零售學(xué)-第一章-零售導(dǎo)論P(yáng)PT課件

2014 08 20 1 授課內(nèi)容 零售導(dǎo)論現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹零售競爭戰(zhàn)略零售擴(kuò)張戰(zhàn)略零售組織設(shè)計(jì)商品規(guī)劃采購管理價(jià)格管理促銷管理服務(wù)管理商品設(shè)計(jì)與商品陳列特許連鎖經(jīng)營 2014 08 20 2 推薦閱讀書目 伯曼 美 埃文斯 美 著 零售管理 第九版呂一林 韓笑譯中國人民大學(xué)出版社 2007年莊貴軍 零售學(xué) 北京大學(xué)出版社2009年版肖怡 零售學(xué) 第二版高等教育出版社2007年李飛著 零售革命 經(jīng)濟(jì)管理出版社2003年雜志 銷售與市場 聯(lián)商網(wǎng)中華零售網(wǎng) 沃爾瑪與家樂福 全球兩大零售帝國的超級零售方法 朱甫主編中國經(jīng)濟(jì)出版社2006 歐尚全攻略 來自法國的大型超市集團(tuán)的零售經(jīng)營秘訣 陳廣等編經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社2006 蘇寧連鎖的力量 段傳敏著中信出版社2008 網(wǎng)上開店創(chuàng)業(yè)手冊 第四版 徐飛著東華大學(xué)出版社2007 賣場選址與布局 劉超編著中國發(fā)展出版社2008 2014 08 20 3 零售導(dǎo)論 第一章 2014 08 20 4 零售及零售業(yè) 1 零售業(yè)的演變與發(fā)展 2 零售業(yè)態(tài) 3 中國零售業(yè)的發(fā)展評述 4 本章主要內(nèi)容 2014 08 20 5 第一節(jié)零售與零售業(yè) 一 零售概述1 零售的含義 零售 向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù) 以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng) 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng) 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品 同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù) 零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行 也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者 也包括集團(tuán)消費(fèi)者 非生產(chǎn)性購買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客 2014 08 20 6 2 零售活動(dòng)的特點(diǎn) 交易規(guī)模小 交易頻度高 即興購買 情感影響 店鋪購買為主 現(xiàn)貨交易多 3 零售企業(yè)功能組織商品功能儲(chǔ)存商品及承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)功能服務(wù)功能信息功能對社會(huì)分配和再分配的功能對消費(fèi)的功能 2014 08 20 7 二 零售商活動(dòng) 零售商 指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商 介于制造商 批發(fā)商與消費(fèi)者之間 以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織 2014 08 20 8 提供商品的組合 分裝整理商品 倉儲(chǔ)保管商品 銷售商品 提供服務(wù) 零售商活動(dòng)內(nèi)容 2014 08 20 9 零售商活動(dòng)組合要素 2014 08 20 10 三 零售業(yè) 零售業(yè) 指以向最終消費(fèi)者 包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán) 提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè) 零售業(yè)是一個(gè)國家最古老的行業(yè)之一 零售業(yè)是一個(gè)國家最重要的行業(yè)之一 零售業(yè)是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表 零售業(yè)是一個(gè)國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè) 2014 08 20 11 第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律 一 零售組織分類 按目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分 百貨商店 超級市場 便利店 倉儲(chǔ)式商店 專業(yè)店 專賣店 折扣商店 雜貨店 2014 08 20 12 按是否設(shè)立門店來劃分 按所有權(quán)性質(zhì)來劃分 獨(dú)立商店 直營連鎖商店 特許經(jīng)營 租賃商品部 垂直營銷系統(tǒng) 消費(fèi)者合作社 有店鋪零售 無店鋪零售 郵購 上門銷售 電話訂購 電視銷售 網(wǎng)絡(luò)商店 自動(dòng)售貨機(jī) 流動(dòng)商販 2014 08 20 13 二 零售組織演化規(guī)律理論 1 零售輪轉(zhuǎn)理論 1 新型組織發(fā)展 低價(jià)格 低毛利 低成本 2 發(fā)展一段時(shí)間 高價(jià)格 高毛利 高成本 3 繼續(xù)發(fā)展 高價(jià)格 高毛利 高成本 4 新型組織萌生 低價(jià)格 低毛利 低成本 隨時(shí)間推移補(bǔ)充服務(wù) 隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù) 條件成熟 市場機(jī)會(huì)來臨 2014 08 20 14 這個(gè)理論認(rèn)為 零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的 每一次循環(huán)不是過去的重復(fù) 而是賦予新的內(nèi)涵 從而出現(xiàn)了不同的零售組織 按這一理論 美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期 手風(fēng)琴理論 2014 08 20 15 自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的 主要內(nèi)容是 零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng) 諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 