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佳 麥 坊 調(diào) 研 報 告 營銷 126 第三組 姓名：毛園園 學(xué)號：13 張文君 18 周星 28 尹雯 30 王麗莉 35 張雪 49 佳麥坊門店調(diào)研報告一、 佳麥坊門店商品采購1、 商品采購范圍（種類，品種）表格1品種食品面包蛋糕雞排沙拉醬飲料奶茶雞尾酒燒酒碳酸飲料 表格2原料肉松牛奶淀粉面粉雞蛋鹽雞排蔬菜燒酒水果沙拉醬葡萄干雞尾酒奶茶 2、 如何采購（方式，數(shù)量，時間）*電話采購、實地采購附近菜市場的糧油批發(fā)店*面粉一天90斤左右，每一周重新采購一次 蔬菜各2斤每天，新鮮水果2斤每天 罐裝水果半個月一次，每次200元 鹽、紅豆、油、奶茶粉、葡萄干半月每次 面包醬直接批發(fā) 3、供應(yīng)商選擇（評判標(biāo)準(zhǔn)） 因為店鋪較小主要面對學(xué)生市場所以制作的種類和量都比較少，又因為店是開在比較偏的大學(xué)城的校區(qū)內(nèi)，所以會考慮一下幾點。 * 價格 * 質(zhì)量 * 地點 * 采購量4、 缺貨（什么原因?qū)е氯必洠?節(jié)日的時候，蛋糕會缺貨*夏季的時候，因為店里做的量會減少，減少浪費。*突發(fā)性同學(xué)聚會*貨物材料漲價*店里烘焙機器出問題2、 佳麥坊驗收方式1、 供應(yīng)商直接送店內(nèi)的商品驗收 *收貨必須要主管簽名的訂貨單，以單上所列商品數(shù)量驗收，驗收數(shù)量不可大于訂貨數(shù)量。*送貨到后，驗收人員必須逐箱逐件清點，并對質(zhì)量以及新鮮程度進行驗收。*驗收時，驗收人員應(yīng)提醒是否有剩余、變質(zhì)商品需要換貨，如有應(yīng)先辦理退貨換貨后進行驗收。*商品應(yīng)做到隨到隨驗，及時快捷，驗收時必須有供應(yīng)商，驗貨員、主管負(fù)責(zé)人一同在場，共同簽名確認(rèn)。 人員工作全體人員實地調(diào)查毛園

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