波爾多葡萄酒發(fā)展歷史.ppt.ppt

波爾多葡萄酒發(fā)展歷史 十七世紀 荷蘭萬歲 由于政治和經(jīng)濟的穩(wěn)定 波爾多商業(yè)重新繁榮 開始和荷蘭人和漢莎市發(fā)展貿(mào)易 除了傳統(tǒng)的紅葡萄酒 波爾多還向荷蘭出口干白葡萄酒和甜葡萄酒 紅葡萄酒也深受歡迎 十八世紀 光明世紀波爾多精致細膩的葡萄酒為倫敦的上流社會所追捧而身價倍增 波爾多以高質(zhì)量的葡萄酒和它的風(fēng)土條件揚名天下 1787年 托馬斯 杰夫森在到訪波爾多的時候 提出設(shè)立一個由葡萄酒經(jīng)紀人和經(jīng)銷商評定的葡萄酒排名 葡萄種植發(fā)展壯大 誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒 在運輸中逐漸取代了桶裝酒 這一全盛時期一直持續(xù)到1789年的大革命 十九世紀 危機和繁榮一個全新的黃金時代 葡萄酒生產(chǎn)量翻番而出口量翻兩番 北歐洲和英國重新成為了最重要的買家 對于葡萄酒的質(zhì)量也愈加的關(guān)注 設(shè)立了著名的1855年分級制度 同美國的貿(mào)易帶來了葡萄病蟲害的侵襲 1875年到1892年 葡萄根瘤蚜蟲病將所有的葡萄園摧毀殆盡 最后將法國的葡萄樹嫁接到了不受蚜蟲侵襲的美國土生葡萄樹根上才總算結(jié)束了這場苦難 波爾多葡萄酒發(fā)展歷史 二十世紀 關(guān)注質(zhì)量的時代1936年 波爾多的葡萄酒生產(chǎn)者積極行動誕生了國家原產(chǎn)地命名監(jiān)控委員會 希望能夠通過提高葡萄酒質(zhì)量來改變現(xiàn)狀 今天 波爾多取得了眾所周知的成功 97 的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是法定產(chǎn)區(qū) 二十一世紀 經(jīng)典延續(xù)二十一世紀 全世界的葡萄園都運用了波爾多的先進技術(shù) 波爾多創(chuàng)造著世界一流水平的葡萄酒 因此波爾多的葡萄酒專家組織和其它很多研究機構(gòu)不斷致力于開發(fā)新技術(shù) 同時 圍繞波爾多葡萄酒的旅游也蓬勃展開 酒莊向葡萄酒愛好者們敞開大門 展現(xiàn)他們的歷史 葡萄樹 酒庫和他們的秘密 法國波爾多地區(qū)五大酒莊 1拉圖酒莊chateaulatour pauillac2奧比安酒莊chateauhaut brionpessac graves 3瑪歌酒莊chateaumargaux margaux 4拉斐酒莊chateaulafite rothschild pauillac 5茂同酒莊chateaumouton rothschild pauillac 雄性氣質(zhì) 拉圖酒莊chateaulatour拉圖iatour在法文里是 城樓 的意思 而酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上 因為這里曾于1378年建有城堡 俯瞰吉倫特河口 戰(zhàn)略位置重要 歷來為兵家必爭之地 英法百年戰(zhàn)爭時這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役 原城樓是兩層方形石塔 現(xiàn)早已不復(fù)存在了 現(xiàn)在我們看到的拉圖堡照片 其實是17世紀才興建的信鴿樓 拉圖酒莊的latour 歐洲首富畢諾擁有的酒莊 酒莊歷史拉圖酒莊的城堡位于波爾多芝朗狄河 gironde 河口 這座由英國人在15世紀建成的城堡 最初是為了防止海盜而建 后來更成了英法百年戰(zhàn)爭時兵家必爭之地 拉圖城堡在16世紀已開拓為葡萄園 1670年由法國路易十四的私人秘書買下了 拉圖莊園 后 1677年因婚姻關(guān)系 本園輾轉(zhuǎn)落在哥素 declaussel 家族手上 直至1695年瑪莉哥素 mariet declaussel 嫁給當時的 拉菲莊園 繼承人亞歷山大 alexandredesegur 公爵后 哥素家族將 拉圖莊園 