羊奶基礎(chǔ)知識(shí).ppt

走進(jìn)健康飲食 健康奶制品 目錄 羊奶的歷代記載 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊奶適用人群 羊奶基本論述 飲用羊奶粉時(shí)的注意事項(xiàng) 羊奶與牛奶的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別 戴姆樂(lè)羊奶粉的核心賣(mài)點(diǎn) 羊奶比牛奶珍貴而稀有 01 羊奶 現(xiàn)代研究證明 羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)素和生物活性物質(zhì) 是世界上公認(rèn)最接近人奶的奶品 人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最全面 最完美的綠色食補(bǔ)品 被稱(chēng)為 奶中之王 乳酸64種 氨基酸20種 維生素20種 礦物質(zhì)25種 首先 羊奶產(chǎn)量少 一只羊每天生產(chǎn)的乳量只是牛的產(chǎn)量的十分之一 其次 山羊奶源少 山羊很難像奶牛那樣進(jìn)行大批的集中飼養(yǎng) 再次 羊奶在常溫下比牛奶容易變質(zhì) 用通常滅菌方法又容易被破壞 對(duì)加工技術(shù)的要求又高 所以很難像牛奶粉那么普及 羊奶珍貴而稀有 歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍 02 羊奶的歷代記載 羊奶甘溫?zé)o毒 補(bǔ)寒冷虛乏 潤(rùn)心肺 治消渴 療虛癆 益精氣 補(bǔ)肺腎氣和小腸氣 姚可成著 食療草本 羊奶亦主消渴 治虛勞益精氣 補(bǔ)肺 腎氣 和小腸 合脂作羹 補(bǔ)腎虛 利大腸 食醫(yī)心鑒 益腎氣 強(qiáng)陽(yáng)道 對(duì)體虛之人 無(wú)論何種病癥皆宜 即使健康之人 服之亦可增加體質(zhì) 飲膳正要 羊奶粥 溫補(bǔ)腎陽(yáng) 主治體虛或病后陽(yáng)痿 藥王孫思邈 羊奶者 延年益壽也 藥圣張仲景云 羊奶有益胃健腎之功效也 羊奶的歷代記載 藏醫(yī)經(jīng)典 四部醫(yī)典 山羊奶 奶性涼 能定喘治療煩渴 傳世養(yǎng)生本草 山羊乳滋補(bǔ) 性味平和 諸無(wú)所忌 備急方 治小兒口瘡 羊乳細(xì)細(xì)瀝口中 中國(guó)補(bǔ)品 山羊奶 功效主滋陰養(yǎng)胃 降火解毒 補(bǔ)腎益精 潤(rùn)腸通便 治干嘔反胃 神疲乏力 慢性腎炎 大便干燥秘結(jié) 可用于肺結(jié)核 急慢性胃炎 食道癌等病癥 可治療口腔炎 某些接觸性皮炎等等 飲用羊奶更可幫助舒緩精神壓力 羊奶的歷代記載 現(xiàn)代研究證實(shí) 羊奶對(duì)胃腸炎 胃病 腎病 肝病等有治療和促進(jìn)康復(fù)作用 歐洲最新研究報(bào)導(dǎo) 山羊奶是天然的抗生素 有防癌抗癌的的功效 羊奶還是喝牛奶腹脹 腹瀉 哮喘 皮膚過(guò)敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品 羊奶不含過(guò)敏源 可放心食用 美國(guó)醫(yī)學(xué)家 亞立桑那州立大學(xué)博士安德魯 韋爾博士在 怎么吃才健康 食物過(guò)敏會(huì)導(dǎo)致生理功能紊亂 明顯的表現(xiàn)如皮疹 痤瘡 青春痘 等等 山羊奶不產(chǎn)生過(guò)敏 在成分上和人奶最接近 羊奶的歷代記載 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 03 1 干物質(zhì) 熱量 羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些 每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦 2 脂肪 羊奶脂肪含量為3 6 4 5 脂肪球直徑2微米左右 牛奶脂肪球直徑為3 4微米 羊奶富含短鏈脂肪酸 低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25 左右 而牛奶中則不到10 羊奶脂肪球直徑小 使其容易消化吸收 3 蛋白質(zhì) 羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白 羊奶 牛奶 人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75 25 羊奶 85 15 牛奶 60 40 人乳 可見(jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低 乳清蛋白含量高 與人奶接近 酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物 其含量越高蛋白質(zhì)消化越低 所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高 4 礦物質(zhì) 羊奶礦物質(zhì)含量為0 86 比牛奶高0 14 羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣 磷 鉀 鎂 氯和錳等 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 5 維生素 研究證明 每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克 羊奶中維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 泛酸和尼克酸的含量均可滿(mǎn)足嬰兒的需要 6 酸度 緩沖性 羊奶的自然酸度 11 46 低于牛奶的自然酸度 13 69 氫離子濃度分別為190 5和239 9納摩 升 PH6 72和6 62 羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類(lèi)和磷酸鹽類(lèi) 羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 7 膽固醇 每100克羊奶膽固醇含量為10 13毫克 每100克人乳可達(dá)20毫克 羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定意義 8 核酸 羊奶比牛奶和人乳的核酸 脫氧核糖核酸和核糖核酸 含量都高 構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸 在羊奶的核苷酸中 三磷酸腺苷 ATP 的含量相當(dāng)多 核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì) 它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位 羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 04 羊奶與牛奶的區(qū)別 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高 其中約25 為水溶性低級(jí)脂肪酸 是能量的快速來(lái)源 不會(huì)造成脂肪堆積 蛋白質(zhì)中不含難消化的過(guò)敏源 S1酪蛋白和 酪蛋白 不產(chǎn)生過(guò)敏 羊奶中含豐富的核酸 可促進(jìn)新陳代謝 減少黑色素生成 使皮膚白凈細(xì)膩 羊奶中含有獨(dú)特的EGF生長(zhǎng)因子 EGF生長(zhǎng)因子能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞 增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力 使肌膚健康白皙光嫩 羊奶中超氧化物歧化酶 SOD 豐富 它是體內(nèi)主要的自由基清除劑 具有護(hù)膚消炎 抗衰老的作用 羊奶中的免疫球蛋白含量很高 羊乳中維生素C 維生素E 鎂非常豐富 維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成 使肌膚光嫩有彈性 鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì) VE可阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化 延遲皮膚的衰老 現(xiàn)代人面對(duì)緊張的工作 沉重的壓力 每天喝杯羊奶 可幫助舒緩精神壓力 使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì) 羊奶與牛奶的區(qū)別 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 15 可編輯 羊奶含有生物活性因子 環(huán)磷腺苷 三磷酸腺苷 和EGF 生長(zhǎng)因子 這些因子在體內(nèi)具有多種調(diào)節(jié)功能 環(huán)磷腺苷 是科學(xué)界公認(rèn)的防癌抗癌因子 它能使人體新陳代謝維持平衡 能增加血清蛋白和白蛋白的含量 增加人體的抗病力 可改善心肌營(yíng)養(yǎng) 軟化血管 對(duì)改善防治動(dòng)脈硬化 高血壓具有非常有效的功效 羊奶與牛奶的區(qū)別 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 羊奶與牛奶的區(qū)別 吸收率高 吸收率高 羊奶在人體中的吸收率為89 母乳為91 而牛奶僅為48 羊奶與牛奶的區(qū)別 總結(jié) 羊奶適用人群 羊奶 全家都適合喝的奶 05 7 對(duì)牛奶過(guò)敏的人 8 擔(dān)心發(fā)胖的人 9 工作壓力大的人 10 希望皮膚白皙滋潤(rùn)的人 11 易患骨質(zhì)疏松的人群 12 免疫力低的人群 1 生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子 2 孕期 產(chǎn)期 哺乳期的女士 3 中老年人 4 糖尿病患者 5 肝臟 腎臟不好的人 6 腸胃不好的人 給寶貝 無(wú)法堅(jiān)持母乳喂養(yǎng) 早產(chǎn) 體弱 易患病的寶貝研究證實(shí) 嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)89 以上 羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同 含有大量的乳清蛋白 且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白 因此 任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶 特別是胃腸較弱 體質(zhì)較差的嬰兒 同時(shí) 羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子 牛奶中不含 臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻 支氣管 胃腸等黏膜 所以羊奶對(duì)患呼吸道 胃腸道疾患的嬰幼兒 無(wú)疑是最佳食療奶品 羊奶乳糖分子小 乳糖含量較牛奶低 而且含有豐富的ATP 三磷酸腺苷 成分 促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用 因此飲用后不易產(chǎn)生 乳糖不耐癥 現(xiàn)象 羊奶 全家都適合喝的奶 給青少年 人體的不同生長(zhǎng)期對(duì)鈣的需求量不同幼兒期每天需鈣400 600毫克 兒童期每日需500 1000毫克 青少年期每日需1000 1200毫克 一般成年人每日需鈣量與兒童期相同 青少年期是骨骼發(fā)育最為旺盛的時(shí)期 這個(gè)時(shí)期尤其要注意 