眾品連鎖店計(jì)劃書.doc

眾品連鎖店計(jì)劃書 眾品連鎖店計(jì)劃書目錄1.前言2.市場(chǎng)環(huán)境分析3.連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)4.經(jīng)營(yíng)范圍5.企業(yè)宗旨6.發(fā)展方針7.公司組織結(jié)構(gòu) （1）連鎖總部 （2）區(qū)域分公司 （3）門店組織結(jié)構(gòu)8.發(fā)展戰(zhàn)略9.連鎖商業(yè)銷售軟件10.商品采購(gòu)策略11.盈利模式12.單店投資費(fèi)用預(yù)算13.我們遇到的問題一前言連鎖經(jīng)營(yíng)是一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和組織形式，盡管在我國(guó)還剛剛起步，但已顯示出它熱烈而持久的魅力。 連鎖店是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中零售商業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)形式，幾乎遍及西方零售業(yè)的一切形態(tài)。 從超級(jí)市場(chǎng)、汽車、洗相等各類服務(wù)行業(yè)，無不按連鎖方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的。 在零售業(yè)業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中，以經(jīng)營(yíng)生鮮、食品為主的連鎖超市，將伴隨著消費(fèi)者需求的改變，成為提高消費(fèi)者生活質(zhì)量的購(gòu)物好去處，將進(jìn)一步提高生鮮連鎖超市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 而我們眾品有上千種產(chǎn)品，其中“眾品冷鮮肉和低溫肉制品系列為中國(guó)馳名商標(biāo)，果蔬類制品我們是河南最大的速凍蔬菜加工基地。 假若我們以品牌為基礎(chǔ)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，我們品牌的無形資產(chǎn)更加有用武之地，擴(kuò)大企業(yè)知名度，提高市場(chǎng)份額，進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，是增加我們企業(yè)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，持續(xù)發(fā)展的必由之路。 二市場(chǎng)環(huán)境分析隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)自身生活品質(zhì)的要求越來越高，隨之對(duì)自身健康更關(guān)注，尤其對(duì)健康有重要影響的食品，而在所有食品當(dāng)中生鮮食品的衛(wèi)生和品質(zhì)即是至關(guān)重要的。 在我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品是通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型食品商場(chǎng)流通的，農(nóng)產(chǎn)品6%進(jìn)了超市，市民日常購(gòu)買農(nóng)副產(chǎn)品仍舊依賴量大面廣的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況和品質(zhì)太差的問題，是高中檔消費(fèi)者所不愿意去消費(fèi)的。 目前國(guó)家正在實(shí)施農(nóng)改超計(jì)劃，是治理餐桌污染，保障食品安全，規(guī)范流通秩序，提升商貿(mào)流通整體水平的重要手段。 將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造為生鮮超市一類的，解決農(nóng)副產(chǎn)品衛(wèi)生安全，環(huán)境差問題，使市場(chǎng)變得衛(wèi)生干凈，方便快捷如同超市購(gòu)物一樣，改造后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)越來越受廣大群眾所喜歡，是廣大人們?nèi)罕娰?gòu)物的主要市場(chǎng)。 以廠家自有產(chǎn)品為依托而發(fā)展起來的連鎖經(jīng)營(yíng)超市，如雙匯、雨潤(rùn)、金鑼在各大城市建立連鎖經(jīng)營(yíng)生鮮店，搶占市場(chǎng)份額。 雙匯連鎖店在河南發(fā)展已有十年之久，以河南為中心，依托各地分廠，在河南，湖北，山西，安徽，山東建立自營(yíng)連鎖門店六七百家，然其價(jià)位太高，主攻中高端消費(fèi)，加上管理不善，內(nèi)部供應(yīng)鏈連接問題，經(jīng)營(yíng)效果不太理想；而雨潤(rùn)發(fā)展冷鮮肉店，以加盟方式進(jìn)行，是以冷鮮肉為主，店面小，商品品類太少，很少銷售雨潤(rùn)高低溫產(chǎn)品，主要銷售雨潤(rùn)冷鮮肉，主要原因是雨潤(rùn)內(nèi)部，冷鮮肉和高低溫肉制品是兩個(gè)獨(dú)立的部門，各自進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的，不能形成品牌優(yōu)勢(shì)。 而我們眾品商業(yè)發(fā)展有限公司主要以經(jīng)營(yíng)眾品冷鮮肉系列產(chǎn)品，眾品速凍、調(diào)理肉制品系列、眾品低溫肉制品和速凍果蔬產(chǎn)品為主，涵蓋經(jīng)營(yíng)雞、鴨、魚、速凍海鮮等多品類的綜合食業(yè)連鎖。 