日常生活中生物技術(shù)練習(xí)題.doc

日常生活中的發(fā)酵食品題一、選擇題 1、下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（ ）。A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草桿菌2、蒸饅頭和釀制啤酒時(shí)，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用（ ）A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大腸桿菌3、通過(guò)探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機(jī)物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方。為 了防止食品長(zhǎng)霉，你認(rèn)為食品最好保存在哪種環(huán)境中（ ）A低溫、潮濕 B 低溫、干燥C溫暖、干燥 D 溫暖、潮濕4、下列關(guān)于微生物的用途，敘述錯(cuò)誤的是（ ）A.醋酸菌用于釀醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素5、食品腐敗的根本原因是（ ）A. 微生物繁殖 B.食品生蟲(chóng) C.氣溫過(guò)高 D.食品中水分太少6、制作泡菜時(shí)要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（ ） A、隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B、阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染 C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D、防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸 7 、日常生活中衣服、面包放久了會(huì)“長(zhǎng)毛”，是由什么引起的（ ） A、霉菌 B、 酵母菌 C、真菌 D、病毒8、下列方法中，不適合儲(chǔ)存肉類(lèi)食品的是（ ） A、罐裝密封 B、常溫放置 C、放入冰箱 D、用鹽腌制9、下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（ ）A風(fēng)干 B脫水 C冷凍 D 添加防腐劑二 填空題12、發(fā)酵技術(shù)是指利用_的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。常見(jiàn)的發(fā)酵食品有_、_、_等， 13、食物腐敗變質(zhì)是由于_而引起的，因此，采用一定的方法_在食品中的生長(zhǎng)、繁殖，可避免食品的腐敗。14、傳統(tǒng)的食品保存方法：_、_、_、_、_、_等?，F(xiàn)代方法：_、_、_、_、_等。三、利用酵母菌制作面包的過(guò)程大致為： 將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時(shí)間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤。（1） 生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0還是30左可的環(huán)境中？_。（2）請(qǐng)?jiān)倥e出一項(xiàng)酵母菌的用途：_。 日常生活中的生物技術(shù) 同步測(cè)試答案1B、2B、3B、4C、5A、6C、7A、8B、9A、12、微生物，釀 酒、制醬、制醋，13、微生物的大量繁殖等，抑制微生物。14、曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡。罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，酶，溶菌酶。三、（1）30左右（2）：蒸饅頭、制啤酒等。生物 第21章 現(xiàn)代生物技術(shù) 同步測(cè)試一、選擇題 1、如果將克隆技術(shù)用于人，則會(huì)出現(xiàn)的后果是（ ）A解決很多科學(xué)難題，促進(jìn)社會(huì)加速進(jìn)步B使人類(lèi)社會(huì)的倫理、道德更加豐富，有利于社會(huì)發(fā)展C威脅人類(lèi)社會(huì)現(xiàn)有 的法律、倫理和道德觀(guān)念D人類(lèi)的整體素質(zhì)將明顯提高，競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)2、多利羊與哪一只母羊幾乎一模一樣( )A.提供細(xì)胞核的母羊B.提供去除細(xì)胞核 的卵細(xì)胞的母羊C.提供胚胎植入場(chǎng)所子宮的母羊D.三者兼而有之3、轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)質(zhì)上是改變了（ ） A生物的基因結(jié)構(gòu)B生物的細(xì)胞構(gòu)成C生物的基因組成D生物的表達(dá)方式4、實(shí)施基因工程的最終目的是( )A定向提取生物體的DNA分子 B定向地對(duì)DNA分子進(jìn)行人工剪切C. 