要保證攝取到足夠的鈣 在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品 而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高 每100毫升羊奶的含鈣量是125 140毫克 遠(yuǎn)高于牛奶的含鈣量 另外 羊奶中的鈣離子細(xì)小 鈣磷比例最接近1 1 乳糖分子小 這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收 羊奶 全家都適合喝的奶 給準(zhǔn)媽咪 從準(zhǔn)備懷孕 一直到懷孕3個(gè)月的準(zhǔn)媽咪 除了應(yīng)在飲食上注重蛋白質(zhì) 維生素 鈣 鐵 鋅等營(yíng)養(yǎng)素的攝入外 根據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織 WHO 的最新要求 還需要葉酸 DHA 二十二碳烯酸 等以往沒(méi)有被重視的營(yíng)養(yǎng)素 而到了懷孕中 后期 由于胎寶貝生長(zhǎng)發(fā)育較快 特別是骨骼發(fā)育迅猛 孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 礦物質(zhì) 微量元素及維生素A B C 當(dāng)然 為了促進(jìn)胎兒大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育 DHA 二十二碳烯酸 牛黃酸 葉酸等也需要大量的補(bǔ)充 羊奶是營(yíng)養(yǎng)成分最全 最易被人體吸收的奶品 可以滿(mǎn)足上述孕媽咪的營(yíng)養(yǎng)需要 與羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同的還有袋鼠奶 在一些發(fā)達(dá)國(guó)家 經(jīng)濟(jì)條件允許的家庭將羊奶 袋鼠奶作為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品 給嬰兒 孕產(chǎn)婦及手術(shù) 患病的人使用 羊奶 全家都適合喝的奶 給愛(ài)美的你 每個(gè)女人都希望自己既有嬌好的青春容顏 又保持誘人的健美身材 可是真正實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)卻很難 尤其是經(jīng)歷過(guò)懷孕生育的女性 很多都有各種皮膚問(wèn)題 還經(jīng)常在為日漸臃腫的身材而煩心 給工作壓力大的他 面對(duì)日益激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng) 很多人感覺(jué)工作壓力大 回到家里腦子里也還在想工作上的事 大腦總是得不到足夠的放松 長(zhǎng)此以往 有些人難免會(huì)神經(jīng)衰弱 失眠 健忘 身體處于亞健康狀態(tài) 羊奶 全家都適合喝的奶 給老年人 羊奶性溫 對(duì)身體較為虛弱的老年人尤其適合 具有較好的滋補(bǔ)作用 羊奶不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 恢復(fù)元?dú)?增強(qiáng)體力 而且因?yàn)殁}含量高 所以能防止老年人常見(jiàn)的骨骼軟化疏松 延緩衰老 還能預(yù)防高血壓 羊奶中特有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù) 提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力 減少老年人被疾病侵?jǐn)_的幾率 羊奶 全家都適合喝的奶 1 羊奶和韭菜或菠菜不能一起吃 羊奶與含草酸多的韭菜 或菠菜 混合食用 就會(huì)影響鈣的吸收 2 羊奶和果汁不能一起吃 羊奶中的蛋白質(zhì)80 以上為酪蛋白 如在酸性情況下 酪蛋白易凝集 易導(dǎo)致消化不良和腹瀉 在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果 3 橘子與羊奶不能一起吃 在喝羊奶前后1小時(shí)左右 不宜吃橘子 因?yàn)檠蚰讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇 就會(huì)發(fā)生凝固 從而影響羊奶的消化與吸收 在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果 06 飲用羊奶時(shí)的注意事項(xiàng) 4 羊奶與蔗糖 羊奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng) 生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸 有害于人體 鮮羊奶在煮沸時(shí)不要加糖 煮好羊奶后等稍涼些方可再加入適量的蔗糖 5 羊奶與巧克力 羊奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣 而巧克力含有草酸 兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣 極大影響鈣的吸收 甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯 腹瀉 生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象 飲用羊奶時(shí)的注意事項(xiàng) 6 羊奶與藥 有人喜歡用羊奶代替白開(kāi)水服藥 其實(shí) 羊奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收 由于羊奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜 使奶中的鈣 鎂等礦物質(zhì)