夏天簡單食譜.doc

香椿拌豆腐.燙好香椿，再將豆腐也在鍋里滾燙的水里攔一攔（本地方言土語：稍稍煮煮的意思），取出涼冷，然后就是準(zhǔn)備作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黃豆面、花生面、草果面，將這些作料和切得細(xì)細(xì)的香椿拌在一起，再把豆腐也細(xì)細(xì)地用手捏碎，按各人的口味拌在一塊，簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。吃過后，讓你通體舒展，頭輕身爽。涼拌萵筍皮萵筍的吃法很多，但萵筍皮做成涼拌，吃過的人可能就不多了。萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善于變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經(jīng)脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細(xì)，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產(chǎn)的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什么藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。涼拌金針菇金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。夏日田園材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法：1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。=三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。=五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。=七、涼拌面筋原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。=九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。=十、涼拌蘿卜絲原料：白蘿卜300克做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。=十一、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。制作：1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。=十二、涼拌枸杞菜：原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法:1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5、撈出放涼后切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏，涼透。8、涼涼的,特別適合夏天=十五、拌黃魚主料：鮮黃花魚2條。調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。制作：1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時(shí)取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。東北大拉皮這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時(shí)下的東北菜館，無論規(guī)模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那么大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會(huì)切上些細(xì)細(xì)的黃瓜絲、香菜以及其它的調(diào)料放在拉皮上面，然后做一碗肉絲汁，里面有切得極細(xì)小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜后，服務(wù)生會(huì)現(xiàn)場把它拌好。老虎菜這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時(shí)辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個(gè)口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。五彩涼拌菜時(shí)下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時(shí)，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時(shí)候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個(gè)大盤子，十分有東北菜的特色。黃瓜涼菜黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯(cuò)。前段時(shí)間曾在一家東北菜館吃過個(gè)“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾恕? 蒜蓉木耳材料：木耳調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法:1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。2 雙椒皮蛋材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒調(diào)料：蒜末，醬油，香油制作方法：1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。3 三絲拌金針材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工）調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋制作方法：1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。4 香椿拌豆腐說明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，不好找到香椿的，等到春天的時(shí)候再說吧。材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點(diǎn)黃豆，調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油制作方法：1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有干過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟。2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，OK。5 涼拌海帶材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實(shí)綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量制作方法： 1。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。2。綠豆芽開水焯一下。3。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻啤酒魚啤酒，青島的特產(chǎn)啊。因?yàn)榫屏坑邢蓿圆桓夜ЬS，啤酒咱不能直接喝咱就間接”喝“了它，咱用它來做魚。這不是我的獨(dú)家發(fā)明，這是咱青島的一道招牌菜。聽我慢慢道來：海魚一條（現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)吃巴魚最好），切塊洗凈后，用生姜粉、雞蛋清、生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌制（腌制肉類魚類時(shí)與腌制蝦仁時(shí)不一樣，盡量不要放鹽，最多最多加一點(diǎn)點(diǎn)淡醬油，否則肉質(zhì)粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小時(shí)后，用干凈紗布吸凈魚肉表面汁液。