自建自營(yíng)店，或超市專營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化的品牌小包裝冷鮮肉，發(fā)展冷鮮肉加盟店，眾品連鎖店實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)”的發(fā)展模式，但是我們商業(yè)公司在鄭州開的便利店，由于店面小，主要經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品，且生鮮品種少，沒有經(jīng)營(yíng)與人民生活息息相關(guān)的商品，且其他品類品種太少，不能滿足群眾的“一站式”購(gòu)物需求。 更不能吸引中高檔消費(fèi)者。 而我們現(xiàn)在發(fā)展的眾品冷鮮肉連鎖店，是以加盟連鎖的方式進(jìn)行，加盟的多為個(gè)人或夫妻店，不能形成一個(gè)區(qū)域上的統(tǒng)一，不能成為真正意義上的統(tǒng)一管理，主要以銷售冷鮮肉為主，沒有眾品肉制品，好多冷鮮肉店主要還是以銷售雙匯高低溫肉制品為主，而經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生不到位，臟亂差，去眾品冷鮮肉店消費(fèi)的都是中低消費(fèi)者群體，吸引不到中高檔消費(fèi)者去店內(nèi)購(gòu)物，主要原因硬件設(shè)施不到位，商品品類太少，人員培訓(xùn)不到位。 三連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)是在商品流通流域中，若干門店以統(tǒng)一的店名，統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式，統(tǒng)一的管理手段連接起來，共同進(jìn)貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代化組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，其實(shí)質(zhì)就是把現(xiàn)代化的大生產(chǎn)原理應(yīng)用到商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)能力和規(guī)模效益的發(fā)展。 改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理模式，完美管理機(jī)制，為企業(yè)注入新的活力，通過產(chǎn)品領(lǐng)域，帶動(dòng)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品竟?fàn)幜?，連鎖經(jīng)營(yíng)這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為我國(guó)零售業(yè)、大企業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，以顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展力。 （1）連鎖店經(jīng)營(yíng)的“五統(tǒng)一”統(tǒng)一店名，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一服務(wù)，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一管理，使在連鎖管理協(xié)調(diào)起來，來提高門店形象，吸引顧客。 （2）提高市場(chǎng)占有率，連鎖經(jīng)營(yíng)要想實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，必須在各地開設(shè)數(shù)量合適的連鎖店，這樣可以擴(kuò)大企業(yè)的知名度，增加產(chǎn)品的銷售量，從而提高市場(chǎng)占有率。 （3）強(qiáng)化企業(yè)良好形象可以給企業(yè)帶來巨大的收益，連鎖經(jīng)營(yíng)選擇統(tǒng)一的形象，進(jìn)行統(tǒng)一的環(huán)境布局，采用統(tǒng)一的門頭裝飾，這種連鎖形象是一種效果極佳的公眾廣告，企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，就要在各地開發(fā)不同地區(qū)的顧客，顧客由陌生到熟悉，再到認(rèn)可，這些都能給顧客一種整潔，規(guī)范的感覺，使顧客愿意光臨，通過顧客宣傳，提升企業(yè)在公眾心目中的形象，為企業(yè)贏得良好的社會(huì)效益奠定基礎(chǔ)。 （4）眾品作為中國(guó)肉類市場(chǎng)上的知名品牌，為廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，這一品牌代表高品質(zhì)、美味的肉類產(chǎn)品。 還有我們的高低溫產(chǎn)品，更受消費(fèi)者所喜愛，開設(shè)連鎖店，奠定市場(chǎng)基礎(chǔ)，提高品牌效應(yīng)，勢(shì)在必行。 （5）我們眾品有上千種產(chǎn)品，產(chǎn)品為自有，受外部不利因素影響小，貨源有保證，且目前各大商業(yè)終端都是以生鮮產(chǎn)品為吸引顧客，而生鮮是我們的強(qiáng)勢(shì)根本資源。 發(fā)展連鎖事業(yè)，為集團(tuán)提供可靠的銷售平臺(tái)，能強(qiáng)力拉動(dòng)主業(yè)，并在終端和消費(fèi)者面前以良好的形象展示眾品品牌，提高市場(chǎng)銷售地位。 （6）連鎖經(jīng)營(yíng)中，物流作為一個(gè)大系統(tǒng)，是以門店需求為先導(dǎo)，圍繞門店報(bào)貨，備貨，分揀，配貨，準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨等一系列工作，更需要強(qiáng)大的物流配送體系，我們眾品集團(tuán)處于中原腹地，位于鄭州南的長(zhǎng)葛市，毗鄰京珠高速、107國(guó)道和京廣鐵路，交通方便，方便我們的產(chǎn)品流通，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 四經(jīng)營(yíng)范圍連鎖店主要經(jīng)營(yíng)眾品冷鮮肉，眾品高低溫產(chǎn)品，眾品速凍產(chǎn)品，水果蔬菜，農(nóng)副產(chǎn)品，糧油，休閑食品，飲料，煙酒，洗化，滿足消費(fèi)者“一站式”購(gòu)物需求。 