課題2化學(xué)元素與人體健康.doc

課題2 化學(xué)元素與人體健康 教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能1、能列舉出人體的元素組成，知道無(wú)機(jī)鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料；2、簡(jiǎn)單說(shuō)出某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用；3、知道人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素；4、懂得一些生活常識(shí)。（二）過(guò)程與方法1、初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，調(diào)查研究，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法主動(dòng)獲取有用信息；2、調(diào)查市場(chǎng)上有關(guān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們標(biāo)簽或說(shuō)明書，知道它們的主要成分；3、主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和分享。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀1、逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響；2、逐步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)無(wú)機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系。教具用具教師：制作多媒體課件。制作可現(xiàn)場(chǎng)上網(wǎng)的課件，隨時(shí)上網(wǎng)查閱有關(guān)資料。學(xué)生：1查閱資料并整理打印，填寫下表?？蓮木W(wǎng)上、報(bào)刊、雜志、醫(yī)學(xué)書籍、調(diào)查訪問(wèn)等途徑獲得。上課帶來(lái)。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入量過(guò)高對(duì)人體影響攝入量過(guò)低對(duì)人體影響主要食物來(lái)源碘（I）鈣（Ca）鋅（Zn）鐵（Fe）硒（Se）2調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們標(biāo)簽或說(shuō)明書，了解它們的主要成分，上課帶來(lái)。3收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來(lái)。教與學(xué)師生互動(dòng)活動(dòng)一：觀察與思考【屏幕投影】學(xué)生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾?。空f(shuō)（或猜）出疾病名稱。第一幅；第二幅；第三幅。（根據(jù)學(xué)生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）【思考】你知道引起這種疾病的原因嗎？【引出課題】課題2化學(xué)元素與人體健康【閱讀教材】指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P94P95內(nèi)容，并思考如下問(wèn)題：【屏幕投影】1組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？2常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？（學(xué)生閱讀和課堂交流）【投影】一、人體中元素的存在形式【小結(jié)】能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料?！具^(guò)渡】下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對(duì)人體健康的影響?；顒?dòng)二：【投影】二、元素對(duì)人體健康的影響1鈣【閱讀教材】引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P95P97內(nèi)容。并積極討論：（1）根據(jù)自己查閱的資料，對(duì)照下表，談?wù)勀銓?duì)鈣元素的認(rèn)識(shí)元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入量過(guò)高對(duì)人體影響攝入量過(guò)低對(duì)人體影響主要食物來(lái)源鈣（Ca）【交流匯報(bào)】學(xué)生將自己課外查閱的資料在班上進(jìn)行交流展示。（如果學(xué)生準(zhǔn)備的資料不是很充分，教師此時(shí)可利用自己制作的課件，現(xiàn)場(chǎng)連接到相關(guān)網(wǎng)站，通過(guò)演示，同時(shí)告訴學(xué)生查閱資料的方法。相關(guān)網(wǎng)站：/baike/element/ca.htm）【角色扮演】課前精心挑選一名學(xué)生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺(tái)，在跨上講臺(tái)時(shí)，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺(tái)上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語(yǔ)：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機(jī)提出如下問(wèn)題：老年人為什么容易骨折？通過(guò)學(xué)生的討論交流自然地轉(zhuǎn)入到怎樣科學(xué)補(bǔ)鈣上來(lái)?！締?wèn)題情景】（2）如何科學(xué)飲用牛奶？你知道生產(chǎn)商用什么方法來(lái)保存鮮奶嗎？【投影】學(xué)生討論后投影：喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：1飲袋奶、不加熱。袋奶采用75左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。2空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。3食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。4飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)2002.9.13）【投影】將學(xué)生帶來(lái)的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實(shí)物上的圖案和說(shuō)明文字投影到屏幕上。同時(shí)教師將收集到的琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品補(bǔ)充投影到屏幕上?！締?wèn)題情景】閱讀屏幕上情景素材：由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國(guó)人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國(guó)人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國(guó)人缺鈣確實(shí)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象?！驹O(shè)問(wèn)】是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕摹敖瘘c(diǎn)子”。說(shuō)說(shuō)你選擇這種措施的理由是什么？（分組討論，達(dá)成共識(shí)）【投影】你我共識(shí)：安全、有效安全第一。經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠買得起。生活化、長(zhǎng)期化每天都吃。補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。【小結(jié)】因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折?！具^(guò)渡】那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引進(jìn)的呢？（共同學(xué)習(xí)第二種元素碘）2碘【交流展示】碘元素對(duì)人體有哪些重要作用？學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上?！就队啊康庥小爸橇υ亍钡拿雷u(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有2550毫克（平均35毫克），為身體重量的兩百萬(wàn)分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過(guò)量或不足，勢(shì)必對(duì)機(jī)體的代謝，生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見(jiàn)的甲狀腺腫大。相關(guān)網(wǎng)站：/baike/element/iod.htm【問(wèn)題】預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過(guò)討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含碘食鹽?；顒?dòng)三【討論并交流】1對(duì)照前表分三個(gè)大組討論鋅、鐵、硒對(duì)人體健康的重要影響。2你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。3教材P97討論題：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？4通過(guò)對(duì)碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你用一句廣告詞來(lái)反映其重要作用。要求通俗上口，特點(diǎn)鮮明，字?jǐn)?shù)少。元素碘鈣鋅鐵硒活動(dòng)四【反思與小結(jié)】這節(jié)課你學(xué)到了什么？（收獲、體會(huì)、方法、）【投影】學(xué)生小結(jié)，屏幕投影人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過(guò)量。知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。生活處處皆化學(xué)。【投影】關(guān)注健康，珍愛(ài)生活，用科學(xué)把握生命。【思考】人體中所含元素都對(duì)人體有益嗎？你知道哪些有害元素？【布置作業(yè)】1收集有關(guān)微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關(guān)系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質(zhì)的。2查閱資料，我國(guó)有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？3對(duì)伊戰(zhàn)爭(zhēng)如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭(zhēng)給人們的創(chuàng)傷實(shí)在太多太多。左圖是1991年海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中使用的貧鈾彈。請(qǐng)你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對(duì)人體究竟有什么傷害？對(duì)此你有何感想.【中考熱點(diǎn)例釋】例（2003南京市）下面是某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘元素符號(hào)）。由此，你得到的信息和做出的推測(cè)是（相對(duì)原子質(zhì)量：O16；K39；I127）（ ）A此食鹽是純凈物B“加碘食鹽”中的“碘”是指碘單質(zhì)C1kg此食鹽中含碘酸鉀（3515）mgD“菜未燒熟不宜加入加碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定解析這是一道緊密聯(lián)系實(shí)際、聯(lián)系日常生活的“廚房化學(xué)”知識(shí)題，它設(shè)置了非常熟悉的信息情景，將化學(xué)知識(shí)用于解決實(shí)際生活中的問(wèn)題，學(xué)以致用。碘是人體內(nèi)的不可缺少的元素。如果人長(zhǎng)期缺碘，就會(huì)患甲狀腺腫大病，就是俗說(shuō)的粗脖子病，嚴(yán)重的會(huì)造成大腦發(fā)育不全，智力低下，極大地影響人的生存能力和身心健康。我國(guó)內(nèi)