卡蓮酒莊-葡萄牙.doc

Calem幾百年來，葡萄牙的港都波特市（Porto；或稱為Oporto）因國際貿(mào)易而興盛，尤其是做為波特酒（Port）的出口港而聞名於世，這同時也是波特酒名稱的由來。另外，由於近兩百年來本港都對英國密切的貿(mào)易關係，著名的波特酒廠中多數(shù)來自英國家族；近年來也見到許多知名酒廠被其他外資併購。然而，目前釀造、陳年、行銷波特酒的歷史已經(jīng)超過150年的知名酒廠卡蓮酒莊（Clem；全稱為A. A. Clem & Filho, S.A.）仍舊由葡萄牙人經(jīng)營，並且行銷至全世界數(shù)十國，為喜愛波特酒人士所認定的優(yōu)質(zhì)品牌。 卡蓮酒莊由安東尼奧.卡蓮（Antnio Alves Clem）先生創(chuàng)立於1859年，後因1868年的葡萄根瘤蚜蟲病以及1893年的霜霉病造成當?shù)氐钠咸丫茦I(yè)以及農(nóng)業(yè)危機，而因此牽連造成的經(jīng)濟危機也隨之而來。禍不單行，本莊以及許多波特酒製造者發(fā)現(xiàn)許多地方都開始模仿波特酒的製造，於是在許多主要的外銷市場上，可以發(fā)現(xiàn)到法國波特酒、漢堡波特酒等的出現(xiàn)，這些仿品更以低價搶市，對波特酒宗祖國的葡萄牙釀酒者形成威脅?？ㄉ従魄f在此混亂無序的世代，除內(nèi)銷市場外，也開始進行外銷市場的拓展，當時本莊最重要的外銷市場為南美的巴西；卡蓮酒莊出口波特酒至巴西，同時進口當?shù)氐恼湎∧静幕貒?。?880年代，巴西的出口量已佔本莊總產(chǎn)量的40%。目前酒標上的帆船運酒船圖樣見證了當時的繁榮光景與卡蓮的悠久歷史。本莊當今的出口市場以丹麥、英國以及法國為大宗，然而其他國家像是紐西蘭、巴西、波多黎各等都可見到卡蓮酒莊的芳蹤。長久以來，卡蓮不僅成為葡萄牙國內(nèi)家喻戶曉的品牌，同時也建立起世界性的名聲；尤其是旗下的高等級產(chǎn)品：像是年份波特酒（Vintage Port）、遲裝瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage Port）和陳年波特酒（Tawny Port）更是獲獎無數(shù)的美釀；獎項中尤其以國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Chanllage）和國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirits Competition）最具代表性。為產(chǎn)出品質(zhì)頂尖的葡萄，卡蓮投注了許多心力於葡萄的種植和採收上，特別是在被譽為波特酒大教堂的斗羅河（Douro）谷地的精華區(qū)Cima Corgo以及斗羅河上游地區(qū)（Douro Superior）。波特酒在斗羅河谷的上游山區(qū)被釀製後，會被運到下游存放在Vila Nova de Gaia城裡的歷史酒窖裡熟成（卡蓮在此有Diogo Leite Cellars以及Ponte Cellars兩個歷史悠久的美麗熟成酒窖）；Vila Nova de Gaia小城隔著斗羅河與最近更新市容的波特市對望。卡蓮在這兩個位於河岸的熟成酒窖設有波特酒博物館、也提供遊客參觀酒窖以及品酒的服務；由於每年接近13萬遊客的捧場參觀以及絕佳回響，讓卡蓮在2008年獲得葡萄酒觀光傑出獎（Best of Wine Tourism）。酒友們有機會至當?shù)芈眠[時也千萬別錯過。目前，卡蓮每年可銷售約350萬瓶各式波特酒；1998年被併入葡萄牙Sogevinus Fine Wines集團。波特酒的釀法將僅部份發(fā)酵過的紅酒，倒入盛裝了四分之一滿的白蘭地的容器裡。因白蘭地的關係，紅酒停止發(fā)酵，因而形成既強勁又甜美的酒液。不過這酒還是需要葡萄裡的色素以增加色澤，且獲取單寧以保存酒液，在一般葡萄酒的作法是在發(fā)酵的過程裡去萃取這些元素，然而因波特酒的發(fā)酵時間非常短，因此單寧以及色素必須以其它的方式獲得，以斗羅河谷的傳統(tǒng)方式來說，這意指以腳去踩踏。通常是在一開放的寬大石頭酒槽裡（Lagar），在深及大腿的葡萄汁與皮的混和液體裡，以腳作有規(guī)律的踩踏，以帶給波特酒其顏色、其風味，以及可以久存並且愈陳年酒質(zhì)愈好的能力。據(jù)林裕森的西班牙葡萄酒後的波特酒章節(jié)，波特酒的種類大約分類如下：寶石紅波特Ruby：是最年輕的一種，大約在大型木槽中培養(yǎng)4年，保有較多新鮮果味，口感柔和順口，通?