鍋內(nèi)燒熱油，下大蒜頭、姜塊、蔥白段、干紅辣椒炸香后，倒入魚塊大火炒至變色，馬上倒入一罐青島啤酒（青島人不用青島啤酒怎么行，別地方產(chǎn)的啤酒不苦不爽，淡的出奇，可是最適合做菜，不會(huì)奪主料的味，哈哈就屬咱青島的啤酒了），蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮。不用擔(dān)心的是，只管煮去，魚肉絕不會(huì)老，這全是啤酒的功勞，換成黃酒就肯定不行啦。一刻鐘后，鍋內(nèi)啤酒味道已淡，而生發(fā)出一種獨(dú)特的魚香味，此時(shí)加入兩勺米醋、兩勺老抽、幾顆冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不夠，糖醋菜不能沒有甜味，否則會(huì)澀口），加入青椒塊，大火收汁后，就可以盛出來了。喜歡吃辣的可以在大伙收汁時(shí)調(diào)入一勺老干媽辣醬，味道也很好。怎樣快試試看吧，這可是私房中的上等菜喲！酸筍魚頭湯桂林的酸筍味道獨(dú)特，用來做魚頭湯，湯汁味道顯得很鮮美。很下飯哦。對了，酸筍還可以炒牛肉，天，說著我都要流口水了。做法：原料：鰱、草魚頭一個(gè)、酸筍2到3兩，姜、蔥、蒜少許。制作：魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈苦味。在鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，即沖入適量的冷水，大火燒開，這時(shí)方可加入酸筍絲。大火熬上一會(huì)兒，見魚湯變白，即可調(diào)入鹽味，淋小磨香油上桌食用。這款酸筍魚頭湯的確是夏令美味，消暑解渴，令人回味。蒸芙蓉蛋聽到“芙蓉”二字就知道這蛋有多么鮮嫩了。小時(shí)，我不愛吃飯，外婆常做此菜拌飯來哄我吃，說來也怪，我就好這一口，每次都大大縮短外婆給我喂飯的時(shí)間。長大了，還是懷念這滋味。對了，這道菜也叫做雞蛋羹。原料：雞蛋兩只，蔥花少許。做法：雞蛋敲進(jìn)碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。特別提示：1、加熱水不要加冷水哦。2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時(shí)看，里面沒有液體了，就算好了，吃時(shí)可加香油。3、蒸雞蛋時(shí)要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫。4、準(zhǔn)備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個(gè)洞洞，多點(diǎn)沒關(guān)系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。5、寶寶愛吃的：先將一個(gè)雞蛋打勻，再將半袋裝鮮奶倒入攪勻，放入微波爐加熱呈糕狀，大概40秒到1分半鐘，作好后可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，寶寶很愛吃的，非常營養(yǎng)。順便說一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來定，就看寶寶的飯量了蒜拌小黃瓜材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜調(diào)味料：鹽,糖,醋各一大湯匙做法：1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗凈,切末。2、小黃瓜洗凈,對半切開,再切成段,并用刀背輕拍,放入碗中加調(diào)味料拌勻,腌3分鐘。3、在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。涼拌苦瓜片主料：鮮嫩苦瓜500克。調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。制作：1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個(gè)小時(shí)，去掉苦味。2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨(dú)特。涼拌蓮藕材料：蓮藕,紅辣椒,蔥調(diào)味料：糖,醋,麻油各一大湯匙做法：1、蓮藕去皮,洗凈,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。2、紅辣椒,蔥分別洗凈切末。3、鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝干水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調(diào)味料攪拌均勻即可。綠豆蜜汁膏原料： 綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。輔料： 蜂蜜200克。做法：1綠豆洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；杏仁洗凈用開水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势ぃ梅鬯闄C(jī)粉碎；粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后，用粉碎機(jī)粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時(shí)，撈出花用其汁。2鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。3在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地?cái)噭?dòng)，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。 chenxiaoshu05 2009-09-27 16:33:56清爽瘦身酒香沙拉編輯本段這道菜的特點(diǎn)是:以青豆、西紅柿等為主是對人體十分有益的低脂佳品,有助于使你產(chǎn)生飽意,而且熱量不高.作為調(diào)汁的葡萄酒營養(yǎng)成分很高，含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、微量元素、有機(jī)酸、果膠、各種醇類及多種維生素，這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育所需要的。生菜和青椒比較爽口.也是夏季沙拉的主菜.橄欖油在意大利稱之為健康油.也稱為液體黃金.這道沙拉的特點(diǎn)就是低脂肪,高蛋白,高營養(yǎng). 在夏天里吃,既保證營養(yǎng)的需要,也滿足的自身的小小讒隱. 顏色搭配也舒服.編輯本段準(zhǔn)備材料1-無籽葡萄(應(yīng)該用葡萄釉的,可是家里沒有,就用了葡萄)2-生菜芯(我用的團(tuán)生菜)3-煮過的青豆4-西紅柿片5-洋蔥絲(有條件的話,最好用冰水冰一下,這樣可以去掉洋蔥的辣味,變的甘甜可口)6-青椒絲7-紅酒一點(diǎn)點(diǎn)8-橄欖油9-鹽少許編輯本段做法：開始拌吧.把材料1-5全都放在容器里,先擠點(diǎn)檸檬汁,這樣很好吃.很入味道然后把橄欖油,紅酒,鹽分別放好,拌均勻.就可以吃了.這樣清爽的沙拉,也是瘦身,保持體型的好菜譜哩!清爽胡蘿卜韭菜炒香干原料：胡蘿卜250克，韭菜100克，香干3塊做法：將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；韭菜洗凈，切段；香干洗凈，切段待用；將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入韭菜、香干繼續(xù)煸炒，再加入醬油、鹽、醋，炒熟后加入雞精、香油，攪勻出鍋即成。 xgg1 2009-09-28 08:48:33香椿拌豆腐.燙好香椿，再將豆腐也在鍋里滾燙的水里攔一攔（本地方言土語：稍稍煮煮的意思），取出涼冷，然后就是準(zhǔn)備作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黃豆面、花生面、草果面，將這些作料和切得細(xì)細(xì)的香椿拌在一起，再把豆腐也細(xì)細(xì)地用手捏碎，按各人的口味拌在一塊，簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。