在生物體外 對(duì)DNA分子進(jìn)行改造 D定向地改造生物的遺傳性狀5、下列哪項(xiàng)不是利用生物技術(shù)制造的產(chǎn)品（ ）A轉(zhuǎn)基因番茄B蒸汽機(jī)車(chē)C多利羊D巨型小鼠6、下列不屬于生物技術(shù)引發(fā)的問(wèn)題是（ ）A、人口越來(lái)越多，人口素質(zhì)難以提高B、將生物技術(shù)用于戰(zhàn)爭(zhēng)，會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)前所未有的災(zāi)難C、個(gè)人基因信息的隱私權(quán)是否應(yīng)該得到尊重D、轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題7、產(chǎn)生克隆羊多利的融合細(xì)胞的細(xì)胞核來(lái)自于 （ ） A乳腺細(xì) 胞 B神經(jīng)細(xì)胞 C生 殖細(xì)胞 D其他細(xì)胞8、下列關(guān)于人的克隆問(wèn)題的敘述中， 正確的是 （ ） A技術(shù)上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀(guān)念上也是可行的 B技術(shù)上是有問(wèn)題的 ，法律、倫理、道德和觀(guān)念上是可行的C技術(shù)上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀(guān)念上有一定問(wèn)題 D技術(shù)上是有問(wèn)題的，法律、倫理、道德和觀(guān)念上也有一定問(wèn)題9、下列哪項(xiàng)不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)( )A用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的玉米B利用人工分離培養(yǎng)的微生物制造飲料C進(jìn)行生物個(gè)體克隆D我國(guó)科學(xué)家利用細(xì)菌的DNA在短時(shí)間內(nèi)合成大量的人胰島素 10、下列對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A、所有的轉(zhuǎn)基因食品都不安全B、應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題C、防范轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境具有潛在的威脅是必要的D、轉(zhuǎn)基因給人類(lèi)帶來(lái)巨大利益的同時(shí)也帶來(lái)潛在的威脅和負(fù)面影響二 填空題11、現(xiàn)代生物技術(shù)包括：_、_、_ 、_等。12、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將_直接 導(dǎo)入動(dòng)植物體或它們的_內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。此技術(shù)可以用于培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物中，如巨型小鼠、轉(zhuǎn)基因煙草等。13、細(xì)胞工程是指在_水平上，有計(jì)劃地改造細(xì)胞的_，培育人類(lèi)需要的動(dòng)植物新品種等的技術(shù)。_的誕生標(biāo)志著細(xì)胞工程取得了重大進(jìn)展。14、克隆就是不經(jīng)過(guò)_而獲得新個(gè)體的方法。利用人體細(xì)胞克隆出組織或器官，不僅可以消除人體器官移植中的_，而且還可以解決可供移植的人體器官?lài)?yán)重缺乏的問(wèn)題。15、基因工程是指按照人的意愿，運(yùn)用人工方法，對(duì)生物的_進(jìn)行“移花接木”式改造的重組技術(shù)。三、16、下圖是世界上第一只克隆羊“多莉”的培育過(guò)程示意圖?；卮饐?wèn)題： （1）從遺傳角度看，“多莉”與母羊 的性狀表現(xiàn)相同。（2）在克隆“多莉”的過(guò)程中，母羊A、母羊B、母羊C的作用分別是什么？習(xí)題二:3、右圖中的牛沒(méi)有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是A它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物 B它的這一特異性狀能夠遺傳 C它具有乳房生物反應(yīng)器 D它是轉(zhuǎn)基因牛 4、科學(xué)家把一種生物的某個(gè)基因轉(zhuǎn)入到另一種生物的遺傳物質(zhì)中，培育出的生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，使得這種轉(zhuǎn)基因生物發(fā)生了能遺傳 的變異，這一技術(shù)被稱(chēng)為A克隆技術(shù) B轉(zhuǎn)基因技術(shù) C雜交育種技術(shù)5、在培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因生物過(guò)程中，被轉(zhuǎn)入的基因應(yīng)該轉(zhuǎn)入下列哪一種細(xì)胞內(nèi) ？A.體細(xì)胞 B.生殖細(xì)胞 C.胚胎細(xì)胞 D.受精卵6、科學(xué)家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細(xì)胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力。這項(xiàng)技術(shù)稱(chēng)為A克隆技術(shù) B嫁接技術(shù) C組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)7、根據(jù)以下信息回答：華裔科學(xué)家錢(qián)永健等發(fā)明了綠色熒光蛋白標(biāo)記技術(shù)而獲得2008年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。綠色熒光蛋白分子中含有氨基（具有堿的性質(zhì)）和羧基（具有 酸的性質(zhì)）。若將綠色熒光蛋白基因植入腫瘤細(xì)胞的遺傳質(zhì)中，經(jīng)過(guò)復(fù)制，科研人員可跟蹤、監(jiān)視腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。