技術(shù)革新 消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢等 越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化 越是能生存至永遠(yuǎn) 否則將自然地被淘汰或走向衰落 自然淘汰理論 例如 美國在第二次世界大戰(zhàn)后 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化 城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移 這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制 交通擁擠 停車?yán)щy 客流量減少等原因 業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難 而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展 2014 08 20 16 這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正 反 合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律 把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)來說 正是指舊零售組織 反是指它的對立面 合則是前兩者競爭的產(chǎn)物 在新舊零售組競爭過程中 兩者相互融合 最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營特點(diǎn) 但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織 4 辨證過程理論 2014 08 20 17 這種理論認(rèn)為 如同產(chǎn)品生命周期一樣 零售組織也有生命周期 隨著時(shí)代的發(fā)展 每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期 發(fā)展期 成熟期 衰退期四個(gè)階段 這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期 并對各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述 提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略 5 生命周期理論 2014 08 20 18 6 商品攀升理論 商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的 它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律 當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí) 即發(fā)生了商品攀升 商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因 零售商希望增加銷售規(guī)模 賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入 消費(fèi)者的購買沖動(dòng)越來越多 消費(fèi)者熱衷于一次購齊 可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場 季節(jié)影響和競爭性可能降低 此外 零售商原經(jīng)營產(chǎn)品線的需求可能下降 使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ) 2014 08 20 19 一 第一次零售變革 百貨商店的誕生 第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革 革新性 銷售方式上的根本性變革 經(jīng)營上的根本性變革 組織管理上的根本性變革 2014 08 20 20 二 第二次零售變革 連鎖商店的興起 專業(yè)化分工 標(biāo)準(zhǔn)化管理 集中化進(jìn)貨 簡單化作業(yè) 資源整合 規(guī)模效益 2014 08 20 21 表1 3 連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢比較 2014 08 20 22 三 第三次零售變革 超級市場的誕生 革新性 開架售貨方式流行 人們購物時(shí)間大大節(jié)省 舒適的購物環(huán)境普及 促進(jìn)了商品包裝的變革 2014 08 20 23 超級市場產(chǎn)生背景 經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線 生活方式的變化促成了超級市場 技術(shù)進(jìn)步為超級市場創(chuàng)造了條件 2014 08 20 24 四 信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革 無店鋪銷售 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時(shí)空界限 店面選擇不再重要 銷售方式發(fā)生變化 新型組織形式崛起 零售商內(nèi)部組織面臨重組 經(jīng)營費(fèi)用大大下降 零售利潤進(jìn)一步降低 革新性 2014 08 20 25 討論 隨著多樣化零售業(yè)態(tài)的發(fā)展 百貨店 超市和連鎖經(jīng)營企業(yè) 哪一種發(fā)展前景更好 為什么 資料搜集 商業(yè)地產(chǎn)的快速發(fā)展對零售業(yè)有哪些機(jī)會(huì) 城市綜合體的概念及其對現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展的深遠(yuǎn)影響 2014 08 20 26 第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè) 一 中國零售業(yè)的變革歷程 第一階段 改革開放初至1989年底 傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位 第二階段 1990 1992年底 超級市場開始涌現(xiàn) 動(dòng)搖了百貨商店的市場基礎(chǔ) 第三階段 1993年 1995年底 各種新型零售組織嶄露頭角 出現(xiàn)百花齊放局面 第四階段 1996 1999年 跨國零售商進(jìn)入 加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程 第五階段 1999年以后 零售競爭日益加劇 連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng) 第六階段 2005年后 零售競爭日益加劇 中國零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期 2014 08