吃過后，讓你通體舒展，頭輕身爽。涼拌萵筍皮萵筍的吃法很多，但萵筍皮做成涼拌，吃過的人可能就不多了。萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善于變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經(jīng)脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細(xì)，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產(chǎn)的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什么藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。涼拌金針菇金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。夏日田園材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法：1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。=三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。=五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。=七、涼拌面筋原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。=九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。=十、涼拌蘿卜絲原料：白蘿卜300克做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。=十一、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。制作：1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。=十二、涼拌枸杞菜：原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法:1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5、撈出放涼后切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏，涼透。8、涼涼的,特別適合夏天=十五、拌黃魚主料：鮮黃花魚2條。調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。制作：1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時(shí)取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。東北大拉皮這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時(shí)下的東北菜館，無論規(guī)模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那么大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會(huì)切上些細(xì)細(xì)的黃瓜絲、香菜以及其它的調(diào)料放在拉皮上面，然后做一碗肉絲汁，里面有切得極細(xì)小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜后，服務(wù)生會(huì)現(xiàn)場把它拌好。老虎菜這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時(shí)辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個(gè)口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。五彩涼拌菜時(shí)下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時(shí)，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時(shí)候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個(gè)大盤子，十分有東北菜的特色。 xgg1 2009-09-28 12:51:40在網(wǎng)絡(luò)上給你盡量多找了些適合夏天的食譜，希望能夠幫得到你，祝愿你在炎熱的夏天天天都有個(gè)好胃口，吃得開心。香椿拌豆腐.燙好香椿，再將豆腐也在鍋里滾燙的水里攔一攔（本地方言土語：稍稍煮煮的意思），取出涼冷，然后就是準(zhǔn)備作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黃豆面、花生面、草果面，將這些作料和切得細(xì)細(xì)的香椿拌在一起，再把豆腐也細(xì)細(xì)地用手捏碎，按各人的口味拌在一塊，簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。吃過后，讓你通體舒展，頭輕身爽。涼拌萵筍皮萵筍的吃法很多，但萵筍皮做成涼拌，吃過的人可能就不多了。萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善于變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經(jīng)脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細(xì)，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產(chǎn)的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什么藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。涼拌金針菇金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。夏日田園材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法：1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。=三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。=五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。=七、涼拌面筋原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。 boywcc 2009-09-28 12:53:25(一時(shí)想不起來,給你復(fù)制一點(diǎn)吧.)一、涼拌金針菇金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下二、涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會(huì)損失不少，不如我教大家一個(gè)既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè)，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。=三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁. 可以上桌啦.優(yōu)點(diǎn): 省時(shí)省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。=五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。=七、涼拌面筋原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能