作為嫁妝 于是拉圖便成為西格爾 segur 家族的產(chǎn)業(yè) 但隨著西格爾家族的中落 拉圖莊園 和 拉菲莊園 分由大女兒及其兒子繼承 后來其兒子又再把 拉圖莊園 交給三位妻妹 此時 拉菲莊園 與 拉圖莊園 正式分家 法國大革命時西格爾家族的卡班納伯爵仍擁有 拉圖莊園 四分之一的產(chǎn)權(quán) 但因伯爵流亡海外 革命政府便將這四分之一的產(chǎn)權(quán)拍買 幾經(jīng)轉(zhuǎn)手 這四份之一產(chǎn)權(quán)被保望 beaumont 家族所收購 為避免莊園被瓜分 于是保望家族依法成立一個法人 拉圖莊園 不至于因繼承問題而被瓜分 這樣 拉圖莊園 便被三大家族 哥狄龍 cortivron 科爾 flers 及保望 beaumont 同時擁有 1963年保望家族將手上百分之七十九的拉圖股份賣給英國的皮雅遜哈維斯兩個集團 pearson harveysofbristol 到26年后的1989年 拉圖莊園 已成為哈維斯集團東主的里昴聯(lián)盟集團把在英國皮雅遜集團手中的拉圖股份購回 1993年法國百貨業(yè)鉅子 春天 printemps 百貨的老板法蘭西 皮諾 francoispinnault 把 拉圖莊園 的主控權(quán)買下 現(xiàn)時的 拉圖莊園 園主就是這位法蘭西皮諾先生 拉圖酒莊酒標 酒莊標志級別標志 grandvin是波爾多上好佳釀葡萄酒 酒莊名生產(chǎn)年份左下角酒精度右下角容量 出產(chǎn)國 裝瓶 價錢等 最老的明星 奧比安酒莊chateauhaut brion奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一 480年前 酒莊周圍都是葡萄園 隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化 在波爾多市的擴展中不少葡萄園消失了 奧比昂留了下來 因為奧比昂酒莊離波爾多市最近 歷史上從來都是葡萄成熟最早 以第一個采摘葡萄而標志著波爾多葡萄收獲季節(jié)的開始 在波爾多 5大 中最小 卻最早成名 1525年4月23日是奧比昂酒莊的誕生日 第一次記載以奧比昂酒莊為名的酒是在1660年 當時 法國國王用奧比昂的酒招待賓客 1855年 在波爾多分級中 奧比昂酒莊被列為一級酒莊 奧比昂酒莊haut brion 號稱 格拉夫之王 唯一非梅多克產(chǎn)區(qū)的頂級酒莊 酒莊歷史奧比安酒莊從誕生之日就伴隨著浪漫與美麗的故事 1525年 libourne市長把女兒嫁給富有的貴族 拿奧比安酒莊當做嫁妝送給了女兒 沒過多久 酒莊就蓋起了今天我們看到的奧比安城堡 時過境遷 經(jīng)手pontac和fumel家族之后 酒莊在1935年轉(zhuǎn)手給了美國金融家clarencedillon 他的孫女joandillon嫁給了盧森堡王子 于是酒莊又變成嫁妝隨女兒而去 雖然后來她改嫁他人 但與前夫的兒子羅伯特繼承了王子的地位 成為酒莊的掌門人 大大的城堡優(yōu)雅 安靜地屹立在波爾多碧綠的整片酒園之間 用jean philippe的話說 是城堡里無數(shù)個的幽靈在默默保佑著酒莊 奧比安是全波爾多地區(qū)最早成名的頂尖酒莊 十七世紀中 奧比安也是第一家開始釀造口味比較濃厚 也耐久存的波爾多紅酒 在此之前 波爾多出差的葡萄酒全是如玫瑰紅般的清淡紅酒 很少可以存放超過1年以上 1666年 奧比安酒莊少莊主在倫敦開了一家酒館 蓬塔克 將新口味的奧比安成功地推介到了倫敦的上流社會 新波爾多 newclaret 也開始蔚為風(fēng)潮 接著才有瑪歌 拉圖以及拉菲等酒莊的跟進 在十九世紀之前 奧比安長達一個多世紀都是全波爾多最著名的酒莊 奧比安酒莊酒標 酒莊標志酒莊名生產(chǎn)年份級別標志 grandvin 容量酒精度 優(yōu)雅風(fēng)格 瑪歌酒莊chateaumargaux瑪歌酒莊也是波爾多5大頂級酒莊之一 但瑪歌酒莊因為釀的酒品質(zhì)上乘 早在17世紀就被列為享譽的 一級 酒莊 比官定的1855年分級早了兩個世紀 