五.企業(yè)宗旨為大眾提供健康，美味，舒心，安全放心的產(chǎn)品和服務(wù)為已任，讓眾品產(chǎn)品形象植于每一位消費(fèi)者心中。 六.發(fā)展方針以長(zhǎng)葛許昌為中心，向外輻射，以市級(jí)城市發(fā)展自營(yíng)店，縣級(jí)城市發(fā)展加盟店的思路，努力在2-3年內(nèi)在河南地級(jí)市都有眾品連鎖門店存在。 七.公司組織結(jié)構(gòu)連鎖企業(yè)一般包含總部-區(qū)域分公司-分店門店，三個(gè)層次 1、連鎖總部連鎖總部是為門店提供服務(wù)的單位，通過總部的標(biāo)準(zhǔn)化與專業(yè)化，集中化管理，使門店作業(yè)單純化，高效化，提高企業(yè)盈利。 基本職能主要有物流配送，政策制定，店鋪開發(fā)，商品管理，促銷管理，門店督導(dǎo)等不同的職能，由職能部門分別負(fù)責(zé)。 連鎖總部包括的職能部門有物流配送部，商品部，發(fā)展綜合部，營(yíng)運(yùn)部，信息部，財(cái)務(wù)部等部門，各部門的職能如下: (1)物流配送部配送中心是專門從事物流配送的，及商品庫(kù)存，分揀配送，訂單處理，信息處理等功能。 包括生鮮低溫庫(kù)，高溫庫(kù)，速凍庫(kù)生鮮庫(kù)，將我們生產(chǎn)的精分割冷鮮肉，根據(jù)門店報(bào)貨數(shù)量，分揀，加工處理，備貨發(fā)貨。 高溫庫(kù)，將我們的高溫產(chǎn)品，集中到庫(kù)房，根據(jù)門店報(bào)貨發(fā)貨。 速凍庫(kù)，儲(chǔ)存速凍產(chǎn)品，根據(jù)門店報(bào)貨，再發(fā)門店物流調(diào)度,根據(jù)門店報(bào)貨數(shù)量，依據(jù)區(qū)域進(jìn)行物流調(diào)度。 (2)商品部商品采購(gòu)部的職能 （1）采購(gòu)方式的制定。 （2）供貨商的管理 （3）商品貨源的維護(hù)，新產(chǎn)品開發(fā)與滯銷商品的淘汰 （4）商品采購(gòu)的談判，商品價(jià)格的談判與制定以及商品銷售價(jià)格制定。 （5）商品儲(chǔ)存，商品配送制度的制定及流程的控制。 可設(shè)置商品部長(zhǎng)一名采購(gòu)員若干名 （3）發(fā)展綜合部發(fā)展綜合部主要職能有 （1）企業(yè)制度的制度。 （2）人事制度的制定與執(zhí)行，員工福利制度的制定與執(zhí)行。 （3）人力資源規(guī)劃，人員招聘，培訓(xùn)。 （4）企業(yè)合同、加盟店合同的管理。 （5）開新店或發(fā)展加盟店進(jìn)行商圈調(diào)查。 （6）制定標(biāo)準(zhǔn)，選址標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，和投資標(biāo)準(zhǔn)。 （7）新開分店的預(yù)算，投資及效益評(píng)估。 （8）建設(shè)新店的工程設(shè)計(jì)，與審核，工程標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)理與驗(yàn)收。 （9）新開分店所需設(shè)備的采購(gòu)，及門店的設(shè)備維修和保養(yǎng)。 可設(shè)置發(fā)展部長(zhǎng)一名審核設(shè)計(jì)員一名。 監(jiān)理數(shù)名，人事專員一名，培訓(xùn)員一名，維修員數(shù)名，采購(gòu)員一名。 （4）營(yíng)運(yùn)部營(yíng)運(yùn)部主要職能 （1）負(fù)責(zé)分店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 （2）制定門店的營(yíng)業(yè)目標(biāo)，推動(dòng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 （3）對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。 （4）營(yíng)業(yè)人員的調(diào)配及工作分配。 （5）門店經(jīng)營(yíng)情況及合理化建議的分析與處。 （6）門店商品配置，陳列設(shè)計(jì)與改進(jìn)。 （7）促銷策略的制定與執(zhí)行。 （8）新門店開拓及計(jì)劃的制定。 （5）信息部信息部主要職能 （1）門店的信息采集與處理。 （2）連鎖門店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的維修和保養(yǎng)。 （3）商品代碼，企業(yè)代碼，條形碼的技術(shù)處理。 （4）各種數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存與保管，數(shù)據(jù)資料的加密與解密。 （5）負(fù)責(zé)檢查總部系統(tǒng)，門店系統(tǒng)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)，配送系統(tǒng)的運(yùn)行情況。 可設(shè)置部長(zhǎng)一名。 信息維護(hù)員，信息主管 （6）財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部主要職責(zé) （1）融資，用資，資金調(diào)度 （2）編制各種財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表 （3）審核憑證，財(cái)務(wù)處理及分析。 （4）每日營(yíng)業(yè)核算。 （5）發(fā)票管理。 （6）稅金申報(bào)，繳納，年度預(yù)決算。 （7）會(huì)計(jì)電算化與網(wǎng)絡(luò)管理。 2、區(qū)域分公司區(qū)域分公司即連鎖總部為加強(qiáng)對(duì)某一區(qū)域市場(chǎng)連鎖分店的組織管理，在該區(qū)域設(shè)立二級(jí)組織機(jī)構(gòu)。 這樣總部的部分職能轉(zhuǎn)移到地區(qū)管理部的相應(yīng)部門中去，總部主要承擔(dān)對(duì)計(jì)劃的制定，監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各區(qū)域管理部同一職能活動(dòng)，指導(dǎo)各區(qū)域管理部的對(duì)應(yīng)活動(dòng)。 區(qū)域分公司是總部派出的管理機(jī)構(gòu)，不具備法人資格，僅有管理與執(zhí)行功能，在大多數(shù)問題上決策仍由總部作出。 在區(qū)域分公司，由區(qū)域經(jīng)理主管事務(wù)，設(shè)置財(cái)務(wù)人員，根據(jù)門店多少相應(yīng)增加人員。 區(qū)域經(jīng)理工作職責(zé) （1）全面負(fù)責(zé)所轄門店的業(yè)務(wù)和管理。 （2）確保區(qū)域門店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。 （3）確保門店各項(xiàng)操作流程符合公司要求 （4）向下傳達(dá)公司的要求和政策，向上及時(shí)準(zhǔn)確的匯報(bào)門店實(shí)際情況。 （5）負(fù)責(zé)本區(qū)域的外事協(xié)調(diào)，人事安排，開發(fā)建店，促銷活動(dòng)。 （6）負(fù)責(zé)本區(qū)域加盟店的管理和督導(dǎo)。 3門店工作崗位及職責(zé)門店是總部政策的執(zhí)行單位，是連鎖公司直接向顧客提供商品及服務(wù)的單位。 其基本職能商品銷售，進(jìn)貨及存貨管理、績(jī)效評(píng)估。 商品銷售是向顧客展示、供應(yīng)商品并提供服務(wù)的活動(dòng)，是門店的核心職能。 可設(shè)店長(zhǎng)、班長(zhǎng)，店員可設(shè)導(dǎo)購(gòu)員及收銀員崗位。 1.店長(zhǎng) （1）代表整個(gè)門店的形象。 店長(zhǎng)是連鎖公司管理門店的代理人，對(duì)外處理與主管部門、顧客等之間的關(guān)系；對(duì)內(nèi)又是店員的代言人。 （2）經(jīng)營(yíng)者指揮店員高效運(yùn)作，對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，在滿足顧客需求的同時(shí)創(chuàng)造一定的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，并對(duì)各項(xiàng)工作作出正確決策。 （3）管理者控制和運(yùn)用門店的相關(guān)資源，管理店內(nèi)營(yíng)業(yè)活動(dòng)并實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)目標(biāo)。 （4）協(xié)調(diào)者協(xié)調(diào)解決門店出現(xiàn)的各種問題，使工作保持順暢。 （5）培訓(xùn)者培訓(xùn)店員的各種技能，提升員工整體素質(zhì)，激勵(lì)店員不斷為門店創(chuàng)造效益。 2、班長(zhǎng)工作職責(zé) （1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，服從店長(zhǎng)安排，做好店內(nèi)日常工作。 （2）組織員工開班前會(huì)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)工作。 （3）對(duì)本班員工進(jìn)行管理，保證班次工作順暢。 （4）協(xié)助店長(zhǎng)做好計(jì)劃，商品，設(shè)備，器具等各項(xiàng)管理工作。 （5）負(fù)責(zé)店里安全，衛(wèi)生，完成店長(zhǎng)交代的其他事項(xiàng)。 3、導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)顧客接待，禮送，推薦門店商品，解答顧客疑問，維護(hù)商品，保持店面清潔等工作，是門店顧客服務(wù)的具體執(zhí)行者。 4、收銀員負(fù)責(zé)收銀，現(xiàn)金管理，賬目管理工作及顧客咨詢等服務(wù)工作。 二、崗位著裝識(shí)別連鎖門店人員著裝是連鎖店重要的識(shí)別標(biāo)志之一，也是規(guī)范經(jīng)營(yíng)，展示品牌形象的重要手段，應(yīng)高度重視，服裝要統(tǒng)一，干凈。 各崗位人員應(yīng)佩戴相應(yīng)崗位標(biāo)牌供顧客識(shí)別。 八發(fā)展戰(zhàn)略1發(fā)展思路，以河南為主要原料，加工和物流基地，銷售冷鮮肉為主，兼營(yíng)高低溫，速凍等與人民生活息息相關(guān)的產(chǎn)品，整合區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，以眾品現(xiàn)有的物流供應(yīng)鏈，建立連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)，滿足群眾“一站式”購(gòu)物要求，向外輻射，市級(jí)發(fā)展自營(yíng)店，縣級(jí)發(fā)展加盟店為主的思路。 2.試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。 經(jīng)營(yíng)一個(gè)門店的成功不等于具備了連鎖發(fā)展的能力，為了這種模式的可行性，我們必須進(jìn)行試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。 