食品經(jīng)營管理有關(guān)制度

食品經(jīng)營管理有關(guān)制度食品索證索票制度一、索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，食品經(jīng)營戶在訂貨或進貨時，向供貨方索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。二、經(jīng)營戶在購進食品時經(jīng)營戶有義務(wù)向食品供貨商索取電子打印的統(tǒng)一格式的供貨憑證，認真核對憑證內(nèi)容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。三、經(jīng)營戶初次購入食品時，應(yīng)當(dāng)仔細查驗?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，并做到每年核對一次。同時，應(yīng)仔細查驗供貨商的標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格報告、法定檢驗機構(gòu)出具的該食品的質(zhì)量檢驗合格證明等證明文件；若所購入的食品為進口食品，還應(yīng)仔細查驗該食品的有效商檢證明。檢驗檢疫合格報告應(yīng)半年索驗一次，所列檢驗項目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項目。四、在認真查驗以上相關(guān)證明文件后，應(yīng)索要文件的復(fù)印件，并按照供貨商名稱或者食品種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。食品進（銷）貨臺賬制度一、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全進貨臺賬，自覺接受工商行政管理等有關(guān)部門的檢查。二、經(jīng)營者有義務(wù)自覺向上級批發(fā)商索要電子打印的統(tǒng)一規(guī)格的注明“工商行政管理機關(guān)提示：該供貨憑證可作為進貨臺賬，請注意保存2年”字樣的供貨憑證，憑證應(yīng)當(dāng)包括商品名稱、商品條碼、包裝規(guī)格、進貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商名稱、企業(yè)注冊號、地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容；對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)安裝符合工商部門要求的電子臺帳軟件，并按規(guī)定及時將進貨時間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容如實記錄清晰、完整，確保所售商品貨正源清。三、食品零售商應(yīng)設(shè)立檔案盒，將供貨商提供的具有規(guī)范內(nèi)容的供貨憑證按月裝訂成冊，作為進貨臺帳保存；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)保存好進銷貨的電子數(shù)據(jù)，不得隨意刪除。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。食品進貨檢查驗收制度 一、經(jīng)營者購進食品時，應(yīng)當(dāng)認真查驗供貨方主體資格合法的有效證件，索取符合工商部門規(guī)定的統(tǒng)一格式的電子供貨憑證，認真核對產(chǎn)品信息與憑證內(nèi)容是否一致，并按要求保存兩年以上。二、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：1、查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。2、是否標明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。3、對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標有警示標記或中文警示語。4、經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害。5、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。6、是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的問題。7、進口食品是否有用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示。三、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須認真查驗供貨方提供的有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。四、認真檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時做下架、退貨處理；對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。五、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。六、對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨；發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品退市制度一、食品退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標準，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并退出市場的管理制度。二、下列食品為不安全食品：1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3、超過保質(zhì)期限的；4、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；6、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對化宣傳用語的；8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名食品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名食品相混淆，使購買專利者誤認為是該知名食品的；9、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的；三、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品，及時采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對已經(jīng)售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，負責(zé)將不合格食品追回和銷毀。同時向有關(guān)行政管理部門報告，配合工商部門做好相關(guān)報備工作。 四、如有突發(fā)性產(chǎn)品質(zhì)量問題，經(jīng)營者應(yīng)積極采取措施，對可能存在的問題商品要下架封存處理，并應(yīng)當(dāng)及時通知當(dāng)?shù)毓ど滩块T，不得降價促銷。消費維權(quán)處理制度一、經(jīng)營戶要在店內(nèi)顯著位置公布消費投訴舉報電話，方便農(nóng)村消費者投訴。二、經(jīng)營戶要健全消費維權(quán)制度，及時處理與消費者之間的商品質(zhì)量糾紛，不得拒絕受理消費者的投訴請求；因商品質(zhì)量而引發(fā)的糾紛要做積極處理，及時予以換貨、退貨或者賠償處理，對確因商品質(zhì)量而給消費者造成損失的，要主動向消費者承諾損害賠償；協(xié)商未果無法處理的投訴，應(yīng)及時告知當(dāng)?shù)毓ど滩?