如同酒莊的建筑一樣 瑪歌酒莊的獨特之處是優(yōu)雅迷人與氣勢磅礴的完美結(jié)合 瑪歌酒莊margaux 胡錦濤主席訪法時參觀的酒莊 酒莊歷史瑪歌酒莊在12世紀時就已存在 但一直到16世紀時 才隨著lestonnac家族的來到 以及1570年代pierredelestonnac將一些農(nóng)田改種葡萄樹后 才使它的酒占有一席之地 18世紀 瑪歌莊園包括了265公頃的園地 以及一直作為葡萄園的78公頃地 18世紀時 如同大多數(shù)的梅多克 m doc 地區(qū)的酒莊一樣 瑪歌也經(jīng)過了一段非常暗淡的時期 但因為berlon的經(jīng)營管理 使得瑪歌酒莊發(fā)生了巨大的變化 berlon創(chuàng)造改革了不少了釀酒方法 像是在清晨采摘葡萄以避免其被露水覆蓋 以及確認土質(zhì)的重要性 到了19世紀 瑪歌酒莊已經(jīng)是廣為人知的知名酒莊 美國總統(tǒng)湯瑪斯 杰佛遜將其名列于他個人份類中的第一名 而1855年由拿破侖所制定的分類也肯定了這點 1970年代 在經(jīng)過一連串低品質(zhì)酒的問題后 19世紀50年代就開始 酒莊的擁有者們被迫出售它 之后接手的成功買家是由希臘人andr mentzelopoulos領(lǐng)導(dǎo)的法國食品雜貨財團 他將其轉(zhuǎn)變?yōu)橐豁椺劸品矫娴某晒ν顿Y 在他19世紀80年代過世時 瑪歌酒莊以重新返回頂級酒莊的行列 而在19世紀90年代初期 瑪歌酒莊的部份股份被協(xié)商交換給意大利的agnelli家族 但經(jīng)營權(quán)仍然掌握在andr mentzelopoulos的女兒corinne手上 直到2003年 她又將股份買回 成為瑪歌酒莊的唯一股東 瑪歌酒莊酒標 酒莊名級別標志 grand 酒莊標志生產(chǎn)年份酒精度容量生產(chǎn)商 紅酒頭牌 拉菲酒莊chateaulafiterothschild1785年 美國獨立宣言起草人 第三屆美國總統(tǒng)托馬斯 杰斐遜訪問波爾多購買記錄中最著名的就是拉菲酒 1986年 一瓶有杰斐遜簽名的拉菲酒在英國克里斯蒂拍賣公司拍賣 以15 6萬美元成交 為 福布斯 雜志的老板馬康姆 福布斯收藏 保存在紐約福布斯大廈一層的福布斯收藏館中 至今保持葡萄酒拍賣價格的最高紀錄 酒莊歷史拉菲酒莊是由一名姓拉菲 lafite 的貴族創(chuàng)園于1354年 在十四世紀已相當有名氣 到了1675年她由當時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵 j d segur 購得 希剛當時在酒界叱咤風(fēng)云 他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖 chateaulatour 武當王 chateaumouton 和凱龍世家 chateaucaton segur 法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族 在十七世紀 法國基本上是布根地 burgundy 酒的天下 而當時上流社會的著名 交際花 法王路易十五的情婦龐巴迪卻對貴族們的杯中佳物 1868年詹姆齊爵士 baronjamesrothschild 在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎只能中標購得 該家族以此為榮 該家族有拉菲莊一直至今 而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今 18世紀 拉菲酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇 而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒 傳說 法屬圭亞那總督履任前 曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好 