試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的重要性在于，證明我們連鎖經(jīng)營(yíng)的重要性，也可以在試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中，檢驗(yàn)，修訂和開發(fā)出來連鎖經(jīng)營(yíng)的一整套體系，一切經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的制定，包括一本企業(yè)的連鎖店員工操作手冊(cè)的制定，都必須在試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中完成。 另外在實(shí)踐中，發(fā)展連鎖店的概念，培養(yǎng)在不同位置，環(huán)境下的生命力。 探索本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式與各地區(qū)特殊環(huán)境結(jié)合的具體方式。 實(shí)驗(yàn)門店的商品設(shè)計(jì)與陳列方式，尋找出同客觀實(shí)際需要相一致的方式。 3.開發(fā)連鎖店的經(jīng)營(yíng)體系和操作手冊(cè)。 商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)思想之一就是把一個(gè)門店的成功經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)集中起來，變?yōu)榭梢詡魇诘男问?，為此?yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)一整套的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，使之成為連鎖店的經(jīng)營(yíng)體系。 這個(gè)體系可以隨著時(shí)間的推移根據(jù)特殊地點(diǎn)和特殊要求進(jìn)行修訂和完善，但它一經(jīng)產(chǎn)生后，就成為連鎖店的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，每一細(xì)節(jié)都有明確規(guī)則，使之操作起來既簡(jiǎn)便易行，又有規(guī)范作用。 操作手冊(cè)是本公司的商業(yè)秘密，成功的訣竅，經(jīng)驗(yàn)和結(jié)晶，是本企業(yè)的無形資產(chǎn)。 操作手冊(cè)質(zhì)量的高低，關(guān)系著一個(gè)連鎖店的經(jīng)營(yíng)水平的高低和未來發(fā)展的好壞。 在連鎖店開張以前，操作手冊(cè)是訓(xùn)練新員工的教材，在連鎖店開張后，操作手冊(cè)是經(jīng)營(yíng)者的守則和指南，隨時(shí)隨地對(duì)本企業(yè)管理人員提供指導(dǎo)。 操作手冊(cè)一般包括如下項(xiàng)目 （1）本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)思想。 （2）本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)體系，其中包括內(nèi)部組織體系和各部門間的關(guān)系。 （3）各類標(biāo)準(zhǔn)化表格，包括合同，協(xié)議書，標(biāo)準(zhǔn)化工作單等。 （4）關(guān)于技術(shù)管理方面的規(guī)定。 4.復(fù)制開發(fā)。 在試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)以后，開發(fā)出本企業(yè)的一整套體系，員工手冊(cè)，向外復(fù)制門店。 在各區(qū)域建立分公司，發(fā)展自營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)集權(quán)分離，讓區(qū)域有更大的積極性和靈活性管理門店，區(qū)域門店實(shí)行年利潤(rùn)分成考核，來提高員工的工作積極性，提高銷售額。 縣級(jí)發(fā)展加盟店，加盟店要優(yōu)先扶持，建立試點(diǎn)，以吸引更多的加盟商來加盟眾品連鎖店事業(yè)。 九連鎖商業(yè)銷售軟件連鎖商業(yè)企業(yè)需要具備對(duì)信息的實(shí)時(shí)，準(zhǔn)確，全面地掌控和多層次，多角度分析能力，更需要利用信息手段整合企業(yè)資源。 有效控制成本，提高管理效率及市場(chǎng)響應(yīng)速度，盡快實(shí)現(xiàn)集約化，規(guī)?；?，連鎖化經(jīng)營(yíng)。 實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)發(fā)展的基本是信息自動(dòng)化，系統(tǒng)化，以幫助商業(yè)連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)總部、配送中心、分機(jī)構(gòu)之間一體化管理；及時(shí)，準(zhǔn)確地獲取每一品種、每一單品的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)或銷售分析數(shù)據(jù)，進(jìn)行單品管理，以指導(dǎo)采購(gòu)行為和門店的銷售行為；準(zhǔn)確了解各門店，各項(xiàng)目的費(fèi)用，應(yīng)收應(yīng)付情況，了解所有門店，各配送中心以及總部的實(shí)時(shí)庫(kù)存情況及時(shí)等到各種準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)報(bào)表，庫(kù)存報(bào)表等，以及各部門的財(cái)務(wù)和總賬報(bào)表；有效利用信用額度和帳期控制應(yīng)收賬款，減