng)計與分析。1、活動目的：營銷雞尾酒，提升可濃知名度。2、活動時間：9月下旬10月31號3、宣傳方式：采用各種宣傳方式，全方位的轟炸效應；針對不同的目標人群采取不同的宣傳方法（傳單，橫幅，海報，書簽，視頻炒作）。營銷切入點：產品組合，與可濃自助餐相組合（這點必須通過餐廳師傅老師）。4 ，宣傳分為前期跟后期宣傳：前期宣傳：（九月下旬十月初） （1）人文廣告。前期在華大教室、櫥窗、食堂、圖書館等地方張貼人文廣告，宣傳我們的經營理念和雞尾酒。 （2）適逢納新，與華大各協(xié)會合作，前期推廣我們的產品。 （3）華大各宣傳媒體的宣傳l 華廣：在舉辦每個活動之前，我們都將通過華廣宣傳此次活動大概內容，時間定于中午十二點，正值下課時間。l 1+1網絡電臺：我們將聯(lián)系電臺訪談類節(jié)目針對我們此次活動的主題，對小組成員進行訪談，再次宣傳可濃以及我們的系列活動；（事先要先和電臺商量）l 桑梓以及人人網、華大QQ群等網絡宣傳：我們的視頻以及每次活動都將在與華大有緊密聯(lián)系的網絡媒體上宣傳。后期宣傳：十月初十月下旬1 傳單宣傳。2 在可濃拐角處，設立攤點，進行雞尾酒展示表演，一人表演一人解說。吸引大家圍觀，并引導其消費。并且懸掛橫幅：酸甜苦辣，品位（味）生活可濃雞尾酒。以獨特的形象讓大家耳目一新，起到很好的宣傳效果。同時刺激目標市場求奇求異的看客心態(tài)，強化市場對可濃雞尾酒的印象。3 體驗活動，讓消費者親自體驗調酒，從中獲取樂趣。六 雞尾酒營銷的最終目的目標策略戰(zhàn)術評估推出新產品，搞活吧臺，打響可濃知名度薄利多銷DIY雞尾酒顧客消費評估學習技能，把理論與實踐想結合爭取新客戶，刺激老客戶的二次或多次消費雞尾酒與其它產品的組合本專