奶牛小區(qū)衛(wèi)生質量管理.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除天馬行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632奶牛小區(qū)衛(wèi)生質量管理近年來，隨著畜產品質量安全標準的不斷提高和奶業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，市場對鮮奶的衛(wèi)生質量要求也越來越高，從而促進了奶牛小區(qū)和機械化擠奶站的快速發(fā)展，但由于大部分擠奶站建在奶牛小區(qū)，分散飼養(yǎng)進站擠奶，衛(wèi)生標準很難保證，加之大多新建擠奶站技術管理不到位，造成鮮奶細菌嚴重超標的現(xiàn)象時有發(fā)生。因此，只有從環(huán)境衛(wèi)生、擠奶衛(wèi)生、設備衛(wèi)生及運輸保存衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)抓起，才能有效控制鮮奶的衛(wèi)生質量。 1環(huán)境衛(wèi)生管理 對牛奶來說，牛體、擠奶員、空氣及場地都屬于其環(huán)境范圍。環(huán)境衛(wèi)生不良，很難保證鮮奶衛(wèi)生。 1.1牛場和牛體：牛場和牛體不清潔是影響牛奶質量的首要因素，而牛舍及其周圍環(huán)境的不衛(wèi)生是導致牛體不潔的根本原因。所以必須加強管理，使奶牛生活環(huán)境的衛(wèi)生狀況得到良好的改善，并長期保持下去。主要做到：每天必須及時清理糞便，保持運動場的清潔;每天定時刷拭牛體，保持牛體衛(wèi)生，并在每次進入擠奶廳前對牛體進行認真清理，確保牛體無草屑、糞便等污物;牛舍采光、通風良好，牛上槽時隨時清理糞便，確保牛舍無可見污物;牛舍、運動場要定期消毒。 1.2擠奶站：擠奶廳的設計布局要符合衛(wèi)生標準，盡量遠離糞場、污水池，要保證通風和排水暢通;擠奶站必須設有小型鍋爐和配備必要的檢驗設備，保證熱水供應和高溫消毒，并能隨時開展鮮奶衛(wèi)生質量的檢驗;擠奶站地面每天消毒，并每周用福爾馬林熏蒸消毒一次;及時打掃擠奶站內及門窗、周邊環(huán)境衛(wèi)生。 1.3擠奶員：擠奶員要有嚴格的紀律，堅持正確的操作;工作服、膠鞋等及時清洗、清潔，有一個良好的個人衛(wèi)生習慣;擠奶員要定期檢查身體，保持身體健康。 1.4其他方面：空氣中懸浮著大量微生物，牛奶與空氣接觸，極易被污染，所以要保證擠奶系統(tǒng)沒有漏氣的地方，鮮奶保存、運輸設備必須密封，盡可能減少鮮奶與空氣接觸。同時采取有效措施，加強除四害工作，盡可能地減少鼠、蚊、蠅和蟑螂的活動，以防有害微生物的傳播。 2擠奶衛(wèi)生管理 2.1正確使用擠奶機：擠奶機的清潔衛(wèi)生。每次擠奶后，必須清洗干凈。擠奶時若有乳杯脫落，要關閉其真空閥門，以防止污物吸入真空系統(tǒng)或奶管道。掌握擠奶機工作的幾個技術參數(shù)。一是真空度：要選擇一個合適的真空度，一般定為4044千帕;二是脈沖率：擠奶的脈沖率不是愈快愈好，如要加快擠奶速度，則要把下奶時間延長，休息時間縮短，通常使脈沖率保持在5565次/分鐘;三是脈沖比：脈沖比一般在出廠時已調節(jié)好，操作人員不宜擅自調節(jié)。維修保養(yǎng)。對于擠奶機的各個部分，必須分別定期進行系統(tǒng)檢測，保證擠奶機始終處于良好的工作狀態(tài)。特別是橡膠部件（輸奶管、乳杯等）要及時更換，否則，一方面因其彈性減弱導致擠奶困難，另一方面在其表面的任何微小裂隙都會殘留奶垢，為細菌的繁殖提供了很好的條件。 2.2規(guī)范化操作：先將第一、二把細菌含量高的奶擠入專門容器內，統(tǒng)一集中后棄去。認真擦洗、按摩乳房。一般用45左右的溫水加入一定比例消毒劑，從上到下徹底清洗干凈乳房，并為按摩乳房做好泌乳準備。用水要勤換，每頭牛一桶水，兩條毛巾干濕要分開，先用溫毛巾擦洗好乳房，再用干毛巾擦凈乳頭區(qū)，或用一次性餐巾紙將乳頭上的水擦干。乳房清洗按摩后，再將第三把奶擠到黑色檢查板上觀察是否有異常，并在1分鐘內進行上機擠奶，在47分鐘內完成擠奶，然后馬上卸下乳杯，防止空擠或擠奶不全。擠奶過程中如有奶杯脫落在地，須洗凈后方可繼續(xù)上機。每擠完一頭牛后，立即進行乳頭藥浴。 3容器設備衛(wèi)生管理 鮮奶容器內表面的污染大于乳房污染，所以與鮮奶接觸的容器設備的衛(wèi)生消毒至關重要。 3.1奶杯、管道的衛(wèi)生消毒：先用清水將擠奶杯、管道進行清洗，去掉殘余奶汁，以免影響堿液或酸液消毒效果。再用85以上pH1112的堿水循環(huán)沖洗奶杯、管道1015分鐘。最后用清水沖洗至pH值中性為止。每隔3天，用85以上pH23的專用酸液沖洗一次。 3.2其他容器的衛(wèi)生消毒：擠奶桶、盛奶桶、奶槽（缸）、運輸奶罐及其管道要求全部用不銹鋼制品，每次使用后必須立即清洗消毒，程序方法同上，確保清潔衛(wèi)生。 4其他方面的衛(wèi)生管理 4.1鮮奶的保存：在條件允許的情況下，應盡快將鮮奶送至加工企業(yè)。對存入奶槽（缸）的鮮奶，須迅速冷卻至4以下，并定時攪拌，以使降溫均勻。這是因為溫度對細菌的繁殖影響很大，合適的溫度會使細菌呈幾何倍數(shù)迅速增殖，而使鮮奶酸度上升，發(fā)生變質。為了做好保存運輸工作，目前已全面推廣使用冷藏奶槽（缸）和冷藏運輸車進行保存和運輸鮮奶。 4.2異常乳對于血乳、初乳及應用異味藥物的牛奶，不得混入正常牛奶中。正在接受藥物（特別應用抗生素藥物）治療的奶牛和乳房炎病牛，從發(fā)病到治療結