醫(yī)生當時推薦拉菲酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒 當總督回國述職拜見法國國王時 后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時比較象是年輕了25歲 總督將此歸因于拉菲酒的功效 從此 王后和寵妃們都爭喝拉菲酒 一時成為宮廷時尚 對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯 杰弗遜也對拉菲酒莊評價甚高 經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后 1868年 銀行家羅斯柴爾德男爵baronderothschild以八倍市盈率買入酒莊 成為拉菲酒莊的新主人 其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今 現(xiàn)任莊主埃里克 羅斯柴爾德男爵ericderothchild上任于1974年 其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉菲酒擺脫了60 70年代的平凡而重新達到巔峰 拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者 美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜 thomasjefferson 不單是總統(tǒng) 他還是十八世紀最出名的酒評家 相當于今天的派克 robertparker 1985年倫敦佳士得拍賣會上 一瓶1787年由thomasjefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由forbes雜志老板malcolmforbes投得 創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄 拉菲酒莊酒標 酒莊標志酒莊名稱容量酒精度生產(chǎn)國 茂同酒莊chateaumoutonrothschild茂同酒莊也稱為木桐酒莊 令木桐出名的是藝術(shù)酒標 1924年 老莊主菲力普男爵聘請立體派藝術(shù)家讓 卡路設(shè)計木桐酒標 到1945年二次大戰(zhàn)勝利 木桐釀出世紀之酒 終于升級為一級酒莊 菲力普決定設(shè)計新酒標以示慶祝 從此 木桐每年聘請藝術(shù)家為酒標創(chuàng)作 自從著名畫家喬治 勃拉克為木桐專門創(chuàng)作一幅酒標畫 印刷在酒標上時與原作尺寸一樣后 吸引了世界名畫家們的興趣 超現(xiàn)實派大師薩爾瓦多 達利 雕塑家亨利 摩爾等世界著名畫 紛紛提筆為木桐創(chuàng)作 最著名的酒標是1973年畢加索的 酒神狂歡圖 神氣活現(xiàn)地展示了美酒為生活帶來的歡樂 酒莊歷史 木桐酒莊 原名為 chateaubrane mouton 在1853年被nathanielderothschild改名為 chateaumoutonrothschild 也是第一個開始完全由酒莊自己裝瓶的莊園 1855年的法國波爾多葡萄酒分級是針對酒類市場所做出的分類 但唯一一個擁有高價位卻被排拒于一級酒莊行列之外的就是木桐酒莊 當時酒莊持有者稱此為 可怕的不平等 因為它的葡萄園最近被英國人買走而不再由法國人持有 那坦尼奧男爵不服氣之下便寫出 一級我不能是 二級我不愿是 我就是我 木桐 的字句 后來流傳百年 木桐的持有者對此一直不死心 堅持著一級酒莊的價位 并想辦法讓木桐酒莊從二級升為一級酒莊 這在當時是近乎不可能的任務(wù) 因為酒莊升等的條件中 除了法國官方的繁復(fù)的程序以外 還必需有1855年分類中53家酒莊主人的一致認可才行 然而 在木桐酒莊主人堅持努力下 得到了幾乎全部酒莊主人的同意 唯一的反對者是他的表哥 當時拉菲酒莊的主人 但最后也在1973年時得到laffie的同意 由當時農(nóng)業(yè)部長希拉克確認其升級為一級酒莊