少企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；及時(shí)獲取每個(gè)門店的銷售和庫(kù)存分析數(shù)據(jù)，某一區(qū)域的銷售分析數(shù)據(jù)或者某一品種在不同時(shí)間段，不同門店的銷售情況的比較數(shù)據(jù)；根據(jù)相關(guān)的銷售和庫(kù)存數(shù)據(jù)比較，綜合有效的評(píng)估總部各部門、配送中心、各門店的經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效；充分滿足對(duì)促銷管理的多層次要求，提供多種靈活多變的促銷手段，支持頻繁的促銷策略調(diào)整；實(shí)現(xiàn)支持會(huì)員跨店，盡量跨區(qū)域聯(lián)網(wǎng)模式，達(dá)到客人一卡在手，隨時(shí)消費(fèi)，提高客人忠誠(chéng)度。 我們用的商業(yè)軟件還要實(shí)現(xiàn)以下功能 （1）實(shí)時(shí)的集中式系統(tǒng)，完全基于互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行，門店，配送中心應(yīng)用系統(tǒng)零安裝，支持快速大量異地開店，實(shí)現(xiàn)門店各種數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)在總部集中共享，真正實(shí)現(xiàn)對(duì)跨區(qū)域分散經(jīng)營(yíng)的集中統(tǒng)一管理。 （2）支持大規(guī)模連鎖優(yōu)異的性能和可伸縮性可滿足從幾十家到數(shù)千家終端門店，一個(gè)到幾個(gè)配送中心的不同規(guī)模連鎖企業(yè)需要。 （3）支持供應(yīng)鏈管理提供統(tǒng)一的平臺(tái)支持對(duì)供貨商和客戶的服務(wù)，供應(yīng)商可以自己管理銷售、庫(kù)存和補(bǔ)貨，快速準(zhǔn)確獲得需求信息。 （4）財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一次錄入全局共享，支持從財(cái)務(wù)到業(yè)務(wù)的深入追溯。 （5）促銷管理自行定義靈活的產(chǎn)品促銷計(jì)劃，可捆綁銷售也可分拆銷售，可按產(chǎn)品類別或其他屬性統(tǒng)一制定促銷價(jià)或折扣率。 （6）價(jià)格管理支持多級(jí)價(jià)格制定，可針對(duì)不同客戶、地區(qū)、門店設(shè)定不同的價(jià)格及扣率。 （7）會(huì)員管理系統(tǒng)支持多種會(huì)員卡功能，提高會(huì)員卡的發(fā)放、回收、掛失、延期、換卡、作廢等操作。 （8）生鮮采購(gòu)管理特別滿足生鮮產(chǎn)品時(shí)效性強(qiáng)及新品種采購(gòu)先入庫(kù)銷售后完善基礎(chǔ)資料的需求。 （9）品類管理系統(tǒng)將品類作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)來管理，著重通過滿足消費(fèi)者需求來提高經(jīng)營(yíng)效益。 (10)費(fèi)用管理實(shí)現(xiàn)費(fèi)用的收支兩條線，通過費(fèi)用的申請(qǐng)、審批、撥付、支出、核銷一系列的功能，加強(qiáng)內(nèi)部資金的控制和分析。 十商品采購(gòu)策略我們眾品產(chǎn)品，統(tǒng)一由總部備貨，儲(chǔ)存，而其他大類產(chǎn)品則有本地采購(gòu)。 連鎖總部經(jīng)濟(jì)要與地域文化相結(jié)合，了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者習(xí)慣，才能使自己發(fā)展壯大和發(fā)展，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和區(qū)域的文化購(gòu)買相結(jié)合，實(shí)行本地化經(jīng)營(yíng)。 我們連鎖店不像大型賣場(chǎng)，集中采購(gòu)，銷量大；我們?nèi)绻y(tǒng)一采購(gòu)，在配送到外地，費(fèi)用較大，在其他區(qū)域沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不能實(shí)現(xiàn)快速退貨，而實(shí)行本地化采購(gòu)可實(shí)現(xiàn)三方面的成效 （1）尋求較低的成本，節(jié)約費(fèi)用。 （2）獲得更短的供貨周期和更優(yōu)的售后服務(wù)。 （3）等到高品質(zhì)的產(chǎn)品。 這是因?yàn)楝F(xiàn)在的品牌商品都是大流通的，各地都有代理商，價(jià)位可能受運(yùn)輸方面影響，可能更低，所以應(yīng)采取總部與地方消費(fèi)習(xí)慣和形式相結(jié)合的本地化模式，只有了解地域的消費(fèi)習(xí)慣，才能在市場(chǎng)上取得雙贏。 十一盈利模式我們眾品連鎖店作為一家主要以經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品的專賣店，兼營(yíng)高低溫產(chǎn)品，速凍產(chǎn)品，水果蔬菜，農(nóng)副產(chǎn)品，糧油，休閑商品，飲料，煙酒，洗化，滿足消費(fèi)者多方位“一站式”購(gòu)物的需求的小型連鎖店。 經(jīng)營(yíng)面積在80150平方，人員610名。 我們開店的目的是為了盈利。 我們連鎖店經(jīng)營(yíng)憑借其自營(yíng)，加盟擴(kuò)張的方式，可快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，品牌效益等，實(shí)現(xiàn)我們的盈利目的，可以從以下幾方面入手1.首先從消費(fèi)者的角度定位市場(chǎng)。 