；旌筒煌攴荨Ｓ行┚粕虝⑵焚|(zhì)較佳的兩、三個年份的葡萄酒混合在一起釀成Crusting Port，是一種類似年份波特的頂級Ruby。如Clem Old Friends Ruby Port。褐紅波特Tawny：在培養(yǎng)時採用較小的木桶，培養(yǎng)時間長，氧化程度高，顏色較淡，呈淡棕紅色，一般都是混合不同年份調(diào)配而成。經(jīng)過十年以上陳年的Tawny會有較高的品質(zhì)，一般酒商會以十年為單位，推出10年、20年、30年甚至40年的Tawny，而Colheita則是單一年份的Tawny。如Clem 10 Years old Port、Clem Colheita 1988。年份波特Vintage：波特酒商在條件特別好的年份則會釀造年份波特，通常每十年才會有兩、三個年份生產(chǎn)這種味道最濃，也最珍貴的波特酒。只經(jīng)兩年的大型木桶培養(yǎng)，年輕時酒色濃黑，甜美豐厚，多單寧，需經(jīng)數(shù)十年以上的瓶中儲存才會成熟。通常一家酒商會混合來自不同莊園的葡萄酒，但有時也會獨立裝瓶，稱為單一酒莊年份波特 (Single Quinta Vintage Port)。如1999 Clem Vintage Port、Quinta Do Sagrado Vintage 1994。晚裝瓶年份波特L.B.V.：和年份波特一樣，採用同一年份的葡萄製成，會經(jīng)過4到6年的木槽培養(yǎng)才裝瓶。雖然不及年份波特來得濃郁，但卻較快成熟，無需等待太久，且價格便宜很多。如2004 Clem Late Bottled Vintage Port。白波特White Port：不及紅酒出名，產(chǎn)量少，釀法和紅波特酒類似，只是浸皮的時間縮短或取消而已。通常也經(jīng)過橡木桶熟成，除了一般甜味的白波特酒，標示Dry White Port的白波特酒大多含有一點甜味，酒精度也稍低一點。如Clem Fine White。（本公司目前尚未進口白波特酒）在Port酒現(xiàn)有的40多家酒莊中，Porto Calem是最優(yōu)秀的Port酒品牌之一，由于在國內(nèi)市場的占有率，品牌下的white，ruby和tawny系列，在葡萄牙是家喻戶曉。在1859年，Antnio Alves Clem，在那個時候用自己的船隊將Porto Clem出口巴西，用來換取木材，而為了紀念當初那段輝煌的歷史，在Clem的Logo上，有一艘當初的輕快帆船的圖像。Porto Clem在這個家族的手中延續(xù)了四代，一直保持并且發(fā)展port酒的業(yè)務，并且致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的port酒，從而使得port Clem名揚海外。1998年，西班牙銀行l(wèi)a caixa旗下Sogevinus SGPS, S.A.購買了Clem，Sogevinus在Gaia擁有至少5家以上的酒莊，同時經(jīng)營port酒和douro正常的table wine的生產(chǎn)以及貿(mào)易 ，同時，他們繼續(xù)投資在改造葡萄園的項目上。Porto Clem 在歷史上曾獲得了無數(shù)的獎牌和獎勵，尤其是頂級vintage，LBV和陳年tawny。Porto Clem 于1870年生產(chǎn)的Vintage Port 1870是酒莊歷史上第一瓶vintage，在波爾多，馬賽以及布魯塞爾的1897年酒的比賽獲得獎牌。之后，Clem在多個國家舉行的比賽中獲得很多的金牌和獎牌。而2006年，Clem重建之后的酒窖在美國舉行的比賽中，獲得2006年度最佳酒類旅游獎。酒莊向Porto Clem 代理商，消費者承諾將持續(xù)于發(fā)展系列產(chǎn)品，保證優(yōu)良的質(zhì)量，來滿足持續(xù)增長的消費需求。05年，Porto Clem生產(chǎn)了大約3.7million(750ml)裝的酒，而儲存的酒達到了8millionL。Porto Clem主要市場一直都是葡萄牙本土，但是一直以來出口也很重要，logo上的帆船很好的顯示了出口在歷史上的重要性，1880年，巴西占了出口量的40%。而今天，其他的歐盟國家和北美是Porto Clem出口的方向，但是在30多個國家中，消費者都可以很容易的找到Clem的產(chǎn)品。Porto Clem 和其他的port酒商一樣注重在douro河谷中的高品質(zhì)的葡萄種植和生產(chǎn)，特別是在Cima Corgo and Douro Superior區(qū)域。Quinta do Arnozelo,是Porto