蔬菜水果農(nóng)藥殘留與降解辦法.doc

去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留辦法蔬菜中的農(nóng)藥殘留是廣大人民群眾十分關(guān)注的問(wèn)題,只要采用行之有效的洗滌和加工方法，就可以大大降低農(nóng)藥的殘留量，保證蔬菜水果的食用安全。不同的蔬菜水果種類對(duì)農(nóng)藥的吸附能力不同,應(yīng)采取不同的處理方法,最大限度去除蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留,下面介紹幾種方法,供大家參考:1.浸泡洗滌法去除農(nóng)殘水洗是去除農(nóng)殘最簡(jiǎn)單的方法，農(nóng)藥大都溶于水，一般用清水洗凈蔬菜表面泥污后，用清水浸泡20分鐘，再用流水沖洗一段時(shí)間，或用淡鹽水沖洗一遍就可以了。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成維生素的溶失，甚至加重污染，其次，可購(gòu)買果蔬專用洗滌劑，蔬菜清洗后浸泡時(shí)加入，再用清水沖洗干凈。這對(duì)附著力很強(qiáng)的農(nóng)殘很有效，第三，使用堿水浸泡法，在水中放上一小勺堿粉攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。第四，淘米水清洗法，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用,淘米水最好用頭一兩次的，因?yàn)槊椎谋砻婧?，所以頭一兩次的淘米水會(huì)呈現(xiàn)弱酸性，但是之后就開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性，而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會(huì)失去一定的毒性。最后注意洗菜的方法，應(yīng)先洗后切。2、去皮法最直接有效對(duì)于帶皮蔬菜，表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，去皮是最有效的方法，但削皮的缺點(diǎn)是損失掉了果皮中的維生素和礦物質(zhì)。3、用加熱法去除農(nóng)殘對(duì)一些難以處理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等，可通過(guò)加熱去除農(nóng)殘，用清水沖洗污物后，放入開(kāi)水中約3分鐘左右，撈起，棄去廢水，再用清水沖洗2遍，然后烹飪，此法對(duì)清除氨基甲酸酯類農(nóng)藥效果很好?？汕宄?0%80%以上的農(nóng)藥殘留，同時(shí)起到了殺菌作用。4、利用蔬菜儲(chǔ)存期分解毒素在蔬菜采收后，儲(chǔ)存期間，多數(shù)農(nóng)藥的有毒物質(zhì)會(huì)逐漸降解，農(nóng)藥殘留達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，對(duì)于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放1015天后再食用。5、紫外線照射通過(guò)紫外線照射，也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜在陽(yáng)光下曬5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥殘留分解達(dá)60%。 什么是綠色食品 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全，優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形表達(dá)明媚陽(yáng)光下的和諧生機(jī)，提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧?？赏ㄟ^(guò)產(chǎn)品包裝的四項(xiàng)標(biāo)注內(nèi)容來(lái)識(shí)別綠色食品。即：圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志許可使用編號(hào)和“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用”字樣。具體可上網(wǎng)查詢：/。綠色食品標(biāo)志許可使用編號(hào)的含義是：以LB-XX-XXXXXXXXXXA為例(X代表數(shù)字)：LB為標(biāo)志代碼，橫線中間的兩位數(shù)字為產(chǎn)品分類，后面的數(shù)字依次12位為批準(zhǔn)年度，34位為批準(zhǔn)月份，56位為省份國(guó)別，710位為產(chǎn)品序號(hào)，A為產(chǎn)品分級(jí)。什么是有機(jī)食品 有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過(guò)來(lái)的，在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 有機(jī)食品與無(wú)公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難多需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。什么是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。其標(biāo)志圖案主要有麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證的，凡是認(rèn)證的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售時(shí)一般要有全國(guó)統(tǒng)一的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。可以通過(guò)辨別標(biāo)志的真?zhèn)?，?lái)判斷該產(chǎn)品是否無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。揭開(kāi)或刮開(kāi)全國(guó)統(tǒng)一的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，通過(guò)標(biāo)志上的16位防偽數(shù)碼，用下列查詢方式就可以判定是否屬于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。A、手機(jī)(移動(dòng)、聯(lián)通、小靈通)短信息查詢：將16位防偽數(shù)碼