大眾化理念是連鎖店企業(yè)把生存建立在最為基礎(chǔ)、最為長(zhǎng)久、最有潛力的市場(chǎng)，連鎖店的目標(biāo)是大部分消費(fèi)者的需求為基礎(chǔ)，以大眾化的價(jià)格出售商品。 我們眾品連鎖店要在大眾化的基礎(chǔ)上，應(yīng)做成專業(yè)經(jīng)營(yíng)生鮮的連鎖店，以中高端消費(fèi)者為主，他們相信專業(yè)，放心，圖方便，價(jià)格不是第一考慮要素等，然后根據(jù)這種定位去指到經(jīng)營(yíng)的一切工作，時(shí)時(shí)把滿足消費(fèi)者的需求當(dāng)成努力的方向要求專業(yè)的，告訴顧客我們的專業(yè)實(shí)力，產(chǎn)品安全放心，我們可以宣傳我們冷鮮肉的可靠；圖方便的，我們可以提供一站式服務(wù)或產(chǎn)品簡(jiǎn)加工服務(wù)或送貨上門服務(wù)，吸引消費(fèi)者。 2.融入社區(qū)，力求實(shí)現(xiàn)本地化。 我們眾品連鎖店大部分開在社區(qū)和交通要道處，來我們店的顧客大部分是附近居民，而以家庭婦女和老年人為主，具有一定的穩(wěn)定性，因此與當(dāng)?shù)鼐用窀愫藐P(guān)系對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)是非常重要的，提供各種服務(wù)，方便附近居民。 我們店的本地化不但體現(xiàn)在人員的本地化，更體現(xiàn)在是適合本地消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)策略和思想的本地化，以當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)需求為中心，來調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 同時(shí)也要注重傳統(tǒng)節(jié)氣和當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣，像春節(jié)，中秋節(jié)的，都是重要的商機(jī)，力爭(zhēng)成為我們新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 3.要切實(shí)做好門店程序中“選址及商圈分析”環(huán)節(jié)，確定商圈范圍、科學(xué)分析商圈內(nèi)消費(fèi)者的購(gòu)買行為和購(gòu)買潛力及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特征，提供連鎖店經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)依據(jù)如設(shè)立商品結(jié)構(gòu)、提供何種服務(wù)、如何做促銷等等。 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品附加值。 我們眾品冷鮮肉應(yīng)采取精分割，研究生鮮產(chǎn)品的再加工附加值，精分割、小包裝以后，提高單品價(jià)格；高低溫產(chǎn)品，沒有產(chǎn)品組合裝，如組裝成禮品箱包裝，來提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 建立高效的物流配送體系。 連鎖企業(yè)的利潤(rùn)很大程度上取決于商品所經(jīng)過的流通環(huán)節(jié)多少，流通環(huán)節(jié)越少，商業(yè)流通費(fèi)用越低，企業(yè)所獲得的銷售利潤(rùn)就越多。 連鎖企業(yè)就是通過產(chǎn)業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，形成規(guī)模效益，而降低運(yùn)輸成本，提高工作效率，要想在市場(chǎng)上贏得優(yōu)勢(shì)，需建立高效的物流運(yùn)輸體系，方便我們的商品流通。 統(tǒng)一管理，復(fù)制成功。 連鎖就是把一個(gè)店的成功盈利模式，無限地復(fù)制，成功的復(fù)制，長(zhǎng)久復(fù)制，而我們復(fù)制的是核不是殼，統(tǒng)一是關(guān)鍵，品牌形象統(tǒng)一，產(chǎn)品形象統(tǒng)一，價(jià)格統(tǒng)一，員工形象統(tǒng)一，管理統(tǒng)一，只有實(shí)現(xiàn)這些方面的高度統(tǒng)一，才能將連鎖模式的優(yōu)勢(shì)完全分發(fā)揮出來。 員工手冊(cè)是新進(jìn)員工的教材，加強(qiáng)培訓(xùn)，通過培訓(xùn)建立一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的門店銷售終端，來帶動(dòng)公司的發(fā)展，并建立穩(wěn)固的市場(chǎng)地位。 加強(qiáng)品牌形象，提高品牌美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。 企業(yè)形象是連鎖企業(yè)的一個(gè)重要無形資產(chǎn)，因?yàn)樗憩F(xiàn)傳達(dá)著連鎖企業(yè)的信譽(yù)，產(chǎn)品質(zhì)量和人員素質(zhì)等。 塑造企業(yè)形象雖然不一定立即帶來經(jīng)濟(jì)效益，但它能帶來良好的社會(huì)效應(yīng)，獲得社會(huì)的認(rèn)同感，最終會(huì)由社會(huì)效應(yīng)轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)效益，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌形象建設(shè)，從門店硬終端到軟終端（門頭，店內(nèi)設(shè)施，產(chǎn)品介紹，店內(nèi)廣告，商品陳列，人員禮容，服務(wù)態(tài)度，促銷活動(dòng)）更要加強(qiáng)門店銷售人員與消費(fèi)者的溝通，熱情服務(wù)，增加消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生良好而持久的印象，開展活動(dòng)，加強(qiáng)品牌宣傳，獲得顧客忠誠(chéng)度和美譽(yù)度，從而帶動(dòng)終端銷量的快速提升。 