具有綠色熒光蛋白基因的小鼠，在特制的顯微鏡下，能看到其皮膚、腦部、肺部發(fā)出綠色熒光。關(guān)于具有綠色 熒光蛋白基因的小鼠，下列說(shuō)法正確的是A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的細(xì)胞內(nèi)基因數(shù)目很少 C. 生物的基因是無(wú)法改變的 D. 基因主要位于細(xì)胞內(nèi)的染色體上8、 “不打農(nóng)藥可抗蟲(chóng)，少吃化肥也長(zhǎng)壯，僅用雨水照樣活”的“綠色超級(jí)稻”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？作為全球水稻的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)是世界上使用農(nóng)藥和化肥最多的國(guó)家，而水稻用水占了全 國(guó)總耗水量的一半以上。殘留的農(nóng)藥最終進(jìn)入人們的餐桌；長(zhǎng)期使用化肥使土壤板結(jié)；耗水量不斷增加等等，使農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)遭到嚴(yán)重破壞。 中國(guó)科學(xué)家啟動(dòng)了“全球水稻分子育種計(jì)劃”，建立了世界上最大的水稻基因數(shù)據(jù)庫(kù)?？茖W(xué)家們研究每個(gè)基因的作用，進(jìn)而培育出高產(chǎn)抗病的“超級(jí)水稻”。2008年，上?？茖W(xué)家培育出的節(jié)水抗旱的“綠色超級(jí)稻”已經(jīng)在全國(guó)一些地區(qū)推廣種植。（1）作為餐桌上的主食，大米的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存于水稻種子結(jié)構(gòu)的 中。（2）施用化肥能提高水稻產(chǎn)量，因?yàn)榛蕿樗镜纳L(zhǎng)提供了（ ）無(wú)機(jī)鹽 有機(jī)物（3）“殘留的農(nóng)藥最終進(jìn)入人們的餐桌”。說(shuō)明有毒物質(zhì)會(huì)隨著食物鏈的積累，最終將危害 的健康。（4）大量使用化肥和農(nóng)藥“使農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)遭到嚴(yán)重破壞”，這說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)的 能力是有限的。（5）科學(xué)家利用水稻基因數(shù)據(jù)庫(kù)培育多品種水稻，實(shí)際上這是 多樣性在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用。（6）你認(rèn)為，“綠色超級(jí)稻”的推廣種植，對(duì)環(huán)境保護(hù)有什么積極意義？9、據(jù)報(bào)道，我國(guó)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種具有廣泛推廣價(jià)值的抗蟲(chóng)水稻新品種，科學(xué)家將一種常見(jiàn)豆類(lèi)作物的基因移植到水稻基因組中使其具備抗蟲(chóng)特性。由于昆蟲(chóng)不能消化水稻體內(nèi)形成的一種蛋白質(zhì)而使消化系統(tǒng)受損后死亡，但人食用該品種大米后卻不會(huì)受到任何傷害，據(jù)此回答：（1）培育該水稻新品種利用的生物技術(shù)是 。豆類(lèi)作物的基因能夠使水稻具有抗蟲(chóng)特性說(shuō)明生物的性狀受 控制。 （3）簡(jiǎn)述推廣種植該品種水稻的意義 10 、鼠、豬、猴等動(dòng)物是醫(yī)學(xué)研究中最常見(jiàn)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)設(shè)立一百多年以來(lái)，其中有75個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)得益于對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的研究。（1）為了讓實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的某種性狀更接近于人體，提高動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的成效，科學(xué)家常通過(guò) 改變動(dòng)物細(xì)胞核中的 來(lái)實(shí)現(xiàn) （2）但近年來(lái)，許多國(guó)家紛紛出臺(tái)法令要求減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的數(shù)量。下列可作為支持減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物做法的理由是 。（可能不止一個(gè)正確選項(xiàng)） 豬、鼠、猴等哺乳動(dòng)物的某些性狀接近于人類(lèi)發(fā)明了一些替代動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究技術(shù)動(dòng)物也有其自由生存的權(quán)利從實(shí)驗(yàn)動(dòng)物得到的結(jié)果不能簡(jiǎn)單遷移到人類(lèi) 蘇教八年級(jí)下冊(cè) 生物 現(xiàn)代 生物技術(shù) 同步測(cè)試 答案 1C 、2A、3C、4D、5B、6A、7A、8C、9B、10A、11、基因工程、細(xì)胞工程、發(fā) 酵工程、酶工程。 12、外源基因、受精卵。13、細(xì)胞，遺傳結(jié)構(gòu)，克隆羊多利。14、受精作用、排異反應(yīng)。15、基因組成。三、16