我們通過眾品連鎖店的開店模式根本目的在于通過門店銷售，在最大程度上提高員工的工作積極性和凝聚力，通過門店銷售提升對(duì)渠道的控制能力，提高渠道的穩(wěn)定性和忠誠(chéng)度，降低渠道運(yùn)營(yíng)成本，最終實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)企業(yè)和渠道成員利潤(rùn)的最大化。 4.5.6.7.十二.單店投資費(fèi)用預(yù)算我們開店的目的是為了賺取利潤(rùn)。 我們作為一家經(jīng)營(yíng)生鮮的連鎖店，經(jīng)營(yíng)面積在80150平方，從門店軟終端到硬終端，依據(jù)面積、設(shè)備不同，會(huì)有所不同。 我們先大概對(duì)門店基礎(chǔ)設(shè)施有所了解。 1.門店裝修我們作為專賣店，店里裝修一定要有所講究，作為經(jīng)營(yíng)食品行業(yè)的連鎖超市，一定要讓顧客看著干凈衛(wèi)生，燈光明亮。 舒適的購(gòu)物環(huán)境可以讓顧客流連忘返；舒適的裝修可以讓顧客記憶猶新重復(fù)光顧；舒適的裝修環(huán)境甚至可以提升客戶的心境而最終幫助門店達(dá)到銷售產(chǎn)的品的目的；裝修環(huán)境更是一個(gè)優(yōu)秀品牌便于識(shí)別的最佳方法。 （1）吊頂通過吊頂可以彌補(bǔ)門店建筑結(jié)構(gòu)的不足，增加裝飾效果，豐富門店內(nèi)照明效果，一般采用礦棉板或石膏板做吊頂，美觀好看。 （2）照明門店的售貨區(qū)是消費(fèi)者購(gòu)物的場(chǎng)所，保持售貨現(xiàn)場(chǎng)光線充足，色彩協(xié)調(diào)，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)舒適的購(gòu)物環(huán)境，營(yíng)造良好的購(gòu)物氛圍，對(duì)門店的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)也是非常重要的。 總的來講，門店?duì)I造的店內(nèi)的環(huán)境應(yīng)該以簡(jiǎn)潔、明快為基本特征，以便利消費(fèi)者，服務(wù)消費(fèi)者為宗旨，突出門店和商品的特色。 一般采用日光燈或筒燈照明。 （3）地磚由于我們門店基礎(chǔ)顧客較多，地板磚要有耐磨、防滑的功效，考慮到賣場(chǎng)要淡雅明快清新，由于燈光反射效果，一般要求地面淺色為主，采用乳白色或米黃色的地板，6060為宜。 （4）墻面為保證門店亮度的要求，墻面以白色為主。 （5）門頭門頭是一個(gè)門店門外的裝飾形式。 整體上說，制作精美的門頭是美化銷售場(chǎng)所和裝飾門店、吸引顧客的一種手段，是提升店面形象的重要方法。 （6）水電水電在店內(nèi)的所有工程中，最為緊要，工程質(zhì)量要求也最高。 在施工期間，從配線、拉管、裝開關(guān)箱、送照明電、給水與排水，消防安全等，所有過程和材料的品質(zhì)都有嚴(yán)格要求，而使整個(gè)門店達(dá)到安全，美觀，使用的標(biāo)準(zhǔn)。 裝修費(fèi)用根據(jù)門店面積大小，一般在25萬。 2.門店硬件設(shè)施: (1)貨架貨架的主要功能是陳列商品，讓消費(fèi)者在店內(nèi)很容易找到所需的商品。 貨架的組合有單面架，雙面架，前護(hù)網(wǎng)，側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等。 我們用的貨架分兩種，一種1。 35米的，在賣場(chǎng)中間擺放，一種1.65米的挨墻擺放，因?yàn)槲覀兊昝娣e不大，貨架不能太高，能讓顧客一眼看到店內(nèi)所有商品陳列。 （2）生鮮柜主要以展示冷鮮肉為主，連鎖店要以大廠家生產(chǎn)的弧形冷柜，外觀好看，玻璃可掀起，讓顧客看著有一種干凈衛(wèi)生，肉新鮮的感覺，另外冷柜經(jīng)久耐用。 門店配置一般以5米，6.25米，7.5米配置，門店銷售的冷鮮肉齊全，才能吸引更多的消費(fèi)者購(gòu)買。 （3）低溫柜展示低溫產(chǎn)品，也是以大廠家生產(chǎn)的冷柜為主，看著豪華氣派，展示面積大，展示效果好，多層擱架可以自由排列，頂部帶鏡子，增加產(chǎn)品展示效果，給顧客一種視覺感受，塑造眾品連鎖店的形象。 （4）速凍柜銷售速凍產(chǎn)品，根據(jù)門店大小，選擇速凍柜，大店可以選擇分體速凍柜，小店選用整體柜。 （5）六門冷柜在門店以存儲(chǔ)為主，代替冷庫(kù)，這種冷柜分兩層，上層低溫，存儲(chǔ)冷鮮肉，下層速凍，存儲(chǔ)速凍產(chǎn)品。 （6）絞肉機(jī)生鮮店的必備設(shè)備。 （7）切片機(jī);生鮮店的必備設(shè)備。 （8）空調(diào)在炎熱的夏季，給顧客一個(gè)清涼的購(gòu)物環(huán)境，讓顧客在呆的時(shí)間長(zhǎng)一些，提高消費(fèi)金額。 （9）后臺(tái)電腦是門店與公司聯(lián)系的平臺(tái)。 （10）收銀機(jī)提供門店經(jīng)營(yíng)管理每天的現(xiàn)金收入，一般一家店最好配置兩臺(tái)，一臺(tái)用于日常運(yùn)作，另一臺(tái)則用于備用。 （11）音響為保證顧客的舒適的購(gòu)物心理情緒，播放舒緩的背景音樂，讓顧客在門店內(nèi)放緩腳步，盡情消費(fèi)。 另外播放店內(nèi)促銷。 (12)電子稱用于稱量商品的設(shè)備，一般店內(nèi)兩三臺(tái)。 門店硬件投資，一般在1015萬，主要以生鮮柜，低溫柜為主要大件。 要以大廠家生產(chǎn)的冷柜為主，美觀大氣，經(jīng)久耐用。 另外，還有現(xiàn)